पेनकेक्स - पाक "हमारा सब कुछ"!
जो लोग तर्क करते हैं वे अनिवार्य रूप से अल्पसंख्यक में होंगे।
किस प्रकार के परीक्षण व्यंजनों का आविष्कार नहीं किया गया है?
और भराई तो और भी!
आज हमारा विषय दूध के साथ पेनकेक्स है, उन्हें खाना बनाना अक्सर आसान होता है, यदि केवल इसलिए कि दूध रेफ्रिजरेटर में अधिक लगातार मेहमान है।
दूध में मीठा पेनकेक्स - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• दूध में पतले, विरल आटे से प्राप्त होते हैं, जिनमें से एक दुर्लभ किण्वित बेक्ड दूध जैसा दिखता है। आटा जितना कम होता है, पेनकेक्स को सेंकना संभव होगा। लेकिन इसका दुरुपयोग न करें, अत्यधिक दुर्लभ आटा इस तथ्य को जन्म देगा कि उत्पाद पैन से चिपक जाएंगे, और वे सेंकना करने में सक्षम नहीं होंगे।
• दूध में पतले मीठे पैनकेक के लिए आटा में रिपर और खमीर न जोड़ें। कभी-कभी, इसमें सोडा रखा जाता है, केवल उत्पादों की छिद्रता बढ़ाने के लिए। इस परीक्षण के लिए मुख्य उत्पाद: दूध, चीनी, अंडे, सब्जी या मक्खन और नमक।
• नमक जोड़ा जाना चाहिए, कम से कम एक छोटे से बंटवारे, दानेदार चीनी को मॉडरेशन में डाला जाना चाहिए। इसकी अधिकता पैनकेक को पैन से चिपकाने का कारण भी बन सकती है। यदि आप वास्तव में मीठा पेनकेक्स चाहते हैं, तो उन्हें मीठी चटनी के साथ परोसें, बेकिंग के साथ बेक करें या उनमें मीठी फिलिंग लपेटें, खासकर जब से ऐसी पतली पेनकेक्स इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं।
• भरने के साथ दूध में मीठे पैनकेक, परोसने से पहले, आप उन्हें एक सुंदर ब्लश या ओवन में बेक कर सकते हैं, एक मिठाई, खट्टा क्रीम सॉस के तहत। लेंटेन - जाम के साथ बेहतर परोसा जाता है, खट्टा क्रीम या शहद के साथ मीठा होता है।
दूध के साथ ट्रिपल भरने के साथ पतली मीठी पेनकेक्स
सामग्री:
• 250 जीआर। लोचदार, कम वसा वाले कॉटेज पनीर;
• दो अंडे;
• उच्च गुणवत्ता वाले आटे का डेढ़ गिलास;
• वैनिलिन की एक छोटी चुटकी;
• किसी भी वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• गाय के दूध का 350-400 मिली।
• प्राकृतिक मक्खन, क्रीम - 100 जीआर।
भरने के लिए:
• 150 जीआर। चीनी;
• खसखस - 100 जीआर;
• ताजा या जमे हुए बीज रहित चेरी के 150 ग्राम;
• 150 जीआर। अखरोट की गुठली;
• तरल शहद का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
1. एक सजातीय पास्ता द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ पनीर को पीसें और इसमें थोड़ा दूध जोड़ें। द्रव्यमान को एक मोटी तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
2. आधा आटा और वेनिला पाउडर के साथ दानेदार चीनी मिलाएं और मिश्रण को एक स्वैच्छिक कटोरे में रखें। बीच में एक अवसाद का गठन करें, अंडे को एक मिक्सर के साथ अंदर डालें और मिश्रण करें। लगातार सरगर्मी के साथ, दही में परिणामी मिश्रण डालो। सूरजमुखी तेल जोड़ें और फिर से अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि यह आटा पर समान रूप से फैल जाए, और फिल्म की सतह पर झूठ न हो।
3. एक प्रीहीट पैन में, पतले पेनकेक्स भूनें, एक छोटी सी लोई के साथ आटा डालना।
4. खसखस को उबलते पानी में डालें और इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर, खसखस से सभी तरल को अच्छी तरह से मिलाएं और दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह से पीस लें। यह पेनकेक्स के लिए एक भरने वाला होगा।
5. चेरी को रस से सूखाएं और जामुन को चीनी के साथ मिलाएं - दूसरा भरना।
6. एक चाकू के साथ अखरोट की गुठली काट लें। उन्हें पानी के स्नान में पिघलाया गया शहद मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं - तीसरा भराव।
7. अलग-अलग भराव के साथ अधिकांश पेनकेक्स को रोल करें। मक्खन को पिघलाएं।
8. एक खाली पैनकेक लें, इसे मक्खन के साथ चिकना करें और उस पर तीन चीजें डालें: चेरी, खसखस और नट्स। प्रत्येक पैनकेक को सभी पक्षों से तेल के साथ अच्छी तरह से चिकनाई की जाती है और एक ट्यूब के साथ सब कुछ मोड़ो।
9. इस तरह से तैयार किए गए पेनकेक्स को एक प्लेट पर रखें और रेफ्रिजरेटर में डालें। कुछ घंटों के बाद बाहर निकालें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सेवा करने से पहले, इसमें पैन में पिघला हुआ मक्खन के साथ गर्म करना सुनिश्चित करें।
चॉकलेट सॉस के साथ पनीर और कैंडीड फल के साथ दूध में मीठे पेनकेक्स
सामग्री:
• मध्यम वसा वाले दूध के दो गिलास;
• तीन चिकन अंडे;
• डेढ़ गिलास आटा;
• गैर-सुगंधित सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• एक चुटकी बारीक नमक।
भरने के लिए:
• 700 जीआर। मोटा पनीर;
• कैंडीड फल - 200 जीआर;
• गहरे रंग की किशमिश - 100 ग्राम;
• वैनिलिन का एक छोटा बैग।
सॉस के लिए:
• डार्क चॉकलेट - 50 जीआर;
• 100 मिली दूध, मध्यम वसा।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे में एक गिलास दूध और अंडे डालो, दानेदार चीनी, ठीक नमक और सभी आटा, व्हिस्क जोड़ें।
2. बचे हुए दूध और वनस्पति तेल को आटे के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. पहले पैनकेक के तहत वनस्पति तेल के साथ प्रीहीटेड पैन में, पतली पेनकेक्स भूनें। उन्हें प्लेट पर मोड़ो, एक के बाद एक, मार्जरीन या मक्खन के साथ क्रमिक रूप से चिकनाई।
4. किशमिश को लगभग 15 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ खौलाएं। फिर तरल को सूखा लें और किशमिश को सुखाएं।
5. पनीर, कैंडीड फल और वेनिला के साथ किशमिश हिलाओ।
6. प्रत्येक पैनकेक के लिए, किनारे के करीब, भरने के दो बड़े चम्मच डालें और लिफाफे में मोड़ो। दोनों पक्षों पर गर्म वसा में तैयारी भूरा।
7. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें पानी के स्नान में एक छोटे कटोरे में पिघलाएं।
8. पिघले चॉकलेट को गर्म दूध के साथ मिलाएं और तले हुए पैनकेक को परोसें।
खट्टे सिरप के तहत, केले के साथ दूध में कैरिबियन मीठा पेनकेक्स
सामग्री:
• आधा लीटर दूध;
• आटा - 2.5 कप;
• दो केले;
• दो बड़े अंडे;
• एक छोटा नारंगी;
• एक चम्मच रिफाइंड तेल।
सिरप के लिए:
• बड़े नारंगी;
• चार चम्मच डार्क शुगर।
खाना पकाने की विधि:
1. एक संतरे को उबलते पानी के साथ छान लें। एक महीन कद्दूकस लें और आधे नारंगी से ज़ेस्ट को कुरेदें, इसे एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें। एक चम्मच के साथ रगड़ें, अंडे और फिर चीनी जोड़ें।
2. आटे में डालो, दूध के एक तिहाई में डालें, हल्के से नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे सभी दूध जोड़ें, और अंत में वनस्पति तेल जोड़ें। एक घनत्व के साथ परिणामस्वरूप आटा तरल खट्टा क्रीम के अनुरूप होना चाहिए।
3. केले को पतले छल्लों में छीलें और काटें।
4. कड़ाही में एक पतली परत में वनस्पति तेल लागू करें और इसे कम गर्मी पर अच्छी तरह से गर्म करें।
5. एक पतली परत के साथ एक पैन में आटा डालो और तुरंत उस पर केले के छल्ले फैलाएं। जैसे ही पैनकेक के नीचे भूरा हो जाता है, वनस्पति तेल के साथ केले को चिकना करें, दूसरी तरफ मुड़ें और तत्परता लाएं। इसलिए सभी आटे को बेक करें।
6. सिरप के लिए, एक छोटे सॉस पैन में, पूरे नारंगी से ज़ेस्ट को परिमार्जन करें। फिर इसे आधे में काट लें और दोनों हिस्सों से रस निचोड़ लें। इसे तनाव दें और सॉस पैन में डालें।
7. दानेदार चीनी जोड़ें और कम गर्मी पर सिरप को उबाल लें। फिर गर्मी और सर्द से हटा दें।
8. तैयार पैनकेक, एक ढेर में रखी, सिरप के साथ परोसें, एक अलग कटोरे में डाला।
पनीर और हलवे के साथ भरवां दूध में शाही पतली मीठी पूड़ी
सामग्री:
• वसा दूध के 250 मिलीलीटर;
• अच्छे आटे के 1.5 कप;
• चार बड़े घरेलू अंडे;
• वनस्पति तेल की मिठाई चम्मच;
• घर का बना, गाढ़ा क्रीम - 30 ग्राम ।;
• एक चम्मच चीनी;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 250 मिलीलीटर।
भरने के लिए:
• 400 जीआर। घर का बना पनीर;
• 150 जीआर। हलवे;
• एक बड़ा मीठा सेब;
• छिलके वाले सूरजमुखी के बीज के दो बड़े चम्मच;
• पांच अखरोट की गुठली।
खाना पकाने की विधि:
1. नमक और चीनी के साथ अंडे को अच्छी तरह से हराया। नमक को बारीक जमीन और एक मिक्सर के साथ हरा लेने की सलाह दी जाती है।
2. कम गति पर भूनते हुए, अंडे के मिश्रण में आधा आटा मिलाएं, फिर सारा दूध और शेष आटा। मक्खन डालकर पिघलाएं।
3. सबसे पहले, आटा में खनिज पानी डालना, इसे अच्छी तरह से हिलाओ और एक कड़ाही में पैन में पैनकेक सेंकना। केवल पहले पैनकेक के लिए पैन चिकनाई करें।
4. एक मांस की चक्की के साथ हलवे के साथ पनीर को पीसें। फिर मोटे कुटी पर सेब को दही में मिलाएं। कटे हुए मेवे डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
5. तैयार भरने के साथ, पके हुए पेनकेक्स को चिकना करें और उन्हें लिफाफे के रूप में लपेटें।
6. चीनी के साथ शहद या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। सेवा करने से पहले, आप एक पैन में हल्के से भूरे रंग का कर सकते हैं।
एक आश्चर्य के साथ दूध में पतली पेनकेक्स
सामग्री:
• तीन अंडे;
• सोडा के 0.25 बड़े चम्मच;
• दो गिलास आटा;
• मध्यम वसा वाला दूध - एक गिलास;
• एक चम्मच चीनी;
• परिष्कृत तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम दूध या डार्क चॉकलेट।
खाना पकाने की विधि:
1. अंडे को उपयुक्त मात्रा में एक कटोरी में डालें, नमक डालें, क्विकटाइम सोडा, दानेदार चीनी जोड़ें और अच्छी तरह से सब कुछ पीस लें।
2. सभी आटे को डालो, इसे आधा पका हुआ दूध भरें और अच्छी तरह से हराया।
3. शेष दूध में डालो और, मिश्रण को रोकने के बिना, पीने का पानी जोड़ें। इसे डालो, तरल खट्टा क्रीम या बहुत मोटी किण्वित पके हुए दूध की एक निरंतरता प्राप्त करने के लिए। तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. दुबले तेल के साथ पैन के निचले हिस्से को अच्छी तरह से गीला करें और कम गर्मी पर गर्म करें। फिर एक तैयार आटा एक बहुत पतली परत के साथ पैन में डालें और तुरंत चॉकलेट के छोटे टुकड़ों के साथ छिड़के। आप पहले से ही एक मोटे grater पर चॉकलेट पीस सकते हैं। शीर्ष पर, चॉकलेट को आटे की एक पतली परत के साथ कवर करें और पूरे "सैंडविच" को चालू करें, जब नवनिर्मित आटा अच्छी तरह से पीसता है।
5. तैयार पैनकेक, पैन से हटाने के तुरंत बाद, जमे हुए क्रीम के एक टुकड़े के साथ चिकना करें और ढेर में बिछाएं।
दूध में पतली चॉकलेट पेनकेक्स पनीर और चेरी के साथ भरवां
सामग्री:
• चिकन अंडे - 1 दर्जन;
• आटे के 12 पूर्ण चम्मच;
• एक चम्मच चीनी;
• शुद्ध तेल के दो बड़े चम्मच;
• बिना चीनी के कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल।
भरने के लिए:
• 200 जीआर। कम वसा वाले कॉटेज पनीर;
• 200 जीआर। डिब्बाबंद या ताजे बीज रहित चेरी;
• पांच बड़े चम्मच चीनी।
भरने के लिए:
• 20% खट्टा क्रीम का आधा लीटर;
• आधा गिलास चीनी;
• वेनिला पाउडर - एक छोटा, मानक वजन पाउच।
खाना पकाने की विधि:
1. कोको चीनी और नमक को मिलाएं, अंडे डालें और फोम में मिक्सर के साथ कम गति से हराएं। परिष्कृत दुबला तेल और व्हिस्क में फिर से डालो।
2. मिक्सर को कम क्रांतियों में बदलना, और मिश्रण को रोके बिना, इसमें छोटे आटे को छोटे भागों में मिलाएं, फिर धीरे-धीरे दूध डालें।
3. लगभग 20 मिनट के लिए पका हुआ आटा छोड़ दें, फिर इसमें से पतली पेनकेक्स सेंकना करें।
4. रस से सूखे चेरी को कॉटेज पनीर, चीनी के साथ जमीन में जोड़ें, और अच्छी तरह मिलाएं।
5. पेनकेक्स पर, किनारे के करीब, चेरी के साथ दही भरने को डालें और उन्हें बंद किनारों के साथ एक लिफाफे या ट्यूब के साथ लपेटें। भरवां उत्पादों को उच्च पक्षों के साथ एक भूनने वाले पैन में स्थानांतरित करें और उन्हें चीनी और वेनिला के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम के साथ डालें।
6. पैन को गर्म ओवन में पैनकेक के साथ रखें, और 180 डिग्री पर सेंकना। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे।
दूध में मीठे पेनकेक्स - कुकिंग ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स
• एक गर्म पैन की सतह पर केवल आटा डालो, अन्यथा न केवल पहला पैनकेक "ढेलेदार" होगा, बल्कि निम्न भी होगा। वे बस चिपकेंगे।
• यदि आप पतली पेनकेक्स को अधिक छिद्रपूर्ण बनाना चाहते हैं, तो "ओपनवर्क", आटे में थोड़ा-थोड़ा क्विकटाइम सोडा मिलाएं।
• एक समान आटा प्राप्त करना आसान बनाने के लिए, पहले आटा जोड़ें और इसमें तरल का केवल हिस्सा डालें। आटे के मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाते हुए बचा हुआ दूध ही डालें।
• बहुत अंत में तेल डालें, और इसे आटे में अच्छी तरह मिलाएं। यह समान रूप से इसके साथ फैलता है, और सतह पर झूठ नहीं होना चाहिए, एक तेल फिल्म का निर्माण करना।
