मेयोनेज़ के बिना सलाद - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
वर्तमान में, मेयोनेज़ के बिना सलाद व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। जैतून, सूरजमुखी, तिल, अलसी या मकई के तेल, सोया सॉस, नारंगी और नींबू के रस से बने कपड़े ऐसे लोकप्रिय, स्वादिष्ट और पौष्टिक सॉस के साथ-साथ अदरक और पुदीना ड्रेसिंग का विकल्प बन सकते हैं।
एक नियम के रूप में, सब्जियां मेयोनेज़, इसके अलावा सलाद के आधार बन जाती हैं, वे किसी भी रूप में हो सकती हैं - ताजा, उबला हुआ, तला हुआ या बेक्ड। मेयोनेज़ के बिना व्यंजन विटामिन, स्वस्थ प्रोटीन, वनस्पति वसा और खनिजों के साथ संतृप्त होते हैं।
हर कोई जानता है कि सब्जियां भूख को उत्तेजित करती हैं, इसलिए उन्हें उन बच्चों के लिए खाने की सिफारिश की जाती है जो खराब भोजन करते हैं, बुजुर्ग नागरिकों के लिए, मधुमेह वाले लोगों, तपेदिक वाले या गुर्दे, यकृत या पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए।
मेयोनेज़ के बिना सलाद - उत्पाद की तैयारी
यदि सलाद सब्जियों से बना है, तो उन्हें पूरी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए: एक ब्रश के साथ बहते पानी में अच्छी तरह से धोएं, स्टेनलेस स्टील के चाकू के साथ पीसें।
आपको सलाद में सब्जियां नहीं डालनी चाहिए, जो खराब होने के संकेत हैं, इस तरह के एक मिसकैरेज से न केवल पकवान खराब-गुणवत्ता और अप्रिय कड़वाहट प्राप्त करेगा, बल्कि यह स्वास्थ्य को नुकसान भी पहुंचा सकता है।
नुस्खा 1: मेयोनेज़-फ्री सलाद - ग्रीक सलाद
ग्रीक सबसे लोकप्रिय सलाद में से एक है, यह पारंपरिक रूप से सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के मेनू में शामिल है। उसी समय, घर पर, एक ग्रीक सलाद कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं है।
सामग्री:
- 100 ग्राम फ़ेटा चीज़ या बाइनाज़ा;
- 1 ताजा ककड़ी;
- 1 टमाटर;
- 1 घंटी मिर्च;
- 100 ग्राम प्रशस्त जैतून;
- 1 प्याज;
- सलाद पत्ते;
- ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल;
- काली जमीन काली मिर्च;
- नमक।
खाना पकाने की विधि
सब्जियों को काफी बड़े टुकड़ों (प्याज को छोड़कर) में काटें, पनीर के साथ भी ऐसा ही करें, प्याज को छल्ले में काटें। लेट्यूस के साथ शुरुआत करना, यह मत भूलो कि वे चाकू के स्पर्श को बर्दाश्त नहीं करते हैं, इसलिए आपको उन्हें अपने हाथों से फाड़ने की जरूरत है।
सलाद के कटोरे के तल पर लेटस के पत्ते डालें, फिर मिश्रित सब्जियां और जैतून, पनीर को शीर्ष पर रखें। अगला, सलाद नमक, काली मिर्च होना चाहिए और जैतून का तेल डालना चाहिए।
नुस्खा 2: हेरिंग के साथ मेयोनेज़ के बिना सलाद
रूसी लोगों को क्या पसंद नहीं है? इस घटक के साथ सलाद ने हमेशा हमारे साथी नागरिकों के बीच सम्मान पैदा किया है। हम इन व्यंजनों में से एक के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं।
सामग्री:
- 1 हेरिंग;
- 4 अंडे;
- 4 आलू;
- 2 अचार गाजर;
- 2 हल्के नमकीन खीरे;
- 1 प्याज;
- नींबू का रस;
- नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच;
- डिल।
खाना पकाने की विधि
आलू और अंडे उबला हुआ, ठंडा किया जाना चाहिए, छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, उसी तरह खीरे के साथ "सौदा" करें।
हेरिंग के साथ काम करना सबसे श्रमसाध्य है, इसे खाल और हड्डियों को साफ करना चाहिए, फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, उनका आकार आलू के क्यूब्स के आकार के समान होना चाहिए।
सलाद सामग्री को मिलाएं, थोड़ा नींबू का रस और जैतून का तेल जोड़ें। सेवा करने से पहले, सलाद को आधे घंटे तक खड़े रहने दें, जिसके दौरान सामग्री जैतून का तेल अवशोषित करती है।
पकाने की विधि 3: टमाटर से मुक्त मेयोनेज़ सलाद
एक हल्का सब्जी सलाद सबसे अच्छा ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, विटामिन का एक वास्तविक भंडार है।
सामग्री:
- 2 टमाटर;
- 1 प्याज;
- 1 घंटी मिर्च;
- लहसुन के 2 छोटे लौंग;
- सिरका (सेब) के 2 बड़े चम्मच;
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- साग (डिल, अजमोद, आदि);
- नमक।
खाना पकाने की विधि
प्याज को पतले छल्ले में काटें। लहसुन और जड़ी बूटियों को पीसकर मिलाएं। टमाटर को छल्ले या आधा छल्ले (सब्जी के आकार के आधार पर) में काट लें, काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
परतों में एक प्लेट पर सलाद रखना:
- पहली परत - टमाटर;
- दूसरी परत - प्याज;
- तीसरी परत - मीठी मिर्च।
प्रत्येक परत को जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ छिड़का जाना चाहिए। सलाद को जैतून के तेल और सिरके के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 4: मेयोनेज़ के बिना सलाद - "लोबियो"
रूसी शैली में एक पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन।
सामग्री:
- 500 ग्राम हरी बीन्स;
- 2 प्याज;
- n कप अखरोट;
- लहसुन के 1-2 लौंग;
- तुलसी की 3 शाखाएं;
- सीलेंट्रो की 3 शाखाएं;
- डिल;
- नमक।
खाना पकाने की विधि
बीन्स को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, फिर नमकीन पानी में उबला हुआ, तनाव और थोड़ा ठंडा होने दें (जिस पानी में सेम पकाया गया था, उसमें पानी न डालें, यह मसाला के लिए आवश्यक होगा!)।
अखरोट की गुठली, लहसुन, केंज और नमक एक मोर्टार में अच्छी तरह से हिलते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आपको एक काढ़ा जोड़ना चाहिए जिसमें सेम पकाया गया था।
प्याज को बारीक रूप से काट लें, जड़ी बूटियों को काट लें, सेम और मोर्टार मिश्रण जोड़ें, मिश्रण करें और डिश पर सलाद डालें।
मेयोनेज़ के बिना सलाद - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
प्रारंभिक सफाई के बिना सलाद के लिए सब्जियां पकाना बेहतर है, इसलिए आप अधिक विटामिन बचा सकते हैं, इसके अलावा, वे सलाद में बेहतर दिखेंगे।
यदि खाना पकाने के दौरान पानी में थोड़ी सी चीनी मिला दी जाए तो सब्जियाँ अधिक स्वादिष्ट बनती हैं (बस out चम्मच पर्याप्त है)।
सेवा करने से ठीक पहले सलाद को नमक करना बेहतर होता है, इस मामले में सब्जियां बहुत अधिक रस में नहीं जाने देंगी।
सलाद में डालने से पहले प्याज, उबलते पानी से कुल्ला करना और ठंडे पानी में कुल्ला करना बेहतर होता है।
