मधुमेह के लिए आहार - विवरण और सामान्य सिद्धांत
मधुमेह के लिए आहार का बहुत महत्व है, क्योंकि यह रोग शरीर में चयापचय संबंधी विकारों से जुड़ा हुआ है। इसका तंत्र यह है कि अग्न्याशय का सामान्य कामकाज बाधित होता है, जिसके परिणामस्वरूप यह कम इंसुलिन का उत्पादन करना शुरू कर देता है, जो शरीर द्वारा चीनी के अवशोषण के लिए जिम्मेदार है। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि रोगी के रक्त में शर्करा का स्तर बढ़ जाता है, जो आहार सहित चिकित्सा उपायों को सामान्य करने के लिए कहा जाता है। कुछ मामलों में, आहार किसी भी दवा के उपयोग के बिना चीनी को सामान्य में वापस लाने में मदद करता है। हालांकि, उन मामलों में भी इसका पालन अनिवार्य है जहां रोगी दवाओं को कम शर्करा के स्तर पर ले जाता है या इंसुलिन इंजेक्शन बनाता है।
डायबिटीज के लिए आहार के लिए दृष्टिकोण कड़ाई से व्यक्तिगत होना चाहिए और रोग की गंभीरता, रोगी के शरीर के वजन, पेशे, जीवन शैली, सहवर्ती बीमारियों, कुछ खाद्य पदार्थों की रोगी सहिष्णुता आदि को ध्यान में रखना चाहिए। इसके अलावा, आहार का चयन करते समय, आपको उत्पादन की प्रकृति द्वारा निर्देशित होना चाहिए। गतिविधि, क्योंकि यह रोगी के ऊर्जा व्यय को प्रभावित करता है।
मधुमेह के लिए आहार - किन खाद्य पदार्थों का सेवन किया जा सकता है
मधुमेह के रोगियों को बड़ी मात्रा में पौधों के फाइबर वाले उत्पादों को प्राथमिकता देनी चाहिए - मोटे अनाज, फल, सब्जियां, नट्स। न केवल ग्लूकोज के स्तर को कम करने के लिए, बल्कि रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए फाइबर खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है।
एक डायबिटिक के मेनू में निश्चित रूप से फल - नींबू, सेब (अधिमानतः मीठा और खट्टा), अंगूर, आड़ू शामिल होना चाहिए। इन उत्पादों की दैनिक खुराक, जो 200 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, को रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि को रोकने के लिए, पांच भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
सप्ताह में दो बार आप अपने आप को बीफ या ऑफल डिश (गुर्दे, यकृत, हृदय) का इलाज कर सकते हैं। मांस व्यंजन प्रोटीन और मूल्यवान विटामिन प्रदान करने के लिए आवश्यक हैं जो मांस में पाए जाते हैं। हालांकि, मधुमेह रोगियों के लिए सबसे अच्छा मांस चिकन है।
मधुमेह, मछली और समुद्री भोजन वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है।
केफिर, दही, बिना पका हुआ दही (प्रति दिन 2 गिलास तक) के रूप में खट्टा-दूध उत्पाद भी उनके आहार में उपयुक्त हैं। कम मात्रा में, आप कभी-कभी पनीर, खट्टा क्रीम और क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि, वरीयता अभी भी कम वसा वाले डेयरी उत्पादों (स्किम दूध, स्किम पनीर और दही) को दी जानी चाहिए। कॉटेज पनीर के उपयोग से इनकार करना बेहतर है, क्योंकि इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
अंडे के लिए, प्रोटीन का सेवन करना बेहतर होता है, क्योंकि जर्दी कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकती है।
आप स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट की कम सामग्री वाली सभी सब्जियों का सेवन कर सकते हैं।
मधुमेह के लिए आहार - किन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए
चीनी को सख्त वर्जित है। बेशक, तुरंत पूरी तरह से इसे छोड़ना मुश्किल हो सकता है, इसलिए, आमतौर पर आहार में चीनी सामग्री को धीरे-धीरे कम करने की सिफारिश की जाती है। आपको मिठाई से छुटकारा पाने की भी आवश्यकता है (यदि यह बहुत मुश्किल है, तो हम उन्हें डार्क चॉकलेट के साथ बदलने की सलाह देते हैं)।
आपको आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के उपयोग को भी सीमित करना चाहिए, जिसका स्रोत आटा उत्पाद, पेस्ट्री, बिस्कुट, आदि हैं। मधुमेह आहार में राई और सफेद गेहूं की रोटी (अधिमानतः प्रोटीन-गेहूं और प्रोटीन-चोकर की रोटी शामिल हो सकती है, जो कच्ची ग्लूटेन; प्रोटीन; - चोकर वाली रोटी में भी गेहूं की भूसी होती है)।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सब्जियों का स्वागत मधुमेह के रोगियों की मेज पर किया जाता है, हालांकि, स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट (आलू, गाजर, मटर, सेम, बीट्स) की उच्च सामग्री वाली सब्जियों से बचना चाहिए। आपको मीठे फलों, जैसे कि केले, अंगूर, स्ट्रॉबेरी का भी त्याग करना चाहिए।
आपको फलों के रस के उपयोग को भी सीमित करना चाहिए, क्योंकि उनमें कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी मात्रा होती है। यदि वे अभी भी आपके आहार में शामिल हैं, तो उन्हें पानी से पतला होना चाहिए (3 भाग रस 1 भाग पानी)।
फास्ट फूड मधुमेह के रोगियों के लिए contraindicated है। इसके अलावा, संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। सबसे पहले, यह फैटी मांस, पूरे डेयरी उत्पादों, मक्खन, लार्ड पर लागू होता है। हल्की वनस्पति वसा को वरीयता देना बेहतर है।
आपको यह समझने की ज़रूरत है कि मीठे खाद्य पदार्थों की तुलना में वसायुक्त खाद्य पदार्थ मधुमेह में कम हानिकारक नहीं हैं, क्योंकि रक्त में वसा की बढ़ी हुई सामग्री रोग की प्रगति की ओर ले जाती है। यह हाल के चिकित्सा अनुसंधान से भी संकेत मिलता है। यही कारण है कि मधुमेह के रोगियों के आहार में वसा (मक्खन और वनस्पति तेल, लार्ड, खाना पकाने की वसा) की कुल मात्रा प्रति दिन 40 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। अधिक मात्रा में वसा युक्त मांस, सॉसेज, सॉसेज, पनीर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ जैसे अन्य खाद्य पदार्थों की खपत को भी कम से कम किया जाना चाहिए।
मधुमेह आहार - पुरुषों के उदाहरण
मधुमेह के रोगियों के लिए एक मेनू का संकलन करते समय, कुछ सिद्धांतों का पालन किया जाना चाहिए। तो, गैस्ट्रोनोमिक उत्पादों (सॉसेज, पनीर, नमकीन मछली, आदि), साथ ही नाश्ते के लिए अनाज, आमलेट, उबले हुए अंडे खाने चाहिए, इसे गर्म पेय - चाय, कॉफी, कोको के साथ समाप्त करें। सब्जियां, फल और अंडे एक दूसरे नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं। पारंपरिक रूप से सबसे महत्वपूर्ण लंच मेनू है, जिसमें ठंडे व्यंजन (सलाद, विनैग्रेट्स, मांस और मछली के ठंडे ऐपेटाइज़र), सूप, पोल्ट्री, मछली, मांस, कॉम्पोट्स और जेली के मुख्य व्यंजनों का प्रतिनिधित्व किया जा सकता है। मध्य-सुबह के नाश्ते के लिए खट्टा-दूध पेय और बेकरी उत्पादों का उपयोग करना बेहतर होता है, रात के खाने के लिए - सलाद, मछली, मांस और सब्जी के व्यंजन, अनाज, गर्म पेय।
मधुमेह के लिए अनुमानित दैनिक मेनू for1
पहले नाश्ते में दो कठोर उबले अंडे और उबले हुए मांस के साथ उबला हुआ मांस होता है; दूध के साथ कॉफी या चाय; मक्खन (10 जीआर) और राई की रोटी के दो स्लाइस।
दूसरे नाश्ते में पनीर, दूध के साथ सब्जियों और कॉफी के साथ बैंगन होता है।
दोपहर के भोजन में मछली नमकीन सूप या मीटबॉल के साथ मांस शोरबा होता है; स्टोव गोभी के साथ दुबला तला हुआ मांस; ताजा सेब या जेली खाद।
एक दोपहर के नाश्ते में नींबू के साथ गुलाब जलसेक या चाय के साथ चोकर चीज़केक होते हैं।
पहले रात्रिभोज में एक मैरिनड में मांस या कॉड के साथ भरवां गोभी होती है।
दूसरे खाने में दही या सेब शामिल हैं।
मधुमेह के लिए अनुमानित दैनिक मेनू .2
पहले नाश्ते में बीट और सेब का सलाद होता है; उबला हुआ मछली; तोरी फ्रिज; दूध के साथ चाय या कॉफी; मक्खन; काली रोटी।
दूसरे नाश्ते में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल शामिल हैं; नींबू के साथ चाय।
दोपहर के भोजन में दो कठोर उबले अंडे के साथ ताजा गोभी या मांस शोरबा होते हैं; टमाटर, मांस या तली हुई बैंगन के साथ तली हुई मछली के साथ भरवां; दो पके हुए सेब या नींबू की जेली।
दोपहर के नाश्ते में चाय या रबर्ड इन्फ्यूजन के साथ चोकर केक होते हैं।
पहले रात्रिभोज में सब्जियों या बेक्ड मछली के साथ उबला हुआ बीफ़ होता है; मक्खन या कॉटेज पनीर के साथ फूलगोभी; नींबू या गुलाब हिप जलसेक के साथ चाय।
दूसरे रात्रिभोज में केफिर या सेब होते हैं।
मधुमेह के लिए अनुमानित दैनिक मेनू .3
पहले नाश्ते में टमाटर और खीरे का सलाद होता है; कीमा बनाया हुआ मांस स्टेक गोभी या उबले हुए आलू और ककड़ी के साथ तली हुई मछली; खट्टा क्रीम में पके हुए मक्खन या कद्दू के साथ दलिया; नींबू के साथ कॉफी या चाय; मक्खन; ब्राउन ब्रेड।
दूसरे नाश्ते में क्रीम के साथ सेब और कॉफी के साथ तला हुआ तोरी होता है।
दोपहर के भोजन में अंडे और खट्टा क्रीम या मांस के सूप के साथ हरी गोभी का सूप होता है; तले हुए चिकन या जिगर सेम या स्टू गोभी के साथ खट्टा क्रीम में प्याज के साथ; क्रैनबेरी या सेब जेली।
दोपहर के नाश्ते में नींबू या गुलाब जलसेक के साथ नट और चाय के साथ चोकर बिस्कुट होते हैं।
पहले रात के खाने में बैंगन के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ होता है।
दूसरे रात्रिभोज में केफिर या एक सेब होता है।
डायबिटीज के लिए आहार - अच्छी टिप्स
डायबिटीज के साथ खाने को एक ही समय में, जितना संभव हो सके, छोटे भागों में, दिन में 6 बार तक, शौच को रोकने के लिए किया जाना चाहिए।
यह सख्त वजन नियंत्रण सुनिश्चित करने और ऐसे आहार को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि प्रति दिन खाने वाली कुल कैलोरी सामग्री प्रति दिन 1800 कैलोरी से अधिक न हो (यह आंकड़ा रोगी की उम्र, लिंग, शरीर के वजन के आधार पर समायोजित किया जा सकता है)। शरीर को इन कैलोरी का आधा कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त करना चाहिए। कैलोरी सेवन को नियंत्रित करने के लिए, उन उत्पादों को खरीदना बेहतर है जिनकी पैकेजिंग ऊर्जा मूल्य को इंगित करती है।
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