सेब की फसल को संरक्षित करने के लिए सबसे उचित और सुविधाजनक तरीकों में से एक है और सर्दियों के लिए उनकी फसल सूख रही है। इसे गर्मी के दिनों में धूप में ले जाया जा सकता है। लेकिन सेब को ओवन में सुखाना आसान है - गैस या बिजली। यह सुखाने की विधि शहरी वातावरण में आदर्श है।
सूखे फल कोई संदेह नहीं है कि मेनू के लिए एक महान इसके अतिरिक्त होगा। मीठे कॉम्पोट्स और अन्य सूखे सेब व्यंजन आपको एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध के साथ प्रसन्न करेंगे। सूखे फल सलाद, सॉस, बेकिंग पीसेस की तैयारी में उपयोगी होते हैं। वे पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए एक उत्कृष्ट सेंकना करेंगे, सूप और यहां तक कि जाम भी।
सूखे सेब से बने व्यंजन शरद ऋतु की बोरियत को दबाएंगे और सुखद गर्मियों की यादों के साथ सर्दी को ठंडा करेंगे।
सूखे फलों को स्टोर करना आसान है, वे कम से कम जगह लेते हैं। सूखे सेब की तैयारी के लिए श्रम लागत नगण्य है, खासकर यदि आप आधुनिक रसोई उपकरणों और उपकरणों का उपयोग करते हैं।
ओवन में सूखे सेब - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
सेब की सभी किस्में बिना किसी अपवाद के सूखने के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन जब विकल्प बड़ा होता है, तो छोटे बीज बॉक्स और पतली त्वचा वाले फलों को वरीयता देना बेहतर होता है। तालू पर, सेब मीठा और खट्टा और सुगंधित होना चाहिए।
सुखाने से पहले, फलों को धोया जाता है और सूख जाता है। कीड़े और खरोंच को हटा दिया जाता है।
सेब को क्वार्टर में काट दिया जाता है, कोर काट दिया जाता है। फलों को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटा जाता है।
यदि कोई विशेष उपकरण है, तो इसकी मदद से पूरे सेब से कोर को हटा दिया जाता है। फिर फलों को ऊपर वर्णित मोटाई के छल्ले में काट दिया जाता है।
जब सूखे फल विशेष रूप से खाद के लिए तैयार किए जाते हैं, तो कोर छोड़ा जा सकता है।
बेकिंग शीट पर एक परत में सेब बिखरे हुए हैं। इसे बेकिंग पेपर के साथ कवर किया जाना चाहिए।
बेकिंग शीट को एक घंटे (60 डिग्री) के लिए ओवन में लोड किया जाता है। इस समय के दौरान, सेब थोड़ा सूख जाएगा।
फिर तापमान 70 तक बढ़ जाता है, और सूखने के बहुत अंत में - 80-100 तक।
ओवन के दरवाज़े को थोड़ा अजर छोड़ा जा सकता है।
प्रक्रिया में 6 से 12 घंटे लगते हैं। हर 50 मिनट में सेब के स्लाइस को मिलाया जाता है।
सूखे मेवों के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप दालचीनी, इलायची, साइट्रिक एसिड और नियमित चीनी मिला सकते हैं।
जब सेब वांछित स्थिति में पहुंच जाते हैं, तो उनका आकार बहुत कम हो जाएगा। ठंडे किए गए सूखे मेवों को कपड़े या पेपर बैग में रखा जाता है। चॉकलेट बॉक्स भी उपयुक्त हैं।
सूखे सेब एक अंधेरे और शांत कैबिनेट में संग्रहीत होते हैं, जो समय-समय पर प्रसारित होता है।
पकाने की विधि 1. मिठाई ओवन में सूखे सेब
सामग्री:
• दो किलो सेब;
• डेढ़ लीटर पानी;
• एक गिलास चीनी (कम या ज्यादा संभव है, मिठाई के लिए प्यार के स्तर पर निर्भर करता है)।
खाना पकाने की विधि:
कुकिंग शुगर सिरप: पानी उबालें और अपनी पसंद के अनुसार चीनी जोड़ें। इसे ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
धुले हुए फलों को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और प्रत्येक फल में हम कोर और बीज निकालते हैं। बस इसे करने के लिए, आपको एक विशेष डिवाइस पर स्टॉक करना होगा। इसके साथ, सेब काट नहीं किया जा सकता है।
हम प्रत्येक फल को पतले छल्ले में काटते हैं। हम उन्हें लगभग एक ही मोटाई बनाने की कोशिश करते हैं।
एक सॉस पैन में सेब के मंडलियां डालें और इसमें ठंडा चीनी सिरप डालें। यह पूरी तरह से फलों के टुकड़ों को कवर करना चाहिए।
सॉस पैन को कवर करें और इसे एक ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए ले जाएं।
अगले दिन, हम सेब के स्लाइस को एक कागज तौलिया पर रख देते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे सूख जाएं।
बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर से ढक दें। हम इस पर सेब के घेरे फैलाते हैं।
हम ओवन में लोड करते हैं, 60 डिग्री तक प्रीहीट करते हैं। थोड़ी देर बाद, तापमान को 100 तक बढ़ाया जा सकता है। फलों को छह से आठ घंटे के लिए ओवन में होना चाहिए।
स्लाइस को समय-समय पर चालू करें।
शाम तक, सेब सूखे फल में बदल जाते हैं। हम उन्हें ओवन से बाहर निकालते हैं और बैग में डालते हैं।
पकाने की विधि 2. एक इलेक्ट्रिक ओवन में सूखे सेब
सामग्री:
• सेब फल - 2.5 कि.ग्रा।
खाना पकाने की विधि:
नल के नीचे सेब धोएं। आधे में काटें और चाकू के साथ कोर को हटा दें।
एक पका रही चादर पर स्लाइस और जगह में काटें।
इसे ओवन में रखें।
ऊपरी और निचले हीटिंग और प्रशंसक के मोड को चालू करें। तापमान को 50 डिग्री पर सेट करें।
हम 12 घंटे के लिए सेब को सुखाते हैं। हम समय-समय पर उनकी स्थिति की जांच करते हैं।
हम नमी को रोकने के लिए तैयार उत्पाद को एक मोहरबंद ग्लास जार में संग्रहीत करते हैं।
पकाने की विधि 3. सूखे जाम ओवन में सूखे सेब
सामग्री:
• एक किलो फल;
• 0.300 किलो चीनी;
• एक चम्मच साइट्रिक एसिड;
• एक चम्मच दालचीनी।
खाना पकाने की विधि:
हम बीज के फल को साफ करते हैं और बड़े स्लाइस में काटते हैं।
हम एक पका रही शीट पर बाहर की ओर छिल गए। स्लाइस को स्नगली फिट होना चाहिए।
एक गहरी प्लेट में, मीठा घटक, साइट्रिक एसिड और दालचीनी मिलाएं।
मिश्रण के साथ सेब के स्लाइस छिड़कें।
हम तीन घंटे (70 डिग्री) के लिए ओवन में भेजते हैं।
हम सेब निकालते हैं और उन्हें चर्मपत्र पर बिछाते हैं, धुंध के साथ कवर करते हैं। कमरे के तापमान पर 48 घंटे के लिए छोड़ दें।
हम मिठाई के नीचे से सूखे सेब को बक्से में छिपाते हैं।
पकाने की विधि 4. एक चेरी धूम्रपान ओवन में सूखे सेब
सामग्री:
• दो किलो सेब;
• चेरी शाखाओं (पत्तियों के बिना) का एक छोटा सा हथियार।
खाना पकाने की विधि:
फलों को कोर से मुक्त करें और पतले स्लाइस में काटें।
हम एक पका रही चादर पर सेब के स्लाइस बिछाते हैं।
हम चेरी की शाखाओं को एक और बेकिंग शीट पर रखते हैं और इसे ओवन के तल पर रख देते हैं।
सेब के स्लाइस को शीर्ष शेल्फ पर रखें।
हमने इलेक्ट्रिक ओवन पैनल पर 50 डिग्री सेट किया। हम ऊपरी हीटिंग और निचले मोड शुरू करते हैं। पंखा भी काम में शामिल है। वह वार्मिंग चेरी शाखाओं से निकलने वाले धुएं को उड़ा देता है।
छह घंटे के बाद, हम सूखे सेब को जगह देते हैं, मेज की सतह पर जामुन की सुगंध के साथ संतृप्त होते हैं। ठंडा होने के बाद छुप गए।
पकाने की विधि 5. दालचीनी और लौंग के साथ ओवन में सूखे सेब
सामग्री:
• एक किलोग्राम खट्टा सेब;
• जमीन लौंग और दालचीनी के दो बड़े चम्मच।
• चार बड़े चम्मच चीनी।
खाना पकाने की विधि:
पूरे सेब को पतले स्लाइस में काटें। कोर और बीज को हटाया नहीं जाता है।
हम एक पका रही चादर पर स्लाइस फैलाते हैं ताकि उनके बीच थोड़ी दूरी हो।
एक अलग कटोरे में लौंग, दालचीनी और चीनी मिलाएं। सेब के स्लाइस छिड़कें।
ओवन को दस मिनट (180 डिग्री) के लिए भेजा गया।
बारी करें, तापमान को 100 तक कम करें और एक और सात मिनट पकाएं।
ओवन बंद कर दें। हम सेब नहीं निकालते हैं
जब ओवन ठंडा हो गया है, तो इसे 100 डिग्री तक गर्म करें, इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें और इसे फिर से बंद कर दें।
इसलिए छह घंटे में कई बार दोहराएं।
हम पेपर बैग पर सूखे सेब को बिछाते हैं।
पकाने की विधि 6. इलायची के साथ ओवन में सूखे सेब
सामग्री:
• दो किलो सेब;
• आधा नींबू;
• 1500 मिली पानी;
• एक लेख एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी और इलायची।
खाना पकाने की विधि:
डेढ़ या दो सेंटीमीटर की गहराई के साथ एक कंटेनर में पानी डालो। इसमें आधा नींबू का रस निचोड़ें। हलचल।
फलों को कोर से मुक्त करें।
सेब के छिलके को जितना संभव हो उतना पतला काटें।
हमने फलों को पांच या छह सेंटीमीटर के छल्ले में काट दिया।
हम नींबू पानी के साथ एक कंटेनर में लोड करते हैं। एक मिनट के बाद, हम सेब के स्लाइस को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं।
हम एक पका रही चादर पर फल के छल्ले बिछाते हैं।
दालचीनी और इलायची मिलाएं। एक छलनी में डालें और एक पतली और यहां तक कि सेब के हलकों के ऊपरी हिस्से को छिड़क दें।
हम 8-10 घंटे (70 डिग्री) के लिए ओवन में फल भेजते हैं।
सेब पर छिलका छोड़ा जा सकता है। तब फल के सूखे किनारे सख्त और घुंघराले होंगे।
पकाने की विधि 7. त्वचा के बिना ओवन में सूखे सेब
सामग्री:
• सेब का किलोग्राम;
• 10 जीआर। नमक;
• चार कप पानी।
खाना पकाने की विधि:
हम एक खारा समाधान तैयार करते हैं: पानी में नमक डालें और हिलाएं।
सेब को अच्छी तरह से धोएं और पानी को हिलाएं।
हम कोर को हटाते हैं, त्वचा को काटते हैं।
सेब को अनुदैर्ध्य स्लाइस में पांच या छह मिलीमीटर मोटी में काटें।
उन्हें खारा में डालो। हम लगभग पांच मिनट के लिए फल खड़े होते हैं।
हम पानी को सूखा देते हैं और बेकिंग शीट पर सेब के स्लाइस को हिलाते हैं।
ओवन को भेजा गया और मानक तरीके से सूख गया।
पकाने की विधि 8. एक कोर के साथ ओवन में सूखे सेब
सामग्री:
• सेब का किलोग्राम;
• पानी - दो लीटर।
खाना पकाने की विधि:
हम पानी के समान मात्रा के साथ दो बर्तन तैयार करते हैं।
एक कंटेनर में, तरल को एक फोड़ा में ले आओ।
शुद्ध सेब को चार भागों में काटा जाता है, फिर तीन से चार मिमी मोटे स्लाइस में।
हम आधे मिनट के लिए उबलते पानी में स्लाइस लोड करते हैं, फिर एक ही समय में ठंड में।
हम फल को बाहर निकालते हैं और हल्के से एक कागज तौलिया के साथ सूखते हैं।
हम तैयार पैन पर सेब बिछाते हैं ताकि प्रत्येक टुकड़ा अलग-अलग हो
सामान्य तरीके से ओवन में सूखा।
ओवन में सूखे सेब - युक्तियाँ और चालें
सेब के फलों को आंशिक रूप से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने में समझदारी है, ताकि कटे हुए टुकड़ों को ऑक्सीकरण और काला करने का समय न हो। एक सर्विंग को आधी बाल्टी फल माना जा सकता है।
अंधेरे से बचने के लिए, सेब को खारा (पानी का लीटर + नमक के चम्मच) या नींबू के पानी में (आधा नींबू का पानी + रस का लीटर) रखा जाना चाहिए। दस सेकंड का समय काफी होगा।
सेब इलेक्ट्रिक ओवन में सूखने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं। यदि गैस स्टोव कई घंटों तक बंद नहीं होता है, तो रसोई में सांस लेने के लिए कुछ भी नहीं बनता है। सच है, अच्छा वेंटिलेशन स्थिति को बचाता है।
शरद ऋतु की शुरुआत में सूखने के लिए फायदेमंद है, जब शांत दिन आते हैं। ओवन की गर्मी न केवल मुख्य काम करेगी, बल्कि कमरे को भी गर्म कर देगी।
प्लास्टिक के थैलों या कंटेनरों में सूखे मेवों को पैक करना मना है, क्योंकि वहाँ वे "घुटन" करते हैं और मोल्ड के साथ कवर करते हैं।
उचित रूप से सूखे सेब चिपचिपा, भूरा या जला हुआ नहीं होना चाहिए। फलों के स्लाइस लचीले होने चाहिए न कि भंगुर।
एक सुव्यवस्थित कार्यस्थल प्रक्रिया को गति देगा और सरल करेगा। बिन सहित सभी आवश्यक उपकरण हाथ में रखने चाहिए।
