Tortillas ऐसे लोकप्रिय pies के अद्भुत रिश्तेदार हैं।
एक समय था, वे भरने की उपस्थिति या अनुपस्थिति में भिन्न थे। और वे समृद्ध घरों में केक पकाते हैं, और केक - जहां सरल होते हैं।
समय लंबा हो गया है, और भरने के साथ फ्लैट केक अब दुर्लभ नहीं हैं, लेकिन वे केक से अलग हैं ... अच्छी तरह से, शायद अधिक गोल, "फ्लैट" आकार के साथ, और वे आमतौर पर आटा दुबला और मोटा बनाने की कोशिश करते हैं।
हालांकि - किससे, स्वाद के लिए!
हैम फ्लैट केक - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
• होममेड हैम केक को ओवन में पकाया जाता है या थोड़ी मात्रा में वनस्पति वसा में तले हुए होते हैं। वे भरने के साथ और बिना तैयार किए जाते हैं।
• किसी भी फिट केक के लिए हाम। यह एक grater के साथ जमीन है या छोटे पतले स्लाइस में कट जाता है, जिसके बाद इसे आटा के साथ मिलाया जाता है या भरने में डाल दिया जाता है। अक्सर, पनीर और बारीक कटा हुआ साग का उपयोग grater के अलावा किया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए, हैम को उसके स्लाइस को सुखाए बिना थोड़ा तला जा सकता है।
• फ्लैट केक के लिए आटा को केफिर, खट्टा क्रीम या पानी पर खमीर के साथ उठाया जा सकता है। वे इसे मैश किए हुए आलू या डिब्बाबंद मकई से भी पकाते हैं। अन्य अवयवों को एक साथ रखने के लिए उनमें थोड़ी मात्रा में आटा मिलाया जाता है।
• हैम फ्लैट केक को रोटी के बजाय सूप और मांस के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। उन्हें चाय, कॉफी या दूध पेय के साथ भी परोसा जाता है।
हैम और पनीर अखमीरी केक
सामग्री:
• 300 ग्राम आटा;
• शुद्ध तेल के 40 मिलीलीटर;
• मसालेदार टमाटर केचप;
• कठोर "रूसी" पनीर - 150 जीआर ।;
• पोर्क हैम, उबला हुआ - 200 जीआर;
• मसाले "पिज्जा के लिए" - एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
1. 300 मिलीलीटर पीने का पानी उबालें।
2. एक बड़े कटोरे में, आटा को स्थानांतरित करें, एक चुटकी ठीक नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. आटे में उबलते पानी डालो और आटा गूंध करें, पहले एक चम्मच के साथ, और फिर मेज पर अपने हाथों से।
4. जब आटा अच्छी तरह से ठंडा हो गया है, तो इसे दस टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक पतले पाव को रोल करें।
5. केचप के साथ रिक्त स्थान को लुब्रिकेट करें और पिज्जा मसालों के साथ छिड़के। प्रत्येक फ्लैट केक के आधे हिस्से में, एक grater पर कुचल दिया गया हैम रखना और छोटे पनीर चिप्स के साथ छिड़के।
6. भरने पर टॉर्टिला के मुक्त किनारे को लपेटें और किनारों को कसकर चुटकी लें।
7. एक पैन में, गर्म करें और फिर वनस्पति तेल को बहुत गर्म करें। इसमें, दोनों पक्षों पर अर्ध-तैयार उत्पादों को भूनें। थोड़ा ब्लश से ढकने के बाद ही पलटें और बाहर निकालें।
हैम कॉर्न टॉरटिलास
सामग्री:
• 300 जीआर। डिब्बाबंद मकई;
• दो छोटे प्याज;
• चार बड़े चम्मच आटा;
• 50 जीआर। हैम;
• 70 जीआर। "डच" या "कोस्त्रोमा" पनीर;
• दो अंडे, बड़े;
• मक्खन, प्राकृतिक मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. मकई की एक कैन से, एक अलग कप में मैरीनेड के चार बड़े चम्मच लें, शेष मैरीनेड को सूखा दें।
2. अंडे को गर्म पानी से धोएं, और, चाकू से खोल को ध्यान से तोड़कर, प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें।
3. नमक और आटा के साथ अच्छी तरह से योलक्स को हराएं। फिर कटे हुए प्याज को छोटे टुकड़ों में मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
4. हल्के से काली मिर्च, मकई और चयनित अचार जोड़ें। बड़े चिप्स में मिक्स किए गए हैम और कसा हुआ पनीर डालें।
5. गोरों को अच्छी तरह से हराया और धीरे से मकई-हैम द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
6. एक पैन में, न्यूनतम हीटिंग के साथ, तेल को पिघलाएं और, थोड़ा सा तापमान बढ़ाते हुए, इसे अच्छी तरह से गर्म करें। फिर, पके हुए द्रव्यमान का एक बड़ा चमचा, छोटे केक डालें और प्रत्येक तरफ भूनें, एक उज्ज्वल ब्लश प्राप्त करना।
बेलारूसी हैम खमीर केक - "Smazhentsy"
सामग्री:
आटा में:
• सफेद बेकिंग आटा का एक पाउंड;
• दो चिकन अंडे;
• 20 जीआर। तत्काल सूखा खमीर;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल का एक चम्मच;
• 200 मिलीलीटर पाश्चुरीकृत दूध।
भरने के लिए:
• कठोर, हल्के पनीर के 150 ग्राम;
• 200 जीआर। हैम;
• एक छोटा अचार ककड़ी;
• कोई भी स्मोक्ड सॉसेज - 100 जीआर।
इसके अलावा:
• लहसुन केचप के डेढ़ बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़, फैटी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• एक चम्मच गाढ़ा टमाटर;
• खट्टा क्रीम - दो चम्मच;
• प्राकृतिक मक्खन - 30 जीआर;
खाना पकाने की विधि:
1. थोड़ा गर्म पानी के एक गिलास में खमीर भंग। मिश्रण में चीनी का एक बड़ा चमचा और ठीक नमक का एक छोटा चम्मच, दो पूर्ण चम्मच आटा जोड़ें। हिलाओ और गर्मी के करीब जगह।
2. खमीर मिश्रण से बुलबुला बनना शुरू हो जाता है। इसे तुरंत गर्म दूध में मिलाएं। एक व्हीप्ड अंडा और वनस्पति तेल जोड़ें। सभी आटा डालो और आटा गूंध। एक गेंद के साथ इसे तैयार करें, एक बड़े कटोरे में डालें और छोड़ दें, एक तौलिया के साथ कंटेनर को कवर करें। लगभग दो घंटे के बाद, अपने हाथों से गेंद को धो लें और इसे दो घंटे के लिए छोड़ दें।
3. नमकीन ककड़ी, हैम, स्मोक्ड सॉसेज और पनीर को मोटे grater के साथ चिप्स में पीसें। हैम और सॉसेज को मिलाएं।
4. एक छोटे कप में, एक छोटी चुटकी पिसी हुई मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
5. बेकिंग शीट पर मक्खन की एक पतली परत लगाएं।
6. आटे के छोटे टुकड़ों को काट लें और बेकिंग शीट पर अपनी हथेली से हल्के से निचोड़ें ताकि आपको 0.7 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ फ्लैट केक मिलें। वर्कपीस को एक सेंटीमीटर की दूरी पर फैलाएं।
7. जब पूरे पैन को भरते हैं, तो मेयोनेज़ के साथ केक को टमाटर के पेस्ट और केचप के साथ मिलाएं। शीर्ष पर हैम के साथ सॉसेज रखो और कटा हुआ अचार के साथ मांस की परत को कवर करें, उस पर शायद ही कभी पनीर छिड़कें।
8. अपने हाथों से हल्के से भरने को निचोड़ें और खट्टा क्रीम और जमीन काली मिर्च के साथ ब्रश करें।
9. बेकिंग ट्रे को ओवन में रखें। तापमान - 200 डिग्री, अवधि - 20 मिनट तक।
हाम आलू केक
सामग्री:
• 700 जीआर। आलू;
• एक अंडा;
• 90 जीआर। आटा;
• एक चम्मच तिल के बीज;
• हल्दी, करी और पिसी मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
• एक चम्मच रिफाइंड तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. आलू छीलें, स्लाइस में काटें और थोड़ा नमकीन पानी में पकाएं। शोरबा को छान लें, और आलू को कुचलने और अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए मैश करें।
2. मैश किए हुए आलू में अंडा मारो। अपनी पसंद के हिसाब से हल्दी, करी और काली मिर्च का मिश्रण डालें। हैम को छोटे क्यूब्स और हरे प्याज के पतले छल्ले में डालें। आलू के आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, यह आपके हाथों पर थोड़ा सा चिपक जाएगा।
3. चर्मपत्र के साथ पैन को कवर करें और उस पर वनस्पति तेल की एक पतली परत लागू करें। अपने हाथों से पानी के साथ सिक्त, आलू के आटे से छोटे गोल केक, आधा सेंटीमीटर मोटी, और उन्हें पका रही चादर पर वितरित करें।
4. समान रूप से एक कांटा के साथ उत्पादों की सतह को काट लें और उन्हें सूरजमुखी तेल के साथ नम करें। शीर्ष पर तिल छिड़कें और 15 मिनट के लिए सेट करें। ओवन में। तापमान 180 डिग्री है।
हैम और केफिर पनीर केक
सामग्री:
• वसा दही का एक पूरा गिलास;
• पनीर "कोस्त्रोमा" या रूसी "- 200 जीआर ।;
• चीनी के 0.5 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत तेल;
• सोडा के 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक का आधा चम्मच;
• 250 जीआर। पोर्क हैम।
खाना पकाने की विधि:
1. गर्म पानी में किण्वित दूध उत्पाद के साथ कंटेनर रखकर केफिर को प्री-हीट करें।
2. केफिर को एक विस्तृत, चमकदार कटोरे में डालें। इसमें सोडा डालो, सख्ती से हिलाओ और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
3. नमक और दानेदार चीनी जोड़ें, सबसे अच्छा दानेदार पनीर जोड़ें और फिर से मिश्रण करें।
4. छोटे भागों में आटा डालना, आटा गूंध करें और इसे बीस मिनट तक खड़े रहने दें।
5. हैम को पतले, मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें या एक मोटे grater के साथ रगड़ें।
6. आटा को टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक से एक गेंद बनाएं।
7. आटा के टुकड़ों को फ्लैट केक में रोल करें, हैम फिलिंग को केंद्र में रखें और भरने के ऊपर उत्पादों के किनारों को कवर करें। फिर पलट दें और एक रोलिंग पिन के साथ केक को थोड़ा रोल करें, जिससे उन्हें अधिक सटीक आकार मिल सके।
8. एक पैन में, वनस्पति तेल को कई मिनट के लिए गर्म करें, दोनों तरफ फ्लैट केक को कम करें और तब तक भूनें, जब तक कि स्वादिष्ट सुनहरा पपड़ी दिखाई न दे।
खट्टा क्रीम पर एक पैन में हैम और पनीर के साथ टॉर्टिलस
सामग्री:
• 300 जीआर। उच्च वसा खट्टा क्रीम;
• तीन अंडे;
• युवा डिल;
• 100 जीआर। ताजा "रूसी" पनीर;
• हैम, किसी भी उबला हुआ - 100 जीआर;
• पांच बड़े चम्मच आटा।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे में अंडे डालें, खट्टा क्रीम, नमक की एक छोटी चुटकी जोड़ें और एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं।
2. मिक्सिंग प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण में एक पूरा चम्मच आटा डालें। जब सभी आटे का सेवन किया गया है, तो आटा निकल जाना चाहिए, इसकी स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसी है।
3. मध्यम चिप्स के साथ हैम और पनीर को पीसें, एक चाकू के साथ डिल को काट लें और सभी कुचल सामग्री को आटा में जोड़ें। हलचल।
4. एक पैन में, गैर-सुगंधित वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच को अच्छी तरह से गर्म करें और इसमें कुछ बड़े चम्मच आटा डालें। समान रूप से पैन के तल पर स्पैटुला के साथ फैलाएं और केक को तीन मिनट भूनें।
हैम फ्लैटब्रेड कुकिंग टिप्स और टिप्स
• केक में बहुत अधिक भरने को न जोड़ें और किनारों को कसकर गोंद करें ताकि तलते समय भराव न गिरे।
• फ्लैट केक तलते समय, पैन में बहुत सारा तेल न डालें, अन्यथा उत्पाद चिकना हो जाएंगे, तलने के बाद, उन्हें शेष तेल निकालने के लिए एक डिस्पोजेबल तौलिया या नैपकिन पर रखें;
• तिल के बीज को तैयार उत्पादों पर छिड़कने से रोकने के लिए, छिड़काव करने से पहले उनकी सतह को पानी या तेल के साथ चिकनाई करें।
• हार्ड चीज के बजाय, या इसे भरने के लिए ब्राइन चीज जोड़ने की कोशिश करें। भरना अधिक ढीला होगा और केक का स्वाद बेहतर होगा।
• टॉरिलस को भरने के लिए बड़े और सपाट डिब्बे से हाम उपयुक्त नहीं है, इसमें बहुत अधिक नमी है। लेकिन घर-निर्मित प्रकार के हैम, विशेष रूप से पोल्ट्री से, बस ऐसे बेकिंग के लिए बनाए जाते हैं।
• यदि आप घर का बना हैम बनाते हैं, तो पहले से यह मानते हुए कि हिस्सा टॉर्टिला फिलिंग में जाएगा, इसे थोड़ा अधिक नमकीन और थोड़ा कम चिकना बनायें। अतिरिक्त नमी भी अच्छी नहीं है, लेकिन हैम बहुत शुष्क नहीं होना चाहिए।
• यदि आप ओवन में केक सेंकते हैं, तो चर्मपत्र के साथ पैन को कवर करना सुनिश्चित करें या इसे तेल से चिकना करें ताकि वे फ्राइंगप से चिपक न जाएं।
• यूक्रेन के उत्तरी क्षेत्रों में हैम केक खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है। बेकिंग थोड़ा नमकीन है, और नमक, कुचल लहसुन और खट्टा क्रीम सॉसबेट्स में अलग से मिलाया जाता है, व्हीप्ड किया जाता है और परोसा जाता है। ऐसे केक को "स्मज़ेनिकी" कहा जाता है और वे पूरी तरह से स्वतंत्र पकवान के रूप में कार्य करते हैं। ठंडा सॉस में डूबा हुआ गर्म नमकीन, मीठी चाय के साथ धोया गया।
