यह इस बेकिंग का आकार है जो पनीर के साथ सामान्य लिफाफे से अलग है। मूल रूप से, खाना पकाने का रहस्य पकवान की तत्परता के अनुसार नाव के केंद्र में संचालित एक ताजा अंडा है।
Adjarian Khachapuri - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
कचौड़ी के लिए खमीर आटा तैयार किया जाता है। आटा अंडे के साथ मिलाया जाता है, आटा जोड़ें, नमक और आटा गूंध करें। वे इसे एक लिफ्ट देते हैं, फिर इसे पतली प्लेटों में रोल करते हैं।
भरने वाले पनीर का उपयोग सबसे विविध तरीके से किया जा सकता है - स्वाद और इच्छा के लिए। यह एक मोटे grater पर कुचल दिया जाता है।
स्टफिंग को प्रत्येक केक पर रखा जाता है, किनारों को बांध दिया जाता है और नाव के आकार को आकार दिया जाता है। ओवन में सेंकना। तैयारियों के द्वारा - एक कच्चे अंडे या एक जर्दी को बीच में चलाया जाता है, आप मक्खन का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं और इसे कुछ और मिनटों के लिए ओवन में रख सकते हैं। Adjarian Khachapuri तैयार है!
खाचपुरी अदजियन नावें
सामग्री:
• आधा लीटर दूध;
• एक किलोग्राम (गेहूं) आटा;
• सूखा खमीर का एक बैग;
• चीनी (एक टेबल बेड);
• नमक (दो चाय झूठ);
• दो सौ ग्राम पनीर;
• वनस्पति तेल के डेढ़ चम्मच;
• नावों की संख्या से तालिका अंडा;
• ताजा साग।
खाना पकाने की विधि:
आटा पाने के लिए, सूखा खमीर गर्म दूध, चीनी के साथ मिलाया जाता है, गेहूं के आटे के दो बड़े चम्मच जोड़े जाते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। नमक, वनस्पति तेल डालें और बाकी का आटा डालें। यह एक नरम, खींचा हुआ आटा होना चाहिए। उन्होंने उसे ऊपर आने दिया।
फिर आटे को छह बराबर सर्विंग्स में विभाजित करें।
प्रत्येक भाग को लकड़ी के रोलिंग पिन के साथ एक पतले केक में घुमाया जाता है। कसा हुआ पनीर के साथ प्रत्येक को छिड़कें।
केक के किनारों को दो तरफ से मध्य में घुमाया जाता है और पिन किया जाता है।
वे बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर के साथ कवर करते हैं और उस पर परिणामी नावों को बिछाते हैं। केंद्र खोला जाता है, किनारों के चारों ओर आटा धकेल दिया जाता है, और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। पीटा अंडा मिश्रण और सेंकना के साथ थोड़ा सा खड़े होने दें।
जैसे ही नौकाओं को बेक किया जाता है, उन्हें ओवन से निकाल लिया जाता है और अंडे में प्रत्येक नाव में तोड़ दिया जाता है। ओवन में छोड़ दें जब तक कि जर्दी बेक न हो जाए।
सेवा करने से पहले, आप ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़क कर सकते हैं। बोन एपेटिट!
Adjarian Khachapuri - नौकाएँ
सामग्री:
• ढाई कप आटा;
• दो गिलास पानी;
• डेढ़ चाय में नमक होता है;
• आधी चाय में सूखा खमीर होता है;
• मक्खन का आधा पैक;
• चार अंडे + एक नावों को लुब्रिकेट करने के लिए;
• सुल्गुनी पनीर।
खाना पकाने की विधि:
नमक और दानेदार चीनी गर्म पानी में घुल जाती है। आटा और आधा चम्मच सूखा खमीर जोड़ें, एक व्हिस्क के साथ हल्के से भूनें।
धीरे-धीरे शेष आटा डालें और गैर-चिपचिपा आटा गूंधें। उसे गर्म खड़े होने की अनुमति दें।
जबकि आटा ऊपर आ रहा है, भरने बनाओ। पनीर को मोटे grater पर कुचल दिया जाता है (आप इसे थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ मिला सकते हैं)।
आटा को कई समान केक में विभाजित करें और प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करें।
वे पूरे क्षेत्र में भरने को फैलाते हैं और किनारों के चारों ओर आटा चुटकी लेते हैं। वे खेचपुरी को नावों का आकार देते हैं।
प्रत्येक खाकपुरी के केंद्र में, आटा फैला हुआ है और एक और भरने को जोड़ा जाता है।
प्रत्येक नाव एक पीटा अंडे के साथ greased है। ओवन में डालें और बेक करें।
तैयार होने पर, प्रत्येक नाव के बीच में, आप जर्दी पर रख सकते हैं और ओवन में खड़े हो सकते हैं।
खचपुरी-नावों पर केफिर "अज़हर"
सामग्री:
• आधा लीटर केफिर या 0.5 किलो खट्टा क्रीम;
• सोडा का आधा चम्मच;
• दानेदार चीनी का एक चम्मच;
• कैंटीन के दो अंडे;
• 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• सुलुगुनि या फेता पनीर;
• तीन से साढ़े तीन कप आटा।
खाना पकाने की विधि:
सुलुगुनि या फेटा पनीर को स्लाइस में काटकर दो घंटे तक भिगोया जाता है। फिर एक अंडे के साथ निचोड़ें और मिलाएं। आधा लीटर केफिर को एक कटोरे में डाला जाता है, थोड़ा सोडा जोड़ा जाता है। जब केफिर को किण्वित किया जाता है, तो एक अंडा टूट जाता है, एक चम्मच चीनी और पिघला हुआ मक्खन जोड़ा जाता है।
सभी मिश्रण और नरम आटा बनाने के लिए sifted आटा जोड़ें। वे इसे से एक केक बनाते हैं, उस पर एक भरने लगाते हैं। किनारों को प्लक किया जाता है, केंद्र में एक छोटा छेद छोड़कर (चीज़केक की तरह)। वे खाचपुरी को एक नाव का रूप देते हैं और लगभग आधे घंटे तक बेक करते हैं।
केफिर के बजाय, आप खट्टा क्रीम ले सकते हैं। इस मामले में, आटा में तेल और अंडा न जोड़ें।
खचपुरी अदजियन नाव
सामग्री:
• खमीर (सूखी) की एक तालिका चम्मच;
• एक लीटर दूध;
• एक अंडा;
• पचास ग्राम मक्खन;
• आधा गिलास पानी;
• 15 ग्राम चीनी;
• नमक;
• खट्टा क्रीम के दो टेबल (गैर चिकना);
• पनीर।
खाना पकाने की विधि:
आधा गिलास गर्म पानी में चीनी और खमीर मिलाया जाता है। मिक्स करें और खमीर किण्वन तक प्रतीक्षा करें।
फिर गर्म दूध डाला जाता है, एक अंडा अंदर चलाया जाता है, मक्खन और आटा मिलाया जाता है, और नमक डाला जाता है। नरम आटा गूंध और इसे गर्म स्थान पर खड़े होने दें। जैसे ही आटा उगता है, वे इसे कुचल देते हैं और इसे आने के लिए छोड़ देते हैं।
फिर आटा को समान भागों में विभाजित किया जाता है, पतले रोल किया जाता है। भरने को बीच में रखें, किनारों को ठीक करें और एक नाव का आकार दें।
ओवन में सेंकना। तैयार खाकपुरी के केंद्र में आप एक अंडा या सिर्फ एक जर्दी चला सकते हैं, कई मिनट के लिए ओवन में खड़े रहें।
खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों, मक्खन के साथ तालिका में सेवा की।
खाचपुरी अदजियन नावें
सामग्री:
• आधा किलोग्राम आटा (गेहूं);
• खमीर का एक बैग;
• साढ़े तीन गिलास दूध;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• बीस ग्राम वनस्पति तेल;
• दानेदार चीनी के 15 ग्राम;
• नमक;
• चार अंडे;
• आधा किलोग्राम सल्गुनी चीज।
खाना पकाने की विधि:
आटा छलनी है और खमीर के साथ मिलाया जाता है, नमक और चीनी मिलाया जाता है। एक सजातीय मिश्रण में मिलाएं और तेल और गर्म दूध डालें।
नरम आटा गूंध और इसे लगभग आधे घंटे के लिए गर्मी में खड़े होने दें।
इस बीच, भरने को तैयार किया जाता है: पनीर को मोटे grater पर कुचल दिया जाता है।
जब आटा को संक्रमित किया जाता है, तो इसे चार समान भागों में काट दिया जाता है। प्रत्येक केक में एक रोलिंग पिन रोल करते हैं। केक को एक नाव की तरह आकार दिया जाता है और भरने के अंदर बिछाया जाता है। किनारों को पिंच करें और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर फैलाएं।
ओवन में सेंकना, सुनिश्चित करें कि भरना जला नहीं है। वे ओवन से नावों को निकालते हैं और प्रत्येक के केंद्र में एक अंडा लगाते हैं। वे इसे कुछ और मिनटों के लिए भेजते हैं। मेज पर सेवा की।
एडजेरियन खचपुरी बोट्स
सामग्री:
• दो सौ ग्राम मक्खन;
• एक गिलास दही;
• आधी चाय सोडा है;
• आटा;
• कैंटीन के दो अंडे;
• आधा किलोग्राम पनीर।
खाना पकाने की विधि:
मक्खन गरम किया जाता है और दही, नमकीन के साथ मिलाया जाता है। फिर अच्छी तरह से हराएं, आटा जोड़ें और सोडा जोड़ें। मोटे तौर पर नरम आटा गूंध, अधिमानतः अपने हाथों से।
आटा को कई भागों में विभाजित करें और पतली परतों में रोल करें। वे किनारों को ठीक करते हैं, भरने (कसा हुआ पनीर) को बीच में डालते हैं और खचपुरी को नावों का आकार देते हैं।
एक पीटा अंडे के साथ प्रत्येक नाव को चिकना करें और ओवन में सेंकना करें।
Adjarian Khachapuri (नौकाएँ)
सामग्री:
• आटे के चार गिलास:
• केफिर का आधा लीटर;
• दो सौ ग्राम मार्जरीन;
• एक चाय में एसिटिक एसिड होता है;
• एक चाय सोडा झूठ;
• नमक;
• एक अंडा (टेबल सी 2);
• आधा किलोग्राम ओससेटियन पनीर।
खाना पकाने की विधि:
बेकिंग सोडा को सिरका के साथ बुझाया जाता है और केफिर में डाला जाता है, नमकीन। अच्छी तरह से मिलाएं, आटा जोड़ें और हरा दें।
पूरी तरह से नरम आटा गूंध, फिर इसे एक पतली परत में रोल करें और इसे रोल के साथ रोल करें। उसे साठ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजा जाता है।
इस बीच फिलिंग तैयार करें। पनीर को एक grater पर पारित किया जाता है, अंडे जोड़ें और एक कांटा के साथ धीरे से मिलाएं।
ठंडा रोल को कई भागों में काट दिया जाता है, प्रत्येक को रोलिंग पिन के साथ रोल किया जाता है और आटे से नावों का आकार बनाया जाता है। केंद्र भरने से भरा हुआ है, एक पका रही चादर पर फैला हुआ है और बेक किया हुआ है।
एडजेरियन खचपुरी बोट्स
सामग्री:
• दो सौ ग्राम गेहूं का आटा;
• खमीर का एक बैग (सूखा);
• आधा गिलास दूध;
• पानी के दो टेबल;
• दानेदार चीनी की एक तालिका;
• नमक;
• एक सौ पचास ग्राम अडिग पनीर और सलुगुनि;
• दो अंडे;
• सूरजमुखी तेल की एक तालिका;
• काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
निचोड़ा हुआ आटा खमीर, नमकीन और चीनी के साथ मिलाया जाता है। पानी दूध के साथ मिलाया जाता है, थोड़ा गर्म होता है। आटा, मक्खन जोड़ें और नरम आटा गूंध। फिर उसे गर्मी में खड़े रहने दें। जब आटा ऊपर आता है, तो इसे उतारा जाता है और ऊपर उठने के लिए छोड़ दिया जाता है।
भरने के लिए, एडीगे पनीर को मोटे grater पर कुचल दिया जाता है और इसमें दूध डाला जाता है। सुलगुनी को भी एक grater पर पारित किया जाता है और पनीर-दूध के मिश्रण में जोड़ा जाता है।
आटा दो बड़े केक में विभाजित है और पतले रोल किया गया है। वे भरने को बाहर करते हैं, आटा के किनारों को चुटकी लेते हैं और खेचपुरी को नावों का आकार देते हैं। ओवन में सेंकना।
फिर वे खचपुरी निकालते हैं, इसे एक अंडे के साथ चिकना करते हैं (या प्रत्येक में एक अंडा तोड़ते हैं) और इसे कुछ और मिनटों के लिए ओवन में छोड़ दें।
एडजेरियन खचपुरी-नावें
सामग्री:
• पांच सौ से सात सौ ग्राम आटा;
• दो गिलास पानी;
• एक गिलास दूध;
• वनस्पति तेल के 150 मिलीलीटर;
• छह अंडे;
• खमीर;
• नमक, दानेदार चीनी;
• आधा किलोग्राम पनीर;
• आधा किलोग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
गर्म दूध में चीनी और खमीर मिलाया जाता है। एक लोई बनाएं।
छितरा हुआ आटा एक स्लाइड में बनाया जाता है, बीच में थोड़ा सा नमक डाला जाता है, पानी डाला जाता है, आधा गिलास दूध, आटा और अंडे को संचालित किया जाता है। धीरे से मेज पर आटा गूंध, आटे के साथ छिड़का। उन्होंने उसे लगभग दो घंटे तक खड़े रहने दिया।
इस बीच फिलिंग तैयार करें। पनीर को एक grater पर पारित किया जाता है और गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है, ताकि भरने से ग्रूएल की स्थिरता प्राप्त हो।
आटे के आटे को कुचल दिया जाता है और कई भागों में विभाजित किया जाता है। गेंदों में रोल करें, और फिर एक रोलिंग पिन के साथ रोलिंग केक को रोल आउट करें। प्रत्येक केक के बीच में, भराई डालें, किनारों को चुटकी लें और एक "नाव" की खचपुरी आकार दें।
एक बेकिंग शीट पर कचौड़ी रखें और ओवन में बेक करें। तैयार होने पर, आप अंडे को खाचपुरी केंद्र में चला सकते हैं और कुछ और मिनटों के लिए ओवन में खड़े हो सकते हैं।
एडजेरियन खचपुरी बोट शेप्ड
सामग्री:
• आठ सौ ग्राम आटा;
• डेढ़ गिलास दूध;
• तेल के दो टेबल;
• तीन टेबल अंडे;
• एक चाय में सूखा खमीर होता है;
• नमक, दानेदार चीनी;
• आधा किलोग्राम पनीर (फेटा पनीर);
• मक्खन का आधा पैकेट।
खाना पकाने की विधि:
भरने के लिए, कसा हुआ फेटा पनीर मक्खन के साथ मिलाया जाता है, अंडे अंदर चलाए जाते हैं। चिकना होने तक हिलाएं।
आटा तैयार करने के लिए, गर्म दूध में चीनी और खमीर मिलाया जाता है, और उन्हें कई मिनट तक खड़ा रहने दिया जाता है।
जब खमीर "खेलता है", तेल जोड़ें, एक अंडे में डालें, नमक डालें और सब कुछ मिलाएं। भागों में गेहूं का आटा डालें।
अपने हाथों से नरम आटा गूंध, फिर इसे कवर करें और खड़े होने दें।
जब आटा उगता है, तो इसे नीचे उतारा जाता है और स्थिर रहने दिया जाता है। फिर पतली प्लेटों में लुढ़का।
केंद्र में भरने, किनारों के साथ चुटकी रखना। केक को नाव का आकार दें और ओवन में बेक करें।
जब कचौड़ी को बेक किया जाता है, तो मक्खन का एक छोटा टुकड़ा प्रत्येक के बीच में रखा जाता है और परोसा जाता है। बॉन भूख।
Adjarian Khachapuri - ट्रिक्स और टिप्स
• परीक्षण की तत्परता का परीक्षण करने के लिए, इसे अपनी उंगली से दबाएं - यदि यह तुरंत अपने मूल रूप में वापस आ जाता है, तो इसे बेक किया गया है।
• खचपुरी को गर्म परोसा जाता है, अन्यथा पनीर ठंडा हो जाएगा और पकवान अपना स्वाद बदल देगा।
• आटा गूंधते समय, वनस्पति तेल के साथ अपने हाथों और मेज को बढ़ाया जा सकता है।
