जैम के साथ बैगल्स जल्दी से तैयार किए जाते हैं और हमेशा मूल दिखते हैं।
वे गर्म चाय या ठंडा फल पेय के साथ, कॉम्पोट और दूध के साथ अच्छे हैं। वे एक बच्चों की पार्टी को सजाएंगे, काम की दोपहर नाश्ते में एक मिठाई के रूप में सेवा करेंगे और एक लंबी यात्रा पर एक घर को याद करेंगे।
जैम के साथ बगल्स - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• जैम के साथ बगलों को विभिन्न प्रकार के आटे से पकाया जाता है। अक्सर केफिर या खट्टा क्रीम, खमीर या कॉटेज पनीर पर शॉर्टब्रेड गूंधते हैं। इसके अलावा, वे अक्सर तैयार - पफ खमीर का उपयोग करते हैं।
• ऐसे बेकिंग के लिए जाम को मोटा लिया जाना चाहिए ताकि यह लीक न हो। एक भारित, "ढेलेदार" जाम को लेना सबसे अच्छा है, यह उच्च तापमान पर प्रतिक्रिया नहीं करता है। इसके अलावा, इसके साथ काम करना आसान है।
उत्पादों का निर्माण कैसे करें
• तैयार आटा 25 सेंटीमीटर व्यास तक के घेरे में लुढ़का हुआ है और परतों को व्यास में काट दिया गया है। अधिक टुकड़े, बैगेल छोटे।
• आप आटा को एक आयताकार परत के साथ रोल कर सकते हैं, इसे वर्गों में काट सकते हैं, और उन्हें आधा तिरछे रूप में काट सकते हैं। काटने की इस विधि के साथ उत्पादों का आकार वर्ग के आकार से समायोजित किया जा सकता है। यह जितना बड़ा होगा, उतना ही बड़ा बैगेल होगा।
• काटने का सबसे आसान तरीका - गूंथे हुए आटे को छोटे टुकड़ों में काटें और प्रत्येक रोल को त्रिकोण के रूप में थोड़ा रोल करें।
• जाम से भरने को एक विस्तृत किनारे पर फैलाएं और इसे बड़े करीने से मोड़ो, बहुत कसकर नहीं।
• परिणामस्वरूप वर्कपीस एक पका रही चादर पर रखी जाती हैं, हमेशा एक दूसरे से पीछे हटती हैं ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं और वृद्धि के साथ हस्तक्षेप करें। बेकिंग शीट पर, सूरजमुखी के तेल की एक पतली परत को लागू करना सुनिश्चित करें या इसे तेल वाले चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध करें।
• जैम के साथ बगलों को 200 डिग्री पर बेक किया जाता है और केवल आवश्यक तापमान पर गर्म ओवन में रखा जाता है। बेकिंग का समय उत्पादों के आकार पर निर्भर करता है, औसतन यह 15 मिनट से लेकर आधे घंटे तक होता है।
कॉटेज पनीर आटा के साथ नाजुक बैगेल्स
सामग्री:
• 150 जीआर। वसा घर का बना पनीर;
• एक अंडा;
• परिष्कृत दानेदार चीनी - 75 ग्राम ।;
• 250 जीआर। बेकिंग आटा;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 65 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• सेब जाम।
खाना पकाने की विधि:
1. एक मांस की चक्की के साथ पनीर को पीसें, एक चुटकी ठीक नमक जोड़ें, चीनी के पूरे उपाय में डालें और अंडे में डालें।
2. सरगर्मी करते समय, दही द्रव्यमान को एकरूपता में लाएं और धीरे-धीरे सूरजमुखी तेल का परिचय दें।
3. एक छलनी पर सोडा के साथ मिश्रित आटे को स्थानांतरित करें, कॉटेज पनीर में जोड़ें, आटा गूंध करें। इसे कई भागों में विभाजित करें और इसे छोटे पतले हलकों में रोल करें।
4. आठ समान त्रिकोण बनाने के लिए प्रत्येक परत को व्यास में काटें। बाहरी, संकरी तरफ, थोड़ा सा सेब का जैम लगाएं और सावधानी से इसे एक ट्यूब में रोल करें। आपको किनारे से बंद करने की जरूरत है, जिस पर वे जाम डालते हैं, ताकि यह आटा में लपेटा जाए।
5. वनस्पति तेल के साथ बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर उत्पादों को व्यवस्थित करें, एक दूसरे से थोड़ा हटकर, और उन्हें ऊपर से पीटा अंडे के साथ चिकना करें।
6. एक मध्यम स्तर पर पहले से गरम ओवन पर पैन रखें और 20 मिनट तक पकाएं।
केफिर पर जाम के साथ ढीले बैगल्स - "न्यस्की"
सामग्री:
• सफेद बेकिंग आटा - 450 जीआर;
• 200 जीआर। मक्खन, मिठाई क्रीम;
• केफिर का एक पूर्ण गिलास;
• बेकिंग सोडा का एक चम्मच
• मोटा जाम।
खाना पकाने की विधि:
1. मक्खन को एक छोटी प्लेट पर रखें, इसे टुकड़ों में काटें और छोड़ दें, इसे थोड़ा नरम होने दें।
2. इस उद्देश्य के लिए सुविधाजनक एक विस्तृत कटोरे में, आटा को स्थानांतरित करें, इसे सोडा के साथ मिलाएं और थोड़ा पिघला हुआ मक्खन जोड़ें।
3. गहन रूप से, कटोरे की सामग्री को छोटे टुकड़ों को बनाने तक मैन्युअल रूप से पीस लें। केफिर में डालो और बस के रूप में जल्दी से गूंध।
4. परिणामी लोचदार आटा को आयताकार परत में रोल करें, आधा सेंटीमीटर मोटी, और नहीं। समान आयतों को काटें और प्रत्येक तिरछे को दो भागों में काटें। परिणाम त्रिकोण है, जिसके किनारों पर थोड़ा जाम और कर्ल लगाते हैं, जो बैगेल बनाते हैं।
5. चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान भरें और सुनहरे रंग के निविदा तक लगभग 20 मिनट तक सेंकना करें।
खमीर आटा से जाम और नट्स के साथ फास्ट बैगेल्स - "स्वादिष्ट"
सामग्री:
• ताजा दबाया खमीर - 100 जीआर;
• आटे के पाँच गिलास;
• 400 जीआर। घर का बना मक्खन;
• तीन अंडे;
200 जीआर। पतली खट्टा क्रीम;
• वेनिला चीनी के दो छोटे बैग;
• एक चम्मच नमक के दो तिहाई;
• मोटी सेब या आड़ू जाम;
• तीन बड़े चम्मच चीनी;
• अखरोट की गुठली।
खाना पकाने की विधि:
1. खाना पकाने से लगभग आधे घंटे पहले, एक प्लेट पर पैकेजिंग से मक्खन डालें, इसे टुकड़ों में काट लें और इसे मेज पर छोड़ दें।
2. एक छोटे कटोरे में, खट्टा क्रीम को क्रंबल खमीर के साथ मिलाएं, तब तक मिलाएं जब तक कि खमीर पूरी तरह से फैल न जाए।
3. एक क्रीम-खमीर मिश्रण में दो अंडे तोड़ें, नरम मक्खन, नमक जोड़ें और चिकना होने तक एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
4. इसके बाद चार कप आटा डालें और चम्मच से गूंधना शुरू करें। फिर मैनुअल बैच पर जाएं, थोड़ा शेष आटा जोड़ें।
5. तैयार आटा को छह समान भागों में विभाजित करें, अलग-अलग पैकेजों में व्यवस्थित करें। एक कटोरे में "पैकेज" डालें और आधे घंटे के लिए फ्रीज़र में रखें, फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर के सामान्य कक्ष में फिर से व्यवस्थित करें ताकि यह गर्म न हो।
6. अखरोट की गुठली को चाकू से बारीक काट लें और छोटी प्लेट में रख दें।
7. आटा का एक टुकड़ा बाहर निकालें, इसे लगभग 0.4 सेमी मोटी सर्कल में रोल करें और 12 त्रिकोणों में काट लें।
8. प्रत्येक के किनारे पर थोड़ा जाम डालें, इसे कटा हुआ पागल और कर्ल के साथ छिड़के। आप नट्स को काट नहीं सकते हैं, लेकिन जाम के ऊपर एक चौथाई न्यूक्लियोलस डाल सकते हैं।
9. एक विस्तृत छोटी कटोरी या गहरी प्लेट में, एक अंडे को फोड़ें, और दूसरे में चीनी डालें। कड़ाही के तल के साथ थोड़ा वनस्पति तेल ब्रश करें।
10. प्रत्येक बैगेल के शीर्ष को पहले अंडे में डुबाना, फिर चीनी में एक ही तरफ, बेकिंग शीट पर आइटम डालें। ले आउट करें, वर्कपीस के बीच थोड़ी खाली जगह छोड़ दें, क्योंकि वे वॉल्यूम में बहुत वृद्धि करते हैं।
11. एक घंटे के एक चौथाई के लिए 200 डिग्री पर बैगेल को सेंकना।
चीनी और खमीर के बिना जाम के साथ टुकड़े टुकड़े में, किफायती बैगेल
सामग्री:
• उच्च गुणवत्ता वाला आटा - 200 जीआर;
• तैयार बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• 100 जीआर। गाढ़ा क्रीम;
• 150 जीआर। स्ट्रॉबेरी जाम;
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कल्टीवेटर के साथ आटे को मिलाएं और एक छलनी के माध्यम से इसे दो बार स्थानांतरित करें। दो समान भागों में विभाजित करें और अलग-अलग कटोरे में डालें।
2. एक में खट्टा क्रीम जोड़ें, और दूसरे में, नरम, हवा में थोड़ा पिघला हुआ, मक्खन और आटा दो प्रकार का आटा। फिर उन्हें एक मेज पर दो हलकों में आटे के साथ बहुतायत से छिड़कें, लगभग समान आकार।
3. तेल को खट्टा क्रीम की परत पर डालें और उन्हें एक रोलिंग पिन के साथ थोड़ा सा रोल करें, एक आयताकार आकार दें। इसे एक लिफाफे में मोड़ो और एक आयत के साथ फिर से बाहर रोल करें, जो फिर से एक लिफाफे में गुना। उसी तरह, आटा को तीन बार रोल करें और मोड़ें, फिर इसे एक बैग में स्थानांतरित करें और इसे रेफ्रिजरेटर के सामान्य कक्ष में रखें।
4. आधे घंटे के बाद, निकालें, एक आयत को आधा सेंटीमीटर मोटी रोल करें और वर्गों में काट लें, जो फिर त्रिकोण में काट लें।
5. चौड़े किनारे के साथ, थोड़ा सा जाम डालें और सावधानी से आटे को बैगेल के आकार में लपेटें। बेकिंग शीट पर पंक्तिबद्ध तेल वाले चर्मपत्र पर आइटम रखो और सेंकना करने के लिए सेट करें। लगभग 15 मिनट के बाद, बेकिंग तैयार हो जाएगी।
मक्खन खमीर बैगेल जैम के साथ
सामग्री:
• दो अंडे और एक जर्दी;
• 40 जीआर। सफेद चीनी;
• ठीक नमक का एक अपूर्ण चम्मच;
• गेहूं के आटे का एक पाउंड;
• गैर-सुगंधित सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर;
• गाय के दूध का एक बड़ा चमचा;
• 15 जीआर। दबाया हुआ खमीर;
• 150 जीआर। मोटी भारित जाम;
• 180 मिलीलीटर पीने का पानी।
खाना पकाने की विधि:
1. थोड़ा गर्म पानी एक गहरे और चौड़े कटोरे में डालें और उसमें चीनी और खमीर डालकर पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। मिश्रण में एक अंडा तोड़ो, जर्दी और नमक जोड़ें, मीठा करें। वनस्पति तेल में डालो, एक व्हिस्की के साथ सरगर्मी, एकरूपता लाने के लिए और आटा गूंध करें जो आपके हाथों से चिपक न जाए, धीरे-धीरे आटा डालना।
2. एक साफ कपास या सनी चीर के साथ कटोरा को कवर करें और एक घंटे और एक आधे के लिए दृष्टिकोण करने के लिए छोड़ दें। बढ़े हुए आटे को दस समान टुकड़ों में विभाजित करें, उन्हें गेंदों में रोल करें और "आराम" पर छोड़ दें। एक तौलिया के साथ कवर करना सुनिश्चित करें ताकि यह बंद न हो।
3. सेंटीमीटर मोटाई और चौड़ाई के क्यूब्स में जाम कट।
4. उसके बाद, एक रोलिंग पिन के साथ, गेंदों को त्रिकोण के रूप में रोल करें और नाक के किनारे से एक तेज चाकू के साथ चार तीन सेंटीमीटर कटौती करें।
5. विपरीत तरफ, जाम की एक पट्टी रखो और ध्यान से इसे आटा में लपेटो।
6. बेकिंग शीट को चर्मपत्र के साथ कवर करें, पेपर पर वनस्पति तेल की एक पतली परत लागू करें और बैगल्स को फैलाएं। एक तौलिया के साथ आइटम को कवर करें और लगभग एक घंटे तक खड़े रहें।
7. दूध के साथ चिकन अंडे को मारो, 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में मिश्रण और जगह के साथ पका रही चादर पर बैगेल्स को चिकना करें।
जाम के साथ पफ पेस्ट्री - "डबल"
सामग्री:
• पाश्चुरीकृत दूध - 200 मिली;
• सूखा त्वरित अभिनय खमीर - 8 ग्राम ।;
• प्राकृतिक मक्खन - 85 जीआर;
• एक चम्मच नमक का एक चौथाई;
• दो छोटे चम्मच डार्क कोको पाउडर;
• पफ खमीर आटा का अर्धनिर्मित उत्पाद - 500 जीआर ।;
• बेर जाम - 200 ग्राम;
• 100 जीआर। चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. 50 ग्राम पानी के स्नान में धीरे-धीरे पिघलें। तेल, ठंडा। शेष टुकड़े को रेफ्रिजरेटर में न डालें, इसे मेज पर छोड़ दें, इसे एक प्लेट पर बिछाएं।
2. खमीर को 80 ग्राम चीनी के साथ गर्म करें, गर्म दूध में न डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सूखा खमीर पहले थोड़े गर्म पानी की एक छोटी मात्रा में भंग किया जा सकता है, लेकिन फिर अधिक आटा ले।
3. आटा, नमक और गूंध चॉकलेट आटा के साथ मिश्रित कोको जोड़ें। इसे एक सूखी, साफ चीर से ढँक दें और इसे थोड़ा गर्म होने दें।
4. जमे हुए पफ पेस्ट्री को पैकेज से बाहर रखें और एक कटिंग बोर्ड पर रखें, थोड़ा आटा के साथ छिड़का। जबकि पफ पेस्ट्री पिघलना है, खमीर चॉकलेट दोगुना हो जाएगा।
5. माइक्रोवेव में जमा तेल को पिघलाएं। 25-सेंटीमीटर सर्कल में पफ और खमीर आटा रोल करें।
6. पिघली हुई मक्खन के साथ चॉकलेट परतों को अच्छी तरह से चिकनाई करें और केवल थोड़ा सा चीनी के साथ छिड़के। धीरे से उन पर पफ पेस्ट्री सर्कल बिछाएं और आठ खंडों (त्रिकोण) में काटें। प्रत्येक त्रिकोण के बाहर कटौती करना सुनिश्चित करें ताकि इसे रोल करना आसान हो।
7. कट के पास, थोड़ा बेर जाम डालें और हल्के आटे को अंदर लपेटें। आप अंधेरे आटे के साथ अंदर के आधे हिस्से को लपेट सकते हैं।
8. एक फ्राइंग पैन में तेल, और छोड़ दें, कपड़े के साथ 35 मिनट के लिए दूरी के लिए बैगेल रखें।
9. उसके बाद, बचे हुए पिघले मक्खन के साथ उत्पादों की सतह को चिकना करें और 25 मिनट के लिए बेक करें।
जैम के साथ बैगल्स - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स
• यदि अधिग्रहित जाम तरल निकला, तो इसमें थोड़ा स्टार्च या आटा मिलाएं, वे इसे गाढ़ा करेंगे, और भरने से रिसाव नहीं होगा।
• बेकिंग के लिए, विभिन्न जामुन और फलों के पकने के मौसम में, अपने दम पर जाम काटना सबसे अच्छा है। यह पाक के स्वाद में काफी विविधता लाएगा, और आपको पता चल जाएगा कि यह किस चीज से बना है। कृत्रिम आधुनिक निर्माता अक्सर सेब के अर्क से अधिक सटीक होने के लिए सबसे सस्ते फलों से जाम बनाते हैं, और इसे स्वाद और परिरक्षकों के साथ मिलाते हैं। नतीजतन, उन्हें एक ही जाम मिलता है, लेकिन विभिन्न स्वादों के साथ।
• ताकि जाम के साथ बैगल्स की सतह पर एक सुंदर सुनहरा रंग हो, एक पीटा ताजा अंडे के साथ बेक करने से पहले उत्पादों को चिकनाई करना सुनिश्चित करें।
• आप इस तरह के पेस्ट्री को पाउडर चीनी के साथ सजा सकते हैं, इसे एक छोटे छलनी के माध्यम से थोड़ा ठंडा बैग पर भेज सकते हैं या एक अंडा फोड़ने के बाद खसखस के साथ छिड़क सकते हैं।
