सनी, शहद, एम्बर - क्या एपिसोड हम तरबूज के हमारे छापों को सुशोभित नहीं करते हैं। तरबूज के लाभ स्पष्ट हैं!
एक अद्भुत फल कुछ उदासीन छोड़ देता है। बेशक, मैं एक सुगंधित व्यवहार पर खुशी और स्टॉक को बढ़ाना चाहता हूं।
ताजा खरबूजे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, लेकिन उनमें से विभिन्न संरक्षण बहुत अच्छे हैं। और क्या विकल्प उत्पन्न होते हैं!
Marinades, रचना, संरक्षण, जाम - फसल पर निर्णय लेने की तुलना में लंबी सूची।
तरबूज से सर्दियों की तैयारी - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• सर्दियों के लिए तरबूज की फसल, आप न केवल अच्छी तरह से पकने वाले और मीठे फल का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि ऐसे अपरिपक्व भी हैं जिनका कोई स्वाद नहीं है और मिठाई नहीं करेंगे। छिलके भी काम आते हैं। सड़ांध से क्षतिग्रस्त फल वर्कपीस के लिए उपयुक्त नहीं हैं, मांस घने होना चाहिए और अधिक नहीं होना चाहिए।
• उपयोग करने से पहले, तरबूज अच्छी तरह से पानी से धोया जाता है और बीज इसे से हटा दिया जाता है, आधा में काट दिया जाता है। फिर स्लाइस में काट लें और छील को काट लें, आसन्न हरे भाग पर कब्जा कर लें। अलग किए गए गूदे को कुचल दिया जाता है और नुस्खा के अनुसार उपयोग किया जाता है।
• संरक्षण के लिए, आपको खाना पकाने के जाम, जाम, मुरब्बा के लिए एक बड़ी क्षमता, स्टेनलेस स्टील की आवश्यकता होगी। और मैरिनेड की तैयारी के लिए, वर्कपीस की रचना या नसबंदी - एक बड़ा पैन। आपको 0.5 से 3 लीटर, मेटल कैप और एक मैनुअल रोलिंग कुंजी की क्षमता वाले ग्लास कंटेनरों की भी आवश्यकता होगी। लुगदी को काटने के लिए, आपको एक ब्लेंडर, एक मांस की चक्की या धातु की छलनी की आवश्यकता हो सकती है।
• सर्दियों के लिए तरबूज तैयार करते समय पहली शर्त व्यंजन और सभी संबंधित रसोई उपकरणों और उपकरणों की स्वच्छता है।
• ग्लास कंटेनरों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और स्टीम किया जाना चाहिए, और धातु के ढक्कन उबला हुआ होना चाहिए। यह रोगजनक रोगाणुओं को नष्ट कर देगा, जो वर्कपीस के शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा।
• जाम, जाम को तरबूज, डिब्बाबंद स्टूड फल से पकाया जाता है, इसका गूदा मैरीनेट किया जाता है या कैन में सिरप के साथ कवर किया जाता है।
खरबूजे से सर्दियों की कटाई: एक साधारण अचार पकाने की विधि
सामग्री:
• पका हुआ तरबूज - 1.7 किलो;
• 250 जीआर। चीनी;
• पीने के पानी के 700 मिलीलीटर;
• allspice के 15 मटर;
• दालचीनी की पांच छोटी छड़ें;
• 10 कार्नेशन छतरियां;
• सिरका सार - 10 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. तरबूज के बीज और छील को छीलें, रसदार मांस को कम से कम 2 सेमी के आकार के साथ क्यूब्स में काट लें और तीव्रता से उबलते पानी में डुबकी।
2. स्लाइस को कम से कम 4 मिनट तक उबालें, फिर एक कलर्ड चम्मच को कोलंडर में डालें और ठंडे पानी में डुबोकर ठंडा करें। नाली।
3. गर्म पानी के साथ अच्छी तरह से rinsing और एक छोटे से बेकिंग सोडा का उपयोग करके आधा लीटर जार तैयार करें, उन्हें एक सनी तौलिया या तार रैक पर नीचे रखकर उन्हें सुखाएं।
4. प्रत्येक जार में, पके हुए मसाले को समान रूप से फैलाएं और उन्हें ठंडा तरबूज के मांस के साथ कंधों पर भरें।
5. एक कोमल अचार प्राप्त करने के लिए, पानी में चीनी को भंग करें और कम गर्मी पर सेट करें। जैसे ही अंतिम क्रिस्टल भंग हो जाते हैं, और सिरप उबालना शुरू हो जाता है, जल्दी से सिरका सार में डालना, मिश्रण करें और तुरंत एक तरफ सेट करें।
6. गर्म अचार को जार में डालें, तुरंत उन्हें उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें, और दस मिनट के लिए उन्हें गर्म पानी के साथ एक विस्तृत कंटेनर में निष्फल डाल दें। नीचे की 3-5 परतों में मुड़ा हुआ घना या घना पदार्थ रखना सुनिश्चित करें।
7. उसके बाद, मसालेदार तरबूज को सील की गई कुंजी के साथ ढक्कन को रोल करके hermetically सील किया जाना चाहिए।
8. एक कंबल लपेटे बिना कवर को चालू करके संरक्षण को शांत करें।
चीनी सिरप में सर्दियों के खरबूजे की कटाई
सामग्री:
• छोटा तरबूज - 1 किलो;
• अपरिष्कृत चीनी का डेढ़ कप;
• 1/3 बड़े चम्मच "नींबू";
• 1 जीआर। क्रिस्टलीय वैनिलिन।
खाना पकाने की विधि:
1. शांत के साथ कुल्ला, और फिर गर्म पानी के साथ फल को अच्छी तरह से धो लें, बीज का चयन करने के लिए आधे में काट लें, ध्यान से त्वचा को काट लें, और मांस को काट लें, मध्यम आकार के क्यूब्स या क्यूब्स प्राप्त करने की कोशिश कर रहे हैं।
2. तरबूज स्लाइस के साथ बहुत गर्दन भरने के लिए संरक्षण लीटर या आधा लीटर कंटेनरों के लिए तैयार करें और उबलते पानी को ठंडा करें।
3. एक पैन में जलसेक तनाव, वेनिला के साथ दानेदार चीनी और "नींबू" का पूरा उपाय जोड़ें। उबाल लें, पांच मिनट के लिए उबाल लें और, सीधे उबलते हुए, डिब्बे में सिरप डालें। तैयार (उबला हुआ) धातु के कैप के साथ उन्हें कवर करें, आठ मिनट के लिए बाँझ करें। फिर संरक्षण कुंजी के साथ टोपियां निकालें और रोल करें।
तरबूज से सर्दियों की तैयारी - "रिफ्रेशिंग कंपोट"
सामग्री:
• खरबूजे के गूदे का किलोग्राम;
• फ़िल्टर्ड पेयजल का एक लीटर;
• 2 जीआर। साइट्रिक एसिड के क्रिस्टल;
• 600 जीआर। चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. रसदार गूदे को सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें।
2. छने हुए पानी को उबालें और उसमें चीनी डालें। जैसे ही चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाते हैं, तुरंत तरबूज के स्लाइस को चाशनी में डुबो दें और इसके उबलने का इंतजार करें। गर्मी को मध्यम तक कम करें, पांच मिनट के लिए उबाल लें और नींबू जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और तुरंत गर्मी से हटा दें।
3. जब स्लाइस को एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालते हैं, तो उन्हें भाप के साथ इलाज किए गए सूखे डिब्बे में रखें, और फिर से आग को कम करें और जल्दी से एक फोड़ा करने के लिए लाएं।
4. गर्म खाद को जार में डालें और उन्हें सिलाई के लिए तैयार बाँझ ढक्कन के साथ कवर करके बाँझ करें।
5. 20 मिनट के लिए तीन-लीटर कंटेनर, एक घंटे के एक चौथाई के लिए दो-लीटर कंटेनर और एक लीटर के लिए 10 मिनट पर्याप्त होंगे।
6. जार को कसकर सील करें, उन्हें पैन से बाहर निकालें, और उन्हें ठंडा करने के लिए कवर के नीचे कवर पर रखें।
तरबूज से सर्दियों की तैयारी - जाम "स्वीट एम्बर"
सामग्री:
• एक परिपक्व तरबूज का गूदा - 2 किलो;
• 6.35 किलो - चीनी;
• वेनिला चीनी का एक बड़ा चमचा;
• एक लीटर पानी;
• "नींबू" सूखी, क्रिस्टलीय है - 1/2 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. खरबूजे के गूदे को तीन सेंटीमीटर बड़े क्यूब्स में काटें और सात मिनट तक उबलते पानी में डुबोकर रखें। एक कोलंडर में इकट्ठा करें, शांत बहते पानी की एक धारा के साथ जल्दी से कुल्ला और इसे एक कोलंडर में छोड़ दें।
2. पानी के साथ चीनी सिरप मिलाएं। मध्यम गर्मी पर, एक स्पष्ट सिरप तैयार करें, इसमें गूदा डालें और आग्रह करने के लिए छोड़ दें।
3. 4 घंटे के बाद, जाम को स्टोव पर रखें और धीरे-धीरे एक फोड़ा करने के लिए लाएं, इसे दस मिनट के लिए उबाल लें और इसे फिर से सेट करें। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं।
4. अंतिम खाना पकाने के दौरान, प्रक्रिया के अंत से तीन मिनट पहले वेनिला के साथ "नींबू" डालें।
5. तैयार सुगंधित जाम को साफ, सूखे जार में गर्म करें, इसे रोल करें।
तरबूज से सर्दियों की तैयारी - छील से जाम "गोल्डन कैवियार"
सामग्री:
• खुली तरबूज क्रस्ट्स - 3 किलो;
• डेढ़ किलो अपरिष्कृत चीनी;
• वेनिला क्रिस्टलीय चीनी के दो छोटे पैक।
खाना पकाने की विधि:
1. तरबूज के छिलकों का कठोर मांस, बिना छिलका, मांस की चक्की में मरोड़ना और धीमी आग पर उबालना। जलने के लिए नहीं लगातार हलचल सुनिश्चित करें।
2. जैसे ही सभी नमी निकल गई है और द्रव्यमान काला करना शुरू हो जाता है, इसमें चीनी डालना, तुरंत हलचल और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
3. उबाल लें, गर्मी को कम से कम, छह मिनट तक, वैनिलिन जोड़ें और, अच्छी तरह से हिलाए जाने के बाद, एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
4. इसके बाद, ठंडा किए बिना, तैयार जाम को तैयार जार में पैक किया जाता है और टिन के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील किया जाता है।
तरबूज से सर्दियों की तैयारी - "चॉकलेट जाम"
सामग्री:
• 300 जीआर। खुली तरबूज;
• चीनी - 120 जीआर;
• एक चम्मच पाउडर दालचीनी का एक चौथाई;
• प्राकृतिक डार्क चॉकलेट - 100 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. छील और खुली तरबूज, एक उपयुक्त बेसिन में छोटे टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ कवर करें और अच्छी तरह मिलाएं, अकेले छोड़ दें।
2. तीन घंटे के बाद, स्टोव पर कंटेनर रखें, औसत हीटिंग स्तर सेट करें, और इसे लगभग चालीस मिनट तक उबालें।
3. एक ब्लेंडर के साथ चिकनी होने तक थोड़ा ठंडा द्रव्यमान को बाधित करें। यदि नहीं, तो एक धातु की छलनी पर पीसें। दालचीनी के साथ बारीक कसा हुआ चॉकलेट मिलाएं, मिश्रण करें और न्यूनतम तापमान पर 20 मिनट के लिए तत्परता लाएं।
4. चॉकलेट जैम, उबले हुए जार में पैक करें और उन्हें कसकर सील करें।
तरबूज से सर्दियों की तैयारी - "मुरब्बा"
सामग्री:
• पका तरबूज - 1.2 किलो;
• एक किलोग्राम चीनी;
• पुदीना सार की दो बूंदें।
खाना पकाने की विधि:
1. बीजों को चुनने के लिए खरबूजे को आधा काटें। जितना संभव हो, लुगदी को छूने के बिना, इसे ध्यान से करें, और शेष - स्लाइस में काट लें। धीरे से प्रत्येक टुकड़े से त्वचा को काट लें, और शेष गूदे को क्यूब्स में काट लें।
2. उन्हें एक विस्तृत कटोरे में डालें, पानी से भरें ताकि यह फ्लश हो, और पकाने के लिए सेट हो।
3. एक बार जब मांस नरम होता है, तो इसे एक कोलंडर में मोड़ो और शोरबा न डालें, यह काम में आएगा।
4. नरम धातु की छलनी के माध्यम से नरम टुकड़ों को रगड़ें या एक ब्लेंडर के साथ एक भावुक द्रव्यमान तक हरा दें।
5. चीनी के साथ बाएं शोरबा मिश्रण और सिरप तैयार करें।
6. मैश किए हुए आलू को गर्म सिरप के साथ मैश करें और कम गर्मी पर दो बार उबाल लें। तत्परता से पहले दो मिनट में टकसाल सार में प्रवेश करें और अच्छी तरह मिलाएं।
7. तैयार होममेड मुरब्बा को उपयुक्त सूखे जार में व्यवस्थित करें और उन्हें रोल करें।
सर्दियों के तरबूज के लिए सबसे आसान तैयारी - सुखाने
सामग्री:
• पके खरबूजे।
खाना पकाने की विधि:
1. सुखाने के लिए तैयार फल, बालकनी या यार्ड में दो दिनों के लिए भिगोना सुनिश्चित करें। फिर उन्हें साबुन के पानी और हवा से अच्छी तरह धो लें। आप निश्चित रूप से, डिस्पोजेबल तौलिया के साथ शेष नमी को हटा सकते हैं, लेकिन उसके बाद भी उन्हें कई घंटों तक हवा में सूखने की आवश्यकता होगी।
2. तैयार फलों को आधे में काटें और, बीज का चयन करके, 3 सेमी स्लाइस में काटें। उसके बाद, छील को टुकड़ों से काट दिया जाता है, इससे सटे लुगदी की हरी परत को पकड़ने की कोशिश की जाती है।
3. उसके बाद, एक तार की रैक पर तरबूज के टुकड़े बिछाएं ताकि वे धुंध से स्पर्श न करें और उन्हें ढंक दें।
4. कम से कम 14 दिनों के लिए फुलाएं, टुकड़ों को हर दो दिनों में बदल दें ताकि नमी समान रूप से वाष्पित हो जाए।
5. अच्छी तरह से डूबे हुए स्ट्रिप्स को एक दूसरे के साथ पिगटेल के साथ इंटरवेव करें और उन्हें चर्मपत्र से ढके लकड़ी के बक्से में डाल दें।
सर्दियों के लिए तरबूज की तैयारी - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स
• विशेष बाजारों या सुपरमार्केट में खरबूजे खरीदें, जहां बेचा कृषि उत्पाद सभी आवश्यक चेक पास करते हैं। खरबूजे न खरीदें, पटरियों के किनारे बेचे जाते हैं, वे कार के निकास में निहित विषाक्त पदार्थों को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। सड़ांध, दरारें या डेंट वाले फलों का अधिग्रहण नहीं किया जाना चाहिए।
• गंध पर ध्यान दें। एक पके तरबूज में, यहां तक कि छिलके में वेनिला या शहद की एक नाजुक सुगंध होती है। इसकी अनुपस्थिति इंगित करती है कि भ्रूण अपरिपक्व है।
• यदि आप एक अच्छी तरह से पके हुए तरबूज के छिलके पर दबाते हैं, तो यह थोड़ा "वसंत" होगा, जब आप अधिक फल को दबाएंगे, तो आपकी उंगलियां विफल हो जाएंगी।
• बिलेट्स के लिए अतिदेय फल उपयुक्त नहीं हैं, उनका मांस आमतौर पर कड़वा होता है। थोड़ा अपरिपक्व लेना बेहतर है, और marinades और सिरप उनके स्वाद में सुधार करेंगे।
