पूरी तरह से सुविधाजनक आकार का उपयोग करते हुए, पूरे कद्दू के फलों को ओवन में पकाया जाता है। प्रकृति के लिए प्रयास करना बहुत आवश्यक था - एक स्वादिष्ट पॉट बनाने के लिए, जो तब सामग्री के साथ खुशी से खाया जाता है! और क्या भरना उपयुक्त है - गिनती न करें, कोशिश न करें। रेफ्रिजरेटर की लगभग पूरी सामग्री, यदि केवल इसे एक दूसरे के साथ जोड़ा जाएगा, तो यह मीठा हो सकता है, यह वास्तविक मांस स्टू या भुना हुआ हो सकता है।
पूरे बेक्ड कद्दू - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
• पूरी भरवां सब्जी पूरी तरह से पके। यह बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, 600 ग्राम से 3 किलोग्राम तक वजन वाले बेकिंग फलों के लिए सबसे उपयुक्त है। आपको एक अच्छी तरह से पकने वाला, गोल आकार का कद्दू चुनना चाहिए, जो एक पका रही चादर पर स्थिर रूप से खड़ा होगा।
• सब्जियों को उपयोग से पहले गर्म पानी में धोया जाना चाहिए, फोम स्पंज के साथ त्वचा से गंदगी को अच्छी तरह से धोना। उसके बाद, ऊपरी हिस्से को तेज चाकू से काटा जाता है, पूंछ से कम से कम 6 सेमी नीचे पीछे हटना। फिर, अपने हाथों या एक चम्मच के साथ, उन सभी तंतुओं और बीजों का चयन करें जो केवल घने गूदा को छोड़कर। यदि लुगदी की परत अत्यधिक मोटी होती है, तो सावधानी से काट लें या चम्मच से चुनें और बाहरी दीवार पर सेंटीमीटर मोटाई की लुगदी की एक परत छोड़ दें। अलग किए गए टिप को फेंक नहीं दिया जाता है, इसे भराई के बाद कद्दू के साथ कवर किया जाता है।
क्या भरा जा सकता है?
• क्रीम, दूध या ब्रेड के साथ हार्ड चीज़ या फ़ेटा चीज़;
• सेब;
• सूखे फल के साथ उबला हुआ चावल;
• सब्जी स्टू;
• सब्जियां और मांस।
• भरने के आधार पर, पूरा कद्दू एक मिठाई, एक स्नैक या एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है।
• बेकिंग के लिए तैयार फल को वांछित तापमान से पहले ओवन में रखा जाता है। कद्दू बनाने के लिए सबसे उपयुक्त तापमान 180 से 200 डिग्री तक होता है। पकाने का समय पके हुए सब्जी के आकार पर निर्भर करता है। तत्परता एक तेज वस्तु (चाकू या कांटा) के पंचर द्वारा निर्धारित की जाती है। एक अच्छी तरह से पके हुए कद्दू का छिलका आसानी से छेदता है और उसके नीचे का मांस नरम होता है।
एक कद्दू में सब्जी स्टू, पूरे बेक्ड
सामग्री:
• मध्यम आकार का कद्दू, जिसका वजन लगभग 1.3 किलोग्राम है;
• पका हुआ मांसयुक्त टमाटर - 400 जीआर ।;
• चिकन स्तन का एक पाउंड;
• 400 जीआर। उबले हुए आलू भी नहीं;
• दो मध्यम प्याज;
• दो मीठे मिर्च;
• लहसुन;
• डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 200 जीआर;
• शुद्ध सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर;
• डिल का एक बड़ा गुच्छा;
• ताजा जमीन धनिया का एक चम्मच;
• डिब्बाबंद चीनी मकई - 1 कर सकते हैं;
• सूखे खुबानी - 150 जीआर;
• स्वाद के लिए मसाले;
• मलाईदार, प्राकृतिक, 72%, मक्खन - 30 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. पिघले हुए मक्खन के साथ अंदर से निचोड़ा हुआ कद्दू चिकनाई करें। सब्जी को सेट करें, पूंछ के साथ पहले से काटे गए "ढक्कन" को एक पका रही चादर पर कवर करें और सेंकना करने के लिए एक घंटे के लिए भेजें। पूंछ को जलने से रोकने के लिए, इसे पन्नी के साथ लपेटें।
2. दो मिनट के लिए, टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं, फिर जल्दी से ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें और छिलका उतार दें।
3. आलू को बड़े स्लाइस में काटें, लहसुन को भारी रसोई के चाकू से बारीक काट लें। कटा हुआ बीज और प्याज, आधा छल्ले में काट लें।
4. धनिया को सूखे फ्राइंग पैन में डालें और लगभग आधे मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें और एक तश्तरी में ठंडा करने के लिए डालें।
5. एक ही पैन में वनस्पति तेल डालो और प्याज को थोड़ा सा भूनें। स्ट्रिप्स में चिकन कटौती जोड़ें और गर्मी को बदलने के बिना पकाना।
6. जो मांस आधी-अधूरी तैयारी तक पहुंच गया है, उसमें आलू, आधी रिंग मीठी मिर्ची, टमाटर और सूखे खुबानी बड़े स्लाइस में डालें। सेम, धोया और नमी से सूख गया, और पीने के पानी के डेढ़ लीटर में डालें।
7. कभी-कभी सरगर्मी करते हुए, उच्च गर्मी पर पैन की सामग्री को उबाल लें। धनिया के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी के साथ उबाल जारी रखें।
8. इसके बाद, स्टू सब्जियों में डिब्बाबंद मकई डालें, एक और पांच मिनट के लिए स्टू, स्टोव से हटा दें और कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं।
9. बेक्ड कद्दू के लिए सब्जी स्टू को स्थानांतरित करें, एक "ढक्कन" के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए ओवन में डालें।
मांस के साथ पूरे पके हुए कद्दू
सामग्री:
• डेढ़ किलोग्राम पोर्क (गूदा);
• मध्यम आकार के परिपक्व कद्दू;
• कड़वा सफेद प्याज - 2 सिर;
• ताजा अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• डिल साग;
• वनस्पति तेल के 40 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. जब एक सब्जी से बीज चुनते हैं, तो दीवारों और नीचे से थोड़ा घने कद्दू का गूदा काट लें।
2. सूअर का मांस के टुकड़े से, सभी फिल्मों को हटा दें और समभुज स्लाइस में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, सब्जी के मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज और लुगदी के टुकड़ों के साथ मांस के स्लाइस को मिलाएं। अजमोद, थोड़ा नमक के साथ बारीक कटा हुआ डिल साग जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। आप अपने पसंदीदा मसालों या सिर्फ काली मिर्च में से कुछ जोड़ सकते हैं।
4. तैयार मिश्रण के साथ तात्कालिक बर्तन भरें, इसे कट-ऑफ भाग के साथ कवर करें, ढक्कन की तरह, और तेल से सना हुआ फ्रायर को ध्यान से स्थानांतरित करें।
5. ओवन में रखो और ठीक एक घंटे के लिए सेंकना।
क्रीम पनीर के साथ बेक्ड कद्दू
वास्तव में, क्रीम पनीर की जरूरत नहीं है। कोई भी, स्वीकार्य गुणवत्ता लें, और मलाईदार स्वाद क्रीम का निर्माण करेगा। सस्ता और ... बहुत स्वादिष्ट!
सामग्री:
• मध्यम आकार का कद्दू;
• मक्खन "किसान" मक्खन - 50 जीआर ।;
• कठोर, अनसार और हल्के पनीर का एक पाउंड;
• लीटर पास्चुरीकृत तरल क्रीम, 22% वसा;
• जायफल का एक छोटा चुटकी;
• एक चम्मच के तीसरे भाग में चीनी और नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे बड़े grater पर, पनीर कद्दूकस करें।
2. मक्खन को पतले, मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।
3. क्रीम में, जायफल और थोड़ा जमीन काली मिर्च जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
4. तैयार कद्दू "पॉट" में पनीर की छीलन डालें। मसालों के साथ मिश्रित क्रीम में डालो, चीनी, मक्खन, नमक जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
5. कटा हुआ शीर्ष के साथ "पॉट" को कवर करें और भरवां सब्जी को एक घंटे के लिए ओवन में रखें।
6. तैयार पकवान, सेवा करने से पहले, ठंडा करें ताकि पनीर द्रव्यमान अच्छी तरह से जमे हुए हो, और स्लाइस में काट लें।
सूखे फल और चावल के साथ पूरी तरह से पके हुए कद्दू - "हनी"
सामग्री:
• पका हुआ छोटा कद्दू;
• 30 जीआर। गाढ़ा घर का बना क्रीम;
• डेढ़ चम्मच चीनी;
• 100 जीआर। pitted prunes;
• 50 जीआर। हल्का शहद;
• लंबे अनाज वाले चावल का आधा गिलास;
• सूखे खुबानी - 100 जीआर;
• 120 जीआर। काले किशमिश।
खाना पकाने की विधि:
1. धीरे, एक तेज अनम्य चाकू के साथ, सब्जी के ऊपर से काट लें। बीज के साथ अपने हाथों से रेशेदार लुगदी का चयन करें और एक चम्मच के साथ चयन करें या धीरे से कठोर गूदे के चाकू के हिस्से के साथ काट लें, जिससे दीवारें डेढ़ सेंटीमीटर मोटी नहीं रह जाती हैं।
2. कई पानी में, चावल कुल्ला और पकाए जाने तक थोड़ा नमकीन पानी में उबालें। फिर अनाज को एक कोलंडर में फेंक दें, इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह से कुल्ला और इसे छोड़ दें ताकि सभी पानी निकल जाए।
3. उबलते पानी के साथ सूखे फल, गर्म पानी डालना। 20 मिनट के बाद, तरल को सूखा, और फलों को अच्छी तरह से सूखा।
4. क्रीम को पिघलाएं, ज्यादा गर्म करने से भी बचें। यह माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में किया जा सकता है।
5. एक कटोरे में उबले हुए चावल डालें, उसमें सूखे मेवे, चीनी डालें। पिघले हुए गर्म तेल को डालें, अच्छी तरह मिलाएं और तैयार बर्तन में तुरंत स्थानांतरण करें।
6. शीर्ष पर कट-ऑफ स्थापित करें और कद्दू को ओवन में आधे घंटे के लिए 150 डिग्री पर रखें।
7. तैयार किए गए गर्म पकवान को मेज पर रख दें, पिघले हुए शहद के साथ डालें। आप एक कटोरे में अलग से गर्म शहद परोस सकते हैं।
मिठाई कद्दू सेब के साथ पूरे बेक्ड
सामग्री:
• छोटा कद्दू;
• गोल्डन किस्म के बड़े सेब - 3 पीसी ।;
• ऋषि के कुछ पत्ते;
• ताजा दौनी की सुइयों - 5 पीसी ।;
• औसत वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 75 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. मक्खन को छोटे, यहां तक कि क्यूब्स में काटें और तैयार कद्दू "पॉट" के नीचे रखें। शीर्ष पर मेंहदी और ऋषि रखें।
2. सेब से छील को काट दिया, कोर को हटा दें। फलों को छोटे पतले स्लाइस में काटें और उन्हें मक्खन में स्थानांतरित करें।
3. शीर्ष पर खट्टा क्रीम रखो, कटे हुए भाग के साथ भरने को कवर करें और सब्जी को पन्नी में लपेटें। पैकेज को भ्रूण को कसकर फिट करना चाहिए, इसलिए लपेटते समय इसे सावधानी से निचोड़ें।
4. बेकिंग शीट पर पैक किए गए कद्दू को धीरे से स्थानांतरित करें और इसे 1 घंटे 15 मिनट के लिए इष्टतम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5. फिर निकालें, ध्यान से पन्नी को हिलाएं और पके हुए सब्जी को चाकू की नोक से छेदकर तत्परता की जांच करें।
कद्दू पूरी रोटी, पनीर और पनीर के साथ बेक्ड - "जिनेवा"
सामग्री:
• एक बैगूलेट, सफेद रोटी से बदला जा सकता है;
• बड़े कद्दू, 3 किलो तक वजन;
• 200 जीआर। हल्के गुणवत्ता वाले पनीर;
• नमकीन ताजा फेटा पनीर - 100 जीआर ।;
• उच्च गुणवत्ता वाली सब्जी या जैतून का तेल;
• स्वाद के लिए जायफल - एक छोटी चुटकी;
• गाय के दूध का 250 मिली।
खाना पकाने की विधि:
1. एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं मोटाई के स्लाइस में एक बैगूइट या ब्रेड काटें। एक सूखी बेकिंग शीट पर टुकड़ों को व्यवस्थित करें और ओवन में थोड़ा सूखें। यह 150 डिग्री दस मिनट पर रोटी के स्लाइस को झेलने के लिए पर्याप्त है।
2. दूध में थोड़ा सा नमक और जायफल डालकर अच्छी तरह से फेंट लें।
3. एक अलग कटोरे में अपने हाथों से फेटा पनीर को उबालें, मोटे कुटीर के साथ पनीर को रगड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
4. तैयार कद्दू में, दीवारों और नीचे से थोड़ा गूदा काट लें, जिससे दीवारें लगभग सेंटीमीटर मोटी हो जाएं।
5. गुहा के तल पर सूखे ब्रेड के स्लाइस रखें, और उस पर पनीर का मिश्रण रखें।
6. जायफल के साथ मिश्रित दूध के साथ सब कुछ डालो और एक टोपी की तरह कवर करें, ऊपर से काट लें।
7. एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर सेंकना।
8. जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह छिड़का हुआ गर्म परोसें।
पूरे बेक्ड कद्दू - खाना पकाने की युक्तियाँ और चालें
• "टोपी" पर पूंछ काटा जा सकता है, लेकिन अगर आप अभी भी इसे छोड़ने का फैसला करते हैं, तो इसे 2 सेमी तक छोटा करें और इसे पन्नी के साथ लपेटें ताकि यह जला न जाए। यदि आप पूरी सब्जी को पन्नी पैक में रखते हैं, तो उसके छिलके को कोई टैन नहीं होने की गारंटी है।
• यदि आप एक मिठाई तैयार कर रहे हैं, तो सब्जियों के बर्तन की दीवारों और तल पर चीनी छिड़कें और इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें ताकि मांस इसे अच्छी तरह से अवशोषित कर ले।
• यदि सब्जी को पन्नी में पकाया जाता है, तो इसे पैन से प्लेट में स्थानांतरित करें। गर्म रस पैकेज में जमा होता है, जिसे जलाया जा सकता है।
