Manzho सर्दियों के लिए एक उज्ज्वल बल्गेरियाई बैंगन सलाद है।
कटाई बहुत सरल है, यह सुगंधित और विटामिन से भरा हुआ है। एक तत्काल कोशिश की जरूरत है!
बैंगन मांगे - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
सलाद का आधार सब्जियां हैं। लेकिन कभी-कभी इसमें बीन्स मिलाया जाता है। एक पारंपरिक नुस्खा में, सभी सामग्रियों को एक साथ रखा जाता है, पकाए जाने तक स्टू। स्वाद और विविधता को बेहतर बनाने के लिए, आप सब्जियों को आंशिक रूप से भून सकते हैं।
मंगे में क्या रखा है:
• बैंगन। यदि सब्जियां छोटी और छोटी हैं, तो आप उन्हें भिगो नहीं सकते। यदि आप यह सुनिश्चित करने के लिए जानते हैं कि बैंगन कड़वा है, तो इसे नमक के साथ डालना और इसे पकड़ना बेहतर है। इस मामले में, नुस्खे के लिए नमक की मात्रा कम करने की आवश्यकता है।
• टमाटर। टमाटर की चटनी में सलाद पकाया जाता है। सब्जियां मुड़ जाती हैं। आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, ऐसा नुस्खा नीचे है।
• गाजर और प्याज। बड़े, कटे हुए क्षुधावर्धक।
• बल्गेरियाई काली मिर्च। बैंगन के साथ क्लासिक नुस्खा में जोड़ा जाता है, अर्थात, समान मात्रा में। आप काट सकते हैं, कम फेंक सकते हैं।
• लहसुन, गर्म मिर्च, मसाले। स्वाद के लिए जोड़ा गया, सलाद के अंत में आप कोशिश कर सकते हैं।
• सिरका एक संरक्षक है, रोगाणुओं के विकास को रोकता है, स्वाद को तेज करता है।
आमतौर पर मैन्जो सर्दियों के लिए लुढ़क जाता था। सलाद को नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। उबलते हुए रिक्त को जार, कॉर्क में डाला जाना चाहिए।
सर्दियों के लिए बैंगन आम का एक सरल नुस्खा
सर्दियों के लिए बैंगन के साथ हल्के और सरल आम क्षुधावर्धक का एक प्रकार। सभी उत्पादों को कुल द्रव्यमान में स्टू किया जाता है, पूर्व-तलना, उबलने की आवश्यकता नहीं होती है। सब कुछ के लिए बाहर काम करने के लिए, आपको बस नीचे दिए गए अनुपातों का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता है।
सामग्री
• 300 ग्राम गाजर;
• बैंगन 2 किलो;
• लहसुन एक सिर;
• टमाटर 3 किलो;
• प्याज का किलोग्राम;
• नमक का 80 ग्राम;
• तेल एक गिलास;
• 2 किलो काली मिर्च;
• 100 ग्राम सिरका 9%;
• गर्म काली मिर्च के 0.3 फली;
• 100 ग्राम चीनी।
तैयारी
1. सभी सब्जियों को कुल्ला, एक मेज पर रखो, उन्हें सूखने दें।
2. प्याज और गाजर छीलें। सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें। गाजर के लिए, आप एक उपयुक्त नोजल के साथ मोटे grater का उपयोग कर सकते हैं।
3. काली मिर्च की फली आधा में कटौती, बीज के बक्से को हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें।
4. बैंगन 0.5 सेमी के घेरे में उखड़ जाता है।
5. एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर या गर्म काली मिर्च फली का आधा हिस्सा या खाद्य प्रोसेसर द्वारा कटा हुआ। उनके साथ लहसुन का सेवन किया जा सकता है।
6. तेल, सिरका में डालो और पैन में नमक और चीनी डालें, स्टोव पर डालें, मुड़ टमाटर डालें, अच्छी तरह से हिलाएं।
7. अन्य सभी सब्जियां डालें, सलाद को उबलने दें।
8. गर्मी निकालें, 40 मिनट तक पकाएं।
9. यह समय डिब्बे और पलकों को तैयार करने के लिए पर्याप्त है।
10. एक गर्म नाश्ता, कॉर्क डालो, एक कोट या गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करने के लिए भेजें।
आम का बैंगन सर्दियों के लिए नहीं
आम का एक प्रकार का सलाद जिसे रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। सब्जियां ओवरकुक की जाती हैं, पकवान बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट होता है।
सामग्री
• 3 बैंगन;
• 7 टमाटर;
• 2 गाजर;
• प्याज का सिर;
• 2 मिर्च;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच नमक;
• एक चम्मच चीनी।
तैयारी
1. धोया हुआ बैंगन नमक के साथ छिड़का हुआ मग में काटा जाना चाहिए। 30 मिनट के बाद, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला और निचोड़ा जाना चाहिए।
2. वनस्पति तेल में वनस्पति के हलकों को भूनें और भूनें, जब तक कि हल्का क्रस्ट न हो जाए।
3. बैंगन निकालें, अधिक तेल जोड़ें। आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें, कटा हुआ गाजर जोड़ें,
4. टमाटर को पीस लें, एक पैन में स्थानांतरित करें, लगभग पांच मिनट के लिए उबाल लें।
5. टमाटर द्रव्यमान में नमक और चीनी जोड़ें, हलचल करें।
6. तले हुए बैंगन को सॉस पैन में डालें, पुआल डालना और पैन से सब्जी द्रव्यमान को मिलाते हुए।
7. एक छोटी सी आग पर रखो, ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक उबाल लें, उबालने के बाद उलटी गिनती शुरू करें।
8. कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटी जोड़ें और तुरंत बंद करें।
9. पकवान को 20 मिनट के लिए काढ़ा दें। यह किसी भी रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: गर्म, ठंडा, साइड डिश के साथ या सिर्फ रोटी के साथ परोसा जाता है।
सर्दियों के लिए बैंगन आम (तोरी के साथ)
मिश्रित आम सलाद के लिए नुस्खा, जिसमें, बैंगन के अलावा, तोरी मिलाया जाता है। यदि वे बड़े और एक मोटी त्वचा के साथ हैं, तो पहले आपको फलों को छीलने, बीज निकालने की जरूरत है, और उसके बाद ही नुस्खा के अनुसार तौला जाए।
सामग्री
• टमाटर 2.5 किलो;
• स्क्वैश के 1.5 किलो;
• 220 मिलीलीटर तेल;
• 700 ग्राम प्याज;
• गाजर के 600 ग्राम;
• चीनी 100 ग्राम;
• 100 ग्राम के लवण;
• लहसुन का 50 ग्राम;
• मीठी मिर्च 1.5 किलो;
• 1.5 किलोग्राम बैंगन;
• 70 मिलीलीटर सिरका 12%।
तैयारी
1. बड़े क्यूब्स बैंगन और तोरी में काटें, आप तुरंत उन्हें एक कटोरे में जोड़ सकते हैं।
2. मिर्च, गाजर और प्याज, छीलने और मुक्त करने के बाद, जो कि सब से अधिक है, स्ट्रिप्स में कटौती करने की आवश्यकता है।
3. टमाटर को किसी अन्य तरीके से मोड़ें या काटें, आप तुरंत छिलके वाली लहसुन की चटनी के साथ ले सकते हैं।
4. एक बड़े बर्तन में एक मोटी तल के साथ वनस्पति तेल डालो। इसमें सब्जियां जोड़ें: प्याज और गाजर। पारदर्शी तक Sauté।
5. कटा हुआ काली मिर्च, तोरी और बैंगन जोड़ें, लहसुन के साथ टमाटर का द्रव्यमान डालें, उबलने तक गर्म करें।
6. नमक और चीनी के साथ सिरका मिलाएं। यदि वांछित है, तो अपनी पसंद के अनुसार ऑलस्पाइस, अन्य मसाले जोड़ें। नाश्ते में डालें।
7. एक बार मैंगो उबल जाए तो आप आग को कम कर सकते हैं। लगभग आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे सलाद स्टू करें, तोरी और बैंगन को उबालने न दें।
8. वर्कपीस को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, सील करें।
टमाटर के पेस्ट के साथ बैंगन मनजो
सर्दियों के लिए बैंगन आम की रेसिपी का यह संस्करण उन लोगों के लिए उपयोगी है, जिनके पास टमाटर नहीं है। टमाटर के पेस्ट के साथ, ऐपेटाइज़र भी स्वादिष्ट निकलेगा, अगर इसे सही तरीके से किया जाए।
सामग्री
• 2.5 किलोग्राम बैंगन;
• 0.5 लीटर पेस्ट;
• प्याज का किलोग्राम;
• तेल बिल्कुल 150 मिलीलीटर;
• डेढ़ किलोग्राम काली मिर्च;
• चीनी 110 ग्राम;
• नमक 70 ग्राम, स्वाद के लिए समायोजित करें;
• सिरका 90% 9%;
• 500 ग्राम गाजर;
• यदि वांछित हो तो लहसुन, गर्म मिर्च।
तैयारी
1. पानी में टमाटर का पेस्ट पतला (1.5 लीटर)। डालना मसाले डालें, सिरका डालें। यदि आप उन्हें जोड़ते हैं, तो आप तुरंत गर्म काली मिर्च, लहसुन का सिर कुचल सकते हैं।
2. पैन में तेल डालें, बड़े आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, हल्का भूरा।
3. प्याज को गाजर डालो, और कुछ मिनटों के बाद, मिठाई काली मिर्च का एक पुआल।
4. अंत में, बैंगन के टुकड़ों को पैन में जोड़ा जाता है। उन्हें बड़े हलकों या मध्यम आकार के क्यूब्स में कटौती करने की आवश्यकता है।
5. मसालेदार और सिरका के साथ पतला टमाटर पेस्ट के साथ क्षुधावर्धक डालो, गर्मी जोड़ें, उबाल को उबलने दें।
6. अब आपको आग को कम करने की आवश्यकता है, सलाद को 35-40 मिनट तक उबालें, बाहर फैलाएं और आप रोल कर सकते हैं।
सेम के साथ शीतकालीन बैंगन आम
हार्दिक मंजन सलाद का एक प्रकार, जिसके लिए बीन्स को पहले से डालना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से सूज जाए, यह तेजी से पकाया जाता है।
सामग्री
• 2 किलोग्राम बैंगन;
• सफेद या लाल सेम के 0.35 किलो;
• 1.5 किलो काली मिर्च;
• 3 किलोग्राम टमाटर;
• 700 ग्राम प्याज;
• 0.3 किलो गाजर;
• सिरका के 0.09 एल 9%;
• 0.3 बड़ा चम्मच। चीनी;
• एक गिलास तेल;
• 3 बड़े चम्मच। एल। नमक के पहाड़ के साथ;
• लहसुन का बड़ा सिर;
• चिली 0.5 फली।
तैयारी
1. बीन्स को एक दिन पहले ठंडे पानी में भिगो दें। खाना पकाने से पहले अच्छी तरह से कुल्ला, स्वच्छ तरल के साथ भरें। स्टोव पर रखो, नरम होने तक उबाल लें, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, सेम पूरे रहना चाहिए।
2. हमेशा की तरह, गाजर के साथ मिर्च और प्याज काट लें।
3. टमाटर को स्मूदी में पीस लें। त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है।
4. बैंगन को एक सेंटीमीटर चौड़ी स्लाइस में काटें।
5. पैन में तेल डालें, एक ही बार में सभी सब्जियां और टमाटर प्यूरी डालें।
6. मसालों के साथ सीजन, दस मिनट के लिए उबाल लें।
7. अब आप उबला हुआ, मुक्त बीन्स, कटा हुआ लहसुन में वर्कपीस में जोड़ सकते हैं।
8. एक और आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकाना, यदि आवश्यक हो तो नमक, गर्म काली मिर्च जोड़ें।
9. जार में उबलते बिलेट को भरें, कसकर सील करें।
तला हुआ बैंगन आम
मसालेदार, सुगंधित मैंगो सलाद का एक प्रकार जो तले हुए बैंगन का उपयोग करता है। स्नैक के लिए तेल की मात्रा स्वयं इंगित की जाती है, आपको टुकड़ों को तलने के लिए एक गिलास के बारे में एक और की आवश्यकता होगी।
सामग्री
• 2 किलोग्राम बैंगन;
• मुड़ी हुई टमाटर की 2.8 लीटर;
• डेढ़ किलोग्राम काली मिर्च;
• प्याज किलोग्राम;
• अपरिष्कृत तेल के 0.7 कप;
• 0.5 किलोग्राम गाजर;
• 0.5 बड़ा चम्मच। सिरका 9%;
• 70 ग्राम चीनी;
• 70 ग्राम नमक;
• गर्म काली मिर्च की फली;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• लहसुन की 40 ग्राम।
तैयारी
1. बैंगन को 0.54 सेमी हलकों में काटें। उन्हें मक्खन के साथ एक कटोरे में भूनें। दोनों पक्षों पर एक बड़ी आग, भूरा बनाओ, लेकिन नरमता न लाएं।
2. तेल के एक अधूरे गिलास में, प्याज और गाजर भूनें, काली मिर्च, टमाटर जोड़ें और दस मिनट के लिए उबाल लें।
3. अब आप तले हुए बैंगन के मग डाल सकते हैं।
4. लहसुन, गर्म काली मिर्च और भी क्षुधावर्धक में जोड़ें।
5. नमक, चीनी, सिरका के साथ सीजन, अच्छी तरह से मिलाएं और एक और 25-30 मिनट के लिए उबालने के बाद उबाल लें। अक्सर बैंगन के टुकड़ों को बरकरार रखने के लिए मैंगो को सरगर्मी करना आवश्यक नहीं है।
6. गर्म सलाद को जार, क्लॉग में वितरित करें।
बैंगन Manjo - युक्तियाँ और चालें
• अगर आपका छोटा परिवार है तो बड़े जार में बैंगन सलाद न रखें। खोलने के बाद, एक ही बार में स्नैक का उपयोग करना उचित है। रेफ्रिजरेटर में, आप एक दिन से अधिक नहीं और केवल एक बंद कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
• जार में गर्म सलाद को बहुत ऊपर रखें ताकि ढक्कन और स्नैक के बीच हवा का अंतर न हो। फिर मोल्ड के पास एक भी मौका नहीं होगा।
• यदि लेट्यूस के जार में मोल्ड अचानक दिखाई देता है, तो आपको तुरंत स्नैक को छोड़ देना चाहिए। पट्टिका को हटा दें और भोजन में मैंगो खाएं अब संभव नहीं है।
• शीतकालीन वर्कपीस के लिए, परिष्कृत तेल की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि आपको सूरजमुखी की सुगंध पसंद नहीं है, तो आप हमेशा जैतून, सरसों या किसी अन्य पौधे के उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। आप विभिन्न तेलों का मिश्रण ले सकते हैं।
• बैंगन से बने वर्कपीस में सिरका को नुस्खा के अनुसार कड़ाई से रखा जाना चाहिए। यदि आपको सार को पतला करने की आवश्यकता है, तो उत्पाद लेबल पर अनुपात पाया जा सकता है।
