कद्दू के रस की कई किस्में हैं।
यह फलों (नारंगी, बेर, नाशपाती) और जामुन (क्रैनबेरी, करंट) दोनों के साथ संयुक्त है। लेकिन सबसे इष्टतम संयोजनों में से एक कद्दू और गाजर का मिश्रण है। और, अजीब तरह से, यह इस यौगिक है कि पोषण विशेषज्ञ सबसे संतुलित स्वाद संरचना के रूप में पहचानते हैं, क्योंकि कद्दू का अजीब स्वाद पूरी तरह से गाजर को बेअसर करता है।
कद्दू और गाजर का रस दोनों अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए सबसे स्वस्थ पेय में से एक हैं। यह सब उनमें निहित कई उपयोगी खनिज तत्वों और कार्बनिक पदार्थों के लिए धन्यवाद है। इसके अलावा, उनकी वनस्पति जोड़ी पीले-नारंगी वर्णक - कैरोटीन की एक उच्च एकाग्रता की ओर ले जाती है, जो जब अंतर्ग्रहण होती है, तो प्रसिद्ध विटामिन ए में बदल जाती है। यह बदले में, कई बीमारियों की रोकथाम के लिए उपयोगी है।
कद्दू और गाजर से रस तैयार करने के लिए इतना स्वादिष्ट और आसान शायद ही किसी को उदासीन छोड़ सकता है। और ठंड के मौसम में यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, शरीर को शुद्ध करने और इसे बेहतर बनाने के लिए सबसे अच्छे तरीके के रूप में भी काम करेगा।
तैयारी के सामान्य सिद्धांत:
• हम छील, बीज और अतिरिक्त फाइबर से कद्दू को साफ करते हैं, मध्यम टुकड़ों में काटते हैं और, एक जूसर (ब्लेंडर या मिक्सर) का उपयोग करके, मसला हुआ। हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम सब्जी के रस को मिलाकर कद्दू और गाजर का पेय तैयार करते हैं। हो गया!
• आम तौर पर, मिश्रण अनुपात मनमाना होता है। गाजर और कद्दू का रस 1: 1 के अनुपात में संयुक्त होते हैं। इन सब्जियों को अन्य एडिटिव्स के साथ मिश्रित करते समय, यह याद रखने योग्य है कि कद्दू का स्वाद हमेशा हावी रहेगा, इसलिए आप इसे थोड़ा कम ले सकते हैं।
• अगर कद्दू की किस्म बहुत मीठी और शक्कर वाली है, तो आप दानेदार चीनी मिलाने से मना कर सकते हैं।
• कद्दू का चयन करते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। रस की तैयारी के लिए, "मस्कट" किस्म का कद्दू चुनने की सिफारिश की जाती है। यद्यपि यह अंतिम रूप से पकता है, लेकिन इसके फलों को सबसे स्वादिष्ट और सुखद रूप से मीठा माना जाता है। बिना किसी डेंट या रंग के, एक चिकनी, बिना कद्दू वाला कद्दू चुनें।
• कद्दू का पकना एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह निर्धारित करना मुश्किल नहीं है: यदि कद्दू को काटना मुश्किल है, तो इसके फल पके हुए हैं। एक और परिभाषित संकेत एक ठोस और थोड़ा सूखा डंठल, फीका पत्ते, चमकीले रंग और मैट कोटिंग है।
कद्दू और गाजर के रस के लिए पारंपरिक नुस्खा
सामग्री:
• एक पूरे बड़े कद्दू;
• चार गाजर;
• साइट्रिक एसिड की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
1. कैनिंग के लिए कद्दू को सावधानी से तैयार करना आवश्यक है: दो भागों में धो लें, छीलें, बीज निकाल दें।
2. पैन में भेजे गए क्यूब्स कद्दू में कटा हुआ। 30-45 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कुक।
3. गाजर को छीलें और एक जूसर से गुजरें।
4. उबला हुआ कद्दू चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है।
5. एक 1: 1 अनुपात में सब्जी प्यूरी को मिलाएं, मिश्रण करें, निष्फल जार में डालें, धातु के ढक्कन को कसकर बंद करें और इसे गर्म छोड़ दें। सर्दियों के लिए उपचार तैयार है!
कद्दू, गाजर और सूखे खुबानी का रस
सामग्री:
• कद्दू - 3, 5 किलो;
• 5 मध्यम गाजर;
• सूखे खुबानी - 400 ग्राम;
• पानी - 4 एल।
खाना पकाने की विधि:
1. कद्दू और गाजर छीलें, सूखे खुबानी को अच्छी तरह से छील लें। इन सभी सामग्रियों को एक गहरी सॉस पैन में रखा जाता है और पानी डाला जाता है ताकि वे पूरी तरह से डूब जाएं।
2. जैसे ही पानी उबलना शुरू होता है, हम 2 घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर अपने "कॉकटेल" को पीना जारी रखते हैं।
3. एक ब्लेंडर के साथ उबली हुई सब्जियों से हमें खूबानी स्वाद के साथ एक उज्ज्वल, दृढ़ प्यूरी मिलती है। यदि यह बहुत मोटी है, तो बस पानी से पतला करें।
अजवाइन के साथ कद्दू और गाजर का रस
सामग्री:
• कद्दू - 1 किलो;
• गाजर - 4 टुकड़े;
• अजवाइन - 100 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. कद्दू को धो लें, त्वचा को काट लें और इसे इस तरह के टुकड़ों में काट लें कि यह आसानी से जूसर में फिट हो जाए।
2. अजवाइन के साथ गाजर को छीलकर काट लें।
3. जूसर के माध्यम से सभी सब्जियों को अधिकतम गति से पास करें। हम आपको लुगदी को नहीं त्यागने की सलाह देते हैं।
4. फिर सभी रस मिलाएं, साइट्रिक एसिड को 3: 1 के अनुपात में मिलाकर उबालें। यही है, तीन लीटर कद्दू के रस में हम एक लीटर गाजर जोड़ते हैं। हम आग लगाते हैं, एक उबाल लाने के लिए, फोम को हटा दें। एक गिलास चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और 2-3 मिनट के लिए रस उबालें।
5. निष्फल जारों में डालो, पलकों को रोल करें और उल्टा करें। गर्म छोड़ दें, पूरी तरह से ठंडा होने दें। सर्दियों में, आप स्वादिष्ट प्राकृतिक रस का आनंद ले सकते हैं!
जैतून के तेल के साथ गाजर-कद्दू का रस
सामग्री:
• कद्दू - 1 किलो;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 1 गिलास तैयार रस प्रति चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. नुस्खा सब्जियों को छीलें और काटें। कद्दू के एक भाग में गाजर का आधा भाग जोड़ें। इस नुस्खा में, हम प्रत्येक अतिथि के प्रति भागों में रस तैयार करते हैं। हम सब्जियों को एक जूसर के माध्यम से पारित करते हैं, उसी अनुपात में मिश्रण करते हैं और चश्मे में डालते हैं।
2. पेय के कप में जैतून का तेल (या सब्जी) का एक चम्मच जोड़ें। ऐसा रस नाशपाती है, इसलिए यह तुरंत पीने के लायक है।
3. आप ताजे संतरे या नींबू के स्लाइस से रस को सजा सकते हैं।
कद्दू, गाजर और सेब से ताजा रस
सामग्री:
• 1 किलो कद्दू;
• 3 मध्यम गाजर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• डेढ़ लीटर पानी;
• 4 मध्यम आकार के सेब।
खाना पकाने की विधि:
1. कद्दू को अच्छी तरह से कुल्ला, इसे छीलकर पैन में डालें। पानी से भरें और नरम होने तक उबालने के लिए छोड़ दें (खाना पकाने का समय कद्दू के प्रकार पर निर्भर करता है)।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, हम कद्दू को पीटना शुरू करते हैं। फिर हम गैस पर लौटते हैं, इसे सिरप (पानी और चीनी का मिश्रण) के साथ डालें और फिर से उबाल लें।
3. सेब को छीलकर क्वार्टर में काट दिया जाता है। गाजर को क्यूब्स में काटें। हम उन्हें एक जूसर के माध्यम से पारित करते हैं और उन्हें उबलते कद्दू प्यूरी में भेजते हैं।
4. परिणामी पेय को डिब्बे में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. कई घंटों के बाद, फल और सब्जी को "स्मूथी" को ताज़ा जामुन, फलों के स्लाइस या पुदीने की पत्ती से सजाएँ।
जूसर का उपयोग किए बिना कद्दू और गाजर का रस
सामग्री:
• कद्दू का एक किलोग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• 100 ग्राम चीनी;
• दो नींबू।
खाना पकाने की विधि:
1. हम छील से गाजर और कद्दू निकालते हैं। छिलके वाली सब्जियों को कई खंडों में काटा जाता है और एक बढ़िया ग्रेटर (मांस की चक्की) से गुजारा जाता है। रस को निचोड़ना और गूदा को अलग करना आसान है और किसी भी अन्य ऊतक की मदद करेगा जो नमी को पारित कर सकता है। धुंध के साथ रस निचोड़ें। यहां एक नींबू निचोड़ें।
2. प्राप्त तरल पदार्थों को तामचीनी पैन में जोड़ें, चीनी के साथ छिड़कें और एक छोटी सी आग पर डाल दें।
3. अगला, आपको एक उबाल लाने और मध्यम गैस पर 90 डिग्री के तापमान पर 5-7 मिनट के लिए छोड़ने की जरूरत है (इस तापमान पर, कद्दू अपने उपयोगी गुणों को अधिकतम तक बनाए रखता है)।
4. सर्दियों के लिए रस तैयार करने के लिए निष्फल जार और ढक्कन होने, डालना, कसकर बंद करना और ढक्कन को नीचे करना। इस स्थिति में, एक घंटे के लिए छोड़ दें, गर्मी को लंबे समय तक रखने के लिए बैंकों को कुछ गर्म के साथ कवर करें। इसके बाद, हम इसे एक अंधेरी जगह में हटा देते हैं।
धीमी कुकर में कद्दू और गाजर का रस
सामग्री:
• कद्दू - 2 किलो;
• गाजर - 6 टुकड़े;
• दो लीटर पानी;
• दानेदार चीनी के 500 ग्राम;
• 1 चम्मच वैनिला चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. कद्दू और गाजर को छीलकर मल्टीकलर बाउल में रखें। उत्पाद "सब्जियों" की पसंद के साथ स्टू मोड सेट करें। चीनी जोड़ें और ब्रिम में पानी डालें, हिलाएं और पकाने के लिए छोड़ दें। कद्दू और गाजर का मिश्रण उबला हुआ होता है, आमतौर पर एक घंटे में, लेकिन यहां आपके धीमी कुकर की शक्ति मायने रखती है। कद्दू नरम और पूरी तरह से उबला हुआ होना चाहिए।
2. सब्जी मिश्रण को ठंडा करें और इसे कंघी में पीस लें (आप एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
3. तैयार किए गए मैश किए हुए आलू को फिर से मल्टीकोकर कटोरे में रखा जाता है, पानी के साथ डाला जाता है जिसमें इसे पहले चरण में पकाया जाता है, और 10-15 मिनट के लिए उसी मोड में छोड़ दिया जाता है।
युक्तियाँ और चालें:
• रस बनाने के लिए न केवल एक स्वादिष्ट विनम्रता, बल्कि मेज की एक उज्ज्वल सजावट भी है, इसे समृद्धि देने के लिए, आपको युवा कद्दू फल चुनना चाहिए। वे प्राकृतिक फ्रुक्टोज और कैरोटीन की उच्च सामग्री के लिए भी प्रसिद्ध हैं।
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड सर्दियों के लिए गाजर-कद्दू के रस के संरक्षण की अवधि का विस्तार करेगा।
• चिल्ड ड्रिंक को सर्व करने के लिए, आप एक ग्लास में पहले से जमे हुए संतरे के रस के कई क्यूब्स डाल सकते हैं।
• यदि नुस्खा में सेब घोषित किए गए हैं तो नींबू का रस नहीं जोड़ा जा सकता है। वे "एसिड" की भूमिका के साथ पूरी तरह से सामना करेंगे।
• सबसे उपयोगी माना जाता है गाजर के अलावा प्राकृतिक रूप से निचोड़ा हुआ कद्दू का रस। आखिरकार, केवल गर्मी उपचार की अनुपस्थिति में वह अपने उपचार गुणों को अधिकतम कर सकता है।
• अगर रस थोड़ा गाढ़ा हो गया है - यह ठीक करने योग्य है। इसे उबले पानी के साथ पतला करें।
हाइपोएलर्जेनिक गुणों को ध्यान में रखते हुए, छोटे बच्चों के आहार में कद्दू के व्यंजन पेश किए जाते हैं। लेकिन कद्दू, किसी भी उत्पाद की तरह, खपत के लिए इसके मतभेद हैं। यदि आपके पास एलर्जी की प्रतिक्रिया की प्रवृत्ति है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग (विशेष रूप से उनके उत्थान के दौरान), तो पेय को अत्यधिक सावधानी के साथ इलाज किया जाना चाहिए। डॉक्टर के परामर्श को यह निर्दिष्ट करना सबसे अच्छा है कि आप अपनी बीमारी के लिए कद्दू और गाजर का रस किस रूप में और कितनी बार ले सकते हैं।
कद्दू और गाजर का रस एक सामंजस्यपूर्ण युगल है। उनका वनस्पति मिश्रण मानव शरीर में लगभग सभी ट्रेस तत्वों की कमी के लिए बनायेगा। एक उज्ज्वल नारंगी पेय निस्संदेह किसी भी उत्सव की दावत को सुशोभित करेगा, जीवन शक्ति बढ़ाएगा, थकान को दूर करने में मदद करेगा, ताकत और अच्छा मूड देगा!
हमारे साथ कुक! बोन एपेटिट!
