ब्लूबेरी पाई - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
रूसी तालिका हमेशा अपनी बहुतायत के लिए प्रसिद्ध रही है। और आप हमारे जैसे शानदार लोगों को नहीं खोज पाएंगे! मूल रूसी व्यंजनों की सूची में विभिन्न आकृतियों और निरंतरताओं के पाई शामिल हैं। भरने की विविधता भी आश्चर्य की बात है: मछली, मांस, सब्जी, फल, आलू और, ज़ाहिर है, बेरी। यह कुछ भी नहीं है कि रूसी कहावत है: "सब कुछ एक पाई में लपेटा जा सकता है"। आज हमारे लेख में, हम इसमें ब्लूबेरी लपेटते हैं।
ब्लूबेरी के बहुत सारे फायदे हैं, यह स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है। यह लंबे समय से साबित हुआ है कि ब्लूबेरी एक बायोजेनिक उत्तेजक है: वे विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं, रक्त शर्करा को काफी कम करते हैं और दृश्य प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसलिए, ब्लूबेरी pies, जो ताजा बेरीज के सभी उपयोगी गुणों को व्यावहारिक रूप से बनाए रखा है, न केवल एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने का एक शानदार तरीका है, बल्कि आपके स्वास्थ्य को किस हद तक सुधारना है।
इसके अलावा अच्छे अनमोल फल वाले उत्पाद हैं, चीज़केक सिद्धांत के अनुसार पकाया जाता है, जो ब्लूबेरी के अलावा, अनसाल्टेड क्रीम पनीर या वसा वाले पनीर होते हैं और लगभग पूरी तरह से टॉपिंग से बने होते हैं।
ब्लूबेरी पाईज़ को बंद, आधा बंद (ट्रेलिज़्ड) या खुला, बड़ा या छोटा, आयताकार, त्रिकोणीय या गोल बनाया जाता है, और चुने हुए आकार की परवाह किए बिना, वे हमेशा अपने मूल स्वाद और सुगंधित गंध से मीठे दांत को प्रसन्न करेंगे। परीक्षण के लिए, लगभग कोई भी एक ब्लूबेरी पाई के लिए उपयुक्त है: चाहे वह खमीर या रेत हो, या ताजा हो, या कश - कोई सख्त मापदंड नहीं हैं।
केवल याद रखने वाली बात यह है कि पक्षों पर जामुन को आटा से घिरा होना चाहिए, तथाकथित "पक्ष"। चीनी के अतिरिक्त के साथ, आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह रस की रिहाई को भड़काता है। इस स्थिति में चीनी का सबसे अच्छा विकल्प आइसिंग शुगर है, जिसे पकाया जाने से कुछ मिनट पहले खुले केक पर छिड़का जाता है।
ब्लूबेरी पाई - खाद्य तैयारी
यदि आप एक रसदार ब्लूबेरी पाई बेक करने का फैसला करते हैं, तो निश्चित रूप से, आपको पहले इसे खरीदना चाहिए, अनावश्यक कणों को साफ करना चाहिए, चिपकना चाहिए, अच्छी तरह से इसे सुलझाना चाहिए, इसे ठंडे बहते पानी में कुल्ला करना चाहिए, और फिर इसे उबलते पानी से कुल्ला करना चाहिए और अनावश्यक नमी की निकासी तक इसे कोलंडर में सूखना चाहिए। वैसे, जमे हुए बेरी पीज़ कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं हैं। मुख्य बात उन्हें सही ढंग से तैयार करना है: हम एक कोलंडर में जमे हुए फलों को कम करते हैं और पूरी तरह से पिघलने तक उन्हें वहां छोड़ देते हैं। इसलिए हम उनके आकार को बनाए रखेंगे, और अतिरिक्त रस को निकलने देंगे।
इसके अलावा, परीक्षण के लिए, हमें सबसे अधिक संभावना चिकन अंडे, मक्खन, पाउडर चीनी, वेनिला, एक बेकिंग पाउडर (या सोडा) की आवश्यकता होगी और सबसे महत्वपूर्ण घटक प्रीमियम आटा है, जिसे बिना असफलता के बहाया जाना चाहिए।
ब्लूबेरी पाई - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
नुस्खा 1: ग्रीष्मकालीन ब्लूबेरी पाई
ग्रीष्मकालीन बेरीज, विशेष रूप से ब्लूबेरी, विटामिन और उपयोगी तत्वों का एक भंडार है। तो क्यों न इस क्षण को जब्त कर लिया जाए और अधिकतम स्वास्थ्य लाभों के साथ उनका उपयोग किया जाए! उदाहरण के लिए, आप एक स्वादिष्ट, हल्का ब्लूबेरी पाई बेक कर सकते हैं, जिसका नाम हमने "समर" दिया है।
सामग्री:
- 50 जीआर। मक्खन
- आधा गिलास पीसा हुआ चीनी
- दो अंडे
- स्वाद के लिए वैनिलिन
- डेढ़ कप बारीक आटा
- बेकिंग पाउडर 1.5 चम्मच।
- एक चुटकी नमक
- एक गिलास दूध (वसा सामग्री 3.2%)
- डेढ़ गिलास ब्लूबेरी
खाना पकाने की विधि:
1. हवा के द्रव्यमान तक मक्खन को मारो, जब तक कि चीनी घुल न जाए, तब तक पाउडर को बंद न करें। अगला, मिश्रण में अंडे जोड़ें और कम गति के मिक्सर में हरा देना जारी रखें, और अंत में वेनिला डालें। सब कुछ मिलाएं और दो भागों में विभाजित करें।
2. एक कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं। आटे को आधा मलाईदार अंडे के मिश्रण में डालें, मिलाएं और एक गिलास दूध डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में पीसें और अंडे के मिश्रण के शेष आधे हिस्से को आटा में डालें। हम एक पतली आटा शुरू करते हैं। यह बेकिंग के बाद बहुत कोमल होना चाहिए।
3. मोल्ड को चिकनाई करें और इसमें आटा डालें, और समान रूप से शीर्ष पर जामुन वितरित करें। हम ओवन को चालीस मिनट के लिए भेजते हैं और 200 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं, ओवन को प्रीहीट करते हैं। हम ओवन से तैयार केक निकालते हैं, ठंडा होने के बाद, इसे मोल्ड से हटा दें और, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ और ब्लूबेरी के साथ गार्निश करें, सेवा करें।
पकाने की विधि 2: अमेरिकन ब्लूबेरी पाई
अमेरिकी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, हम दो जामुन - ब्लूबेरी और चेरी के मिश्रण से बने एक अद्भुत पाई के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।
सामग्री:
- 180 जीआर। आटा
- एक चुटकी नमक
- 15 जीआर। चीनी (आटा के लिए)
- मक्खन 110 जीआर। (परीक्षण के लिए)
- 3 बड़े चम्मच। पानी का चम्मच
- पांच गिलास चित्तीदार चेरी
- नींबू का रस तीन टेबल। एल।
- एक ढेर। चीनी (भरने के लिए)
- एक ढेर। ब्लूबेरी
- 50 जीआर। मकई स्टार्च
- दो चम्मच तेल (भरने के लिए)
खाना पकाने की विधि:
1. आटा, चीनी और नमक मिलाएं, नरम मक्खन और तीन बड़े चम्मच पानी डालें। सब कुछ मिलाएं और एक नरम आटा शुरू करें। फिर हम इसे पूरी गेंद में रोल करते हैं और, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटकर, रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए हटा दें।
2. एक घंटे के बाद, आटा बाहर निकालें और इसे रोल करें। उसके बाद, हम तेल के साथ गोल आकार को चिकनाई करते हैं और इसमें परत डालते हैं। हमारे आकार के अनुसार किनारों को सावधानी से काटें। आटा के अवशेष से हमने केक को सजाने के लिए तारांकन और कई स्ट्रिप्स काट दिया, आंकड़े को थोड़ी देर के लिए एक तरफ रख दिया।
3. एक कटोरी में, चेरी के मांस को दो बड़े चम्मच नींबू के रस के साथ मिलाएं, दूसरे में - नींबू के रस के शेष चम्मच के साथ ब्लूबेरी। अलग से, स्टार्च को चीनी के साथ मिलाएं और इसे जामुन (1 कप प्रति चेरी, बाकी ब्लूबेरी) में वितरित करें।
4. आटा के साथ फार्म पर, पहले चेरी भरने को समान रूप से फैलाएं, और फिर ब्लूबेरी भरना। शीर्ष पर पिघला हुआ मक्खन से चिकना करें और धारियों के साथ तारों को डालें, जैसे कि अमेरिकी ध्वज की नकल। ओवन को पहले से गरम करें और उसमें पाई भेजें। 200 डिग्री पर सेंकना। एक घंटे के भीतर। 30-40 मिनट के बाद, पाई को पन्नी के साथ कवर करें और फिर से निविदा तक ओवन में। तैयार अमेरिकी पाई मलाईदार आइसक्रीम के साथ मेज पर परोसा जाता है।
नुस्खा 3: बंद ब्लूबेरी पाई
एक बंद केक क्या है? यह एक आटा उत्पाद है जिसमें सभी भरने आटा के साथ कवर किया गया है। हम ऐसी पाई तैयार करेंगे। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा: खस्ता आटे की एक पतली परत और अंदर बहुत सारे मीठे ब्लूबेरी। एक कोशिश के लायक।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- दो गिलास मैदा
- 50 जीआर। चीनी
- एक चुटकी नमक
- 200 जीआर। मक्खन
- ठंडे पानी की 10 बूंदें
भरने के लिए:
- 900 जीआर। ब्लूबेरी
- दो बड़े चम्मच। एल। टोपियोका या स्टार्च
- दो टेबल एल। आटा
- 1 टेबल। एल। चीनी
- 30 जीआर। मक्खन
- व्हीप्ड क्रीम
खाना पकाने की विधि:
1. आटा तैयार करने के लिए, सभी सूखी सामग्री को मिलाएं, नरम मक्खन के साथ काट लें, पानी जोड़ें और एक मोटे आटा गूंध करें। हम इसे 2 भागों में विभाजित करते हैं (पहला बड़ा है, दूसरा थोड़ा छोटा है)। हम इसे एक परत में रोल करते हैं और इसे एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख देते हैं।
2. भरने के लिए सभी सूखी सामग्री मिलाएं। हम बेरी को धोते हैं, इसे अतिरिक्त नमी सूखा देते हैं। फिर ब्लूबेरी को सूखी सामग्री के मिश्रण के साथ मिलाएं और आटा की एक परत पर समान रूप से फैलाएं। शीर्ष पर कसा हुआ या कटा हुआ मक्खन के साथ छिड़के। हम आटा की दूसरी परत को रोल करते हैं और इसके साथ भरने को बंद कर देते हैं, किनारों को अच्छी तरह से पिंच करते हैं। पाई की सतह पर (बीच में) हम भाप से बचने के लिए एक छोटा छेद बनाते हैं।
3. हम ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म करते हैं और आवश्यक तापमान को समायोजित करते हुए 30-45 मिनट के लिए पाई को इसमें भेजते हैं। तैयार केक को ठंडा करें और शीर्ष पर व्हीप्ड क्रीम के साथ सजाने के लिए। यदि वांछित है, तो आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क कर सकते हैं।
नुस्खा 4: ब्लूबेरी के साथ चीज़केक
इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई ब्लूबेरी दही पाई बहुत स्वादिष्ट, शानदार और सुंदर बनती है। किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई। हम कॉटेज पनीर का उपयोग केवल वसायुक्त करते हैं, सूखा नहीं और खट्टा नहीं, अन्यथा उत्पाद बस स्वाद में खो जाएगा।
सामग्री:
- 150 जीआर। मक्खन
- 150 जीआर। चीनी (कम हो सकती है)
- वेनिला का एक बैग
- एक अंडा (आटा के लिए)
- 230 जीआर। आटा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर (यदि नहीं, नींबू के रस के साथ हल्का सोडा का उपयोग करें)
- 600 जीआर। पनीर
- चार अंडे (भरने के लिए)
- 150 जीआर। चीनी (भरने के लिए)
- 100 जीआर। आलू का स्टार्च
- 350 जीआर। ब्लूबेरी
- आइसिंग शुगर
खाना पकाने की विधि:
1. नरम मक्खन को चीनी और वेनिला के साथ रगड़ें, अंडा जोड़ें, सब कुछ मिलाएं। मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ और आटा गूंधें, बहुत ज़्यादा नहीं। फॉर्म को लुब्रिकेट करें, आटा बाहर करें, पक्षों को संलग्न करें।
2. भराई करें। योलक्स और गिलहरी को अलग करें। चीनी के साथ जर्दी को पीसें, अनाज को नष्ट करने के लिए एक छलनी के माध्यम से पनीर को पास करें। यॉल्क्स और कॉटेज पनीर मिलाएं, मिश्रण में स्टार्च जोड़ें। अगला, गोरों को रसीला फोम तक हरा दें और उन्हें दही-जर्दी द्रव्यमान में फैलाएं। मिक्सर का उपयोग किए बिना झाड़ू या स्पैटुला के साथ मिलाएं। ब्लेंडर में चीनी के साथ ब्लूबेरी पीसें। हम सजावट के लिए कुछ फल छोड़ते हैं।
3. दही द्रव्यमान को आटा पर रखो और इसे स्तर दें, एक समान परत के साथ शीर्ष पर ब्लूबेरी प्यूरी बिछाएं और इसे भी स्तर दें। हम ओवन (180 जीआर) को गर्म करते हैं और पाई को वहां भेजते हैं। लगभग एक घंटे के लिए सेंकना, 40 मिनट के बाद, यदि शीर्ष जलना शुरू हो जाता है, तो पन्नी के साथ मिठाई को कवर करें। तैयार केक को तुरंत पाउडर के साथ छिड़के और ब्लूबेरी से सजाएं। ठंडा करके परोसें। बोन एपेटिट!
पकाने की विधि 5: ब्लूबेरी के साथ चॉकलेट केक
सामग्री:
- चार अंडे
- 150 जीआर। डार्क चॉकलेट
- 250 जीआर। चीनी
- 180 जीआर। मक्खन
- संतरे के रस का एक अधूरा गिलास
- 350 जीआर। आटा
- कोको का एक चम्मच
- बेकिंग पाउडर (चुटकी)
- एक चुटकी नमक
- दो संतरे और दो नींबू से उत्साह
- 500 जीआर। ब्लूबेरी
खाना पकाने की विधि:
1. मक्खन और चॉकलेट पिघलाएं। चीनी के साथ अंडे मारो, चॉकलेट, मक्खन, बेकिंग पाउडर, नमक, संतरे और नींबू का कसा हुआ पेस्ट, और संतरे का रस मिश्रण में जोड़ें। मिश्रण और भागों में आटा जोड़ें। हम आटा शुरू करते हैं, इसे पंद्रह मिनट के लिए काढ़ा करते हैं।
2. अगला, फार्म को चिकना करें, इसमें आटा डालें, और जामुन को धीरे से शीर्ष पर वितरित करें। ओवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट करें और 40-60 मिनट के लिए वहाँ पाई भेजें। एक मैच द्वारा तत्परता की जांच की जाती है (यदि यह साफ है - पाई तैयार है)। हम ओवन में तैयार मिठाई छोड़ देते हैं (स्वाभाविक रूप से, इसे ठंडा होने तक पहले बंद करें)। फिर हम इसे प्राप्त करते हैं, शीर्ष पर पाउडर छिड़कते हैं और हमारे विवेक पर सजाते हैं। ब्लूबेरी पाई के सुखद चॉकलेट स्वाद का आनंद लें!
ब्लूबेरी पाई - अनुभवी शेफ से सुझाव
- रसोइयों के अतिरिक्त स्वाद और सुगंध के लिए, मैं आपको ब्लूबेरी भरने के लिए थोड़ा नींबू या संतरे का रस, रम या शराब जोड़ने की सलाह देता हूं;
- ब्लूबेरी पाई के अद्भुत स्वाद पर जोर दिया जाता है: व्हीप्ड क्रीम, आइसक्रीम, साथ ही खट्टा क्रीम, चीनी के साथ व्हीप्ड;
- उच्च तापमान के प्रभाव में रस के अत्यधिक रिसाव से बचने के लिए, भरने में स्टार्च जोड़ें। आप अंडे की सफेद की मदद से स्थिति को बचा सकते हैं, जो उस पर जामुन बिछाने से पहले आटा को चिकना करते हैं। इसके अलावा, कुकीज़ से साधारण crumbs, ब्लूबेरी में जोड़ा, बहुत प्रभावी ढंग से इस दोष को समाप्त कर सकते हैं।
