Gooseberries विटामिन और खनिजों का सबसे अमीर भंडार है।
यह एक बेरी खोजना मुश्किल है जो इस सुगंधित चमत्कार को बेहतर ढंग से प्रदर्शित करेगा।
इस बेर के लिए गोज़बेरी की खाद शायद सबसे लोकप्रिय कटाई तकनीक है। उन्हें एक विशेष स्वाद देने के लिए, प्राकृतिक स्वादों का उपयोग किया जाता है, विभिन्न फलों और जामुनों को एक मजबूत स्वाद के साथ जोड़ा जाता है।
इतना समय पहले नहीं, हमारे गृहिणियों ने खट्टे फलों का उपयोग ऐसे "सुधारक" के रूप में शुरू किया था।
लेकिन यह सरल विधि तुरंत लोकप्रिय हो गई: संतरे अपेक्षाकृत सस्ती हैं, उनमें से बहुत से आवश्यक नहीं हैं, और पेय पूरी तरह से असामान्य हैं।
सर्दियों के लिए और तैयारी के सामान्य सिद्धांतों के लिए आंवले के साथ आंवले की खाद
• कॉम्पोट्स के लिए, आप किसी भी प्रकार के आंवले का उपयोग कर सकते हैं। रोजमर्रा के उपयोग के लिए, पेय को किसी भी परिपक्वता और आकार के जामुन से बनाया जा सकता है। सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले की फसल के लिए, बड़े, थोड़े अनरिफ्री जामुन लेना सबसे अच्छा है। उनकी त्वचा काफी कठोर है और आपको गर्मी उपचार के दौरान जामुन की अखंडता बनाए रखने की अनुमति देती है।
• उपयोग से पहले बाजार पर एकत्र या खरीदे गए गोश्त बेरी को खराब और अप्रकाशित बेरीज से छांटा जाता है। उनकी नाक जरूरी रूप से बंद हो जाती है और पूंछ फट जाती है। फिर जामुन को धोया जाता है और अच्छी तरह से पानी से सुखाया जाता है, एक कोलंडर में फिर से बनाया जाता है।
• आंवले का काढ़ा गैर-सुगंधित होता है और इसलिए अन्य जामुन या फल, जैसे संतरे, इसमें जोड़े जाते हैं। खट्टे फलों का छिलका या उसके साथ उपयोग किया जाता है। एक समृद्ध सुगंध के अलावा, अनपेक्षित संतरे, एक विशिष्ट कड़वाहट को खाद देते हैं। संतरे को "वाशर" में काट दिया जाता है या स्लाइस में विभाजित किया जाता है। अक्सर खट्टे फलों से खुद को या उनके ज़ेस्ट से वे एक काढ़ा तैयार करते हैं, जिसमें से खाद के लिए सिरप पकाया जाता है।
• उपयोग से पहले संतरे को पानी से धोना चाहिए, और यदि उन्हें छिलके के साथ खाद में मिलाया जाता है, तो फल को उबालने वाले पानी से छान लें।
• आंवले के साथ गोमूत्र का स्वाद अक्सर लाजवाब होता है। वे दालचीनी, वैनिलिन, टकसाल, शराब या मसाले जोड़ते हैं: अजवायन के फूल, स्टार ऐनीज़ और यहां तक कि allspice।
• सर्दियों के लिए संतरे के साथ कटे हुए आंवले की कटाई, फल और जामुन उबले नहीं होते हैं। उन्हें एक जार में रखा जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है। जैसे ही पानी ठंडा हो जाता है, इसे सूखा जाता है, और जामुन को उबलते सिरप के साथ डाला जाता है, तरल के एक कंटेनर से सूखा पर तैयार किया जाता है, संतरे के छिलके या उनके जलसेक से अलग उबला हुआ शोरबा।
नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले का मिश्रण
सामग्री:
• पके हुए आंवले के दो पूर्ण गिलास;
• एक बड़ा नारंगी;
• 300 जीआर। सफेद चीनी;
• दो लीटर फ़िल्टर्ड पानी।
खाना पकाने की विधि:
1. उबलते पानी के साथ नारंगी को स्केल करें और, छीलने के बिना, इसे बहुत तेज चाकू से पतले मग में काट लें।
2. बिना भाप के निष्फल जार में टोंटी और पूंछ के बिना एक साफ सूखे आंवले को मोड़ो और नारंगी के हलकों को जोड़ें।
3. सभी चीनी को पैन में डालें और पानी डालें, तेज आग पर डालें। जैसे ही यह उबलना शुरू होता है, कंटेनर को गर्मी से हटा दें। उबलते सिरप के साथ एक ग्लास कंटेनर की सामग्री डालो ताकि तरल 1 सेमी तक गर्दन तक न पहुंच जाए।
4. फिर एक बाँझ ढक्कन के साथ कॉम्पोट के साथ जार को कवर करें और कसकर इसे एक मुहरबंद कुंजी के साथ सील करें।
सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले का मिश्रण - "शराब का सेवन"
सामग्री:
• पके हुए आंवले का एक किलोग्राम;
• मीठा और खट्टा सेब का एक पाउंड;
• संतरे - 0.5 किलो;
• परिष्कृत चीनी का एक पाउंड;
• 250 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन।
खाना पकाने की विधि:
1. सेब को गंदगी से धोएं। बीज कोर निकालें, नाक काटें, और वह स्थान जहां पूंछ जुड़ी हुई थी। सेब को बड़े स्लाइस में काटें और उन्हें जार में (दो कंटेनरों में) व्यवस्थित करें। उबलते पानी डालो और 15 मिनट के लिए, ढक्कन के साथ कवर छोड़ दें।
2. फिर तरल को पैन में डालें और तुरंत चीनी का पूरा माप डालें। सिरप को उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें और इसे शराब के साथ मिलाएं।
3. सेब, बिना छिलके के प्रसंस्कृत आंवले और कटा हुआ संतरे जोड़ें। शराब के साथ मिश्रित सभी सिरप डालो और कम्पोस्ट पाश्चुरीकृत करें।
4. ऐसा करने के लिए, एक बड़े कंटेनर में डिब्बे के साथ डिब्बे रखें, जिसके तल पर एक मोटी तौलिया आधा में मुड़ा हुआ है। फिर गर्म पानी डालें ताकि यह कंधों के ठीक नीचे कंटेनर को कवर करे, और स्टोव चालू करें। एक छोटी सी आग पर, पैन में पानी को एक उबाल में ले आओ और उसमें लगभग आधे घंटे के लिए कांच के कंटेनर रखें। उसके बाद, सावधानीपूर्वक निकालें और कसकर सील ढक्कन बंद करें।
संतरे के साथ आंवले का रस - "अदरक"
सामग्री:
• दो मध्यम आकार के संतरे;
• बड़े आंवले के 300 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 7 सेमी;
• दालचीनी - 2 छड़ें;
• आधा बड़ा नींबू;
• सादे सफेद चीनी का एक गिलास;
• वेनिला चीनी का 20 ग्राम;
• तारा अनीस के दो सितारे;
• एलपाइसिस के सात मटर।
खाना पकाने की विधि:
1. अदरक की जड़ को बहुत पतले स्लाइस में छीलें और काटें।
2. उबलते पानी के साथ संतरे और नींबू। खट्टे फलों को वाशर में काटें, 0.6 सेंटीमीटर से अधिक नहीं, और प्रत्येक को चार भागों में काटें।
3. एक बड़े बर्तन में साइट्रस के स्लाइस रखें। तैयार किया हुआ आंवला, अदरक की जड़ के टुकड़े, मसाले, मसाले जोड़ें। सादा और वेनिला चीनी जोड़ें। अपने हाथों से सब कुछ हल्के से याद रखें और आधे घंटे के लिए अलग रखें।
4. फिर पैन में ठीक तीन लीटर शुद्ध पानी डालें और एक बड़ी आग पर डालें। एक बार तरल उबलने के बाद, गर्मी कम करें और पांच मिनट तक खाना पकाना जारी रखें। फिर स्टोव को बंद करें, और कॉम्पोट को कवर करें और पेय को काढ़ा करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. ठंडा परोसें, नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।
सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले का मिश्रण - "शहद"
सामग्री:
• एक किलोग्राम संतरे;
• दो किलो बड़े गहरे रंग के आंवले;
• 900 जीआर। चीनी;
• 200 जीआर। फूल शहद।
खाना पकाने की विधि:
1. खट्टे फलों को गर्म पानी से अच्छी तरह से कुल्ला और उन्हें उबलते पानी से धोएं।
2. आलू छीलने के लिए एक विशेष चाकू या सिर्फ एक बहुत ही तेज संकीर्ण चाकू के साथ, संतरे से ज़ेस्ट की एक पतली परत को हटा दें और इसे त्यागें नहीं।
3. संतरे पर शेष सफेद छिलके को हटा दें, सभी तंतुओं को हटा दें और फलों को आधा छल्ले में काट लें।
4. संसाधित स्वच्छ आंवले और संतरे के आधे छल्ले, आधे में काटें और दो बाँझ जार में व्यवस्थित करें।
5. एक बड़े तामचीनी सॉस पैन में अच्छी तरह से शुद्ध पीने के पानी की 4.5 लीटर डालो और सभी चीनी जोड़ें और इसे उबाल लें।
6. उबलते हुए सिरप में, ऑरेंज जेस्ट को कम करें, गर्मी को मध्यम तक कम करें और एक घंटे के लगभग एक चौथाई के लिए जेस्ट को उबालें, सिरप को तनाव दें, और इसे संतरे और गोलबेरी के डिब्बे में भर दें। ग्लास कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
7. इसके बाद, चाशनी को पैन में डालें, कम से कम 10 मिनट के लिए उबालें और शहद डालें। शहद-चीनी सिरप को 5 मिनट के लिए थोड़ा उबालें और जार में डालें। तरल स्तर डेढ़ सेंटीमीटर से गर्दन तक नहीं पहुंचना चाहिए।
8. जवानों के लिए उबले हुए ढक्कन के साथ खाद के साथ कसकर रोल कंटेनर।
संतरे और पुदीना के साथ गर्मियों में आंवले की खाद - "ताज़ा ठंडक"
3 लीटर पानी के लिए सामग्री:
• थोड़ा अपंग गोलियां - 500 जीआर ;;
• पुदीना की एक छोटी टहनी;
• 150 जीआर। दानेदार चीनी;
• एक बड़ा पका हुआ नारंगी।
खाना पकाने की विधि:
1. धोया हुआ उबलते पानी को वाशर के साथ काटें और उन्हें पैन में डालें। गूदे को थोड़ा याद रखें और इसे पानी से भर दें। उत्साह को कुचल मत करो, आपको इसकी सुगंध की आवश्यकता है, और कसैले कड़वाहट की नहीं।
2. एक घंटे के बाद, संतरे का पानी तनाव और उबालने के लिए मध्यम गर्मी पर सेट करें। जैसे ही जलसेक उबलना शुरू होता है, इसमें पुदीना कम करें और स्टोव से पैन को हटा दें।
3. आधे घंटे के बाद, टकसाल को हटा दें, और जलसेक में, तैयार किए गए आड़ू जामुन को कम करें, चीनी में डालें और फिर से एक उबाल में डालें।
4. उबलते खाद को एक मिनट के लिए उबाल लें, स्टोव बंद करें और ढक्कन के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने तक पीने को पिलाएं।
5. बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसें।
संतरे और क्रिट्ज के साथ आंवले का काढ़ा
सामग्री:
• एक बड़ा नारंगी;
• 200 जीआर। पके हुए गहरे आंवले;
• दालचीनी का एक छोटा चुटकी;
• फ़िल्टर्ड पानी - डेढ़ लीटर;
• परिष्कृत चीनी के तीन बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. नारंगी को पूरी तरह से धो लें, साइट्रस को छीलकर अलग कर दें।
2. एक चाकू के साथ ज़ेस्ट के आधे भाग को बारीक काट लें, इसे पीने के पानी से भरें और इसे कम गर्मी पर उबालने के लिए सेट करें।
3. शोरबा को उबालने के लिए शुरुआत में दालचीनी, चुकंदर, दानेदार चीनी और नारंगी स्लाइस जोड़ें, लेकिन सभी नहीं, परोसने के लिए चार छोड़ दें।
4. उबालने के बाद, पेय को 4 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी और ठंडा से हटा दें।
5. चश्मे के ऊपर आश्रय नारंगी स्लाइस रखें और उन्हें तनावपूर्ण खाद से भरें।
Gooseberry Stewed Oranges - कुकिंग टिप्स और टिप्स
• यदि रोज मसालों को थोड़े से मैश किए हुए जामुन से तैयार किया जा सकता है, तो संतरे के साथ चुकंदर की फसल के लिए फलों की पसंद को गंभीरता से लिया जाना चाहिए। फलों को नुकसान नहीं होना चाहिए और कोई दोष नहीं होना चाहिए। इस तरह के रिक्त स्थान में क्रुम्ड जामुन दलिया में बदल जाएगा, और क्षतिग्रस्त वाले खाली को खराब कर देंगे, यह लंबे समय तक खड़ा नहीं होगा।
• आंवले के फलों को पीने के लिए सभी पोषक तत्व देने और फटने न देने के लिए, उन्हें कई जगहों पर टूथपिक से छेद दें।
• यदि बहुत अधिक मात्रा में आंवले हैं और यह बस "कहीं नहीं जाना है", तो आप इस खाद को संतृप्त कर सकते हैं, कुछ जामुन काट सकते हैं और ध्यान से उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल सकते हैं। यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। परिणामस्वरूप शोरबा को ध्यान से छान लें और इसे और अधिक सुंदर और पके हुए जामुन से पीए गए पेय में जोड़ें।
• लंबे समय तक पिपरमिंट या दालचीनी के डंठल को फलों में न छोड़ें। उन्हें एक घंटे के लिए पेय में भिगोएँ, यह पेय को एक हल्की सुगंध देने के लिए पर्याप्त होगा।
• सर्दियों के लिए फसल की कटाई के लिए पलकों और सुराखों की नसबंदी अवश्य करें। लीटर जार में तैयार पेय - पाश्चराइज करें।
• तैयार किए गए कंटेनरों को सर्दियों के लिए केवल कवर के साथ उल्टा करके कवर के साथ उलट दें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद पलट दें।
