मांस के साथ पाई - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
हमारे देश में, यहां तक कि प्राचीन काल में, परिचारिका का मूल्यांकन आटा और सेंकना पाई बनाने की क्षमता से किया गया था। यदि आप सीखते हैं कि एक दिव्य स्वाद और सुगंध के साथ लुभावनी पाई कैसे पकाने के लिए, परिवार और मेहमानों के सम्मान की गारंटी है। हर गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं, लेकिन उन्हें एक करीबी मंडली में साझा करना अच्छा लगता है, ईमानदार कंपनी के साथ ताजा गर्म केक का इलाज करना। यह मांस पिस के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि मांस ठीक उत्पाद है जो उदाहरण के लिए, एक आदमी के दिल का मार्ग प्रशस्त करने का सबसे आसान तरीका है। दुनिया के लोगों के व्यंजनों में, मांस पैटी के अलग-अलग रूप हैं: कुलेबीका, संसा, सफेद मांस, ज़ेग्री और इतने पर। उनमें से सभी तैयारी के मूल सिद्धांत से संबंधित हैं: परीक्षण के बीच में, मांस भरने को रखा जाता है, किनारों को प्लक किया जाता है। परिणामस्वरूप पाई को तेल में तला जाता है या ओवन में पकाया जाता है।
मांस के साथ पाई - उत्पादों की तैयारी
पाई के लिए उपयुक्त कोई भी मांस, हड्डियों के बिना आवश्यक है: गोमांस, सूअर का मांस, किसी भी पोल्ट्री, साथ ही साथ बंद या पका हुआ मांस बचे हुए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फोर्समेट का निर्माण करें ताकि यह बहुत गीला न हो, अन्यथा जब खाना बनाना या आटा की नम परत पकाना बेकिंग के आसपास रह सकती है। लेकिन बहुत सूखा आटा पचाने में मुश्किल पैदा करेगा। इसलिए - सभी तकनीकों का प्रदर्शन करते समय हमें सही स्थिरता मिलती है। और, ज़ाहिर है, पाई के लिए आटा उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए।
मांस के साथ पिस - सबसे अच्छा व्यंजनों
नुस्खा 1: सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ बल्लेबाज से स्क्विश करें
बेलीशी मांस (गोमांस या भेड़ का बच्चा) के साथ पाई हैं, जो खमीर आटा से तले हुए हैं। लेकिन अगर आप उन्हें बहुत तेजी से पकाना चाहते हैं, तो एक शुरुआती बेकिंग सोडा आटा की कोशिश करें। खट्टा क्रीम पर, यह बहुत नरम और कोमल हो जाता है, और इसकी तैयारी के लिए समय कई गुना कम खर्च होता है। आटा की इस मात्रा में से, आपको लगभग 20 सफेद मिलना चाहिए।
सामग्री:
आटा: आटा (आधा किलोग्राम), खट्टा क्रीम (1 कप), अंडा (1 पीसी), सोडा (एक चम्मच का एक तिहाई), नमक।
भरना: वसा गोमांस या मटन (400 ग्राम), प्याज (2-3 पीसी।), नमक, जमीन काली मिर्च, ज़ीरा।
खाना पकाने की विधि
जमीन मांस के साथ बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं, काली मिर्च और नमक जोड़ें। थोड़ा पानी जोड़ें - भरने को बहुत सूखा नहीं होना चाहिए। पाई आटा नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। ताकि सोडा और एसिड की प्रतिक्रिया के दौरान गठित कार्बन डाइऑक्साइड वाष्पित न हो जाए, जल्दी से आटा गूंध लें। सामग्री को मिलाएं और तुरंत काटने के लिए आगे बढ़ें। आटा को टर्ननीकेट में बदल दें और सॉसेज को 10 समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को 0.5 सेंटीमीटर मोटे केक में घुमाया जाता है। बीच में हम कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा डालते हैं और किनारों को केंद्र में जोड़ते हैं। बीच में, एक छोटा छेद छोड़ दें। बेलीशी को छेद के साथ पैन में डालें। तलने के लिए, वनस्पति और घी का मिश्रण लें। गर्म चाय या शोरबा के साथ गर्म केक परोसें।
पकाने की विधि 2: मक्खन खमीर आटा से बेक्ड पेस्ट्री
मांस patties की एक ठोस सेवा के लिए एक महान नुस्खा। हम खमीर रहित खमीर आटा तैयार करने के लिए कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस और सामान्य तकनीक का उपयोग करते हैं।
सामग्री: गेहूं का आटा (470-780 जीआर।), मक्खन (65 जीआर।), नमक, चीनी (2 चम्मच), दबाया खमीर, जमीन काली मिर्च, अंडे (3 पीसी।), दूध 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
एक अमीर खमीर आटा तैयार करें। हम दूध के साथ गर्म पानी में खमीर का उत्पादन करते हैं, भंग मक्खन जोड़ते हैं, 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। अंडे, मक्खन, दूध के मिश्रण के लिए, एक गहरे कटोरे का उपयोग करें। हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं और भागों में आटा जोड़ते हैं। मेसिम लगभग 15-20 मिनट, 8 मिनट गठबंधन में। आटा नरम होना चाहिए, हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। इसे आटे के साथ छिड़क दें और इसे आधे घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें, इस दौरान यह दोगुना हो जाएगा।
लुढ़का केक से वांछित व्यास के हलकों को काटें और सतह पर भरने को फैलाएं। बेकिंग शीट पर, हम तैयार किए गए पाई को एक दूसरे से 3-4 सेमी की दूरी पर बिछाते हैं, 15-20 मिनट के लिए "भाग" पर छोड़ दें। हम प्रत्येक पाई को पीटा अंडे के साथ ब्रश के साथ चिकना करते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं। 200 डिग्री पर सेंकना। 15 मिनट के बाद, सुर्ख मुलायम और लुभावनी स्वादिष्ट मांस के पीसे की पूरी पाक चादर आपका इंतजार करती है।
पकाने की विधि 3: मांस पाई
इस रेसिपी में, आपको आटा बिल्कुल भी परेशान नहीं करना है। हम तैयार वफ़ल केक का उपयोग करते हैं, और साथ ही हम अपने कौशल से मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
सामग्री: तैयार वफ़ल केक (2 पीसी), कीमा बनाया हुआ मांस (आधा किलोग्राम), प्याज (1 पीसी), अंडे (2-3 पीसी), जमीन काली मिर्च, नमक, फ्राइंग तेल।
खाना पकाने की विधि
एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस पास करें, इसे प्याज, काली मिर्च, पानी की एक छोटी राशि के साथ मिलाएं और आधे से पकाया जाने पर एक पैन में भूनें। हम एक वफ़ल केक पर भराई बिछाते हैं, दूसरे के साथ कवर करते हैं। तीन मिनट बाद, 5 सेमी की तरफ से चौकोर टुकड़ों में काटें। एक कप में अंडे को फेंटें और नमक डालें। अंडे के मिश्रण में प्रत्येक पाई को डुबोकर तेल में तलें। दिलकश स्नैक केक किसी भी मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, यहां तक कि उत्सव भी!
पकाने की विधि 4: पेस्ट्री पेस्ट्री केक
आलसी लोगों या व्यस्त महिलाओं के लिए यह शायद सबसे सरल पकवान है। यदि आपको अभी भी अपने परिवार को खिलाना है, और आप खुद भी अच्छा खाना पसंद करते हैं - यह नुस्खा आपके लिए है! पफ पेस्ट्री खाना पकाने में बहुत मूडी है, इसलिए हम तैयार स्टोर विकल्प का उपयोग करेंगे। भरने के लिए, विभिन्न मसालों के अलावा पैरों से मांस उपयुक्त है (बस इसे ज़्यादा मत करो)।
सामग्री: पफ पेस्ट्री (1 किलो), चिकन पैर (2 पीसी।), प्याज (1-2 पीसी।), अजमोद, खट्टा क्रीम (100-150 जीआर।), ज़ीरा, नमक, काली मिर्च, 1 अंडा।
खाना पकाने की विधि
मांस, अजमोद और प्याज को बारीक रूप से काट लें, काली मिर्च और नमक मिलाएं, एक चुटकी ज़ीरा डालें। हमने आटे के वर्गों को तिरछे त्रिभुजों में काट दिया, बीच में हमने भरने और शीर्ष पर खट्टा क्रीम का एक चम्मच फैलाया। आधे लंबे किनारे में मोड़ो, किनारों को चुटकी। सुनिश्चित करें कि भरने का रस रिसाव नहीं करता है। एक पीटा अंडे के साथ तैयार कश को चिकना करें और ओवन को 220 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट के लिए भेजें।
पकाने की विधि 5: आलू का मांस पिस
ये पाई एक विशेष आटे से बनाई जाती है। वास्तव में, ये मांस के साथ आलू zrazy हैं। सबसे अच्छा संयोजन आलू और बीफ़ होगा। उन्हें पकाना बिल्कुल मुश्किल नहीं है, पूरी समस्या यह है कि भरने के लिए मांस को उबाल लें।
सामग्री: वील (100 ग्राम), आलू (3 पीसी), लहसुन, गाजर (1 पीसी), अजमोद, फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल, allspice, नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
स्टफिंग: पैन में सब्जियां डालें - आलू, प्याज, गाजर, वील और मसाले जोड़ें। निविदा तक उबालें। हम मांस की चक्की के माध्यम से मांस, प्याज और गाजर को अलग से पास करते हैं, अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं।
आटा: मैश किए हुए आलू, नमक। हम द्रव्यमान से एक मोटा केक बनाते हैं, बीच में एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, और शीर्ष पर उसी केक के साथ इसे बंद करते हैं। आलू के आटे को आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। नरम ज़ीग पीज़ की तरह हैं, लेकिन नरम और थोड़ा अलग आलू का स्वाद है। इसे आज़माएं और आप भी एक परिवार के रूप में उनके प्यार में पड़ जाएंगे।
मांस के साथ पाई - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
- दुबले मांस को अधिक संतृप्त करने के लिए, आप गुलदस्ता क्यूब की मदद से इसके स्वाद को बढ़ा सकते हैं। क्यूब को पानी की थोड़ी मात्रा में भंग करें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, भरने से न केवल संतृप्त हो जाएगा, बल्कि अधिक रसदार भी होगा।
- अक्सर उबला हुआ गोमांस भरने के लिए लिया जाता है। इसे नरम और कोमल बनाने के लिए, आप पहले से सूखी सरसों के साथ मांस का एक कच्चा टुकड़ा पोंछ सकते हैं (उदाहरण के लिए, रात पहले)। खाना पकाने या तलने से पहले, एक नल के नीचे मांस धो लें।
