लिंगनबेरी - रसदार, तीखा, आश्चर्यजनक ताजा!
तो इसके अलावा फल पेय और फल पेय हैं।
लेकिन लिंगोनबेरी जाम एक विशेष विषय है।
बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, लेकिन बहुत से ऐसे लोग हैं जो बहुत कठोर होने के बारे में शिकायत करते हैं, हालांकि एक ही समय में उनके पास अच्छाइयों का एक अनूठा स्वाद है।
एक सरल तरीका, एक से अधिक बार अन्य फलों और जामुनों पर परीक्षण किया जाता है, मुख्य घटक को दूसरों के साथ थोड़ा और अधिक तटस्थ स्वाद के साथ पतला करना है।
संतरे के साथ लिंगोनबेरी जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• लिंगोनबेरी जामुन पका हुआ होना चाहिए। ग्रीन और अनरीप फिट न हों। लिंगोनबेरी पर जा रहे हैं, सड़ांध से क्षतिग्रस्त जामुन का चयन करें। वे न केवल अच्छाइयों का स्वाद बिगाड़ेंगे, बल्कि बिना पकाए संतरे से पके क्रैनबेरी जैम की शेल्फ लाइफ को भी काफी कम कर देंगे। यह जल्दी ढल जाएगा।
• थोड़े से ठंडे पानी के साथ जामुन भरें। फिर गंदा पानी, कूड़े के साथ इसकी सतह पर तैरते हुए, नाली और इसे गर्म करने के लिए बदलें। कुल्ला और फिर से धीरे से नाली। इसके बाद, एक कोलंडर में जामुन इकट्ठा करें, नल के नीचे एक दो बार कुल्ला और सूखा। यदि क्लासिक जाम के लिए जामुन के सूखने की डिग्री की विशेष भूमिका नहीं है, तो क्रैनबेरी जाम के लिए संतरे के साथ खाना पकाने के बिना यह आवश्यक है। इसकी तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले जामुन पूरी तरह से सूखा होना चाहिए, यहां तक कि नमी की बूंदों के बिना, इसलिए उन्हें तौलिया पर सूखना बेहतर होगा।
• लिंगोनबेरी एक तीखा बेरी है और स्वाद को पतला करने के लिए, जाम संतरे और अन्य फलों, जैसे सेब या नींबू के साथ तैयार किया जाता है। छिलके के साथ और बिना दोनों का उपयोग किया जाता है। अक्सर केवल हौसले से निचोड़ा हुआ खट्टे रस का उपयोग किया जाता है। स्वाद को समृद्ध करने के लिए, आप मसाले, मसाले जोड़ सकते हैं या शहद के साथ चीनी को बदल सकते हैं।
• लिंगोनबेरी बेरीज में काफी मात्रा में एसिड होता है, इसलिए एल्यूमीनियम कंटेनर में जाम को पकाने की सलाह नहीं दी जाती है। स्टेनलेस स्टील से बने बर्तन या धूपदान लेना सबसे अच्छा है।
• आमतौर पर, जाम को नायलॉन कवर के तहत रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, लेकिन लंबे समय तक भंडारण के लिए इसे भी रोल किया जा सकता है। इस मामले में, डिब्बे और पलकों की नसबंदी को बहुत जिम्मेदारी से व्यवहार किया जाना चाहिए। उबलते बिना संतरे के साथ पका हुआ लिंगनबेरी जाम को जार में लुढ़काया नहीं जा सकता है, इसे केवल ठंड में कसकर बंद ढक्कन के नीचे संग्रहीत किया जाना चाहिए।
संतरे और नींबू के साथ लिंगोंबेरी जाम
सामग्री:
• 3 किग्रा। पका हुआ लिंगोनबेरी;
• परिष्कृत चीनी - 1.5 किलो ।;
• तीन बड़े संतरे;
• दो बड़े नींबू।
खाना पकाने की विधि:
1. गर्म पानी से धोया सिट्रस से छील को छीलें। सभी सफेद फाइबर निकालें, फलों को स्लाइस में विभाजित करें और उनसे फिल्म को हटा दें, छोटे स्लाइस में काट लें।
2. एक बड़े कटोरे में सूखे गोभी डालें, दानेदार चीनी जोड़ें और मध्यम गर्मी पर डालें।
3. समय-समय पर सरगर्मी, और परिणामस्वरूप फोम को हटाने के बिना असफल, जाम को पकाया जाने तक पकाना। जब इसकी चाशनी एक प्लेट पर नहीं फैलेगी तो लिंगोंबेरी जैम तैयार हो जाएगा।
4. कटोरे में कटा हुआ साइट्रस जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
5. परिणामस्वरूप सिरप नाली, और जामुन को निष्फल जार में फलों के टुकड़ों के साथ पैक करें।
6. व्यक्त सिरप को ठीक तीन मिनट उबालें और जार में रखे फल और बेरी मिश्रण के साथ भरें, किसी भी पुन: उपयोग करने योग्य ढक्कन के साथ सील करें। फ्रिज या तहखाने में, मध्यम ठंड में स्टोर करें।
संतरे, स्लाइस के साथ लिंगोनबेरी जाम
सामग्री:
• लिंगनबेरी जामुन - दो पूर्ण चश्मा;
• चार छोटे संतरे या दो बड़े;
• डेढ़ गिलास सफेद चीनी;
• दालचीनी पाउडर के तीन बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. ठंडे पानी से धोए गए लिंगोनबेरी को स्क्रब करें, इसे जल्दी से धोएं और सबसे अच्छे उबलते पानी के साथ, फिर इसे एक कोलंडर में डालें ताकि जामुन अच्छी तरह से सूख जाए।
2. छिलके वाले संतरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक बड़े बेसिन में मध्यम जामुन में साइट्रस के सूखे जामुन और स्लाइस को एक उबाल के बिना, सरगर्मी के बिना स्थानांतरित करें। फिर गर्मी को मध्यम तक कम करें और खाना पकाना जारी रखें।
4. लगभग दस मिनट के बाद, दालचीनी के साथ चीनी मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाए जाने के बाद, एक लंबे समय तक संभाल के साथ लकड़ी के चम्मच के साथ जामुन को पकाना जारी रखें।
5. एक घंटे के बाद, स्टोव से कंटेनर को हटा दें, जाम को बाँझ कंटेनरों में पैक करें और उन्हें कसकर सील करें।
संतरे (नींबू के रस के साथ)
सामग्री:
• पके हुए लिंगिंगबेरी का एक लीटर जार;
• दो बड़े संतरे;
• ताजा दालचीनी पाउडर - 1 चम्मच;
• 1 कि.ग्रा। परिष्कृत चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. गर्म पानी के साथ कई बार जामुन धोएं, उबलते पानी के साथ गालियां। फल को आधे में काटें और रस निचोड़ें, एक बारीक छलनी का उपयोग करके, इसे बीज से छीलें और पल्प गलती से इसमें गिर जाए।
2. एक सॉस पैन में सूखे क्रैनबेरी डालो, इसमें संतरे का रस डालें। सभी चीनी डालो, अच्छी तरह से मिलाएं और इसे कम से कम तीन घंटे के लिए काढ़ा करें।
3. इसके बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखें, दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. कम गर्मी पर जाम को पकाएं, कभी-कभी कंटेनर को हिलाते हुए ताकि जामुन सिरप में अच्छी तरह से मिलाएं और लगातार इसकी सतह पर बने फोम को हटा दें।
5. तैयार क्रैनबेरी जाम को ठंडे प्लेट पर नहीं फैलाना चाहिए।
संतरे के साथ मोटी लिंगिंगबेरी जाम
सामग्री:
• 800 जीआर। lingonberry जामुन;
• "पतली चमड़ी" संतरे - 800 जीआर ।;
• सफेद चीनी का किलोग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. सूखे क्रेनबेरी को नमी से एक गहरे कंटेनर में डालें और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। बहुत कम गर्मी पर पकाने के लिए जामुन डालें।
2. गर्म पानी में एक मिनट के लिए संतरे डुबोएं। यह उन हानिकारक पदार्थों को बेहतर रूप से धोने में मदद करेगा जो फल प्रक्रिया करते हैं, साथ ही जेस्ट से थोड़ी कड़वाहट को दूर करते हैं। फिर, गर्म पानी से साइट्रस को अच्छी तरह से धो लें, सूखा पोंछ लें और स्लाइस में काट लें। एक मांस की चक्की में साइट्रस को मोड़ें और 15 मिनट के बाद बेरी द्रव्यमान में जोड़ें। उबलने से।
3. एक और आधे घंटे के लिए जाम उबालें और साफ जार में पैक करें। कंटेनर को नायलॉन कैप के साथ कवर करें, ठंडा करें। रेफ्रिजरेटर या बहुत ठंडे तहखाने में अधिमानतः स्टोर करें।
संतरे और सेब के साथ लिंगोनबेरी जाम
सामग्री:
• लिंगोनबेरी का किलोग्राम;
• पांच पके सेब, किस्में "एंटोनोव्का";
• तीन बड़े संतरे;
• एक किलो चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. ठंडे पानी में फलों को रगड़ें और उन्हें छीलें। सेब के कोर को काटें, और खट्टे स्लाइस में सॉर्ट करके संतरे से बीज का चयन करें।
2. एक मांस की चक्की में एक ठीक तार रैक के माध्यम से तैयार फल को पास करें और आधा दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, हलचल करें।
3. मध्यम आँच पर फल प्यूरी को एक उबाल में लाएँ, तापमान कम करें और पकाएँ, कभी-कभी हिलाते हुए, एक घंटे के दूसरे तिमाही के लिए।
4. फिर मांस द्रव्यमान में कटा हुआ फल के द्रव्यमान में धोया गया गाय का मांस जोड़ें। शेष चीनी में डालो और अच्छी तरह से मिलाएं और एक और दस मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
5. साफ जार पर थोड़ा ठंडा द्रव्यमान वितरित करें और इसे ठंडे स्थान पर रख दें। कंटेनर सील करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
सर्दियों के लिए संतरे के साथ लिंगोनबेरी जाम - "मसालेदार खर्च"
सामग्री:
• ताजा लिंगोनबेरी के 600 ग्राम;
• परिष्कृत चीनी का एक पाउंड;
• दो मध्यम नींबू;
• बेलसामिक सिरका के 50 मिलीलीटर;
• दो संतरे;
• ताजा टकसाल के टहनी की एक जोड़ी;
• ताजा हरी तुलसी।
खाना पकाने की विधि:
1. शक्कर के साथ जाम के लिए तैयार किए गए लिंगिंगबेरी को मिलाएं, ताकि जामुन रस को बेहतर होने दें, उन्हें क्रश के साथ कुचल दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. फिर, हलचल को रोकने के बिना, 15 मिनट के लिए मध्यम हीटिंग के साथ बेरी द्रव्यमान को उबाल लें और कंटेनर को गर्मी से हटा दें।
3. थोड़ा ठंडा बेरीज, एक धातु की छलनी पर सिरप के साथ डालें। चाशनी को सूखा लें, और बचे हुए केक को छलनी में थोड़ा निचोड़ें और निकालें। हमारे नुस्खा में, यह अब उपयोगी नहीं होगा, लेकिन आप इससे एक अद्भुत खाद बना सकते हैं।
4. उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए खट्टे फलों को डुबोएं, आधे में काट लें और रस को बेरी द्रव्यमान में एक ही छलनी के माध्यम से तनाव दें।
5. ज़ेस्ट को फेंक न दें, इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चेचक में ज़ेस्ट, पुदीना और तुलसी के दो-दो पत्तों को बाँध लें और बेरी प्यूरी में बैग डुबोएँ, बाल्समिक सिरका डालें।
6. स्टोव पर जाम का एक कटोरा रखें और इसे कम गर्मी पर एक मोटी, चिपचिपा स्थिरता प्राप्त होने तक उबालें।
7. समाप्त होने वाले खर्च से, धुंध बैग को ध्यान से हटा दें, एक और मिनट के लिए जाम को उबाल लें और इसे छोटे (आधा लीटर) के डिब्बे में डालें, उन्हें विशेष धातु के कैनिंग ढक्कन के साथ कसकर रोल करें।
खाना पकाने के बिना संतरे के साथ रगड़े हुए लिंगोनबेरी जाम (एक मांस की चक्की में)
सामग्री:
• 2 किग्रा। चीनी;
• "पतली चमड़ी" नारंगी का एक किलो;
• एक किलोग्राम लिंगोनबेरी।
खाना पकाने की विधि:
1. इस तरह के जाम को लंबे समय तक रखने के लिए, चयनित जामुनों को अच्छी तरह से गर्म पानी से धोया जाता है और फिर ठीक वैसे ही सूख जाता है। उनके पास नमी की बूंदें भी नहीं बची होनी चाहिए, इसलिए बेहतर होगा कि उन्हें एक कोलंडर में न सुखाएं, लेकिन एक तौलिया पर एक परत फैलाएं।
2. संतरे को उबलते पानी से धोएं और उन्हें सूखा पोंछें, स्लाइस में विभाजित करें, बीज हटा दें।
3. मांस की चक्की में, सबसे छोटे तार रैक स्थापित करें और उस पर संतरे के साथ जामुन को मोड़ें, उन्हें छोटे भागों में बारी-बारी से।
4. फिर फल द्रव्यमान को चीनी के साथ भरें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। कंटेनर को धुंध कपड़े से ढक दें और छोड़ दें। दो घंटे के बाद, फिर से हिलाएं और दो घंटे के लिए छोड़ दें।
5. बाँझ जार में जाम की व्यवस्था करें, सूखा नायलॉन कवर के साथ कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डालें।
शहद के साथ खाना पकाने के बिना संतरे के साथ लिंगोनबेरी जाम
सामग्री:
• तीन बड़े नींबू;
• तीन संतरे;
• लिंगनबेरी जामुन - 3 किग्रा .;
• डेढ़ किलोग्राम हल्का शहद।
खाना पकाने की विधि:
1. ब्लेंडर के साथ या फूड प्रोसेसर में मैश किए हुए आलू में जामुन को धोया और धोया जाना सुनिश्चित करें।
2. साइट्रस को छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और लिंगोनबेरी द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
3. शहद जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर अच्छी तरह से हिलाएं और फिर से छोड़ दें।
4. दो घंटे के बाद, आखिरी बार जाम को हिलाएं और निष्फल ग्लास जार में डालें। चेक किए गए ढक्कन के साथ कसकर सील करें और ठंड में डालें। रोल अप न करें।
संतरे के साथ लिंगोनबेरी जाम - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स
• बीज को खट्टे से निकालना सुनिश्चित करें। वे चरवाहा जाम को तीखा करने के लिए एक कड़वा aftertaste जोड़ देंगे।
• उबलते पानी के साथ छिलके के साथ संतरे और नींबू का उपयोग करें या स्पंज के साथ गर्म पानी में अच्छी तरह कुल्ला करें।
• यदि केवल खट्टे का रस संतरे के साथ क्रैनबेरी जैम बनाने के लिए आवश्यक है, तो उन्हें पानी में कुछ मिनटों के लिए डुबोकर रखें, रस बेहतर तरीके से निचोड़ा जाएगा और अधिक होगा।
• यदि आपको जेस्ट का स्वाद पसंद नहीं है, लेकिन सुगंधित जाम चाहते हैं, तो एक धुंध बैग में जेस्ट को बांधें, और खाना पकाने के अंत में इसे हटा दें।
• सर्दियों के लिए तैयार किए गए संतरे के साथ लिंगोनबेरी जैम को लंबे समय तक उबालने के लिए और शक्कर के लिए नहीं, चीनी के पूरी तरह से घुलने के बाद ही कंटेनर में पैक करें। यदि आप मांस की चक्की में जामुन और साइट्रस को मोड़ते हैं, तो उनके साथ चीनी को मोड़ दें।
