शरद ऋतु कद्दू विटामिन और शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का एक स्रोत है। नियमित रूप से एक नारंगी सब्जी खाने से आप कई बीमारियों से छुटकारा पा सकते हैं, अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं और वजन कम कर सकते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि कद्दू आहार व्यंजनों उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं जो अपने आंकड़े और स्वास्थ्य का पालन करते हैं।
कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण, आप कद्दू को बिना भाग के आकार की परवाह किए खा सकते हैं। इसके अलावा, रेशेदार कद्दू मांस जल्दी और लंबे समय तक संतृप्त होता है, इसलिए यह आदर्श से अधिक खाने की संभावना नहीं है।
कद्दू का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, पेस्ट्री और डेसर्ट खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। और ये सभी आहार व्यंजन होंगे: हल्का, स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुंदर।
कद्दू आहार व्यंजनों - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
कद्दू, एक नियम के रूप में, उबला हुआ, स्टू, बेक किया हुआ या उपयोग करने से पहले तला हुआ होता है। हालांकि, विटामिन सलाद को साफ करने के लिए व्यंजन हैं जो कच्चे कद्दू के गूदे के उपयोग की अनुमति देते हैं।
सब्जी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, टुकड़ों में काटकर छीलना चाहिए। छील को पूरी तरह से हटा दें, बीज के साथ अंदर काट लें। फिर तैयार सब्जी को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और नुस्खा के अनुसार उपयोग किया जाना चाहिए।
कद्दू प्यूरी सूप
एक बहुत ही सरल और उल्लेखनीय स्वादिष्ट आहार कद्दू पकवान - मैश किया हुआ प्यूरी सूप। सुगंधित अजवाइन और हार्दिक आलू एक कद्दू के नारंगी मीठे गूदे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। कद्दू अजवाइन का संयोजन वजन घटाने के लिए आदर्श है। दूध के बजाय, यदि आप चाहें तो क्रीम ले सकते हैं।
सामग्री:
• ताजा कद्दू का एक पाउंड;
• पचास ग्राम अजवाइन;
• तीन सौ ग्राम आलू;
• एक बड़ा प्याज;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• डेढ़ गिलास दूध;
• मसाले (वैकल्पिक);
• कसा हुआ अदरक की जड़ का एक चम्मच (या सूखे अदरक)।
खाना पकाने की विधि:
प्याज को बारीक काट लें।
तेल गरम करें और पारदर्शी होने तक प्याज को भूनें।
सब्जियों को छीलकर लगभग उसी छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक केतली या सॉस पैन में पानी उबालें।
एक मोटी दीवार वाले पैन में सब्जियां भेजें, केतली से उबलते पानी डालें।
बीस मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, ताकि सब्जियां पूरी तरह से नरम हो जाएं।
पानी को सूखा, सब्जियों को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और मैश करें।
पैन में मैश किए हुए आलू लौटाएं, दूध डालें।
दूध को दस मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
अदरक को कद्दूकस कर लें।
नमक, अपने पसंदीदा मसाले, अदरक और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
फूलगोभी के साथ कद्दू
कद्दू अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: गाजर, टमाटर और फूलगोभी। इस डिश को कद्दू से आहार व्यंजनों के एक गुल्लक में डाला जाना चाहिए, खासकर यदि आप एक आहार पर तालिका में विविधता लाना चाहते हैं। यदि वांछित है, तो आप करी जोड़ सकते हैं: आपको एक उज्ज्वल ओरिएंटल स्वाद के साथ पूरी तरह से अलग डिश मिलती है।
सामग्री:
• फूलगोभी का एक छोटा सिर;
• एक सौ ग्राम कद्दू;
• एक गाजर;
• मध्यम प्याज;
• एक टमाटर;
• दो सौ ग्राम हरी बीन्स;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• तलने के लिए कुछ खाना पकाने का तेल।
खाना पकाने की विधि:
गोभी को धोएं, कोट में जुदा करें और पकाएं।
कद्दू को अलग से पकाएं।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
गाजर को बारीक पीस लें।
गर्म तेल में गाजर के साथ प्याज भूनें।
पैन में सेम और टमाटर जोड़ें, फिर गोभी और नरम कद्दू।
एक चौथाई कप पानी डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और सेम तैयार होने तक उबालें।
स्टू के अंत में नमक और मसालों के साथ सीजन।
ऑरेंज सिरप में माइक्रोवेव कद्दू
एक अद्भुत कद्दू आहार नुस्खा सभी के लिए अपील करेगा जो कम कैलोरी आहार का पालन करता है, लेकिन खुद को मिठाई से वंचित नहीं करना चाहता है। एक अद्भुत स्वाद और सुगंध के साथ एक हल्का, नाजुक मिठाई 20 मिनट के लिए माइक्रोवेव के लिए धन्यवाद पकाया जाता है।
सामग्री:
• पके कद्दू के पांच सौ ग्राम;
• दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
• एक बड़ा नारंगी;
• वेनिला चीनी का पैकेट;
• अखरोट के 7-8 भाग।
खाना पकाने की विधि:
कद्दू को छील लें।
गर्मी प्रतिरोधी ग्लास मोल्ड में कद्दू को बड़े टुकड़ों में काटें।
चीनी को स्लाइस में डालें।
संतरे को दो भागों में काटें और प्रत्येक पर एक मैनुअल साइट्रस जूसर से रस निचोड़ें।
रस में कद्दू के स्लाइस को चीनी के साथ डालें, चम्मच से समान रूप से वितरित करें।
कद्दू पर वेनिला चीनी छिड़कें।
दस मिनट के लिए पूरी शक्ति पर मोल्ड को माइक्रोवेव में रखें।
प्रपत्र निकालें, सामग्री को मिलाएं और आवंटित सिरप डालें।
फिर, पूरी शक्ति को चालू करते हुए, कद्दू के स्लाइस को पांच मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजें।
फार्म निकालें और सिरप में कद्दू को ठंडा करें।
चाक़ू से चाकू से गोद डाला
एक प्लेट पर पूरी तरह से ठंडा कद्दू स्लाइस फैलाएं और अखरोट के टुकड़ों के साथ छिड़के।
नींबू के सिरप के साथ किण्वित बेक्ड दूध पर मैनीक कद्दू
एक सरल और दिव्य स्वादिष्ट आहार कद्दू पकवान। तैयारी बहुत सरल है। किण्वित बेक्ड दूध के बजाय, आप साधारण केफिर ले सकते हैं, और चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
सामग्री:
• 350 ग्राम छिलके वाला कद्दू का गूदा;
• मन्ना में आधा गिलास सफेद चीनी;
• एक नींबू से उत्साह;
• किण्वित बेक्ड दूध (250 मिलीलीटर) का एक पूर्ण गिलास;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• सूजी का डेढ़ गिलास (375 ग्राम);
• कुछ वनस्पति तेल;
• आधा गिलास पानी;
• आधा नींबू का रस;
• नींबू शरबत में एक गिलास चीनी।
खाना पकाने की विधि:
एक बड़े कटोरे में कद्दू के टुकड़े को कद्दू के टुकड़े पर पीसें।
मोम की परत को हटाने के लिए एक ब्रश के साथ नींबू को धो लें, और ज़ेस्ट को पीस लें।
कद्दू चीनी मिश्रण में ज़ेस्ट डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
किण्वित बेक्ड दूध का एक गिलास डालो और चिकनी जब तक मिश्रण।
ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री के तापमान पर गर्म करें।
आटा और सूजी की दर के लिए बेकिंग पाउडर जोड़ें।
चिकना होने तक आटा हिलाओ।
वनस्पति तेल के साथ डिमाउंटेबल फॉर्म को लुब्रिकेट करें।
आटे को सांचे में डालें और एक स्पैटुला से चिकना करें।
फॉर्म को पहले से गरम ओवन में जमा करें।
45 मिनट तक बेक करें।
जबकि मन्ना बेकिंग है, नींबू का सिरप तैयार करें।
आधे नींबू से रस निचोड़ें।
पानी डालो, एक स्टू में रस, एक गिलास चीनी डालना।
हलचल और मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए।
उबलने के बाद, कम गर्मी पर चार मिनट के लिए सिरप उबालें।
गर्मी और ठंडा से सिरप निकालें।
अभी भी गर्म पाई पहले से ही ठंडा सिरप डालना और संसेचन के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
वियोज्य रूप निकालें, पाई काट लें और तुरंत चाय के साथ परोसें।
सेवा करते समय, कटा हुआ पागल के साथ मन्ना का एक टुकड़ा गार्निश करें।
आहार बेक्ड कद्दू फ्रिटर्स
उबले हुए कद्दू से, आप उत्कृष्ट होममेड केक बना सकते हैं, व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं और उन्हें अधिक स्वस्थ बना सकते हैं। एक और कद्दू आहार नुस्खा पर ध्यान दें। फ्रिटर्स सुनहरे और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
सामग्री:
• दो सौ ग्राम छिलके वाला कद्दू;
• एक अंडा;
• केफिर का एक चौथाई कप;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• सफेद आटा के चार बड़े चम्मच;
• एक चम्मच शहद या चीनी;
• वैनिलिन (वैकल्पिक);
• वनस्पति तेल;
• सूजी की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
एक कद्दूकस पर कद्दू के गूदे को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से मसल लें।
मैश्ड कद्दू में एक अंडा ड्राइव करें, केफिर, सोडा और वेनिला जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
आटा जोड़ते समय, आटा को फ्रिटर्स पर गूंध लें।
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर के साथ कवर करें, तेल से चिकना करें और एक चुटकी सूजी के साथ छिड़के।
आटा को फ्रिटर्स के आकार में चम्मच करें और गर्मी में डालें।
पकने तक बेक करें।
खट्टा क्रीम, जाम या शहद के साथ परोसें।
एक नाश्ते के लिए पनीर और कद्दू कोलबोक
यदि आप एक आहार पर कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, तो आप कम कैलोरी वाले कद्दू कोलबोक्स बना सकते हैं। कैलोरी को कम करने के लिए, आप स्किम पनीर का उपयोग कर सकते हैं। डबल बॉयलर में एक डिश तैयार करना।
सामग्री:
• एक सौ ग्राम कद्दू का गूदा;
• एक सौ ग्राम अर्ध-कठोर पनीर;
• मुर्गी का अंडा;
• दो बड़े चम्मच आटा;
• इच्छानुसार कुछ नमक और मसाले।
खाना पकाने की विधि:
कद्दू के एक टुकड़े को कद्दूकस के उथले हिस्से पर पीसें।
बस पनीर का एक टुकड़ा पीस लें।
पनीर और कद्दू को मिलाएं, एक अंडे में हराएं, मिश्रण करें।
आटा, नमक, मसाले के साथ सीजन (वैकल्पिक) जोड़ें।
एक सजातीय आटा गूंध।
अखरोट के आकार की गेंदें बनाएं।
एक डबल बॉयलर में डालें और पंद्रह मिनट तक पकाएं।
ग्रीक कद्दू स्टू
लहसुन की सुगंध के साथ एक हल्का सुस्वादु पकवान मेज पर सुखद विविधता लाएगा और मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है।
सामग्री:
• कद्दू के तीन सौ ग्राम;
• लहसुन की दो लौंग;
• एक बेल मिर्च;
• दो सौ ग्राम टमाटर अपने रस में;
• जैतून के तेल के दो बड़े चम्मच;
• कुछ नमक;
• तुलसी और अजमोद (एक छोटा गुच्छा)।
खाना पकाने की विधि:
लहसुन को बारीक काट लें और जैतून के तेल में भूनें।
कद्दू को स्लाइस में काटें।
काली मिर्च विभाजन और बीज को हटाने के लिए, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
लहसुन में कद्दू और काली मिर्च डालें, पांच मिनट के लिए भूनें।
टमाटर को अपने रस में डालें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें।
स्वाद के लिए नमक।
ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और मेज पर एक कद्दू आहार पकवान की सेवा करें।
कद्दू जैतून का तेल और मसालों के साथ पके हुए
यदि आप सुगंधित मसाले और जैतून के तेल में कद्दू को सेंकते हैं, तो आपको एक बहुमुखी व्यंजन मिलता है। इसका उपयोग साइड डिश के रूप में या सब्जी सलाद, सूप, होम बेकिंग के घटक के रूप में किया जा सकता है।
सामग्री:
• एक छोटा कद्दू;
• जैतून के तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• सूखी या ताजा जड़ी बूटी;
• समुद्री नमक;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन की तीन लौंग।
खाना पकाने की विधि:
कद्दू को बड़े टुकड़ों में काटें, छीलें।
लहसुन और जड़ी बूटियों को चाकू से काट लें।
ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें।
बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर की एक शीट रखें।
कद्दू के टुकड़ों को व्यवस्थित करें।
नमक, कटा हुआ जड़ी बूटी, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन के साथ तेल, मौसम के साथ उन्हें छिड़क दें।
आधे घंटे तक बेक करें।
कद्दू आहार व्यंजनों - युक्तियाँ और चालें
आदर्श कद्दू, जो आहार कद्दू व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त है, आकार में मध्यम है, आकार में तीन से पांच किलोग्राम तक है।
जब एक कद्दू चुनते हैं, तो छील पर ध्यान दें। इसे दाग या खरोंच नहीं होना चाहिए। एक घने, चिकने छिलके की वास्तव में आपको आवश्यकता है।
भाप लेने से कद्दू में अधिकांश पोषक तत्व बच जाएंगे। सब्जी विशेष रूप से बच्चे के भोजन के लिए अच्छी है।
