दलिया की बात करें, तो कोई भी सबसे प्रसिद्ध रूसी कहावत को याद नहीं करता है कि यह हमारा भोजन है। दरअसल, अनाज के व्यंजन प्राचीन रूसी व्यंजनों के प्रतीक हैं, इसका आधार है। समय, पड़ोसी पश्चिमी और एशियाई पाक परंपराओं के प्रभाव ने हमारे खाने की आदतों को इतना बदल दिया है कि हमें "भूले हुए पुराने" को याद रखना होगा, एक सरल प्रश्न के उत्तर के लिए इंटरनेट की खोज करना: पानी में जौ का दलिया कैसे पकाना है?
नाश्ते का दलिया आपके शरीर के लिए सबसे अच्छा उपहार है। सॉसेज के साथ सैंडविच खाने से दो घंटे में एक व्यक्ति को फिर से कुछ खाने की जरूरत महसूस होगी। दलिया अधिक धीरे-धीरे पचता है, और इसलिए भूख की भावना 4 घंटे के बाद पहले नहीं होती है। यही है, दोपहर के भोजन से पहले अतिरिक्त स्नैक्स की आवश्यकता गायब हो जाती है। सबसे अधिक संभावना है, हमारे पूर्वजों को कई शताब्दियों पहले अनाज की यह विशेषता पता थी, जिसके लिए उन्होंने इसकी सराहना की।
पानी में जौ दलिया कैसे पकाने के लिए - एक प्रकार का अनाज एक गंभीर "प्रतियोगी" है
यदि लोग अधिक बार प्रत्येक उत्पाद के विटामिन और खनिज संरचना के बारे में सोचते हैं, तो मोती जौ और जौ के दाने चावल और अनाज से अधिक स्टोर में खर्च होंगे। जो लोग अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में लगातार एक प्रकार का अनाज खा रहे हैं, उन्होंने शायद यह पढ़ने के लिए कभी नहीं सोचा था कि पानी पर 100 ग्राम जौ दलिया में 76 कैलोरी थे, और एक प्रकार का अनाज में 132 था, जिसमें लगभग समान कार्बोहाइड्रेट थे।
मोती जौ और जौ के दाने जौ से प्राप्त होते हैं - दस हजार साल पहले आदमी द्वारा सबसे पुरानी अनाज "खेती"। लेकिन जौ घास तैयार करने के लिए अधिक सुविधाजनक होते हैं क्योंकि वे पूरे, छिलके वाली जौ के दाने नहीं होते हैं, लेकिन कुचल अनाज के साथ-साथ एक खोल में खनिज, बहुमूल्य कार्बनिक यौगिक और विटामिन की एक प्रभावशाली सूची होती है।
प्रसंस्करण के दौरान जौ के दाने जमीन नहीं होते हैं, जो इसमें फाइबर की एक उच्च सामग्री की ओर जाता है, जो कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान देता है, और, परिणामस्वरूप, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ करता है और वजन कम करता है।
सेलेनियम प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा के लिए आवश्यक है, और यह जौ ग्रेट्स में पर्याप्त मात्रा में मौजूद है।
विशेष रूप से इसे उच्च फास्फोरस सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जो एथलीटों को मांसपेशियों के निर्माण, मानसिक श्रम के लोगों के लिए - उच्च मस्तिष्क प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। फास्फोरस भी कुचल जौ अनाज के साथ शरीर द्वारा प्राप्त कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा और मैंगनीज के अवशोषण को बढ़ावा देता है।
लाइसिन, जो शरीर में जौ दलिया के साथ आता है, कोलेजन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जो सेल कायाकल्प में योगदान देता है।
शायद सभी अनाज, और विशेष रूप से जौ का मुख्य लाभ तथाकथित "धीमे" कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति है, जो पाचन के दौरान सुचारू रूप से अवशोषित होते हैं, आवश्यक रूप से, और इसलिए "सामाजिक" भंडार, वसा कोशिकाओं के रूप में त्वचा के नीचे जमा नहीं होते हैं।
सभी अनाज की तरह, कुचल जौ में पर्याप्त मात्रा में बी विटामिन, पीपी, ई विटामिन होते हैं, जिनकी भूमिका को कम करना मुश्किल है। जौ के दलहनों में पाए जाने वाले विटामिन, लाभकारी कार्बनिक अम्ल और खनिजों की सूची को जारी रखा जा सकता है, लेकिन यह केवल जौ दलिया के नियमित उपभोग के पक्ष में बिना शर्त बहस की संख्या बढ़ाएगा।
इसके अलावा, जौ के घास के उपयोगी रचना के बारे में क्या कहा गया है: "बॉक्स" के एक किलोग्राम की लागत एक प्रकार का अनाज से 7-9 गुना कम है। यह विचार करने लायक है।
जौ दलिया को पानी में कैसे पकाएं, और कौन सा दलिया स्वास्थ्यवर्धक है?
दलिया अलग, चिपचिपा और crumbly, पानी पर, दूध पर या शोरबा पर हो सकता है। यह एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, एक स्वतंत्र डिश के रूप में पकाया जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
यदि हम पश्चात की अवधि में पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए आहार पोषण के बारे में बात करते हैं, तो चिपचिपा दलिया, तरल स्थिरता एकमात्र सही विकल्प है। विस्कस दलिया तृप्ति की भावना को तेजी से बनाता है, क्योंकि इसमें अधिक पानी होता है, और यह कैलोरी नहीं जोड़ता है। जठरशोथ की अधिकता से गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन पैदा नहीं होती है, क्योंकि गैस्ट्रिटिस की अधिकता के दौरान यह उपयोगी है।
जौ दलिया को पानी में कैसे पकाया जाए, अगर इसे मांस के व्यंजन के साइड डिश के रूप में परोसा जाए? बेशक, तली हुई स्थिरता अधिक आकर्षक दिखाई देगी, लेकिन ऐसे दलिया लंबे समय तक पच जाते हैं।
मक्खन के साथ क्या करना है, जो दलिया को खराब नहीं करता है? यह पशु वसा और लैक्टिक एसिड युक्त मक्खन के बारे में है। आधुनिक पोषण विशेषज्ञों ने प्रसिद्ध कहावत का सही अर्थ प्रकट किया है: डेयरी उत्पाद कुचल अनाज के खोल में निहित मूल्यवान ट्रेस तत्वों के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मक्खन के साथ दलिया बहुत स्वादिष्ट होता है, हालांकि यह एक सर्विंग में 50-70 कैलोरी जोड़ता है, लेकिन, जौ दलिया की कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, आप न केवल वजन बढ़ाने के बारे में सोच सकते हैं, बल्कि स्वाद के बारे में भी सोच सकते हैं।
पानी पर जौ दलिया कैसे पकाना है - खाना पकाने की तकनीक
ऐसा लगता है कि दलिया पकाने की तुलना में कुछ भी आसान नहीं है, लेकिन इस तरह के निष्कर्षों को जल्दी नहीं करना चाहिए। खासकर यदि आपको न केवल खाने की ज़रूरत है, बल्कि शरीर को स्वादिष्ट लाभों का एक हिस्सा लाने की आवश्यकता है। खाना पकाने की तकनीक स्वयं सरल है, लेकिन इसमें विशेष सूक्ष्मताएं हैं, जिसके बिना आपने दलिया नहीं पकाया।
पहला चरण अनाज की तैयारी है। यह उल्लेखनीय है कि जौ के दाने में केवल एक किस्म है, जौ के दाने को पीसने के अंतर के बावजूद। यही है, स्थापित मानकों के अनुसार, कुचल जौ मोटे, मध्यम और ठीक पीस हो सकता है, लेकिन एक ही समय में इसे सॉर्ट नहीं किया जाता है, लेकिन कुल द्रव्यमान में पैकिंग करते समय डाला जाता है। इसके अलावा, अनाज में अनाज के खोल के कण (समान, उपयोगी ट्रेस तत्व) होते हैं, जिन्हें हटाने की आवश्यकता नहीं होती है ताकि उपयोगिता के अनाज को वंचित न करें। लेकिन यह अभी भी जरूरी है कि विलुप्त होने की घटनाओं की उपस्थिति के लिए समूह की जाँच करें। यादृच्छिक अशुद्धियों को छाँटने और निकालने के बाद, चलनी में डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। धूल के अलावा, एक ठीक जाल के माध्यम से धोने के दौरान, आटे के सबसे छोटे कणों को हटा दिया जाता है, जो जौ के दलिया को अधिक crumbly पानी में पकाने की अनुमति देगा। पानी के निकास के लिए प्रतीक्षा करें, जो अनाज को धोने के बाद पूरी तरह से स्पष्ट होना चाहिए।
दूसरा चरण - हम जौ दलिया को पानी में पकाते हैं। नमकीन पानी के दो हिस्सों को उबालें और अनाज के एक हिस्से को इसमें फेंक दें। एक मिनट बाद, एक उबलते उबाल के बाद, आपको आग को न्यूनतम पर रखकर खाना पकाने की दर को कम करना होगा। बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें ताकि पानी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाए। जब यह बहुत कम रहता है, तो लगभग 15 मिनट के बाद, तेल जोड़ें, हीटिंग बंद करें - फिर दलिया खुद से जाना चाहिए। स्टोव बंद करने से पहले, इसे आज़माना न भूलें: ग्रिट्स पर्याप्त नरम होना चाहिए और आपके दांतों पर क्रंच नहीं होना चाहिए।
उसी तरह, आप शोरबा में जौ दलिया पका सकते हैं, लेकिन, यहां, दूध के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़े अलग तरीके से होती है। दूध में किसी भी अनाज को लंबे समय तक पकाया जाता है और एक जोखिम है कि दलिया जल जाएगा। इसे रोकने के लिए, पहले चरण में, धोने के बाद, सूखे प्रीहीट पैन पर गीला अनाज डालें और इसे भाप दें। शेष पानी, वाष्पीकरण, अनाज को अधिक ढीला कर देगा और उन्हें दूध में पकाने के लिए तैयार करेगा। एक और सूक्ष्मता: दूध में दलिया पकाते समय, अंत में नमक और चीनी डालें।
आप पानी में जौ दलिया भी उबाल सकते हैं, लेकिन दूध के अतिरिक्त के साथ। इस मामले में, तैयार अनाज को उबलते पानी के एक हिस्से में डुबोया जाता है, आधा पकाया तक उबला जाता है, और फिर दूध का एक हिस्सा जोड़ा जाता है।
पानी और दूध में जौ दलिया कैसे पकाने के लिए?
जौ दलिया अपने आप में एक शानदार स्वाद है और आपको मक्खन के एक छोटे टुकड़े को छोड़कर इसमें कुछ भी जोड़ने की जरूरत नहीं है। लेकिन यह मांस उत्पादों, कद्दू, सेब, सूखे फल, विभिन्न जामुन के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।
यदि जौ दलिया को मांस पकवान के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, तो यह पानी पर ठीक से पकाया जाएगा, क्योंकि दूध और मांस में कलह होती है। मशरूम और सब्जियों के साथ पानी में एक अच्छा संयोजन जौ दलिया है। दूध दलिया के लिए, फल, जामुन, चीनी या शहद के अतिरिक्त उपयुक्त होगा।
सप्ताह में कम से कम एक या दो बार अपने आहार में जौ के दानों को शामिल करें।
रेसिपी 1. सोलंकी, जौ के दाने वाली टीम
उत्पाद संरचना:
तुर्की पट्टिका 500 ग्रा
प्याज 200 ग्राम
वनस्पति वसा 90 मिली
अजमोद जड़ 50-70 ग्राम
स्वाद के लिए मसाले, नमक
पीला गाजर 150 ग्राम
ग्रोट्स, जौ 100 ग्राम
शहद मशरूम 300 ग्रा
तैयारी:
टर्की मांस को स्लाइस में काटें। मशरूम को उबालकर उसका पानी निथार लें। प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ काट लें। जौ के दानों को छांट कर धो लें।
एक सॉस पैन में तेल गरम करें, जड़ों और प्याज भूनें, पट्टिका और मशरूम के स्लाइस जोड़ें। पकने तक मध्यम आँच पर भूनें। स्टीवन में ग्रूट्स डालें और 250 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें। मसालों के साथ सीजन। स्टीवन को कवर करें और 15 मिनट के लिए सबसे छोटी आग पर हॉजपॉज को उबालना जारी रखें। गर्मी बंद करें, खड़े रहने दें, और आप 20 मिनट में सेवा कर सकते हैं।
पकाने की विधि 2. एक बर्तन में जौ का दलिया
उत्पादों:
ग्रोट्स 150 ग्राम
पानी 300 मिली
स्वाद के लिए नमक
प्याज 200 ग्राम
घी 80 ग्रा
गाजर 100 ग्रा
तैयारी:
धुले हुए अनाज को चीनी मिट्टी के बर्तन या आग रोक गिलास से बने पैन में रखें। नमकीन पानी में डालो, पहले एक फोड़ा करने के लिए लाया, और कंटेनर को पहले से गरम ओवन में रखें। 45 मिनट के लिए 100-1200 100 का तापमान बनाए रखें।
इस बीच, सब्जी को तलें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और गर्म तेल में फ्राइंग पैन में भूनें। प्याज को प्लेट पर स्पॉट के साथ रखें। उसी तेल में, मोटे grater पर कसा हुआ गाजर भूनना जारी रखें। गाजर को एक दिलचस्प छाया प्राप्त करने के लिए, जब फ्राइंग, हल्के से चीनी के चम्मच के साथ छिड़के, लगातार सरगर्मी करें। फिर से पैन में प्याज डालें, सब्जियों को एक साथ गर्म करें और तैयार दलिया के ऊपर डालें। परोसने के समय एक कटोरी में हिलाएँ।
पकाने की विधि 3. सेब और किशमिश के साथ जौ दलिया
सामग्री संरचना:
सेब, छिलका 180 ग्राम
ग्रोट्स 100 जी
पानी 120 मिली
चीनी, नमक - स्वाद के लिए
किशमिश 90 ग्राम
तैयारी:
सेब को छीलें, बीज निकालें, क्यूब्स में काट लें। उबलते पानी के एक गिलास के साथ धोया किशमिश कुल्ला, फिर पानी निकास। एक पैन में धुले हुए अनाज को भाप दें, इसे बिना चर्बी के गर्म करें।
स्वाद के लिए नमक और चीनी डालकर पानी उबालें। इसमें अनाज डालो, गर्मी कम करें, और जब पानी लगभग अवशोषित हो जाता है, तो सेब और किशमिश जोड़ें। पकने तक पकाते रहें।
जौ दलिया को पानी में कैसे पकाना है - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
यदि पानी पर जौ दलिया पकाने के लिए सामग्री की संरचना में रसदार फल या सब्जियां शामिल हैं, तो दलिया बनाने के लिए पानी की मात्रा कम होनी चाहिए।
दलिया पकाने का एक अच्छा तरीका एक धीमी कुकर का उपयोग करना है: बस, स्वादिष्ट और स्वस्थ दलिया एक मोहरबंद कंटेनर में सड़ने की विधि में प्राप्त होता है।
