सेब के साथ पाई - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
शब्द "पाई" पुराने रूसी "दावत" से आता है। सभी भाषाओं में "पर्व" एक ही लगता है, और रूसी व्यक्ति के लिए व्युत्पन्न "पाई" का एक प्रतीकात्मक अर्थ है। प्राचीन परंपराओं के अनुसार, शादी के बाद, युवा पत्नी को एक केक सेंकना और उन्हें मेहमानों के साथ व्यवहार करना पड़ता था, और उसका स्वाद गृहिणी के गृहिणी के बारे में बताता था। पाई भराई कई और विविध हैं, लेकिन सेब एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लेते हैं। पूरी दुनिया सेब पाई के पंथ को पहचानती है। ग्रह पर सबसे आम फल, वे पाई में नहीं भर रहे हैं, लेकिन एक पूर्ण घटक।
सेब एक युगल हैं, एक बिस्किट के साथ समानता है, वे लोकतांत्रिक हैं और थोप रहे हैं, सेब पाई दुनिया के सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में अविश्वसनीय लक्जरी है। अंग्रेजी बोलने वाले देश इसे ऐप्पल पाई कहते हैं, ऑस्ट्रियाई लोग पफ या फ्राइड पेस्ट्री, फ्रेंच बिस्किट या रेत तीखा से अपने प्रसिद्ध स्ट्रूडल तैयार करते हैं तातें एक मजेदार कहानी है - यह गलती से "उल्टा" हो गया।
और सेब पाई वर्मोंट, नॉर्मन, अल्साटियन, बंद, दलिया के साथ, नारियल के गुच्छे - विकल्प, जैसा कि आप देखते हैं, समुद्र। आप हर दिन अपने प्रियजनों को सेब के पिस के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं, और कभी नहीं दोहरा सकते हैं। पके हुए सेब एक विशेष कोमलता प्राप्त करते हैं। वे कई उत्पादों - मुरब्बा, किशमिश, नट्स, सूखे फल, पनीर, चॉकलेट, कन्फेक्शनरी क्रीम, शीशे का आवरण के साथ संयुक्त हैं। प्रयुक्त जायफल, दालचीनी, वेनिला, लौंग। आप नींबू या नारंगी उत्साह का एक ताजा स्पर्श जोड़ सकते हैं। सबसे सरल नुस्खा चार्लोट है, लगभग 50 मिनट, सामग्री का एक न्यूनतम सेट - और मेज पर एक स्वादिष्ट पकवान है। स्ट्रुडेल को अधिक समय लगेगा, इसमें एक अखरोट का स्वाद होता है और इसे एक नियम के रूप में, वैनिला आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसा जाता है। रूसी खमीर केक सभी नियमों के अनुसार मक्खन खमीर आटा के किण्वन के साथ अच्छी तरह से पके हुए हैं।
सेब पाई - खाद्य तैयारी
पाई में जितना अधिक सेब आप डालेंगे, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा। विभिन्न किस्में नाटकीय रूप से एक दूसरे से अलग हो सकती हैं। घर के बगीचे से सुगंधित सेब सबसे अच्छे हैं, स्टोर-खरीदा, संसाधित रसायनों के साथ तुलना नहीं की जा सकती। मीठा और खट्टा एंटोनोव्का या सेमरेंको पाई के लिए सबसे अच्छा है। मोटे मोटे छिलके को पहले से साफ किया जा सकता है ताकि गर्म होने पर, वे नरम हो जाएं, सुगंधित नाजुक प्यूरी में बदल जाएं। याद रखें कि विभिन्न किस्मों में अलग-अलग शेल्फ जीवन है। कई हफ्तों तक संग्रहीत किए जाने के बाद ही सर्दियों की किस्मों को स्वाद मिलता है।
सेब पाई - सबसे अच्छा व्यंजनों
नुस्खा 1: दही एप्पल पाई
यह सेब के साथ कॉटेज पनीर पाई के लिए एक अद्भुत नुस्खा है, और एक शॉर्टस्क्रेस्ट पेस्ट्री पर एक विशेषता मेरिंग्यू है। सुगंधित सेब पाई परिवार चूल्हा का एक वास्तविक प्रतीक बन जाएगा।
सामग्री: मक्खन या नकली मक्खन (200 ग्राम), 1 किलो सेब (1 किलो), पनीर (500 ग्राम), बेकिंग पाउडर (1 चम्मच), अंडे (4 पीसी), आटा (2 कप), चीनी (1 गिलास) ), खट्टा क्रीम (100 जीआर)।
खाना पकाने की विधि
तीन अंडे की जर्दी और आधा गिलास चीनी पीस लें। नरम मक्खन जोड़ें, मिश्रण करें, धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर जोड़ें। खट्टा क्रीम जोड़ें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं। आटा आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है। स्टफिंग: कॉटेज पनीर को गूंध लें और इसमें दो चम्मच चीनी, एक जर्दी मिलाएं। कटे हुए सेब को स्लाइस में काटें।
आटा बाहर रोल करें और एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, पक्षों को छोड़ दें। सबसे पहले, दही फैलाएं, फिर सेब। 200 डिग्री के तापमान पर, लगभग आधे घंटे तक बेक करें। अलग से, 4 अंडे का सफेद भाग और शेष चीनी को एक मोटी सफेद फोम में हरा दें। 10 मिनट के बाद, केक को हटा दें, फोम में डालें और फिर से ओवन में डालें।
पकाने की विधि 2: सेब के साथ शेर्लोट
इस तरह की अंग्रेजी हलवा आमतौर पर गर्म परोसा जाता है। कुछ लोगों को पता है कि रूसी चार्लोट का आविष्कार रूस में नहीं हुआ था, बल्कि इंग्लैंड में, XIX सदी की शुरुआत में हुआ था। एक संस्करण है कि मैरी एंटोनी करीम, एक फ्रांसीसी शेफ, जिसने अलेक्जेंडर की सेवा की, ने राजकुमार की पत्नी के सम्मान में इस केक को बेक किया, जिसका नाम चार्लोट था। स्टालिन के समय में, "पश्चिम की ओर झुकना" के विरोध में, उन्हें "सेब दादी" का नाम दिया गया था। प्रारंभ में, यह केक कैलोरी के संदर्भ में "आपातकालीन" था: कोई आहार और मायने नहीं रखता, क्रीम के साथ मक्खन, सेब की एक परत। चीनी, अखरोट, दालचीनी और वेनिला की प्रचुर उपस्थिति। रूसी विचार से संसाधित नुस्खा थोड़ा बदल गया है, और आज सेब के साथ चार्लोट के लिए क्लासिक सेट में आटा, अंडे, चीनी और सेब होते हैं।
सामग्री: अंडे (3 टुकड़े), चीनी, आटा (एक गिलास प्रत्येक), सेब (4-7 टुकड़े), मक्खन (क्रीम, 1 बड़ा चम्मच)।
खाना पकाने की विधि
चीनी के साथ अंडे मारो, आटा जोड़ें। छिलके के साथ सेब को स्लाइस या क्यूब्स में काटें। तेल के साथ बेकिंग के लिए पैन चिकनाई करें, और सेब की पतली प्लेटों की एक परत बिछाएं। आटा भरें। 180 जीआर पर सेंकना। सतह पर सुनहरा क्रस्ट बनने तक। हम एक स्पिंटर के साथ तत्परता की डिग्री की जांच करते हैं, अगर यह सूखा नहीं है, तो इसे कम गर्मी पर कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें। पहले आधे घंटे में, ओवन के दरवाजे न खोलें।
अंग्रेजी चार्लोट रूसी से कुछ अलग है, इसे पकाना भी आसान है। मक्खन के मिश्रण में या एक अंडे के मिश्रण में रोटी के स्लाइस को भिगोएँ और मोल्ड के तल पर डालें। फिर हम ऐसा करते हैं - मैश्ड या बेक्ड सेब की एक परत, रोटी की एक परत, आदि। शीर्ष परत रोटी है। व्हीप्ड क्रीम, आइसक्रीम या मीठी चटनी के साथ परोसें।
नुस्खा 3: सेब पाई
सामग्री
आटा: आटा (300 जीआर।), मक्खन (150 जीआर।, मलाईदार), अंडा, ठंडा पानी (1 कप),
भरने: मक्खन (100 ग्राम), सफेद चीनी (100 ग्राम), ब्राउन गन्ना चीनी (100 ग्राम), आटा (3 tbsp), पानी (50 मिलीलीटर), हरे सेब (5-7), स्वाद के लिए दालचीनी ।
खाना पकाने की विधि
सभी उत्पादों को मिलाएं और आटा गूंध करें। एक घंटे के लिए क्लिंग फिल्म में सर्द।
क्रीम। मक्खन को पिघलाएं, आटा और पानी, चीनी जोड़ें और परिणामस्वरूप मिश्रण को उबाल लें। छीलने और सेब को स्लाइस में काट लें, भरने के साथ मिलाएं। आटा को 2 भागों में विभाजित करें, इसे परतों में रोल करें। हम एक को नीचे की तरफ फैलाते हैं, दूसरे को स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम भरने को फॉर्म में रखते हैं, फिर इसे आटे के स्ट्रिप्स के साथ बंद कर देते हैं। आप फ्लैगेला को रोल कर सकते हैं, एक फूल के साथ शाखाएं बिछा सकते हैं। लगभग 40-45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना।
पकाने की विधि 4: सेब-केला टाट टाटेन
घर के बने केक के साथ एक परिवार की चाय पार्टी से अधिक सुंदर क्या हो सकता है? अंग्रेजी tarte Taten ऐसी बैठकों के लिए सबसे उपयुक्त है। आटे में केले जोड़ें - हम एक विशिष्ट स्वाद के साथ शॉर्टब्रेड आटा प्राप्त करते हैं, खासकर क्योंकि इसमें साधारण सेब नहीं है, लेकिन असली सेब तामचीनी है।
सामग्री:
आटा: वनस्पति तेल (1 कप), आटा (1 कप), केले (2 पीसी, अधिमानतः पका हुआ),
1 कप वनस्पति तेल (आप जैतून और सूरजमुखी मिला सकते हैं), बेकिंग पाउडर या हाइड्रेटेड सोडा, नमक की एक चुटकी।
भराई: सेब ठोस (1 किलो), चीनी 200 ग्राम, वनस्पति तेल (5-6 बड़े चम्मच), दालचीनी, वेनिला।
खाना पकाने की विधि
सेब को छीलें, क्वार्टर में काट लें। एक मोटी कड़ाही में चीनी, 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें। उच्च गर्मी पर, चीनी भंग, तेल में डालना, दालचीनी, वैनिलिन जोड़ें, जब तक कि स्वर्ण कारमेल प्राप्त न हो जाए। सेब को कारमेल में रखें और 160 ग्राम पर ओवन में रखें। पकड़ना
15-20 मिनट।
आटा। चीनी और मक्खन मिलाएं, कद्दूकस किया हुआ केला डालें। बेकिंग पाउडर, नमक के साथ आटा मिलाएं और केले के द्रव्यमान में जोड़ें। हम एक चपटा गेंद के रूप में एक केक का निर्माण करेंगे, एक परत में खोदने के लिए सेब के साथ फोमा, ओवन में डाल दिया। 1-20 मिनट के बाद, एक डिश पर पाई चालू करें और सेवा करें।
ऐप्पल पाई - अनुभवी शेफ से टिप्स
- सेब के साथ शार्लेट में एक अलग स्वाद होगा यदि आप सेब को एक शानदार ग्रेटर पर रगड़ते हैं और आटा में जोड़ते हैं। पिघल चॉकलेट या ब्लैक आइसिंग के साथ शीर्ष - यह एक बहुत नरम और नाजुक केक निकला, लगभग एक केक।
दिलचस्प रिकॉर्ड
गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल होने के लिए, एक विशाल सेब पाई शरद ऋतु के सेब के त्योहार के दौरान (लारिसा के शहर के निकट) के ग्रीक गांव अइया में बेक किया गया था। आयिया में पाई की लंबाई 20 मीटर, चौड़ाई 65 सेंटीमीटर है। इसे पकाने में पांच घंटे का समय लगा। पाई का वजन एक रिकॉर्ड था - 333 किलोग्राम।
