सब्जियों के साथ अंडे भूनें, अर्थात् टमाटर और प्याज के साथ - यह प्रतीत होता है, क्या आसान है?
हो सकता है कि ऐसा हो, लेकिन यह फंतासी को चालू करने या पुराने व्यंजनों में तल्लीन करने के लायक है ... और अब अत्यंत सरल पकवान पूरी तरह से अलग रोशनी में दिखाई देता है।
पकवान की मातृभूमि ट्रांसकेशिया और मध्य एशिया मानी जाती है, चयन में राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए शैली में व्यंजनों की एक जोड़ी होती है।
टमाटर और प्याज के साथ फ्राइड अंडे - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• प्याज के साथ टमाटर पर तले हुए अंडे के लिए सभी व्यंजनों में चिकन अंडे का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है, क्योंकि यह उत्पाद सबसे व्यापक रूप से वितरित है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि व्यंजन केवल उनसे ही तैयार किए जा सकते हैं। बटेर अंडे के प्रशंसक किसी भी तले हुए अंडे और उनसे, आवश्यक मात्रा की सही गणना कर सकते हैं। उपयोग करने से पहले, अंडे को धोया जाना चाहिए, क्योंकि शेल पर बड़ी संख्या में रोगाणु होते हैं।
• प्याज और टमाटर गर्म तेल या वसा में पैन में पहले से तले हुए होते हैं, लार्ड से पिघल जाते हैं। इसे धीरे-धीरे करें, ताकि सब्जियों के टुकड़े अच्छी तरह से नरम हो जाएं। तैयार पकवान को हरे प्याज के साथ छिड़के।
• तली हुई सब्जियां अंडे के लिए एक तकिया के रूप में उपयोग की जाती हैं, तले हुए अंडे के साथ खाना बनाना। लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जिनमें तली हुई सब्जियां पहले से बिखरे हुए अंडे के साथ मिश्रित होती हैं।
• आप टमाटर और प्याज के साथ तले हुए अंडे में सॉसेज, ताजी जड़ी-बूटियां, पनीर और यहां तक कि रोटी जोड़ सकते हैं।
• टमाटर और प्याज के साथ फ्राइड अंडे न केवल एक पैन में तले हुए हैं, अक्सर इस तरह के पकवान को ओवन में पकाया जाता है।
वसा में टमाटर और प्याज के साथ फ्राइड अंडे - "एक सब्जी तकिया पर फ्राइड अंडे"
सामग्री:
• पका हुआ मांसयुक्त टमाटर;
• एक छोटा प्याज;
• ताजा बेकन का एक छोटा टुकड़ा;
• तीन बड़े अंडे।
खाना पकाने की विधि:
1. अनसाल्टेड वसा को पतले, मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।
2. छिलके वाले प्याज के बल्ब को आधी लंबाई में काटें और बारीक काट लें।
3. टमाटर को रगड़ें, सूखें और आधे में काट लें, फिर प्रत्येक आधे को आधा में काट लें और फिर पतली स्ट्रिप्स भर दें।
4. एक सूखे फ्राइंग पैन में बेकन के टुकड़े डालें, और कम गर्मी पर डालें। कवर किए बिना, वसा को हटा दें। यदि आप तले हुए अंडे में वसा के स्लाइस छोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें सूखने तक भूनें नहीं।
5. जब लॉर्ड पिघल जाता है, तो प्याज को पैन में डुबोएं और इसे मध्यम आंच पर पकाएं।
6. सुनहरा प्याज में टमाटर जोड़ें और शाब्दिक रूप से दो मिनट के लिए भूनें। टमाटर को भूनने के लिए, उन्हें मिश्रण करना न भूलें।
7. एक स्पैटुला के साथ सब्जी पैड को समतल करें और इसकी सतह पर अंडे डालें। इसे बहुत सावधानी से करने की कोशिश करें ताकि योलक्स फैल न जाए।
8. बिना ढंके, तले हुए अंडे वांछित तत्परता के लिए लाएं। फिर नमक डालें और परोसें।
टमाटर और प्याज के साथ मसालेदार तले हुए अंडे
सामग्री:
• धनिया के बीज के 1.5 बड़े चम्मच;
• एक चम्मच ज़ीरा के बीज;
• ग्राउंड पैपरिका - 1.5 चम्मच;
• लहसुन की तीन छोटी लौंग;
• आधा मिर्च पेपरकॉर्न;
• जैतून के दो बड़े चम्मच, या अन्य बहुत शुद्ध तेल;
• एक छोटा प्याज;
• चार अंडे;
• दो बड़े चम्मच टमाटर।
खाना पकाने की विधि:
1. ज़ीरा और धनिया के बीज को एक तंग बैग में स्थानांतरित करें, 0.5 बड़ा चम्मच नमक डालें और एक रोलिंग पिन के साथ अच्छी तरह से कुचल दें। कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, एक पेस्ट्री अवस्था में पीसें और एक तरफ सेट करें।
2. एक पैन में एक छोटी सी आग पर, एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। गर्म मिर्च का गूदा पतली स्ट्रिप्स में काट लें और इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सब्जियां गहरे रंग की होने तक भूनें।
3. प्याज के साथ मसाले, टमाटर, मसला हुआ लहसुन डालें और लगभग एक मिनट के लिए भूनें।
4. फिर पैन में उबला हुआ पानी के 180 मिलीलीटर डालें और टमाटर, छल्ले में कटा हुआ, त्वचा के बिना पैन में डालें। धीरे से हिलाओ और नरम होने तक उबाल लो।
5. यदि तरल उबलता है, और टमाटर के छल्ले पर्याप्त नरम नहीं होते हैं, तो थोड़ा और पानी डालें, लेकिन एक चौथाई कप से अधिक नहीं।
6. वनस्पति द्रव्यमान में एक चम्मच के साथ चार इंडेंटेशन बनाएं और प्रत्येक में एक अंडा डालें।
7. लगभग पांच मिनट के लिए तले हुए अंडे को कवर करें और गर्म करें।
फ्रेंच तले हुए अंडे और प्याज
सामग्री:
• एक सफेद पाव रोटी के दो टुकड़े;
• एक छोटा प्याज;
• दुबले, उच्च गुणवत्ता वाले तेल के तीन बड़े चम्मच;
• 100 जीआर। "डच" पनीर;
• दो अंडे;
• एक छोटा मांसल टमाटर।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को बारीक काट लें, टमाटर को उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं, फिर ठंडे पानी में, छिलका हटा दें। गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में पीसें।
2. पाव के स्लाइस को छोटे क्यूब्स में काटें।
3. एक पैन में पहले से गरम तेल में, प्याज के स्लाइस को डुबोएं, उन्हें मध्यम गर्मी पर भूनें जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं।
4. कटा हुआ टमाटर जोड़ें और लगभग तीन मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें, जब तक कि टमाटर से निकलने वाला रस वाष्पित न हो जाए।
5. फिर सब्जियों में ब्रेड क्यूब्स डालें और उन्हें प्याज और टमाटर के साथ दो मिनट के लिए भूनें।
6. नमक के साथ अंडे हिलाओ और अंडे के मिश्रण के साथ पैन की सामग्री डालें।
7. 6-8 मिनट के बाद, कसा हुआ पनीर के साथ तले हुए अंडे डालें और दो मिनट के भीतर तत्परता लाएं।
एक पैन में टमाटर और प्याज के साथ तला हुआ अंडे
सामग्री प्रति सेवारत:
• पाव रोटी का एक टुकड़ा;
• प्राकृतिक मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• मध्य प्याज का आधा हिस्सा;
• मध्यम आकार के टमाटर;
• एक अंडा;
• हरे प्याज के पंख।
खाना पकाने की विधि:
1. टमाटर को पानी से धोएं और इसे पतले छल्ले में काट लें, हल्के से दोनों तरफ से भूनें। इसे जल्दी से करें ताकि छल्ले को गिरने का समय न हो।
2. छल्ले के तिमाहियों के साथ प्याज को काट लें, एक पैन में डालें जिसमें टमाटर तले हुए और हल्के सुनहरे रंग तक भूरा हो।
3. फ्राइड अंडे एक पाव में पकाया जाता है, इसलिए इसका टुकड़ा 2 सेमी से अधिक पतला नहीं होना चाहिए।
4. सभी पक्षों पर एक सेंटीमीटर-मोटी क्रस्ट छोड़कर, चाकू से चाकू से सावधानी से काटें। चयनित टुकड़े को साफ न करें।
5. एक पैन में, कम से कम हीटिंग के साथ, मक्खन को पिघलाएं, इसमें दोनों पक्षों पर क्रंब को भूनें और इसे एक प्लेट पर रख दें, और पैन के बीच में बिना पाव रोटी का एक टुकड़ा डालें।
6. जैसे ही पाव के नीचे भूरा हो, स्लाइस को पलट दें और छेद में कुछ तली हुई टमाटर के छल्ले डाल दें, और उन पर तला हुआ प्याज डालें।
7. ऊपर से अंडा तोड़ें और जैसे ही प्रोटीन सेट, नमक और सब कुछ छोटे पनीर चिप्स के साथ कवर करें।
8. एक मिनट प्रतीक्षा करें और कटा हुआ हरा प्याज के साथ तले हुए अंडे के शीर्ष को गार्निश करें। तले हुए टुकड़े के साथ परोसें।
इतालवी ओवन में टमाटर और प्याज के साथ ओवन शैली के तले हुए अंडे
सामग्री:
• 100 जीआर। उबला हुआ हैम;
• आठ अंडे;
• एक प्याज;
• लहसुन;
• दो बड़े चम्मच दूध;
• ताजा पालक - 250 जीआर;
• दो मध्यम टमाटर;
• 50 जीआर। एक प्रकार का पनीर;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• नमकीन ताजा फेटा पनीर - 100 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. हैम को छोटे स्लाइस में काटें। टमाटर से छिलका हटा दें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज़ को बारीक काट लें, और लहसुन को बारीक पीस लें। पालक को छोटे स्ट्रिप्स में काटें।
2. पैन में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें प्याज को डिप करें। पैन को चुना जाना चाहिए जो एक संभाल के साथ या धातु के हैंडल के बिना ओवन में डाला जा सकता है। जब प्याज के स्लाइस भूरे हो जाते हैं, तो कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
3. तीन मिनट के बाद, पैन में हैम और टमाटर के स्लाइस रखें, टमाटर के स्लाइस के नरम होने तक उबालें।
4. एक गहरी कटोरे में अंडे डालो, उन्हें दूध जोड़ें, थोड़ा नमक, काली मिर्च और एक व्हिस्की के साथ अच्छी तरह से हराया। अंडे के द्रव्यमान में हार्ड पनीर रगड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
5. जब हैम को हल्का भूरा हो जाए, अंडे का द्रव्यमान भरें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि अंडे तलना पर समान रूप से फैल जाएं।
6. जैसे ही नीचे पकड़ना शुरू होता है, तुरंत पैन को आग से हटा दें, समान रूप से तले हुए अंडे और ओवन में जगह पर फेटा पनीर के छोटे टुकड़े फैलाएं।
7. तले हुए अंडे को 180 डिग्री पर तत्परता से लाएं।
हरे प्याज के साथ टमाटर में फ्राइड अंडे - "ओएसिस"
सामग्री:
• तीन छोटे टमाटर;
• एक युवा प्याज के पंख;
• जैतून का तेल;
• तीन चिकन अंडे।
खाना पकाने की विधि:
1. टमाटर को अच्छे से धोएं और ऊपर से काट लें।
2. ध्यान से एक चम्मच के साथ पूरे मध्य का चयन करें, अंदर से नमक के साथ टमाटर छिड़कें और उन्हें एक प्लेट पर घुमाएं ताकि सभी रस बच जाए।
3. जैतून के तेल के साथ पैन चिकनाई करें और इसमें सूखे टमाटर रखें।
4. फिर प्रत्येक टमाटर में एक अंडा डालें। खोल को तोड़ने की कोशिश करें ताकि जर्म्स बरकरार रहें, फैल न जाएं।
5. एक गर्म ओवन में पैन रखें और सेंकना करें। आपको इसे प्राप्त करने की आवश्यकता है जब प्रोटीन पहले से ही एक सफेद कोटिंग के साथ कवर किया गया है, और जर्दी अभी भी तरल रहेगा।
6. सेवा करते समय, कटा हुआ हरा प्याज के साथ शीर्ष पर तले हुए अंडे छिड़कें।
टमाटर और प्याज के साथ फ्राइड अंडे - "खानाबदोश"
सामग्री:
• बड़े अंडे - 6-8 पीसी ।;
• 3 बड़े टमाटर;
• फेटा पनीर, या अन्य मसालेदार पनीर - 200 जीआर;
• 2 बड़े सलाद बल्ब;
• वनस्पति तेल - एक चम्मच;
• युवा प्याज;
• गर्म मिर्च - मध्यम तेज की एक बड़ी फली;
• मांस की परत के साथ लार्ड - 200 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. एक फ्लैट तल या एक विस्तृत मोटी फ्राइंग पैन के साथ एक बर्तन में, पानी के बड़े चम्मच के एक जोड़े को डालें और गर्मी डालें। जैसे ही बुलबुले जाते हैं, ब्रिस्केट के स्लाइस को फैलाएं और छोटी आग पर, ढक्कन के साथ कवर करें, वसा को हटा दें।
2. अस्थायी रूप से ग्रीव्स को हटा दें, और उनके स्थान पर टमाटर के बड़े टुकड़े रखें। पहला टैब सब्जियों के 2/3 भाग पर जाएगा। लंबे समय तक भूनें, मध्यम हीटिंग के साथ, जब तक कि रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, और मांस व्यंजन की सतह का पालन करना शुरू कर देता है।
3. इस बीच, एक अलग पैन में कटा हुआ प्याज को भूरा होने तक भूनें।
4. शेष टमाटर, कटा हुआ छोटा, मुख्य पैन में, तला हुआ प्याज और मक्खन शीर्ष पर जोड़ें। हिलाओ और नमक जोड़ें। तापमान मध्यम, या थोड़ा कम रखें।
5. जैसे ही टमाटर का दूसरा भाग "तैरता है", तले हुए ग्रीव्स में, हाथ से टुकड़े टुकड़े, मनमाने ढंग से टुकड़ों में, फेटा चीज़ में हिलाएँ। सब्जी द्रव्यमान के ऊपर, पूरे तेज काली मिर्च की फली डालें। कवर, गर्मी को थोड़ा कम करें। लगभग पांच मिनट के लिए भिगोएँ।
6. पैन की सामग्री को हिलाओ, बीच में peppercorn ऊपर का चयन करें। एक चम्मच या स्पैटुला के साथ, व्यंजन के निचले भाग को उजागर करने के लिए भूनने को थोड़ा खोलें। यदि कुछ सेकंड में थोड़ा सा वसा वसूल हो जाता है, तो तुरंत प्रत्येक अंडे में डालें। यदि पर्याप्त वसा नहीं है, तो आप थोड़ा तैलीय खट्टा क्रीम या मक्खन डाल सकते हैं।
7. अंडे को बिना ढके लाया जाता है, पूरी सतह पर मोटे काली मिर्च के साथ कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। एक तेज फली को अलग से परोसा जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
टमाटर और प्याज के साथ तला हुआ अंडे - खाना पकाने की युक्तियाँ और चालें
• तले हुए अंडे के लिए, केवल ताजे अंडे लें। ताजा, जब एक घोल में उतारा जाता है (प्रति 1 लीटर पानी, 100 ग्राम। नमक) तल पर झूठ बोलते हैं, और खराब अंडे तैरते हैं।
• जलपक्षी अंडे की सिफारिश नहीं की जाती है। उनके गोले पर स्थित बैक्टीरिया को पानी के नीचे नहीं धोया जा सकता है। ऐसे अंडे केवल बेकिंग के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं, उन्हें आटा में जोड़ सकते हैं। आप फटे हुए अंडे नहीं ले सकते।
• यह निर्धारित करने के लिए कि क्या खोल में दरारें हैं, धीरे से एक अंडे को दूसरे के साथ मारा। यदि ध्वनि बहरी है, तो अंडा फटा है, एक साफ ध्वनि पूरे शेल को इंगित करती है।
• अंडे की जर्दी को फैलने से रोकने के लिए, अंडे को तवे के किनारे से न तोड़ें, बल्कि चाकू से और, सबसे अच्छा, तुरंत पैन में नहीं, बल्कि, पहले, एक कप में। फिर धीरे से उन्हें पैन में डालें।
• ढक्कन के नीचे तले हुए अंडे के साथ भूनने के लिए यह अवांछनीय है, अन्यथा जर्दी सफेद फिल्म की कोटिंग के साथ कवर हो जाएगी।
