वफ़ल केक - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
वफ़ल एक कुरकुरा और कोमल स्वाद है जो हमें एक खुशहाल बचपन की याद दिलाता है। इन उत्पादों की पहली आपदा प्राचीन यूनानी थे, जिन्होंने लंबे समय तक अपनी कन्फेक्शनरी निर्माण के रहस्य को गुप्त रखा, इसे पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया। जल्द ही, हालांकि, यूरोपीय राज्यों ने गुप्त नुस्खा, और फिर पूरी दुनिया पर "कब्जा" कर लिया। प्रत्येक हलवाई ने नुस्खा में योगदान देने की कोशिश की, इसलिए वैफ़ल के लिए आटा तैयार करने के कई रूप "जन्म" थे।
आज तैयार वफ़र केक खरीदना मुश्किल नहीं है। एक नियम के रूप में, वे किसी भी पेस्ट्री शॉप या विशेष दुकानों में बेचे जाते हैं। लेकिन फ़ैक्टरी वेफल्स कितने स्वादिष्ट हो सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे घर-निर्मित लोगों के साथ तुलना नहीं कर सकते हैं। घर का बना वफ़ल बनाना एक महान परंपरा है, जादू टोना करने की खुशी और नए व्यंजनों का आविष्कार करके अपनी कल्पना को जगाने की क्षमता। आखिरकार, वेफर केक एक सार्वभौमिक उत्पाद है जो लगभग किसी भी घटक के साथ संयोजन करता है।
एक विशेषता सेलुलर सतह के साथ पतली खस्ता प्लेटों को कस्टर्ड, जाम, जाम, व्हीप्ड क्रीम, उबला हुआ गाढ़ा दूध, शहद के साथ जोड़ा जा सकता है और उनसे एक वफ़ल केक बन सकता है, जिसे हाथ में आने वाली हर चीज के साथ शीर्ष पर सजाया जा सकता है। यह जामुन, फलों के टुकड़े या मीठी सब्जियां, कटे हुए मेवे, बीज या चॉकलेट हो सकते हैं। प्रयोग करने, कल्पना से जुड़ने और अपनी उत्कृष्ट कृतियों का आविष्कार करने से डरो मत।
वफ़ल केक - उत्पाद तैयार करना
केक का आधार वेफल केक है, जिसे आप तैयार किए गए खरीद सकते हैं या खुद को सेंकने की कोशिश कर सकते हैं। यदि आप तैयार उत्पादों की खरीद करेंगे, तो उनकी गुणवत्ता का मूल्यांकन करना सुनिश्चित करें: केक नरम या जला नहीं होना चाहिए। यदि आप घर पर वफ़ल बनाने का फैसला करते हैं, तो कुछ महत्वपूर्ण सुझाव सुनें:
1. वफ़ल आटा के लिए, केवल यॉल्क्स का उपयोग करना बेहतर होता है और, यदि संभव हो तो, बहुत अधिक चीनी नहीं, अन्यथा उत्पाद टिंट करने लगेंगे। नियमित चीनी के बजाय, पाउडर चीनी का उपयोग करें।
2. वफ़ल को दो से तीन मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर विशेष वफ़ल लोहा में बेक करें। बेकिंग से पहले, वफ़ल लोहे को चिकना करना सुनिश्चित करें।
3. वफ़ल आटा तरल होना चाहिए। इसे पेनकेक्स की तरह चालू करें। इसकी छिद्र को सुनिश्चित करने के लिए, हम विशेष बेकिंग पाउडर का उपयोग करते हैं।
वफ़ल केक - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
पकाने की विधि 1: अनानास वफ़ल केक
अनानास के अलावा, आप इस केक में कई स्ट्रॉबेरी जोड़ सकते हैं। जंगली स्ट्रॉबेरी भी महान हैं। यदि मिठाई को जल्दी से तैयार करने की आवश्यकता है, तो स्टोर पर तैयार वफ़र शीट खरीदी जा सकती हैं। इस नुस्खा में, हम उन्हें खुद को बेक करने की कोशिश करेंगे।
सामग्री:
- चार गिलहरी
- मार्जिपन द्रव्यमान 200 जीआर।
- 60 जीआर। दूध
- आइसिंग शुगर 120 जीआर।
- थोड़ी सी दालचीनी
- 60 जीआर। अच्छा sifted आटा
- ताजा अनानास 600-800 जीआर।
- 400 जीआर। क्रीम
- नारंगी शराब 20 जीआर।
- स्ट्रॉबेरी (वैकल्पिक)
- पिस्ता 2 चम्मच
खाना पकाने की विधि:
1. मार्जिपन द्रव्यमान को पीसें, इसमें मिश्रित (लेकिन व्हीप्ड नहीं) प्रोटीन जोड़ें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे इसमें दूध डालना। आटा और दालचीनी (चुटकी) के साथ पाउडर चीनी मिलाएं, द्रव्यमान में भागों में डालें, सरगर्मी करें। हमें बैटर मिला। अगला, वफ़ल लोहे को गर्म करें (यदि यह नहीं है, तो पैन का उपयोग करें) और आटा से खस्ता वेफर शीट सेंकना। हम उन्हें ग्रिल पर बिछाते हैं ताकि वे तेजी से ठंडा हो जाएं।
2. अनानास छीलें। लुगदी को दो हिस्सों में काटें। पहले आधे हिस्से को चाकू से छोटे टुकड़ों में पीसें, और दूसरे आधे हिस्से को मैश किए हुए आलू में पीसें। क्रीम को एक मोटी, घने फोम में मिलाएं और उन्हें अनानास प्यूरी और नारंगी शराब के साथ मिलाएं। कोड़ा फिर से।
3. मलाईदार अनानास क्रीम के साथ वेफर परतों को चिकना करें, उन्हें एक दूसरे के ऊपर स्टैकिंग करें। 2 परतों के बाद, क्रीम के अलावा, अनानास और स्ट्रॉबेरी के स्लाइस का उपयोग करें (वैकल्पिक)। हम क्रीम के साथ अंतिम केक को चिकनाई करते हैं और गठित केक को एक बार फिर से संसाधित करते हैं ताकि कोई अंतराल न हो।
4. हमारे पास अभी भी क्रीम बाकी है। हम इसे किसी भी नोजल के साथ एक पेस्ट्री बैग में डालते हैं और मिठाई की सतह पर हम सजावटी तत्वों को "आकर्षित" करना शुरू करते हैं, जिससे केक को सजाया जाता है। जिसके बाद हम तुरंत इसे मेज पर रख देते हैं, अन्यथा वेफल्स नरम हो जाएंगे और खस्ता नहीं बनेंगे।
पकाने की विधि 2: ब्लूबेरी के साथ वफ़ल केक
वफ़ल और ब्लूबेरी के साथ केक निश्चित रूप से सभी के लिए अपील करेगा। आपको इसे पकाने के लिए 40 मिनट का खाली समय चाहिए। तो, चलिए शुरू करते हैं?
सामग्री:
- 600 जीआर। पनीर
- 600 जीआर। दही बिना योजक (प्राकृतिक ब्लूबेरी हो सकता है)
- 200-300 जीआर। ब्लूबेरी
- 250 जीआर। वफ़ल (लेकिन भरने के बिना)
- मक्खन 100 जीआर।
- 400 जीआर। ठीक चीनी
- एक ढेर। वसा क्रीम
- जिलेटिन 4 जीआर। (दानों में)
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, वफ़ल को टुकड़ों में तोड़ लें और एक कटोरे में डालें। अपने सामान्य तरीके से मक्खन पिघलाएं और वफ़ल टुकड़ों में डालें। तेल के साथ बेकिंग डिश (वियोज्य) को लुब्रिकेट करें, उसमें टुकड़ों को डालें और दस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) पर भेजें।
2. दही के साथ कॉटेज पनीर को मारो, भागों में चीनी डालना और चीनी भंग होने तक पीटना जारी रखें। अब द्रव्यमान को दो समान भागों में विभाजित करें। हम सॉर्ट करते हैं, छीलते हैं, मेरे ब्लूबेरी धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में फेंकते हैं ताकि ग्लास में नमी हो। फिर बेले हुए मसालों को अपने हाथों से या विशेष उपकरणों की मदद से रगड़ें। हम सजावट के लिए कुछ जामुन छोड़ देते हैं। परिणामस्वरूप मसला हुआ आलू दही द्रव्यमान के एक आधे के साथ मिलाया जाता है। निर्देशों के अनुसार जिलेटिन भिगोएँ।
3. थोड़ा क्रीम गरम करें और उन्हें जिलेटिन जोड़ें। हलचल। हम अपनी क्रीम को दही मिश्रण में आधा डालते हैं (पहला भाग बिना ब्लूबेरी के दही मिश्रण में डाला जाता है, दूसरा भाग क्रमशः ब्लूबेरी के साथ)।
4. अब हम चर्मपत्र से एक विस्तृत रिबन काटते हैं और इसे फॉर्म के किनारों के साथ कवर करते हैं। वफ़ल चिप्स पर (सीधे रूप में), पहले ब्लूबेरी के बिना दही मिश्रण फैलाएं, और फिर ब्लूबेरी के साथ। हम ठंड में 2-3 घंटे के लिए सख्त करने के लिए डालते हैं। फिर हम केक को बाहर निकालते हैं, चर्मपत्र रिबन को हटाते हैं जो दही मिश्रण को आयोजित करते हैं, जामुन को ब्लूबेरी से सजाते हैं और मेज पर सेवा करते हैं।
पकाने की विधि 3: गाढ़ा दूध के साथ वेफर केक
हम यहां यह नहीं बताएंगे कि यह कितना स्वादिष्ट है। क्या एक उबला हुआ गाढ़ा दूध केक का स्वाद खराब हो सकता है? यहां हम इसे वफ़ल केक बनाने के लिए उपयोग करेंगे। वैसे, वेफर केक स्टोर में अग्रिम रूप से खरीदने के लिए बहुत आलसी नहीं हैं। बीस मिनट - और मिठाई तैयार है!
सामग्री:
- तैयार केक की पैकेजिंग
- 100 जीआर। मक्खन
- पकौड़ी का एक कैन
- स्वाद के लिए डार्क चॉकलेट
- किसी भी कुचल पागल
खाना पकाने की विधि:
तेल को पिघलाएं और इसे उबले हुए बर्तन (उबला हुआ गाढ़ा दूध) के साथ मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएं। इसके बाद, केक को परिणामस्वरूप क्रीम के साथ सावधानी से कोट करें, उन्हें एक दूसरे के ऊपर मोड़ो। गठित केक को क्रीम के साथ फिर से वापस लेना चाहिए। शीर्ष पर कटा हुआ पागल और चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के। वह सब है! आप केतली डाल सकते हैं।
पकाने की विधि 4: गाढ़ा दूध के साथ वफ़ल केक (विकल्प 2)
सामग्री:
- छह वफ़ल केक
पहली परत के लिए:
- 200 जीआर। उबला हुआ गाढ़ा दूध
- 150 जीआर। नाली। तेलों
- ग्राउंड नट
- कोको के दो बड़े चम्मच
दूसरी परत के लिए:
- 50 जीआर। नाली। तेलों
- दो अंडे की जर्दी
- कोको 1 चम्मच।
- एक चुटकी वेनिला चीनी
- 2 बड़े चम्मच चीनी
खाना पकाने की विधि:
संघनित व्यंजनों में गाढ़ा दूध डालो, इसे चिकनी होने तक मक्खन के साथ रगड़ें, फिर नट्स, कोको के दो चम्मच मिश्रण में जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पांच वेफर केक को कोट करें। अगला, हम एक और क्रीम बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सजातीय मिश्रण में 50 ग्राम पीस लें। मक्खन, दो यॉल्क्स, एक चम्मच कोको, वेनिला और ठीक चीनी (रेत हो सकता है)। परिणामस्वरूप क्रीम को छठे, शीर्ष, केक के साथ लगाया जाता है, और पक्षों को भी संसाधित किया जाता है। नट्स और कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के। आप फल या जामुन के टुकड़ों से सजा सकते हैं। बोन एपेटिट!
वफ़ल केक - अनुभवी शेफ से युक्तियां
- वफ़ल केक के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आटा में विभिन्न सुगंधित प्राकृतिक योजक जोड़ें (उदाहरण के लिए, इलायची, वेनिला, दालचीनी या स्टार ऐनीज़);
- वफ़ल बेकिंग से पहले, एक मिक्सर के साथ फिर से परीक्षण से गुजरें, ताकि वे अधिक शानदार और झरझरा हो जाएं;
- वफ़ल केक को तुरंत मेज पर परोसा जाना चाहिए, इसे ठंड में न रखें, अन्यथा वफ़ल "बैठ" जाएगा, नरम हो जाएगा और खस्ता नहीं होगा, और केक अपने मूल आकार को खो देगा।
