कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तुर्की बैंगन - तुर्की व्यंजनों का एक पसंदीदा! व्यंजनों, सूक्ष्मता और तुर्की में रसदार मांस के साथ रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बैंगन पकाने के रहस्य
तुर्की में किसी भी रेस्तरां के मेनू की कल्पना करना मुश्किल है बिना हस्ताक्षर के पकवान - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अद्भुत तुर्की बैंगन। सुगंधित मांस के साथ संयोजन में बेक्ड सब्जियों को गर्म और ठंडे दोनों में परोसा जा सकता है।
एक सामंजस्यपूर्ण युगल पूरी तरह से एक दूसरे पाठ्यक्रम या साइड डिश (चावल, आलू, स्पेगेटी के लिए) के रूप में पूरी तरह से काम करता है।
परंपरागत रूप से, बैंगन स्टू, तलना, सेंकना, ग्रिल और यहां तक कि मैरीनेट। हम आपको तुर्की "भरवां नौकाओं" को पकाने के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जिसकी तैयारी में बहुत समय और प्रयास नहीं लगता है। इसके अलावा, परिचारिका में पाक कल्पना की अभिव्यक्ति की बहुत बड़ी गुंजाइश होगी, क्योंकि अवयवों की पसंद कोई सीमा निर्धारित नहीं करती है।
यह प्राच्य पकवान पूरी तरह से परिवार के खाने के मेनू में फिट होगा और किसी भी उत्सव की दावत को सजाएगा। यह आसानी से तैयार हो जाता है, जल्दी से खाया जाता है!
तैयारी के सामान्य सिद्धांत:
• सभी की जरूरत है कि उच्च गुणवत्ता वाले कीमा बनाया हुआ मांस, पकाया हुआ बैंगन और ताजी सब्जियां हैं।
• अलग से, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, उन्हें हमारी "बैंगन नौकाओं" से शुरू करें और उन्हें ओवन में बेक करने के लिए भेजें। हम आपके स्वाद के लिए भरने के अन्य घटकों को चुनते हैं: प्याज, लहसुन, जड़ी बूटी, टमाटर, गाजर, घंटी मिर्च या मशरूम। टमाटर सॉस पकवान का पूरक होगा (आपको उबलते पानी के साथ टमाटर डालना चाहिए या पानी के साथ टमाटर का पेस्ट पतला करना चाहिए, फिर इस सॉस में बैंगन डालें)।
• 200 डिग्री 30-40 मिनट पर ओवन में बेक्ड बैंगन।
• कीमा बनाया हुआ मांस सूअर का मांस, और गोमांस, और मटन हो सकता है। कई प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस को मिश्रण करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, मिश्रित पोर्क और बीफ।
• मसाले और जड़ी-बूटियां: भरवां बैंगन को अजवायन, धनिया, पपरिका, थाइम, तुलसी और करी एक अनूठा "प्राच्य स्वाद" देगा। अपनी पसंद के अनुसार उन्हें चुनें।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तुर्की बैंगन
सामग्री:
• चार मध्यम बैंगन;
• दो प्याज;
• लहसुन की दो लौंग;
• बेल मिर्च;
• लाल मिर्च;
• अजमोद;
• ग्राउंड बीफ - 500 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. वनस्पति तेल के साथ एक पाक चादर भरें।
2. हम प्रत्येक बैंगन को एक विशेष सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ कोट करते हैं और उन्हें सतह पर फैलाते हैं।
3. हम पहले से गरम ओवन में बैंगन भेजते हैं। बैंगन की तत्परता की पहचान करना आसान है: उन्हें नरम और थोड़ा भूरा होना चाहिए।
4. प्याज और घंटी को बारीक काट लें। लहसुन को चाकू से काट लें और काट लें। हमने कटा हुआ सामग्री को एक पैन में फैलाया और उबाल दिया।
5. सब्जी के मिश्रण में कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें, काली मिर्च के साथ सीजन और हलचल करें।
6. बैंगन की स्टफिंग भरने का समय आ गया है। हम गर्म "नावों" को खोलते हैं और उनमें कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, लेकिन पहले हम शीर्ष पर चीनी छिड़कते हैं। यह अधिक विशद स्वाद देने के लिए किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरें, इसे अच्छी तरह से अंदर वितरित करना। आप टमाटर, काली मिर्च और अजमोद के स्लाइस के साथ नाव के शीर्ष को सजा सकते हैं।
7. पानी के साथ टमाटर का पेस्ट लाओ, हलचल और मध्यम गर्मी पर डाल दिया। बैंगन के साथ एक पका रही चादर पर टमाटर तरल डालो। हम एक प्रीहीटेड ओवन में बेक्ड डालते हैं। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर पकाना।
कीमा बनाया हुआ मांस "मिश्रित" के साथ तुर्की बैंगन
सामग्री:
• चार बैंगन;
• नमक, काली मिर्च;
• ग्राउंड गोमांस और पोर्क - 500 ग्राम;
• प्याज;
• टमाटर - 3-4 टुकड़े;
• दो घंटी मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. बैंगन को गोल में काटें, नमक जोड़ें और इसे हाथ से सब्जी की पूरी सतह पर रगड़ें।
2. कीमा बनाया हुआ नमक, प्याज, मसाले जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, लगातार सरगर्मी।
3. टमाटर और घंटी मिर्च काटें। जैतून के तेल में, प्याज और मिर्च भूनें, टमाटर जोड़ें और स्टू करने की प्रक्रिया जारी रखें। अंत में, साग डालें।
4. गोल बैंगन पर कीमा बनाया हुआ मांस को स्टफ करें, इसे पूरी तरह से बंद कर दें। हम पहली परत के साथ दुर्दम्य रूप में भरवां बैंगन फैलाते हैं, और दूसरे के साथ स्टू सब्जी मिश्रण। 180-200 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट तक बेक करें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तुर्की बैंगन "पूर्व का सूर्य"
सामग्री:
• तीन बड़े बैंगन;
• 2 टमाटर;
• तीन घंटी मिर्च;
• काली मिर्च, नमक;
• कीमा बनाया हुआ मांस (भेड़ का बच्चा, गोमांस) - 800 ग्राम;
• पुदीना (ताजा या सूखा);
• लहसुन;
• प्याज;
• टमाटर का रस का एक गिलास;
• चिव।
खाना पकाने की विधि:
1. व्यास में एक सेंटीमीटर के छल्ले में बैंगन काटें, रस को प्रवाहित होने के लिए 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें।
2. जितना संभव हो उतना आधा प्याज काट लें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में भेजें। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएं।
3. टमाटर को छील लें। घंटी और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें। हम पुदीना, लहसुन और अजमोद को भी बहुत बारीक काटते हैं।
4. प्याज के शेष भाग को काटकर 2-3 मिनट के लिए भूनने के लिए भेजा जाता है। हम यहां टमाटर और मिर्च भी भेजते हैं। 5-7 मिनट के लिए स्टू पर छोड़ दें, समय-समय पर सरगर्मी करें। फिर टमाटर का रस, नमक, काली मिर्च के साथ सब्जियां भरें। एक उबाल लाने और टकसाल, अजमोद और लहसुन फैलाएं। एक और तीन मिनट के लिए ग्रेवी को स्टू करें।
5. हम बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस के छल्ले को एक दूसरे से जोड़ते हैं, जो एक बेकिंग डिश को तथाकथित "सूर्य" के रूप में बनाते हैं, जिसके केंद्र में हम पीली मिर्च डालते हैं। रचना को ग्रेवी से भरें। हम 30 मिनट के लिए सेंकना करने के लिए भेजते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के साथ तुर्की बैंगन
सामग्री:
• बैंगन - 4 टुकड़े;
• स्टफिंग - 600 ग्राम;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• प्याज;
• बेल मिर्च - 2 टुकड़े;
• पुदीना;
• टमाटर का पेस्ट;
• चेरी टमाटर - 8 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)।
खाना पकाने की विधि:
1. बैंगन से उपजी काट लें, स्ट्रिप्स के साथ साफ करें, आधे में काट लें। नमक का पानी और बैंगन को 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।
2. भरने को निम्नानुसार तैयार किया जाता है: प्याज और टकसाल को बारीक काट लें, टमाटर को तरल के रूप में मोटे पीस लें।
3. बैंगन को पेपर टॉवल से सुखाएं। उन्हें तेल के साथ चिकनाई करें और इसे हमारे हाथों से सभी पक्षों पर वितरित करें। बेकिंग शीट पर फैलाएं। ओवन को 200 डिग्री तक पहले से गरम करें, उन्हें निविदा तक सेंकना।
4. वनस्पति तेल में, प्याज भूनें, 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और फिर से गर्म करें। कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं और भूनें। अपनी पसंद में टमाटर, पुदीना और मसाले मिलाएं।
5. पके हुए बैंगन से मांस का हिस्सा एक चम्मच के साथ हटा दिया जाता है, अर्थात एक गहरी कटाई करें और एक अलग कटोरे में अलग सेट करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन भरें।
6. स्मूदी तक एक ब्लेंडर के साथ बैंगन के गूदे को पीसें। बैंगन के साथ हम ऊपर से अपनी नौकाओं को बंद कर देते हैं। चेरी टमाटर से गार्निश करें।
7. एक अलग कटोरे में, एक गिलास गर्म पानी के साथ दो चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। व्हिस्क के साथ व्हिस्क और नमक। इस सॉस के साथ तैयार बैंगन डालो।
8. काली मिर्च और टमाटर नरम होने तक ओवन को 200 डिग्री पर भेजें। पकवान तैयार है!
कीमा बनाया हुआ पनीर के साथ तुर्की बैंगन
सामग्री:
• दो बड़े बैंगन;
• स्टफिंग - 350 ग्राम;
• प्याज;
• टमाटर - 4 टुकड़े;
• लहसुन - 2 लौंग;
• साग (गुच्छा);
• टमाटर का रस - 100 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. गूदा से छील, छील और मुक्त बैंगन। बैंगन के विशिष्ट स्वाद को बेअसर करने के लिए नमक और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। वनस्पति तेल में "नीचे" से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. सब्जी संयोजन को बारीक काट लें: प्याज, टमाटर, लहसुन, जड़ी बूटी और बैंगन का गूदा। 5-7 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कीमा बनाया हुआ मांस को स्टफ करें, फिर इसमें कटा हुआ सब्जियां जोड़ें।
3. मांस और सब्जियों के साथ भरवां नावें, ऊपर से टमाटर का रस (या पानी) डालें। मोटे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
4. 200 डिग्री 20 मिनट पर ओवन में सेंकना।
5. तैयार पकवान ताजा जड़ी बूटियों से सजाया गया है।
एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तुर्की बैंगन
सामग्री:
• तीन बड़े बैंगन;
• पोर्क कीमा बनाया हुआ मांस का 500 ग्राम;
• लहसुन की 3 लौंग;
• प्याज;
• दो घंटी मिर्च;
• गाजर;
• करी (स्वाद के लिए);
• जमीन काली मिर्च, नमक;
• अजमोद, सीलेंट्रो (2 गुच्छा);
• टमाटर का पेस्ट।
खाना पकाने की विधि:
1. हम मसाले (काली मिर्च, करी) और जड़ी बूटियों (अजमोद, cilantro) के साथ बलगम को मिलाते हैं।
2. बैंगन को छीलें, स्लाइस में काटें और आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें।
3. सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स (गाजर, घंटी मिर्च, टमाटर और प्याज) में काटें।
4. बैंगन के स्लाइस को पैन में लंबवत रखें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खाली जगहों को भरें। ढक्कन बंद करें और 20 मिनट के लिए खाना बनाना छोड़ दें।
5. एक अलग फ्राइंग पैन में सब्जियां डालें और मध्यम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें।
6. उपयुक्त सब्जियों को बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस के मिश्रण पर डालें और टमाटर सॉस (पानी के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं) डालें।
7. तैयार पकवान ताजा प्याज, अजमोद या प्याज के छल्ले के साथ सजाया गया है।
युक्तियाँ और चालें:
• किसी भी व्यंजन को पकाने का रहस्य सामग्री के चयन के लिए सही दृष्टिकोण पर आधारित है। लोचदार और चिकनी नीले-बैंगनी बैंगन चुनें। इस तरह के फल कम से कम कड़वा होने के बाद देते हैं।
• एक हरे रंग का डंठल फल के पकने का संकेत देता है।
• नमकीन पानी में छिलके वाले बैंगन को 20-40 मिनट के लिए कटे हुए रूप में रखें, ताकि विशिष्ट कड़वाहट बाहर आ जाए, जिसके बाद हम उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ते हैं।
• बैंगन को कड़ाही में भूनते समय, उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें।
• मेज पर पकवान की सेवा करने के लिए जल्दी मत करो, इसे पीसा और सब्जियों और मसालों की सुगंध में पूरी तरह से भिगो दें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तुर्की बैंगन दुनिया के कई देशों में बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि बैंगन और मांस के संयोजन को "शैली का क्लासिक" माना जाता है।
उपरोक्त व्यंजनों, पाक कौशल, कल्पना और परिचारिका की प्रेरणा के साथ संयुक्त रूप से, उच्च परिणामों के साथ कृपया और पूर्व के ऐसे स्वादिष्ट, संतोषजनक, मसालेदार और सुगंधित पकवान पेश करेंगे। बोन एपेटिट!
