सुगंधित चीज़केक जाम के साथ - स्वादिष्ट, मीठे पेस्ट्री जो वयस्कों और छोटे बच्चों दोनों के लिए अपील करेंगे।
यह उल्लेखनीय है कि जाम के साथ चीज़केक को छोटे पाई के रूप में, और बड़े चीज़केक के रूप में तैयार किया जा सकता है। ओवन और धीमी कुकर में, दोनों तरह के उत्पादों को सेंकना।
हम आपको खमीर, खट्टा क्रीम, शॉर्टब्रेड और यहां तक कि पफ पेस्ट्री से जाम के साथ चीज़केक के लिए कई दिलचस्प व्यंजनों की पसंद प्रदान करते हैं। आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसे चुनें और जल्द ही खाना बनाना शुरू करें।
जाम चीज़केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि खमीर चीज़केक के लिए तैयार है, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है। जैम चीज़केक किसी भी आटे से बनाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि आटा उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए, और यह कि अन्य उत्पादों को नए सिरे से लेने की सिफारिश की जाती है, फिर आटा अच्छी तरह से चला जाएगा और तदनुसार, जाम के साथ चीज़केक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुंदर हो जाएंगे।
आमतौर पर, सेब जाम को चीज़केक पकाने के लिए लिया जाता है - यह स्वादिष्ट है, महंगा नहीं है और बेकिंग बनाने के लिए आवश्यक घनत्व है। लेकिन आप नाशपाती, जामुन, खुबानी, प्लम या मिश्रित से जाम का उपयोग भी कर सकते हैं।
क्लासिक जैम चीज़केक का एक गोल आकार है, लेकिन इस तथ्य के कारण कि रसोईघर वह जगह है जहां आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं, न केवल नई सामग्री जोड़ सकते हैं, बल्कि आइटम को एक असामान्य रूप भी दे सकते हैं। इसलिए, चीज़केक वर्ग, आयताकार, छोटे और बड़े हो सकते हैं, एक भरने के साथ, दो के साथ, लेपित या पाउडर के साथ नहीं, कन्फेक्शनर के विवेक पर।
पकाने की विधि 1: एक खमीर आटा पर जाम के साथ चीज़केक
सामग्री:
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 400-450 ग्राम आटा;
• दो अंडे;
• 50 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
• एक गिलास दूध;
• नमक की एक चुटकी;
• सेब जाम।
खाना पकाने की विधि:
1. दानेदार चीनी और गर्म के एक चम्मच के साथ खमीर मिलाएं, लेकिन उबला हुआ दूध नहीं। हम मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए किनारे पर हटा देते हैं जब तक कि यह न हो जाए।
2. आटा गूंधने के लिए एक बड़े कटोरे में, एक अंडा और दूसरी चम्मच चीनी और नमक की एक छोटी मात्रा के साथ मिलाएं।
3. पिघल मक्खन जोड़ें, sifted आटा डालना।
4. खमीर में डालो, आटा गूंध करें जब तक कि यह आसानी से हाथों से पीछे न हो।
5. एक तौलिया के साथ बेसिन को बंद करें, खमीर आटा को अकेला छोड़ दें, जिससे यह बढ़ सके।
6. लगभग डेढ़ घंटे के बाद, हम उठाए हुए द्रव्यमान को कुचल देते हैं और फिर से दूसरी जगह तक पिछले स्थान पर हटा देते हैं।
7. तैयार किए गए आटे को एक बार और क्रम्बल करें और काटने के लिए आगे बढ़ें।
8. चिकन अंडे के साथ छोटी आटा गेंदों को रोल करें।
9. जैसे ही गेंदें थोड़ी उठती हैं, उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
10. हम प्रत्येक उत्पाद में एक फैक्टेड ग्लास के नीचे के साथ एक अवकाश बनाते हैं, केक को जर्दी और पानी के मिश्रण से चिकना करते हैं।
11. प्रत्येक अवकाश में सेब का जैम लगाएं।
12. पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।
नुस्खा 2: पफ पेस्ट्री जाम के साथ चीज़केक
सामग्री:
• पफ खमीर आटा का एक पाउंड;
• अंडा;
• जाम;
• एक मुट्ठी छिलके वाली अखरोट।
खाना पकाने की विधि:
1. यदि आटा खरीदा जाता है, तो इसे पैकेज से हटाकर काउंटरटॉप पर डालकर अनफ्रीज कर दें।
2. एक या दो मिनट के लिए सूखी फ्राइंग पैन में नट्स को कर्नेल करें, फिर ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।
3. लगभग 10 सेमी के पक्षों के साथ वर्गों में पिघली हुई पफ पेस्ट्री को काटें।
4. प्रत्येक अनियंत्रित वर्ग के केंद्र में एक चम्मच जाम फैलाएं, कुछ नट्स डालें।
5. हम शीर्ष पर वर्ग के सिरों को इकट्ठा करते हैं और किनारों को सावधानी से चुटकी लेते हैं ताकि एक भी क्लिक न बचे।
6. उत्पादों को लेटने के लिए 10 मिनट दें, फिर अंडे की जर्दी के साथ प्रत्येक चीज़केक को चिकना करें।
7. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें।
8. एक पका रही बेकिंग शीट पर जाम के साथ चीज़केक रखो, ओवन को भेजें।
9. 5 मिनट के बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, एक और 15 मिनट बेक करें।
पकाने की विधि 3: पाई जाम चीज़केक
सामग्री:
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• एक गिलास आटा;
• 0.5 कप चीनी;
• 2 बड़े चम्मच। एल। मीठा मक्खन;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• दो अंडे;
• जाम।
खाना पकाने की विधि:
1. परीक्षण के लिए, अंडे को एक व्हिस्क के साथ हराया, कोड़े की प्रक्रिया में दानेदार चीनी डालना।
2. ठंडा पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम, सोडा जोड़ें। हलचल।
3. आटा डालो, अच्छी तरह से हलचल जब तक सभी गांठ गायब न हो जाएं और द्रव्यमान सजातीय हो जाए।
4. बेकिंग डिश को तेल के साथ चिकनाई करें, आटे में डालें।
5. हम शीर्ष पर गैर-तरल जाम फैलाते हैं, समान रूप से सभी सतहों पर जाम वितरित करते हैं, लेकिन लगभग 2 सेमी के किनारों तक नहीं पहुंचते हैं ताकि भरने किनारे से लीक न हो।
6. मोल्ड को ओवन में डालें, 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
7. हम समाप्त बड़े चीज़केक को केवल मोल्ड में ठंडा होने के बाद निकालते हैं ताकि उत्पादों को तोड़ न सकें।
नुस्खा 4: खट्टा क्रीम पर जाम के साथ चीज़केक
सामग्री:
• खट्टा क्रीम के 220 ग्राम;
• चार अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 420 ग्राम आटा;
• मोटा जाम।
खाना पकाने की विधि:
1. मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं, ठंडा करें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
2. दानेदार चीनी जोड़कर चार अंडे मारो।
3. अंडे के मिश्रण के साथ खट्टा क्रीम द्रव्यमान मिलाएं, बेकिंग पाउडर और आटा डालें, लोचदार आटा गूंध करें।
4. हम रेफ्रिजरेटर में परीक्षण को थोड़ा झूठ बोलते हैं, 40-60 मिनट पर्याप्त होंगे।
5. आटा से केक तैयार करें, इंडेंटेशन बनाएं, जाम को प्रत्येक चीज़केक के केंद्र में रखें।
6. हम उत्पादों को एक पका रही पका रही चादर पर रखकर, आधे घंटे तक भूरा होने तक सेंकते हैं।
पकाने की विधि 5: जाम और कॉटेज पनीर के साथ चीज़केक
सामग्री:
• खमीर आटा का किलोग्राम (पहले नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है);
• 450 ग्राम कॉटेज पनीर;
• 150 ग्राम जाम;
• 100 ग्राम चीनी;
• दो अंडे;
• एक चुटकी वेनिला।
खाना पकाने की विधि:
1. हम चीज़केक बनाने के लिए खमीर के आटे से गेंद बनाते हैं, 15 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
2. अंडे और वेनिला के साथ चीनी मिलाएं, कॉटेज पनीर जोड़ें, इसे एक कांटा के साथ पीसें जब तक कि भरने की स्थिरता समान न हो।
3. अपने हाथों का उपयोग करते हुए, हम गेंदों को एक अवकाश के साथ टॉरिलस की उपस्थिति देते हैं, प्रत्येक अवकाश में पनीर डालते हैं।
4. हम दही के केंद्र में एक छोटा सा अवसाद बनाते हैं, जाम को एक चम्मच में डालते हैं।
5. ब्राउन होने तक लगभग 30 मिनट तक 200 डिग्री पर बेक करें। यदि आप चाहते हैं कि चीज़केक एक सुंदर सुनहरे रंग का हो, तो बेकिंग से पहले अंडे की जर्दी और पानी के मिश्रण से आटा गूंथ लें।
पकाने की विधि 6. धीमी कुकर में जैम के साथ चीज़केक
सामग्री:
• 120 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम आटा;
• 70 ग्राम चीनी;
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• जाम।
खाना पकाने की विधि:
1. नरम मक्खन को एक बड़े कटोरे में डालें, चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। हलचल।
2. आटा डालो, टुकड़ों में अपने हाथों से सभी सामग्री को रगड़ें।
3. मल्टीकाकर कटोरे में आधा आटा डालो, इसे अपने हाथों से स्तर दें।
4. एक चम्मच का उपयोग करके, टुकड़ों की सतह पर वांछित मोटाई के जाम को फैलाएं, आमतौर पर लगभग 7-8 मिमी पर्याप्त होता है।
5. शेष टुकड़ों के साथ जाम को छिड़कें।
6. 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में चीज़केक को पकाएं।
7. बीप के बाद, हम उत्पादों को बाहर निकालने की जल्दी में नहीं हैं, चीज़केक को थोड़ी देर के लिए खड़े होने और मजबूत होने दें, जिसके बाद हम ध्यान से इसे एक बड़े फ्लैट डिश में बदल देते हैं।
पकाने की विधि 7. डेनिश जाम चीज़केक
सामग्री:
• एक गिलास चीनी का एक तिहाई;
• आटे के चार गिलास;
• सूखी खमीर के 2 बैग;
• तेल का पैक;
• 0.5 चम्मच नमक;
• चार अंडे;
• वसा वाले क्रीम का आधा गिलास;
• नमक की एक चुटकी;
• खूबानी जाम का एक गिलास;
• आधा गिलास चूर्ण शक्कर।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरी में 1 टीस्पून मिलाएं। खमीर के साथ चीनी और आधा गिलास गर्म पानी। हम एक गर्म स्थान में 5-10 मिनट के लिए साफ करते हैं।
2. एक गहरी कटोरी में, sifted आटा, नमक, शेष चीनी डालना।
3. आटे में कटा हुआ मक्खन डालें।
4. खमीर वाले द्रव्यमान में तीन अंडे और क्रीम ड्राइव करें।
5. आटे के द्रव्यमान के साथ खमीर मिलाएं। आटा गूंध।
6. रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए आटा निकालें।
7. आवंटित समय के बाद, हम आटे को ठंड से बाहर निकालते हैं, इसे दो भागों में विभाजित करते हैं, चौकोर परतों को रोल करते हैं।
8. हमने प्रत्येक परत को समान आकार के 9 वर्गों में काट दिया।
9. जाम को प्रत्येक वर्ग के केंद्र में रखें।
10. वर्ग के प्रत्येक कोने को दो भागों में काटें, जाम तक नहीं पहुंचें।
11. उत्पाद के केंद्र के लिए हर दूसरे कोने को उठाएं।
12. पानी और अंडे की जर्दी के मिश्रण के साथ प्रत्येक चीज़केक को चिकना करें।
13. ओवन में 30 मिनट के लिए 170 डिग्री पर प्रीहीट करें।
14. हम तैयार किए गए चीज़केक को एक फ्लैट डिश पर जाम के साथ स्थानांतरित करते हैं।
15. हम दो चम्मच पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम के साथ उत्पादों को कवर करते हैं।
जाम के साथ चीज़केक - छोटे रहस्य और चाल
• यदि आप जाम में थोड़ा स्टार्च जोड़ते हैं, तो बेकिंग के दौरान भरने का रिसाव बिल्कुल नहीं होता है।
• अक्सर जब एक गिलास के साथ एक पायदान बनाते हैं, तो तल आटा से चिपक जाता है। समस्या आसानी से हल हो गई है: आपको बस वनस्पति तेल के साथ तल को चिकना करना होगा या समय-समय पर आटे में तल को डुबाना होगा।
• जाम के साथ चीज़केक नरम हो जाएगा यदि आप बेकिंग के दौरान ओवन के तल पर पानी का एक टब डालते हैं।
• चीज़केक के लिए सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, जर्दी के साथ आटा चिकना करने के लिए मत भूलना।
• बहुत अधिक तरल जाम का उपयोग न करें, इस वजह से, खमीर आटा नहीं उठ सकता है।
• यदि, नुस्खा के अनुसार, आपको खमीर आटा में पिघला हुआ मक्खन जोड़ने की जरूरत है, तो इसे ठंडा होने के लिए सुनिश्चित करें, अन्यथा आटा नहीं उठेगा।
• आप जैम के साथ चीज़केक बना सकते हैं यदि आप आटा में कोको जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, और नट्स, भरने के लिए कैंडीड फल या मुरब्बा के टुकड़े, आप तैयार उत्पाद को आइसिंग चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।
• इसके अलावा, उपरोक्त आटे में से किसी को भी बेक करने के लिए आधार के रूप में लेते हुए, आप पनीर को पनीर, जैम, शहद, चीनी सिरप और अन्य के साथ पका सकते हैं।
