बैंगन पुलाव एक हार्दिक और स्वादिष्ट लंच या डिनर तैयार करने का एक शानदार तरीका है।
यह नुस्खा के अनुसार सब्जियों को काटने के लिए पर्याप्त है, उन्हें परतों और सेंकना के रूप में डालें।
टमाटर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन पुलाव - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
सबसे पहले सब्जियों को तैयार करें। बैंगन धोया जाता है, नैपकिन के साथ मिटा दिया जाता है और हलकों में कट जाता है। फिर उन्हें एक गहरी डिश में रखा जाता है, प्रत्येक परत को सोडियम क्लोराइड के साथ बहुतायत से छिड़का जाता है। यह एक घंटे के लिए रखा जाता है, जिसके बाद इसे एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है, एक डिस्पोजेबल तौलिया पर rinsed और सूख जाता है।
टमाटर को धोया जाता है, मिटा दिया जाता है और हलकों में काट दिया जाता है, या छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। बैंगन और टमाटर के अलावा, आपको प्याज और लहसुन की आवश्यकता होगी। इन्हें साफ और कटा हुआ भी किया जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जा सकता है, चिकन, बीफ या पोर्क। यह मसाले के साथ अनुभवी है, बारीक कटा हुआ प्याज और जड़ी बूटियों को इसमें जोड़ा जाता है। अच्छी तरह मिलाएं।
अब परतों में सभी तैयार सामग्री को एक गहरे रूप में बिछाते हुए, पुलाव इकट्ठा करें। चालीस मिनट के लिए एक पुलाव सेंकना।
अन्य सब्जियों या मशरूम को जोड़कर क्लासिक नुस्खा बदला जा सकता है। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है, लेकिन मुख्य तत्व बैंगन, कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर हैं।
सब्जियां क्रीम के साथ डाली जा सकती हैं, या पुलाव की प्रत्येक परत को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है।
खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, पुलाव को शीर्ष पर स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए पनीर चिप्स के साथ छिड़का जाता है।
नुस्खा 1. टमाटर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन पुलाव
सामग्री
चार बैंगन;
जमीन काली मिर्च;
आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
टेबल नमक;
200 ग्राम पनीर;
वनस्पति तेल;
तीन टमाटर;
एक गिलास खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि
1. नीले लोगों को धो लें और डंठल काट लें। सब्जियों को हलकों में काटें और एक प्लेट पर डालें, नमक डालना। इसे तब तक छोड़ दें जब तक कि उनमें रस और कड़वाहट न हो।
2. वनस्पति तेल को पैन में डालें और अच्छी तरह से गर्म करें। कीमा बनाया हुआ मांस और सॉस डालें, लगातार सरगर्मी करें, ताकि यह छोटे टुकड़ों में टूट जाए। नमक के साथ तैयार कीमा बनाया हुआ सीजन और काली मिर्च के साथ सीजन।
3. बैंगन को रगड़ें और उन्हें एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि सभी पानी गिलास हो। एक डिस्पोजेबल तौलिया पर सूखा। वनस्पति तेल की एक न्यूनतम राशि के साथ एक प्रीहीट पैन में दोनों तरफ हलकों को भूनें। यह पर्याप्त है कि वे केवल हल्के भूरे रंग के हैं।
4. मोटे grater पर पनीर को पीसें।
5. हाई-फ्लास्क मोल्ड के तल पर तले हुए बैंगन की एक परत रखें। उनके ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस रखें। खट्टा क्रीम और नमक के साथ उदारता से चिकनाई करें। टमाटर स्लाइस की एक परत ऊपर रखें। कीमा बनाया हुआ पनीर के साथ सब्जियों को डालो और 25 मिनट के लिए 200 सी के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दिया। ताजा घर की बनी रोटी के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2. टमाटर, आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन पुलाव
सामग्री
ग्राउंड बीफ़ के 300 ग्राम;
नमक;
बड़ा बैंगन;
तुलसी;
बड़ा प्याज;
सूरजमुखी तेल;
त्वचा के बिना अपने स्वयं के रस में आठ टमाटर;
लहसुन के दो लौंग;
दो आलू;
100 ग्राम मेयोनेज़;
150 ग्राम टेलजिटर पनीर।
खाना पकाने की विधि
1. धोए हुए बैंगन को एक कागज तौलिया के साथ पोंछ लें और आधा सेंटीमीटर मोटी हलकों में काट लें। एक कटोरे में डालें और खारा के साथ भरें। आधे घंटे के लिए भिगोएँ। फिर एक कागज तौलिया पर कुल्ला और सूखा। हल्के भूरे रंग तक अच्छी तरह से गर्म वनस्पति तेल की एक छोटी राशि में बैंगन Sauté।
2. प्याज को छील लें। आधा काट लें और इसे गर्म करने के बाद सूरजमुखी के तेल के साथ पैन में डालें। नरम होने तक भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें। खाना पकाना जारी रखें, अक्सर सरगर्मी करें, ताकि कीमा बनाया हुआ मांस छोटे कणों में टूट जाए। काली मिर्च के साथ नमक और मौसम।
3. एक गहरे बेकिंग डिश में आधा तला हुआ बैंगन डालें। शीर्ष पर आधा कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं।
4. प्याज के शेष आधे भाग को आधे छल्ले में काट लें। लहसुन को पतली स्लाइस में काट लें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस पर, आधा टमाटर, प्याज और लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च के साथ तुलसी और मौसम के साथ छिड़के।
6. आलू को जोर से छीलें और टमाटर के ऊपर एक समान परत में बिछाएं। सभी सामग्रियों को फिर से उसी क्रम में सेट करें। नमक, तुलसी और काली मिर्च के साथ छिड़के। मेयोनेज़ के साथ पनीर और ब्रश के बड़े चिप्स के साथ छिड़के। एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें, पन्नी की एक शीट के साथ कवर करें, जिसे एक घंटे के एक चौथाई के बाद हटा दिया जाना चाहिए।
पकाने की विधि 3. टमाटर, पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन पुलाव
सामग्री
कुछ आटा;
चार युवा बैंगन;
सूखे जमीन के मसाले;
400 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;
सूरजमुखी तेल;
दो अंडे;
150 ग्राम डच पनीर;
प्याज;
चार मांसल टमाटर।
खाना पकाने की विधि
1. नीले लोगों को धो लें, मिटा दें और हलकों में आधा सेंटीमीटर मोटी काट लें। नमकीन ठंडे पानी के एक कटोरे में बैंगन रखें और आधे घंटे के लिए भिगोएँ।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। पारदर्शी होने तक गर्म वनस्पति तेल पर इसे पास करें। पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे स्पैटुला के साथ सक्रिय रूप से हिलाते हुए, रंग बदलने तक इसे भूनें। सूखे मसालों के साथ सीजन।
3. बैंगन को रगड़ें और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए एक नैपकिन पर रखें। प्रत्येक सर्कल को आटे में रोल करें और दोनों तरफ एक अलग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए तले हुए बैंगन को एक नैपकिन के साथ कवर की गई प्लेट में स्थानांतरित करें।
4. ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस और मिश्रण में अंडे मारो। टमाटर को पतले स्लाइस में काटें, और पनीर को कद्दूकस कर लें।
5. उच्च पक्षों के साथ एक रूप में, तले हुए नीले रंग के आधे हिस्से डालें, उन पर आधा कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत डालें। फिर बैंगन की एक परत। आधा पनीर चिप्स के साथ छिड़के। शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत रखो। उस पर टमाटर के स्लाइस।
6. 25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। शेष पनीर के साथ गर्म पुलाव छिड़कें और हरियाली के स्प्रिंग्स के साथ गार्निश करें। पीटा रोटी या tortillas के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4. टमाटर, मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन पुलाव
सामग्री
दो पतली पीटा रोटी;
ताजा साग;
250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
रसोई का नमक;
250 ग्राम शैम्पेन;
काली मिर्च;
250 ग्राम पनीर;
उत्तेजक जड़ी बूटियों;
बड़ा बैंगन;
सूरजमुखी तेल;
बड़ा प्याज;
मेयोनेज़;
टमाटर का एक पाउंड;
लहसुन - कुछ लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज और लहसुन को छील लें। उन्हें बारीक काट लें।
2. फोड़ा, सूरजमुखी तेल और तलना के साथ एक अच्छी तरह से गरम किया हुआ कंकाल, प्याज और लहसुन को मिलाएं। एक स्पैटुला के साथ सख्ती से हिलाओ ताकि कीमा बनाया हुआ मांस बड़े स्तनों में इकट्ठा न हो। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ नमक और मौसम।
3. मशरूम को छील लें, उन्हें पतली प्लेटों के साथ उबालें और एक अलग कड़ाही में सॉस करें।
4. बैंगन को धो लें और बारीक काट लें। नमक, मिश्रण और आधे घंटे के लिए खड़े रहें। फिर सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल में कुल्ला और भूनें। बैंगन में लहसुन निचोड़ें, मिश्रण करें और गर्मी से हटा दें।
5. टमाटर और छिलके वाले प्याज बारीक काट लें। प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें और टमाटर डालें। काली मिर्च, नमक और चीनी और प्रोवेंस जड़ी बूटियों का एक चुटकी जोड़ें। हिलाओ और उबाल, कवर, आठ मिनट। फिर लहसुन को सॉस में निचोड़ें और कटा हुआ साग जोड़ें। ढक्कन के नीचे स्टू जब तक कि सॉस गाढ़ा और समान न हो।
6. एक गहरे रूप के निचले भाग में, आधा में मुड़ी हुई पिता ब्रेड की एक शीट डालें और परतों में पुलाव बिछाएं: कीमा बनाया हुआ मांस, पिसा पत्ता, सॉस, तली हुई मशरूम, आधा पनीर चिप्स, पिसा पत्ता, तली हुई बैंगन, पीता ब्रेड। शेष पनीर को शीर्ष पर छिड़कें। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को चिकना करें। एक स्वादिष्ट ओवन में पहले से गरम ओवन में सेंकना। गरमा गरम बैंगन पुलाव परोसें।
नुस्खा 5. टमाटर, कीमा बनाया हुआ और स्मोक्ड पनीर के साथ बैंगन पुलाव
सामग्री
चिकन कीमा बनाया हुआ मांस का 300 ग्राम;
ताजा जमीन काली मिर्च;
2 बैंगन;
नमक;
छह आलू;
100 ग्राम स्मोक्ड पनीर;
वनस्पति तेल के 75 मिलीलीटर;
15% खट्टा क्रीम का 100 ग्राम;
बे पत्ती;
30 ग्राम आटा।
खाना पकाने की विधि
1. बैंगन को तिनके से धोकर काट लें। उन्हें एक घंटे के लिए खारा में भिगोएँ। फिर नरम और हल्के भूरे रंग तक वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में कुल्ला, निचोड़ें और भूनें।
2. गर्म तेल में कीमा बनाया हुआ चिकन भूनें। एक गिलास पीने के पानी में आटे को पतला करें और परिणामस्वरूप मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। काली मिर्च और नमक के साथ सीजन। कम गर्मी पर दस मिनट के लिए बे पत्ती, मिश्रण और उबाल लें।
3. आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें। नमक और मिलाएं। आधे आलू को गहरे, तेल वाले रूप में रखें। उस पर आधा कीमा बनाया हुआ मांस रखें। फिर बैंगन की परत और फिर से आलू और कीमा बनाया हुआ मांस आता है। खट्टा क्रीम के साथ पुलाव को चिकना करें और पनीर चिप्स के साथ उदारता से छिड़कें। 180 C पर 45 मिनट के लिए बेक करें। ताजे टॉर्टिलास के साथ परोसें।
पकाने की विधि 6. टमाटर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन पुलाव "ग्रीक मूसका"
सामग्री
दो मध्यम बैंगन;
75 ग्राम ब्रेडक्रंब।
कीमा बनाया हुआ मांस
100 ग्राम फेटा पनीर;
आधा किलोग्राम जमीन बीफ़;
दो प्याज;
जैतून का तेल के 50 मिलीलीटर;
दो टमाटर;
नमक;
टमाटर पेस्ट के 30 ग्राम;
2 ग्राम जमीन दालचीनी;
50 ग्राम कटा हुआ अजमोद;
लैवेंडर फूलों के 2 ग्राम;
25 ग्राम अजवायन;
5 ग्राम पुदीना।
चटनी
30 ग्राम आटा;
2 ग्राम जायफल;
50 ग्राम मक्खन;
2 जर्म्स;
70 ग्राम पनीर;
500 मिली दूध।
खाना पकाने की विधि
1. धुले हुए बैंगन को पतली प्लेटों में तिरछे काट दिया जाता है। नमक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम धोते हैं, सूखते हैं और भूनते हैं।
2. उबलते पानी और छिलके के साथ टमाटर टमाटर, बारीक काट लें।
3. एक मध्यम grater पर Feta पनीर और हार्ड तीन।
4. साग को कुल्ला और बारीक कटा हुआ।
5. सुनहरा भूरा होने तक जैतून के तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। लगभग चालीस मिनट के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें और तलना जारी रखें। टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा पानी डालें, मिलाएं और दस मिनट तक उबालें। आग बंद करें और नमक, अजमोद, दालचीनी, अजवायन, लैवेंडर और टकसाल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को सीज़ करें।
6. एक अन्य पैन में, मक्खन को भंग करें, आटे में डालना और मिश्रण करें। इसे कुछ मिनटों के लिए भूनें, और दूध में डालें। तीव्रता से मिलाएं। एक जोड़े को अधिक मिनट खाना बनाना। जायफल और कसा हुआ हार्ड पनीर जोड़ें। मिलाएं और गर्मी से निकालें। एक गर्म स्थिति में ठंडा करें और यॉल्क्स जोड़ें। हलचल।
7. हम बेकिंग पेपर के साथ गहरे रूप को कवर करते हैं और इसे ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कते हैं। बैंगन की एक परत फैलाएं। हम शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस वितरित करते हैं। हम उस पर फ़ेटा चीज़ और हार्ड चीज़ चिप्स फैलाते हैं। बैंगन की एक और परत लगाएं। ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और सॉस डालें। पनीर चिप्स के साथ छिड़के।
8. पुलाव को आधे घंटे तक बेक करें। इसे गर्म अवस्था में ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।
टमाटर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन पुलाव - युक्तियाँ और चालें
- पुलाव के लिए, अविकसित बीजों के साथ युवा बैंगन का उपयोग करें।
- सब्जियां डालने के लिए सॉस दूध या क्रीम के आधार पर तैयार किया जा सकता है।
- टमाटर मांसल और घने होना चाहिए।
- मसाले के लिए, लहसुन और जड़ी बूटियों को पुलाव में जोड़ें।
- पुलाव को टॉर्टिलास या पतली पीटा ब्रेड के साथ परोसें।
