मकई एक स्वादिष्ट, स्वस्थ, पौष्टिक और काफी सस्ती उत्पाद है। इसे मेज पर रखने के लिए, डिब्बाबंद मकई खरीदने की आवश्यकता नहीं है, ऐसे कई तरीके हैं जो घर पर कोब पर एकत्र अनाज या मकई को स्टोर करने में मदद करेंगे। सभी लोग नहीं जानते कि यह उत्पाद न केवल संरक्षित किया जा सकता है, बल्कि जमे हुए या सूखे भी हो सकता है। भंडारण तकनीक का अनुपालन आपको संग्रहीत उत्पाद के स्वाद, गंध और सभी उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देता है।
ताजा मकई का भंडारण
इस उत्पाद की मिठास को बनाए रखने के लिए, अनाज के कानों को जितनी जल्दी हो सके साफ करना और उन्हें सभी नियमों के अनुसार न्यूनतम अवधि के लिए संसाधित करना आवश्यक है। उसके बाद, वर्कपीस अपनी प्राकृतिक सुगंध और स्वाद को लगभग तीन सप्ताह तक बनाए रखेगा।
घर पर प्रसंस्करण निम्नानुसार है:
• मकई के कानों से गंदगी निकालना, पत्तियों और रेशों को निकालना आवश्यक है, और फिर एक विस्तृत बर्तन में रखें;
• एक और कंटेनर लें, इसमें पानी डालें और कुछ कुचल बर्फ डालें;
• उसके बाद, प्रति लीटर पानी में नमक और नींबू का रस मिलाएं;
• घोल को एक बड़े पैन में कोबों पर मिलाया और डाला जाता है, इसलिए इसे 20 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए;
• फिर, सीधे पानी में, अनाज को कानों से निकाल दिया जाता है, छोड़े गए अवशेषों को हटा दिया जाता है, और उपचारित अनाज को एक कोलंडर में डाला जाता है;
• पानी की सभी नालियों के बाद, अनाज को सूखे और प्लास्टिक की थैलियों में बंद करके पैक किया जाता है। उन्हें बहुत कसकर भरना उचित नहीं है, लेकिन ध्यान दें कि जितना संभव हो उतना कम हवा बैग में रहना चाहिए;
• डिब्बाबंद उत्पाद प्रशीतित है।
इस तरह से संग्रहीत उत्पाद को विभिन्न व्यंजनों, डिब्बाबंद या बस उबला हुआ में जोड़ा जा सकता है।
मकई के युवा कान कैसे स्टोर करें
अक्सर, सर्दियों में उपयोग के लिए मकई के कोनों को काटा जाता है। यह विधि आपको उत्पाद की प्राकृतिक मिठास को संरक्षित करने की अनुमति देती है, लेकिन इसके लिए अधिक संग्रहण स्थान की आवश्यकता होती है। प्रौद्योगिकी को घर में आवश्यक शैल्फ जीवन को ध्यान में रखते हुए चुना जाता है:
• रेफ्रिजरेटर में भंडारण। सबसे पहले, हम कोकून पर पत्तियों और तंतुओं के कोब को साफ करते हैं, जिसके बाद उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है। पैक किए गए उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में एक अलग ट्रे में रखा गया है। तीन दिनों के लिए इस तरह से संग्रहीत मकई का उपयोग करना उचित है। सिर, निश्चित रूप से, लंबे समय तक ताजा रहेंगे, लेकिन प्रारंभिक स्वाद चला जाएगा;
• उत्पाद को सुखाने। मकई को सॉर्ट किया जाता है, गंदगी को साफ किया जाता है, तंतुओं को हटा दिया जाता है और पूर्णांक पत्तियों को थोड़ा खोल दिया जाता है। तैयार कानों को एक अच्छी तरह हवादार और सूखी जगह पर रखा जाता है। आप अंतरिक्ष को बचा सकते हैं यदि आप उन्हें चोटी देते हैं;
• जमे हुए मकई। इस प्रकार, मकई को डेढ़ साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। उत्पाद को फ्रीज करने से पहले, आपको पहले तैयार करना होगा, यदि आप एक ताजा उत्पाद को फ्रीज करते हैं, तो परिणाम अनिश्चित स्वाद के रबर के दाने होंगे।
आइसक्रीम में अनाज और कानों को कैसे स्टोर करें
उत्पाद को फ्रीज करने से पहले, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि यह कैसे जमेगा। यह अलग अनाज में या कान के रूप में किया जा सकता है। यह तकनीक को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन योनी उत्पाद को एक विशेष मिठास और रस देगा, और अनाज को स्टोर करना आसान है।
सभी काम इस तरह से किए जाते हैं:
• कवर पत्तियों को कानों से हटा दिया जाता है और तंतुओं को हटा दिया जाता है, घटिया अनाज को उत्पाद से हटा दिया जाता है, सिर की नोक काट दी जाती है;
• एक पैन में गर्म पानी डालें और दूसरे में ठंडा पानी;
• कॉब्स को पहले गर्म पानी में उतारा जाता है, और कुछ मिनटों के बाद उन्हें ठंडे पानी में उतारा जाता है और वे दो मिनट तक खड़े रह सकते हैं;
• ऐसा ऑपरेशन 3-5 बार किया जाता है;
• इसके बाद, कानों को एक पतली चिकनी तौलिया पर रखा जाता है और सिर के सूखने तक छोड़ दिया जाता है;
• उसके बाद, प्रत्येक फल को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है और एक फ्रीजर में रखा जाता है।
इस तरह से जमे हुए कॉर्न्स को पकाने से पहले ठीक से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। किसी भी मामले में एक जमे हुए उत्पाद को तुरंत गर्म पानी में डुबोया नहीं जाना चाहिए, परिणामस्वरूप, अनाज स्वाद के लिए रबड़ हो जाएगा।
ठंड से व्यक्तिगत मकई अनाज का भंडारण केवल अंतिम चरण में उपरोक्त विधि से भिन्न होता है। मैं ठंडा और सूखे कानों से अनाज निकालता हूं, और उन्हें ताले के साथ प्लास्टिक की थैलियों में पैक करता हूं, फिर उन्हें फ्रीजर में रख देता हूं। भंडारण के दौरान उत्पाद के साथ कंटेनर को हिला देना उचित है ताकि अनाज फ्रीज न हो।
इसके अलावा, मकई को डिब्बाबंद रूप में संग्रहीत किया जाता है। कई व्यंजन हैं जिनके साथ आप मकई को उसके शुद्ध रूप में या विभिन्न व्यंजनों के लिए रिक्त स्थान के घटक के रूप में बचा सकते हैं। वर्तमान में, डिब्बाबंद मकई मकई के गोले के रूप में लोकप्रिय है, उन्हें सीधे गोभी के सिर के साथ भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
