प्याज एक बहुत मूडी सब्जी है।
इसे बढ़ाना आसान नहीं है।
यह और भी अधिक आक्रामक है यदि फसल का हिस्सा अनुचित भंडारण के कारण गायब हो जाता है। इसीलिए यह जानना बहुत जरूरी है कि सर्दियों में प्याज को कैसे स्टोर किया जाए।
उचित बिछाने के साथ, बल्ब 7-8 महीने तक खाद्य रहेंगे।
सर्दियों के लिए प्याज कैसे तैयार करें
सर्दियों के प्याज के लिए गलत तरीके से काटा और तैयार नहीं किया जा सकता है, यहां तक कि इष्टतम भंडारण की स्थिति में भी मृत्यु हो सकती है। कटाई विविधता के आधार पर शुरू होती है, एक नियम के रूप में, अगस्त की शुरुआत या मध्य में। ढीले-ढाले गुच्छे और पतली त्वचा को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए सावधानी बरतते हुए बल्बों को सावधानी से जमीन से बाहर निकाल दिया जाता है। जमीन को हिलाने के लिए प्याज को मारना असंभव है, अन्यथा बल्ब सड़ जाएंगे।
पूरी तरह से पके हुए प्याज, बिछाने के लिए उपयुक्त, एक सूखी, पतली गर्दन है। अधिक नमी के साथ एक मोटी, बहुत गीला स्टेम पूरे बुकमार्क को खराब करने की संभावना है।
प्याज की फसल की कटाई सूखी धूप के दिन करनी चाहिए। एक परत या खेत में एक परत पर तनों को फैलाकर सूखे बल्बों को सुखाया जाना चाहिए। जड़ों को नीचे तक काटा जाता है, बल्ब से पंखों को 2 सेंटीमीटर की दूरी पर काटा जाता है। प्याज को काफी लंबे समय तक सुखाएं, कम से कम पांच दिन, समय-समय पर सब्जियों को पलटते रहें। यदि एक शेल मेष है और धनुष उस पर फैला हुआ है, तो आपको इसे चालू करने की आवश्यकता नहीं है।
बल्ब सूखने के बाद, उन्हें सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, खराब हो जाना चाहिए। अलग-अलग चयनित नमूने जिन्हें सबसे पहले खाने की जरूरत है (मोटी गर्दन और चोटों के साथ)।
देश में एक चंदवा के नीचे, चंदवा में या शहर की रसोई में, अगर कोई अन्य स्थिति नहीं है, तो प्याज सूखना संभव है। हार्वेस्ट को बैटरी के बगल में रखते हुए, अखबार पर बिखरा होना चाहिए। एक छोटी फसल को ओवन में 50 डिग्री तक तापमान सेट करके और दरवाजा खुला छोड़ कर सुखाया जा सकता है।
प्याज के भंडारण के लिए आदर्श स्थिति
सोते हुए बल्ब पर्यावरणीय परिस्थितियों के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं। फसल को संरक्षित करने के लिए, आदर्श भंडारण स्थितियों के साथ सब्जी प्रदान करना आवश्यक है। तापमान में उतार-चढ़ाव से बचने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा बल्ब सड़ जाएगा या अंकुरित हो जाएगा।
सर्दियों में, आपको पूरी तरह से पकने वाले, सुनहरा रंग के घने प्याज को अच्छी तरह से और आसानी से अलग करने योग्य तराजू के साथ भेजने की आवश्यकता है। बल्ब को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए। खैर, अगर यह एक देर से ग्रेड होगा।
बल्ब भंडारण तापमान - 0 से 20 डिग्री सेल्सियस तक। आर्द्रता औसतन 50 से 65 प्रतिशत के बीच होनी चाहिए। हवा में एक उच्च नमी सामग्री के साथ, प्याज अंकुरित या सड़ जाएगा। चूना, छीलन या राख से भरे बक्से के साथ आर्द्रता को कम किया जा सकता है। आप शेष सूखी भूसी के साथ सब्जियों को छिड़क सकते हैं।
प्याज के सुरक्षित भंडारण के लिए एक शर्त प्रभावी वेंटिलेशन है। यह प्राकृतिक या मजबूर हो सकता है, मुख्य बात यह है कि हवा का प्रवाह प्रदान किया जाता है।
एक अपार्टमेंट या निजी घर में प्याज कैसे स्टोर करें
घर पर प्याज का भंडारण विविध है। आप सर्दियों के लिए सब्जी को एक कमरे में या एक गर्म कवर बालकनी पर रख सकते हैं, फसल को सांस लेने वाले कंटेनरों में बिछा सकते हैं: विकर बास्केट, लकड़ी के बक्से, श्वास बैग। नायलॉन चड्डी में बल्ब लगाने का एक लोकप्रिय तरीका है।
घर पर प्याज कैसे स्टोर करें? सब्जियां पूरी तरह से लकड़ी, प्लास्टिक या कार्डबोर्ड बक्से में संग्रहीत की जा सकती हैं, लेकिन उनकी ऊंचाई 30 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, वेंटिलेशन छेद की आवश्यकता होती है। बैग भी बड़ा नहीं होना चाहिए। कंटेनर को बिस्तर के ठीक नीचे, पेंट्री में या लॉजिया पर रखा जा सकता है।
प्याज को संरक्षित करने के अन्य तरीके हैं। उदाहरण के लिए, सुखाने। इस असामान्य तरीके से घर पर प्याज कैसे स्टोर करें? सब्जी से आपको तराजू को साफ करने की जरूरत है, मोटी छल्ले में काट लें, अलग-अलग छल्ले में अलग करें और एक छलनी पर डाल दें। 3-4 घंटे के लिए ओवन में 50-60 डिग्री पर सूखा। एक कांच या टिन में सूखे प्याज को स्टोर करें, कसकर बंद जार।
नमकीन, एक नियम के रूप में, खराब और छोटे प्याज। उन्हें साफ किया जाता है, धोया जाता है, अचार के कंटेनर और पेपरकॉर्न और बे पत्तियों में डाला जाता है। फिर 10 प्रतिशत नमकीन तैयार करें, प्याज डालें और उत्पीड़न स्थापित करें। प्याज को एक सप्ताह के लिए नमकीन किया जाता है, फिर डिब्बे को बाहर रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।
तहखाने में प्याज कैसे स्टोर करें
तहखाने में प्याज की फसलों को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है, ब्रैड्स या माला पहनना। यह आवश्यक है कि पंख लंबे समय तक बने रहें और आसानी से आपस में जुड़े रहें। प्याज के बुना हुआ ब्रैड्स को क्रॉसबार पर छत से लटका दिया जाना चाहिए।
प्याज के तने से कोब बनाना सुविधाजनक है। इस विधि का उपयोग करके सर्दियों में प्याज कैसे स्टोर करें? सबसे पहले, तनों को काटें, स्टंप को आकार में लगभग 3 सेंटीमीटर छोड़ दें। यदि बल्ब बड़ा है, तो पूंछ की लंबाई लंबी होनी चाहिए। कई बल्बों को एक साथ इकट्ठा किया जाता है और कसकर गांठ सुतली से बांध दिया जाता है। निम्नलिखित तनों को पकड़ें और वांछित लंबाई तक "कान" का निर्माण करें।
पुराने नायलॉन स्टॉकिंग्स या चड्डी, जूट बैग, वेंटिलेशन छेद के साथ बक्से, बास्केट - यह सब प्याज की फसलों के शीतकालीन भंडारण के लिए भी एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। यदि सब्जी सूखी, स्वस्थ है, तो यह वसंत तक झूठ होगी।
प्याज को कैसे स्टोर करें: उपयोगी टिप्स
पूरी तरह से उपयुक्त, पकने और पूरी तरह से सूखे बल्बों में एक घने, जंगदार पैमाने होता है जो उन्हें सूखने और खराब होने से बचाता है।
यदि बल्ब को खरोंच किया जाता है, तो इसे पूरे पैमाने पर फाड़ा जा सकता है और अच्छी तरह से सूख सकता है। शीर्ष परत एक मजबूत स्वस्थ पैमाने में बदल जाएगी।
प्याज को प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए जो हवा को पारित करने की अनुमति नहीं देते हैं। उनमें, फसल सड़ जाएगी और नाश हो जाएगी।
महीने में लगभग एक बार, प्याज के बुकमार्क को सड़े हुए नमूनों को छोड़ना पड़ता है।
