क्या अन्य तरबूज खाद?
वे वास्तव में हैं - ठोस पानी! लेकिन पहली छाप से न्याय करने के लिए जल्दी मत करो।
पेय, हालांकि कुछ हद तक असामान्य है, व्यवहार में कोमल और अजीब है।
यदि आपके पास इसे पकाने का अवसर है - कम से कम एक परीक्षण करें, और सर्दियों में, आप देखते हैं, यह प्यारा रूप में "उड़ जाएगा"!
तरबूज खाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• तरबूज के यौगिकों को ठंडा रूप में दैनिक उपयोग के लिए संरक्षण के बिना तैयार किया जा सकता है या सर्दियों के लिए डिब्बाबंद किया जा सकता है।
• पके हुए तरबूजों से गैर-शक्कर, घने गूदे के साथ खाद बनाई जाती है। लगभग हमेशा, एक घने छिलका हटा दिया जाता है, कम अक्सर छोड़ दिया जाता है, केवल गहरे हरे छील को हटा दिया जाता है। सफेद हार्ड पल्प का उपयोग कंपोट के लिए सिरप की तैयारी में किया जाता है। तरबूज का गूदा छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काटा जाता है और ध्यान से सभी हड्डियों को चुनें। ताकि वे ड्रिंक में न मिलें।
• ताज़ा तरबूज के कॉम्पोट में लगभग कोई स्वाद नहीं है, इसलिए पेय मुख्य रूप से अन्य जामुन, फलों के साथ तैयार किया जाता है या इसमें तरबूज और पुदीना मिलाया जाता है।
• कंपोट को संतृप्त करने के लिए, चाशनी को बहुत अधिक चीनी के साथ तैयार किया जाता है। पेय का "शर्करा" साइट्रिक एसिड या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के अलावा से टूट गया है।
• एक तरबूज पेय को संरक्षित करने के लिए, दो या तीन लीटर की मात्रा के साथ स्वच्छ, सूखे कंटेनरों का उपयोग करें। डिटर्जेंट से धोए गए डिब्बे स्टीम जेट के साथ निष्फल होते हैं या ओवन में रखे जाते हैं। नसबंदी के बाद, कंटेनर को ठंडा किया जाता है और उसके बाद ही भरा जाता है।
• परिरक्षण कैप को भी नसबंदी की आवश्यकता होती है। वे गंदगी को धोने के लिए पानी के नीचे धोया जाता है और फिर 5 मिनट के लिए उबालते हैं। कैपसिटी केवल अच्छी तरह से सूखे लिड्स के साथ बंद हैं।
• सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खाद को कवर के नीचे ठंडा किया जाता है, जिससे कंटेनर उल्टा हो जाता है। यह आपको पेय को और अधिक जीवाणुरहित करने की अनुमति देता है, जो लंबे समय तक भंडारण सुनिश्चित करता है।
सर्दियों के लिए क्लासिक तरबूज खाद
सामग्री:
• बड़े पके तरबूज;
• फ़िल्टर्ड पेयजल;
• चीनी - 1 किलो;
• 5 एल। पीने का पानी एक फिल्टर के माध्यम से पारित कर दिया।
खाना पकाने की विधि:
1. एक पूरे, धोया हुआ तरबूज से, छील को काट लें ताकि एक लाल गूदा बिना किसी सफेद अवशेष के रहे।
2. इसे बड़े क्यूब्स में काटें, आकार में लगभग 4 सेमी, ध्यान से हड्डियों का चयन करें। लुगदी के साथ, तीसरे या आधे वॉल्यूम के लिए साफ, सूखे जार भरें।
3. एक बड़े बर्तन में पांच लीटर फ़िल्टर्ड पेयजल डालें, और इसमें एक किलोग्राम चीनी डालें, मिलाएँ। धीरे-धीरे वार्मिंग, एक उबाल लाने के लिए, और भरे हुए जार में सिरप डालें।
4. 15 मिनट के बाद, सिरप को पैन में वापस डालें और फिर से उबाल लें, लगभग तीन मिनट उबालें और फिर से डिब्बे में डालें।
5. उबले हुए कैप के साथ तरबूज की खाद को कसकर सील करें और कवर के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सर्दियों के लिए तरबूज और तरबूज की सुगंधित खाद
3 एल जार के लिए सामग्री:
• तरबूज का एक पाउंड;
• अपरिपक्व तरबूज - 500 जीआर ;;
• छह गिलास पानी;
• 190 जीआर। चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. खरबूजे से गूदा और बीज निकालें।
2. तरबूज और तरबूज को छीलकर, गूदे को क्यूब्स में काट लें और तरबूज के स्लाइस से सभी बीजों का चयन करें।
3. उबलते पानी में, धीरे-धीरे सभी मापा चीनी डालना, सरगर्मी, एक उबाल के लिए सिरप लाएं और उसमें तरबूज और खरबूजे के स्लाइस डुबोकर रखें।
4. एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें, एक स्लेट किए हुए चम्मच के साथ स्लाइस को हटा दें और उन्हें बाहर रखें, धीरे से चम्मच से सूखे जार पर छीलें।
5. एक और दो मिनट के लिए सिरप उबालें और इसे तरबूज और तरबूज के साथ जार में भर दें।
6. कंटेनर को उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें पलकों पर घुमाकर ठंडा करने के लिए सेट करें।
जामुन के साथ संरक्षण के बिना तरबूज स्टू
सामग्री:
• दो लीटर पीने का पानी;
• तरबूज का एक पाउंड;
• एक गिलास ब्लूबेरी;
• रास्पबेरी का एक पूरा गिलास;
• ताजा स्ट्रॉबेरी - एक गिलास;
• तीन बड़े चम्मच चीनी;
• ताज़े पुदीने की चार पत्तियाँ।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कोलंडर में ठंडे पानी की एक धारा के तहत ताजा जामुन कुल्ला और इसमें थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि सभी तरल अच्छी तरह से बंद हो जाए। यदि आप जमे हुए जामुन लेते हैं, तो उन्हें एक छलनी पर बिछाकर अग्रिम में पिघलना चाहिए।
2. बीज को छीलें और तरबूज से छील काट लें। मांस को छोटे डंडे में काटें, सभी बीजों का चयन करें, सूखे स्ट्रॉबेरी को आधे में काटें।
3. दो लीटर पानी को मापें और इसे पैन में डालें। चीनी डालो, अच्छी तरह से हिलाओ और मध्यम तापमान पर उबाल लें।
4. जब चीनी पूरी तरह से भंग हो गई है, और सिरप धीरे-धीरे उबालना शुरू हो जाता है, पैन को गर्मी से हटा दें और तरबूज के गूदे के सभी जामुन और स्लाइस को चीनी सिरप में डुबो दें।
5. कटा हुआ पुदीना जोड़ें और पूरी तरह से ठंडा होने तक आग्रह करने के लिए छोड़ दें। फिर पेय को कैफ़े में डालें और इसमें बर्फ डालें।
नींबू के साथ संरक्षण के बिना तरबूज स्टू
सामग्री:
• पके तरबूज का एक किलोग्राम;
• चीनी का एक पाउंड;
• शुद्ध पेयजल का डेढ़ लीटर;
• आधा चम्मच वेनिला पाउडर;
• 1/2 छोटा नींबू।
खाना पकाने की विधि:
1. तरबूज से हरे छिलके को बारीक काट लें और इसे मध्यम आकार के क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। फिर धीरे से पके लाल से सफेद मांस को अलग करें। घने सफेद क्रस्ट को छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें ठंडे पानी में डुबो दें।
2. एक सॉस पैन में, डेढ़ लीटर पानी उबालें और उसमें लाल तरबूज का गूदा डुबोएं। 15 मिनट के लिए उबालें और, स्टोव को बंद किए बिना, लुगदी को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और इसे एक कोलंडर में डाल दें।
3. एक गर्म, मीठे शोरबा में, सफेद छिलके के टुकड़े डुबोएं और उन्हें आधे घंटे के लिए चाशनी में उबालें। फिर गर्मी बंद करें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और फिर से उसी समय उबाल लें। फिर से ठंडा करें, गुलाबी गूदे से चालीस मिनट तक उबालें और उबालें, ठंडा।
4. उसके बाद, फिर से कम गर्मी पर फोड़ा डालें, लेकिन इस बार निचोड़ें और नींबू का रस डालें।
5. उबलने के बाद, आग से कॉम्पोट को हटा दें, इसे एक दुर्लभ छलनी के माध्यम से तनाव दें और, कमरे के तापमान को ठंडा करने के बाद, रेफ्रिजरेटर के सामान्य कक्ष में ठंडा करने के लिए सेट करें।
ताज़ा तरबूज खाद - "समर"
सामग्री:
• 300 ग्राम तरबूज का गूदा;
• दो मध्यम सेब;
• आंवले का एक छोटा सा मुट्ठी;
• चीनी - स्वाद के लिए;
• पीने का पानी - 2.5 लीटर;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
1. छिलकों से तरबूज के गूदे को मध्यम आकार की छड़ियों में काटें, बीज का चयन करें। सेब को छील और बीज से छीलें, फलों को स्लाइस में काटें। आंवले से, पोनीटेल और नाक काट लें।
2. एक उपयुक्त पैन में तरबूज के गूदे, सेब के स्लाइस, और संसाधित गोश्त के स्लाइस रखें।
3. अपनी पसंद के अनुसार कॉम्पोट को मीठा करें और थोड़ी सी गर्मी के साथ उबाल लें। फिर गर्मी कम करें, नींबू का रस डालें।
4. तीन मिनट के लिए उबाल लें और स्टोव बंद करें, ठंडा करें।
तरबूज टॉनिक टकसाल के साथ स्टू
सामग्री:
• पका हुआ तरबूज - 2 किलो;
• आधा गिलास चीनी;
• 1 लीटर पानी;
• तीन छोटे चुटकी "नींबू";
• कुछ पुदीने के पत्ते।
खाना पकाने की विधि:
1. तरबूज से छील को काटें और लुगदी से अधिकतम मात्रा में बीज चुनने का प्रयास करें।
2. उबलते पानी में मापा चीनी डालो, साइट्रिक एसिड जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं और तुरंत इसमें तरबूज के स्लाइस को डुबोएं।
3. पांच मिनट के लिए उबाल लें, नमूना हटा दें। यदि आवश्यक हो, तो चीनी या "नींबू" जोड़कर स्वाद को समायोजित करें और गर्मी से हटा दें।
4. जाम में एक झरनी के माध्यम से पेय तनाव, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ पुदीना जोड़ें और इसे लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें। सर्व करने से पहले अतिरिक्त रेफ्रिजरेट करें।
तरबूज सर्दियों के लिए फल और जामुन के साथ खाद
सामग्री:
• फ़िल्टर्ड पानी के 700 मिलीलीटर;
• 200 जीआर। सेब;
• डार्क प्लम - 250 जीआर;
• 150 जीआर। पके मीठे नाशपाती;
• गहरे अंगूर - 250 जीआर;
• 600 जीआर। चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. जामुन और फलों को पानी से अच्छी तरह से कुल्ला।
2. टहनियों से अंगूर निकालें, पीटा सड़ांध, फटा और सूखे जामुन को फेंक दें।
3. सेब और नाशपाती को आधा में काटें, उनमें से कोर को काट लें और हिस्सों को छोटे स्लाइस में काट लें।
4. प्लम तोड़ें, उनमें से बीज चुनें।
5. तरबूज के गूदे को क्रस्ट से अलग करके छोटे क्यूब्स में काटें, इससे सभी बीज चुने - सफ़ेद और काले।
6. फलों और जामुन को छोटे क्यूब्स में काटें और एक साफ कांच के कटोरे में रखें।
7. चीनी को गर्म पानी में डालें। कम गर्मी पर अच्छी तरह से मिलाते हुए, चाशनी को एक उबाल आने दें, फिर उसमें कटे हुए फल और जामुन डुबोएं और फिर से उबालें।
8. उसके बाद, गर्मी कम करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए खाद को उबाल लें और साफ तीन लीटर कंटेनर में स्टोव को बंद करने के तुरंत बाद डालें।
9. संरक्षण के लिए उबले हुए ढक्कन को कवर करें और गर्म पानी में निष्फल रखें। तरल को कंधों पर जार को कवर करना चाहिए, और नहीं, अन्यथा नसबंदी के दौरान पैन से उबलते पानी को खाद में गिर जाएगा।
10. 25 मिनट के लिए कम उबलते पानी में कॉम्पोट के साथ कंटेनरों को पकड़ने के बाद, ढक्कन को हटा दें और कसकर बंद करें, उन्हें एक कुंजी के साथ रोल करें।
तरबूज रचना - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स
• उपयोग करने से पहले, कुछ घंटों के लिए अधिग्रहित तरबूज को ठंडे पानी में डालें, इससे आप अपने छिलके से निकलने वाले प्रसंस्करण के दौरान गिरे रसायनों को खींच पाएंगे।
• यदि कटे हुए तरबूज का गूदा ढीला है, तो इसका उपयोग न करें, अन्यथा टुकड़े अलग हो जाएंगे और पेय दलिया में बदल जाएगा।
• किसी भी तरबूज की खाद को उसमें दालचीनी, वेनिला, नींबू बाम या लौंग डालकर सुगंधित किया जा सकता है।
• फ्रिज के आम कक्ष में सेवा करने से पहले या उसमें बर्फ के टुकड़े गिराने से पहले हर रोज इस्तेमाल के लिए तैयार पेय को ठंडा करना उचित है।
• खाद के साथ डिब्बाबंद जार में किण्वन से बचने के लिए, संरक्षण के सभी नियमों का पालन करना और न केवल जामुन, बल्कि व्यंजन की स्वच्छता सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है।
• धातु के ढक्कन के साथ रोल करने से पहले, पेय कंटेनर को 25 मिनट के लिए थोड़ा उबलते पानी में बाँझने की सलाह दी जाती है और फिर उन्हें सीवन के बाद कंबल या मोटी कंबल में कसकर लपेट दिया जाता है।
• विभिन्न किस्मों के तरबूज कभी-कभी पड़ोस में होते हैं, जिनमें जामुन के रस, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, करंट होते हैं। यदि ऐसा कोई अवसर है, तो पहले बिना कैनिंग ड्रिंक आज़माएं, इससे आपको सर्दियों का नुस्खा बनाते समय गलती न करने का अवसर मिलेगा।
