हमने अभी तक एक कद्दू पकवान से क्या नहीं पकाया है?
पिस, दलिया भी थे। स्टू के बारे में क्या?
कैसे, क्या आपने कभी कद्दू के साथ सब्जी स्टू की कोशिश की है?
खैर, इसे ठीक करना मुश्किल नहीं है - घटक, जैसे किसी अन्य स्टू में, मक्खी पर पकाया जाता है, और लगभग तेजी से खाया जाता है।
कद्दू के साथ सब्जी स्टू - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• वनस्पति कद्दू स्टू को एक गहरी मोटी दीवारों वाले पैन या मल्टीकोकर में पकाया जा सकता है, जिसे मिट्टी के बर्तन में या आस्तीन में ओवन का उपयोग करके पकाया जाता है।
• लगभग कोई भी सब्जियां जो हमेशा हाथ में होती हैं, ताजा और जमे हुए दोनों का उपयोग तैयारी में किया जाता है। कद्दू के साथ सब्जी स्टू अक्सर गोभी, तोरी, आलू, बैंगन, मीठी काली मिर्च, सेम के साथ पकाया जाता है। अक्सर, टमाटर, मशरूम, मटर, पोल्ट्री को इसमें जोड़ा जाता है। किसी भी वनस्पति स्टू के निरंतर घटक गाजर और प्याज हैं।
सब्जियों की प्रारंभिक तैयारी पूरी तरह से पानी के नीचे धोने, छीलने और चॉपिंग में होती है। वे क्यूब्स या क्यूब्स में कट जाते हैं, एक एकल आकार को बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं - डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक नहीं।
• पकवान में जोड़े गए बैंगन को अलग-अलग तैयारी की आवश्यकता होती है, सब्जी के स्लाइस को नमकीन में भिगोया जाना चाहिए, या थोड़े समय के लिए भिगोया जाना चाहिए, नमक के साथ छिड़का हुआ। यह इस सब्जी की विशेषता कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
• जब स्टू करते हैं, तो खाद्य पदार्थों को एक निश्चित क्रम में रखा जाता है, जो उन लोगों के साथ शुरू होता है जो पकाने में अधिक समय लेते हैं। कद्दू लगभग अंत में रखा गया है। धीमी कुकर में, डिश को दो मोड में तैयार किया जाना चाहिए। सबसे पहले, उत्पादों को बेकिंग मोड में तला जाता है, जिसके बाद उन्हें "स्टू" विकल्प पर तत्परता के लिए लाया जाता है। ओवन में खाना पकाने के साथ, सब कुछ बहुत सरल है: सभी घटकों को 180 डिग्री पर पकाने और पकाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है, नुस्खा में संकेत दिया गया समय।
• वेजिटेबल स्टू गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है। इसे अपने दम पर या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। इसकी गुणवत्ता में, यह व्यंजन उबले हुए आलू या इससे बने मैश किए हुए आलू के लिए सबसे उपयुक्त है।
कड़ाही में कद्दू के साथ ब्रेज़्ड सब्जी स्टू
सामग्री:
• 400 जीआर। पहले से ही कद्दू छील;
• 300 जीआर। सफेद गोभी;
• छोटे बैंगन;
• मध्यम आकार का गाजर - 1 पीसी ।;
• मोटी टमाटर का रस 120 मिलीलीटर;
• दो प्याज;
• मीठी मिर्ची फली;
• करी का एक चम्मच;
• गर्म मिर्च, बारीक जमीन - 1/4 चम्मच;
• जमे हुए सूरजमुखी तेल;
• गाजर के बीज का एक अपूर्ण चम्मच;
• चीनी - 1.3 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. बैंगन से छील को काटें, और लुगदी को सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें। नमक, मिश्रण, एक कोलंडर में डाल दिया और एक कटोरे पर डाल दिया। आधे घंटे के बाद, बहते पानी के नीचे के टुकड़ों को रगड़ें और एक तौलिया के साथ सूखा लें।
2. गोभी को पतली छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। हमने गाजर और कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट दिया। पकवान को सामंजस्यपूर्ण दिखने के लिए, बैंगन से उनका आकार काफी भिन्न नहीं होना चाहिए।
3. प्याज और बीज रहित बेल मिर्च को लगभग उसी आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. एक विस्तृत और उच्च पैन में सूरजमुखी तेल के बारे में 30 ग्राम डालो और इसे कम गर्मी पर अच्छी तरह से गर्म करें। इसमें कटा हुआ गाजर को प्याज के साथ डुबोकर, गाजर के स्लाइस को नरम होने तक, व्यवस्थित रूप से भूनें।
5. गोभी, थोड़ा नमक जोड़ें और खाना पकाना जारी रखें, बिना ढक्कन को हटाए, जब तक गोभी न सुलझे। सब्जियों को टमाटर का रस जोड़ें, मिश्रण करें और एक ढक्कन के साथ पैन को कवर किए बिना, तत्परता लाएं।
6. एक कटोरे में टमाटर के साथ स्टू सब्जियों को स्थानांतरित करें, और पैन में थोड़ा सा तेल डालें और जैसे ही यह गर्म हो, सूखे बैंगन को कम करें। कटा हुआ काली मिर्च और कद्दू के पल्प के स्लाइस को तुरंत जोड़ें।
7. मसाले के साथ सब कुछ जो आप अपने विवेक से चुन सकते हैं, हालांकि यह नुस्खा में पेश किए जाने वाले जीरा, करी, पिसी लाल मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, एक चौथाई से 1/3 घंटे के लिए कम गर्मी पर मिश्रण और उबाल लें।
8. पहले से तली हुई नरम सब्जियां मिलाएं और नमक और चीनी डालकर स्टू का स्वाद समायोजित करें। लगभग दो मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकवान पकाना और स्टोव से हटा दें।
धीमी कुकर के लिए सब्जियों और मांस के साथ कद्दू स्टू के लिए नुस्खा
सामग्री:
• पोर्क लुगदी का एक पाउंड;
• आलू का किलोग्राम;
• मध्यम आकार का गाजर - 1 पीसी ।;
• 400 ग्राम पके कद्दू;
• बड़े प्याज;
• दो लाल मांसल टमाटर;
• लहसुन - कम से कम 3 लौंग।
खाना पकाने की विधि:
1. मांस से सभी फिल्मों को काट लें, टुकड़े को ठंडे पानी से अच्छी तरह से कुल्ला, शुष्क और मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. गूदे को मल्टीकोकर के सूखे कटोरे में डालें और, सरगर्मी करें, बेकिंग मोड में 20 मिनट के लिए भूनें।
3. आलू, प्याज, लहसुन और गाजर छीलें। प्याज को आधे छल्ले में काट लें, लहसुन की लौंग को चाकू से बारीक काट लें। सेंटीमीटर क्यूब्स में गाजर काटें, और आलू को छोटे पतले स्लाइस में नहीं।
4. सभी कटा हुआ सब्जियां मांस, काली मिर्च और मौसम में थोड़ा मसाले के साथ स्थानांतरित करें, मिश्रण और, एक और सात मिनट के लिए मोड को बदलने के बिना, खाना पकाना जारी रखें।
5. डंठल के किनारे से टमाटर को काट लें, उबलते पानी से छान लें और चाकू ब्लेड के पीछे का उपयोग करके छील को हटा दें। लुगदी को छोटे स्लाइस में काटें और कटोरे में भेजें।
6. 10 मिनट इंतजार करने के बाद, सेंटीमीटर क्यूब्स में कद्दू और आलू को कटा हुआ डालें। नमक और 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। "बुझाने" मोड में धीमी कुकर को डेढ़ घंटे के लिए सेट करें।
कद्दू और डिब्बाबंद बीन्स के साथ सरल सब्जी स्टू
सामग्री:
• छिलके के बिना 600 ग्राम कद्दू;
• प्याज - 1 सिर;
• सफेद डिब्बाबंद फलियों का आधा लीटर कैन;
• 600 जीआर। युवा तोरी;
• साधारण उद्यान अजमोद का एक गुच्छा;
• दो मीठे मिर्च;
• सब्जी शोरबा या पानी का आधा गिलास;
• 40 मिलीलीटर जमे हुए दुबले तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. एक ही आकार को बनाए रखने की कोशिश कर, तोरी और कद्दू के गूदे को काटें।
2. छोटे स्लाइस में प्याज काट लें, मिर्च को चौकोर आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. नरम होने तक वनस्पति तेल में, पहले प्याज भूनें और तुरंत कटा हुआ कद्दू, तोरी के स्लाइस और घंटी काली मिर्च को इसमें जोड़ें।
4. पकाए जाने तक कम गर्मी पर सब्जियों को बुझाने के बाद, धोया डिब्बाबंद बीन्स और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। अपने पसंदीदा मसालों, स्वाद के लिए नमक और अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
5. गर्मी से निकालें और परोसने से पहले आधे घंटे के लिए खड़े होने दें ताकि स्टू का उल्लंघन न हो।
खट्टा क्रीम भरने में कद्दू के साथ पके हुए सब्जी स्टू
सामग्री:
• 5 बड़े आलू;
• 300 जीआर। फूलगोभी, जमे हुए या ताजा;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 200 मिलीलीटर;
• एक बड़ा गाजर;
• हरी मटर के छह बड़े चम्मच;
• 400 ग्राम कद्दू;
• दो अंडे;
• 250 ग्राम हार्ड पनीर।
खाना पकाने की विधि:
1. पतले आलू को छील लें और इसे तेज चाकू से स्लाइस या क्वार्टर में काट लें। कद्दू से छील को पतले काट लें, बीज हटा दें। गाजर और मोटी लुगदी को पतले स्लाइस में काटें।
2. एक बड़े कटोरे में सभी कटी हुई सब्जियों को मिलाएं, गोभी की सुगंध डालें और मिलाएं।
3. पके हुए सब्जी मिश्रण को मिट्टी के बर्तनों में व्यवस्थित करें, प्रत्येक में 50 मिलीलीटर वनस्पति शोरबा या फ़िल्टर्ड पानी डालें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने का तापमान 180 डिग्री है।
4. खट्टा क्रीम में अंडे डालो। एक हल्की चाबुक के साथ, खट्टा क्रीम को समरूपता के साथ भरें और इसे बर्तन में पके हुए सब्जियों के साथ भरें। हरी मटर जोड़ें और कंटेनर को एक और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
5. एक grater पर कटा हुआ पनीर के साथ स्टू छिड़कें, और जब पिघल पनीर के टुकड़ों को अच्छी तरह से भूरा किया जाता है, तो ओवन से बर्तन निकालें।
सब्जियों और मशरूम के साथ कद्दू स्टू
सामग्री:
• छिलके और बीज के बिना कद्दू का किलोग्राम;
• दो बड़े कड़वे प्याज;
• लहसुन;
• बड़े गाजर - 2 पीसी ।;
• दो घंटी मिर्च;
• 10 बड़े शैम्पेन;
• काढ़ा या पीने के पानी का आधा लीटर;
• लाल छोटे टमाटर - 6 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
1. टमाटर 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबकी, फिर निकालें और तुरंत ठंड में रखें। डंठल के क्षेत्र में, एक चीरा बनाएं और टमाटर को छील लें।
2. पीली मिर्च और प्याज को बारीक काटकर बीज में मिला दें। गाजर को मोटे कद्दूकस में पीस लें, और कद्दू के गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. गर्म वनस्पति तेल में, हल्के से गाजर के साथ प्याज भूनें। मशरूम की पतली प्लेटों को जोड़ें और तब तक खाना बनाना जारी रखें जब तक कि उनसे निकलने वाला रस वाष्पित न हो जाए।
4. जैसे ही सब्जियों और शैंपेन के स्लाइस भूरे रंग के होने लगें, घंटी मिर्च और कद्दू डालें। थोड़ा नमक जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और मध्यम तापमान पर उबाल लें। सब्जियों को हिलाओ मत, यदि आवश्यक हो, तो पानी या काढ़ा जोड़ें, अन्यथा वे जल जाएंगे। अधिक तरल नहीं होना चाहिए, यह केवल तैयार सब्जियों को थोड़ा ढंकना चाहिए।
5. स्टू में आधे घंटे के बाद कुचल लहसुन और कटा हुआ टमाटर जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे उबाल लें। फिर गर्मी कम करें, डिश को थोड़ा नमक दें, नमूना, काली मिर्च लें और बहुत कम गर्मी पर, सब्जी के टुकड़ों को पूरी तरह से नरम करें।
आस्तीन में कद्दू और चिकन के साथ बेक्ड सब्जी स्टू
सामग्री:
• 1 किलो चिकन या एक पूरे चिकन;
• कद्दू का एक पाउंड;
• दो छोटे गाजर;
• मध्यम आकार का बैंगन - 500 जीआर;
• बड़े प्याज;
• युवा तोरी का एक पाउंड;
• लहसुन की लौंग की एक जोड़ी;
• एक मोर्टार में एक चम्मच काली मिर्च जमीन का तीसरा हिस्सा;
• लवृष्का - 3 पत्ते।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन शव या पट्टिका को पानी से अच्छी तरह से कुल्ला। यदि आपने पट्टिका ली है, तो इसे 2 सेमी क्यूब्स में काट लें, पूरे शव को छोटे भागों में काट लें।
2. बैंगन और तोरी से छील को हटा दें, और मांस को छोटे टुकड़ों में एक ही आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. इसी तरह, बिना छिलके और बीज के कद्दू को पीस लें, और गाजर को पतले छल्ले में भंग कर दें।
4. एक कटोरी में सभी कुचल उत्पादों रखो। टेबल नमक, अजमोद और जमीन काली मिर्च का एक बड़ा चमचा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
5. बेकिंग आस्तीन में मिश्रित जमीन सामग्री भरें और कसकर मुक्त किनारे को कस लें।
6. भरी हुई आस्तीन को रोस्टिंग पैन में स्थानांतरित करें, फिल्म को विभिन्न स्थानों में सुई के साथ छेद करें और इसे गर्म ओवन में रखें।
7. एक घंटे के लिए सब्जी स्टू को सेंकना, फिर हटा दें, ध्यान से आस्तीन के ऊपर काट लें और तैयार पकवान को प्लेटों में बिछाएं।
कद्दू की सब्जी स्टू - खाना पकाने के टिप्स और ट्रिक्स
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिश में एक मौजूद उपस्थिति है और लंबे समय तक स्टू के दौरान दलिया में बदल नहीं जाता है, सभी सब्जियों को एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें, पीस न करें और भोजन के क्रम को तोड़ न दें।
• कड़वाहट के साथ शेष नमक को हटाने के लिए नमक में भिगोए हुए एबर्जिन को कुल्ला करना सुनिश्चित करें। बैंगन को जोड़ने पर कद्दू के साथ नमक की सब्जी स्टू, आपको सावधानी से, एक नमूना लेने की आवश्यकता है, अन्यथा आप नमक कर सकते हैं।
• अक्सर कद्दू के साथ एक सब्जी स्टू में, आपको तरल जोड़ने की आवश्यकता होती है। यह पानी का उपयोग करने के लिए आवश्यक नहीं है, मांस जोड़ें, बहुत चिकना नहीं, शोरबा या दुबला सब्जी शोरबा - पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
