मिंग्रेलियन खाचपुरी पनीर की दूसरी परत में अन्य प्रकारों से भिन्न होती है।
यह ऊपर से उत्पादों को शामिल करता है, गुलाबी रंग और अद्वितीय सुगंध से भरा होने तक भूनें।
मेगेलियन खाचपुरी - जनरल कुकिंग प्रिंसिपल्स
मेग्रेलियन खाचपुरी के लिए बहुत सारे परीक्षण विकल्प हैं। भरने के साथ सपाट केक को खमीर, केफिर और यहां तक कि पफ पेस्ट्री से तैयार किया जाता है। बाद के संस्करण में, यह बहुत सुविधाजनक है कि आप हमेशा तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं। यदि आप घर के बने आटे का उपयोग करते हैं, तो भरने के साथ बंद tortillas तैयार करें। फिर उन्हें पनीर की एक परत के साथ greased और छिड़का जाता है। यदि आटा पफ तैयार है, तो गोल केक बनाने के लिए आवश्यक नहीं है, आप एक और आकार चुन सकते हैं जो आटा के स्क्रैप की संख्या को कम करता है।
भरने के लिए, विभिन्न प्रकार के पनीर और दही उत्पादों का उपयोग किया जाता है। लेकिन नेता सुलुगुनि हैं। उसके साथ, बेकिंग बस अतुलनीय है। यह पनीर शीर्ष पर छिड़कने के लिए भी आदर्श है। यदि कोई सुलगुनि नहीं है, तो आप एक और उत्पाद ले सकते हैं, लेकिन केवल एक ही जो अच्छी तरह से पिघला देता है।
डबल पनीर के साथ खचपुरी केवल ओवन में पकाया जाता है। वे एक छोटा तापमान नहीं बनाते हैं, वे तुरंत इसे 200 डिग्री पर सेट करते हैं, क्योंकि वे जल्दी से पर्याप्त तैयार होते हैं।
डबल चीज (सुलुगुनि) के साथ मेगेलियन खाचपुरी
आटा खट्टा क्रीम के साथ केफिर के मिश्रण से तैयार किया जाता है। समान अनुपात का संकेत दिया जाता है, लेकिन यदि कुछ गायब है, तो आप एक दूसरे उत्पाद को अधिक जोड़ सकते हैं। खमीर के बिना आटा।
सामग्री
• 125 ग्राम खट्टा क्रीम;
• केफिर के 125 ग्राम;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 300 ग्राम आटा;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 1 चम्मच चीनी।
भरने के लिए आपको सुल्गुनी पनीर (0.2-0.3 किग्रा), स्नेहन के लिए एक अंडे की आवश्यकता होगी।
तैयारी
1. इस नुस्खा का निस्संदेह लाभ आटा है। चूंकि यह खमीर के बिना पकाया जाता है, इसलिए इसे खड़े होने की आवश्यकता नहीं है। हम केफिर और सोडा को मिलाते हैं, जब तक वे प्रतिक्रिया नहीं करते तब तक प्रतीक्षा करें।
2. मक्खन को पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें और केफिर में जोड़ें। अब आप बाकी को भर सकते हैं और हिला सकते हैं। आटा एक अनुमानित राशि में इंगित किया गया है। आटा मॉडलिंग के लिए बनाया जाना चाहिए, लेकिन प्लास्टिसिन नहीं, बल्कि नरम और रसीला।
3. आटा बंद करें, इसे तैयार करते समय, खड़े होने दें।
4. सुलुगुनि को बस छोटे चिप्स से घिसने की जरूरत है।
5. हम आटा निकालते हैं, एक छोटा केक रोल करते हैं।
6. अधिकांश पनीर के केंद्र में रखो, छिड़काव के लिए थोड़ा छोड़ दें।
7. केक के किनारों को उठाएं, सब कुछ एक साथ चुटकी।
8. अब भरने के साथ रोटी को खत्म करने और केक को रोल करने की आवश्यकता है। हम इसे सावधानीपूर्वक करते हैं ताकि परत के माध्यम से टूट न जाए। यदि अचानक आटा थोड़ा खड़ा है और खराब रूप से फैला हुआ है, तो आप पांच मिनट के लिए गोले को छोड़ सकते हैं, इसे लेट जाने दें। कचपुरी की मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए।
9. बेकिंग शीट को कवर करना वांछनीय है, लेकिन आप बस इसे चिकना कर सकते हैं। केक को स्थानांतरित करें।
10. एक अंडे के साथ चिकना करें, सुलुगुनि के साथ छिड़के, पहले से अलग सेट करें। परत मोटी नहीं होनी चाहिए, यह शीर्ष को धूलाने के लिए पर्याप्त है।
11. 190 डिग्री पर सेंकना। ओवन में तापमान लगभग 200 डिग्री है। जैसे ही उत्पाद को ब्राउज़ किया जाता है, शीर्ष पनीर को तला हुआ, हटा दिया जाता है।
खमीर के आटे से बनी मिंग्रेलियन खाचपुरी
खाकपुरी का एक प्रकार, जो खमीर आटा से तैयार किया जाता है। यह साधारण पानी पर शुरू होता है, लेकिन आप दूध या मट्ठा भी ले सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट होगा।
सामग्री
• सलगुनी का 350 ग्राम;
• 250 मिली पानी;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 5 ग्राम खमीर;
• 40 मिलीलीटर तेल;
• अंडा;
• 1 चम्मच बिना नमक का कंद।
तैयारी
1. जैसा कि अपेक्षित है, एक खमीर आटा के लिए हम एक गर्म तरल का उपयोग करते हैं, इसके प्रकार की परवाह किए बिना। खमीर भंग, चीनी तुरंत डाला जा सकता है। खड़े हो जाओ ताकि अनाज फैल जाए।
2. अब नमक डालें, सब्जी या पिघला हुआ मक्खन डालें, आटा डालें। हम उत्साह के साथ आटा गूंध करते हैं, यह सजातीय, नरम होना चाहिए।
3. इसे नैपकिन के साथ कवर करें, इसे 1.5 घंटे तक खड़े रहने दें।
4. हम सल्गुनी को रगड़ते हैं, शीर्ष पर पेस्ट्री छिड़कने के लिए कुछ चम्मच अलग सेट करते हैं।
5. तुरंत अंडा मारो। यदि आप एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप केवल जर्दी का उपयोग कर सकते हैं, अस्थिरता के लिए आधा चम्मच दूध या इतनी ही मात्रा में पानी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
6. आटा ऊपर और बढ़ना चाहिए। हम इसे कटोरे से बाहर निकालते हैं।
7. एक गांठदार टेबल पर गांठ रखो, एक केक बनाओ, भरने को पैक करें।
8. अब भरने के साथ एक नया केक रोल करें। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
9. अंडे के साथ चिकनाई, रखी पनीर के साथ छिड़के।
10. यह केवल सेंकना करने के लिए बनी हुई है। हम इसे दो सौ डिग्री तक गर्म किए गए एक कैबिनेट में भेजते हैं, हम एक स्वादिष्ट पपड़ी की उपस्थिति की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
फेटा चीज़ और सलुगुनि के साथ पफ पेस्ट्री से मेघेलियन खाचपुरी
एक सरलीकृत मेगरेलियन खाकपुरी रेसिपी। आटा खमीर या नियमित रूप से लिया जा सकता है। किसी भी मामले में, पनीर के साथ पकाना बस आश्चर्यजनक है।
सामग्री
• 400 ग्राम आटा;
• सलगुनी पनीर के 150 ग्राम;
• 200 ग्राम फेटा चीज़;
• 1 अंडा।
तैयारी
1. पफ पेस्ट्री से आप गोल कचौड़ी बना सकते हैं, यानी एक क्लासिक आकार। लेकिन हमें कचरे और स्क्रैप की आवश्यकता क्यों है? एक आयताकार केक पकाने के लिए बेहतर है। हम आटा बाहर निकलते हैं, इसे जाने दें।
2. अभी के लिए, चलो भरवां। हम सलगुनि को रगड़ते हैं और छिड़कने के लिए बिल्कुल आधा सेट करते हैं।
3. ब्रेज़ा को पीसने की जरूरत है, सल्गुनी में जोड़ें। हलचल।
4. बस एक कांटा के साथ अंडे को हरा दें ताकि जर्दी और प्रोटीन एक साथ मिल जाए।
5. परत का विस्तार करें और इसके आकार का मूल्यांकन करें, यह पता लगाएं कि केक को आधा में रोल करने पर कैसा दिखेगा। इसलिए और नृत्य। यदि केक संकीर्ण है। फिर लंबाई में आयत रोल करें। यदि यह छोटा हो जाता है, तो थोड़ा चौड़ा रोल करें। आधे में काटें।
6. एक हिस्से को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, यह नीचे होगा।
7. हम अंडे के साथ केक फैलाते हैं, विशेष रूप से किनारों को सावधानीपूर्वक संसाधित करते हैं।
8. फेटा पनीर के साथ भरने की एक परत फैलाएं।
9. एक दूसरे केक के साथ कवर करें, किनारों को चुटकी।
10. एक अंडे के साथ सतह को चिकना करें, शल्गुनी से देरी से छीलन के साथ छिड़के।
11. बेकिंग का सिद्धांत बिल्कुल समान है: 200 डिग्री पर सेट, हम शीर्ष पनीर और भूरा क्रस्ट के पिघलने का इंतजार कर रहे हैं।
पनीर और पनीर के साथ मेगरेलियन खचपुरी
खाचपुरी के लिए अद्भुत भरने का एक प्रकार, बहुत निविदा और रसदार। कॉटेज पनीर को वसा की आवश्यकता होगी, सूखे उत्पाद के साथ यह बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा। पनीर का उपयोग किसी भी कठिन किस्म में किया जाता है।
सामग्री
• 170 मिली पानी;
• 1 चम्मच खमीर;
• 1 चम्मच चीनी;
• 250 ग्राम आटा;
• नमक;
• 3 बड़े चम्मच तेल।
भरने के लिए आपको 250 ग्राम ढेर और 120 ग्राम पनीर की आवश्यकता होगी, चिकनाई के लिए एक अंडा भी तैयार करें।
तैयारी
1. हम पानी को गर्म करते हैं, आटा को छोड़कर, आटा के सभी अवयवों को इसमें जोड़ते हैं। चलो खड़े हो जाओ ताकि उत्पादों को फैलाया जाए, आटा डालना। आटा गूंध, यदि आवश्यक हो, तो अधिक आटा जोड़ें।
2. एक उच्च कटोरे में या किसी भी सॉस पैन में डालें, लिनन के कपड़े से कवर करें और दो घंटे के लिए छोड़ दें।
3. पनीर को नमक के साथ रगड़ें। भरने को सजातीय होना चाहिए।
4. तीन पनीर, आधा बचा। पनीर को दूसरे भाग को फेंक दें, हलचल करें।
5. हमें आटा मिलता है, जिसे पहले से ही आकार में अच्छी तरह से बढ़ाना चाहिए।
6. आटे के साथ तालिका छिड़क, टॉर्टिला को रोल करें, भरने को लपेटें और खत्म रोलिंग करें। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
7. अब अंडे की बारी। इसे मारो और केक को चारों ओर से अच्छी तरह से कोट करें।
8. कसा हुआ और स्थगित पनीर के साथ छिड़के, सुनहरा भूरा होने तक सेंकना।
योगर्ट के साथ मेगरेलियन खाचपुरी
दही का आटा सबसे स्वादिष्ट में से एक है। यह मेघेलियन खाचपुरी के लिए एकदम सही है। यदि दही नहीं है, तो आप चरम मामलों में, टैन, अयरन का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 2 अंडे;
• 1 कप दही;
• 50 ग्राम तेल;
• नमक;
• 2 कप आटा;
• 0.5 चम्मच सोडा।
भरने के लिए, 200 ग्राम कॉटेज पनीर और 200 ग्राम पनीर।
तैयारी
1. दही में नमक और सोडा डालकर हिलाएं।
2. मक्खन जोड़ें, जरूरी पिघला, लेकिन गर्म नहीं, हलचल।
3. एक पूरा अंडा डालें, और दूसरा केवल प्रोटीन से। जर्दी का उपयोग गठित खाचपुरी की सतह को लुब्रिकेट करने के लिए किया जाएगा।
4. आटा जोड़ें, गूंध।
5. पनीर को कद्दूकस करके, ऊपर से थोड़ा सा डाल दें। शेष पनीर को पनीर के साथ हिलाओ, स्वाद के लिए नमक डालें।
6. आटा से हम भरने के साथ सामान्य टॉर्टिला बनाते हैं। यह कैसे करना है ऊपर वर्णित व्यंजनों में वर्णित किया गया है। आप कुछ छोटे केक पका सकते हैं।
7. जर्दी, जिसे पहले स्थगित किया गया था, को एक चम्मच पानी के साथ मिलाया जाता है।
8. केक को चिकना करें, पनीर के साथ छिड़के।
9. यह केवल सेंकना रहता है! तापमान फिर से 200 है, आपको कम नहीं करना चाहिए।
चीज़ के साथ मेघेलियन ने खचपुरी का भाग लिया
बेकिंग का एक और संस्करण, जो पफ पेस्ट्री से तैयार किया गया है। इन उत्पादों को जुदा किया जाता है, उन्हें अपने साथ ले जाना सुविधाजनक होता है। आप भरने में कोई भी पनीर ले सकते हैं।
सामग्री
• 400 ग्राम आटा;
• भरने में पनीर का 250 ग्राम;
• 1 अंडा;
• छिड़काव के लिए पनीर की 50 ग्राम।
तैयारी
1. पफ पेस्ट्री को तीन मिलीमीटर की मोटाई में रोल करने की आवश्यकता है।
2. इसे आधा में विभाजित करें, इसे एक दूसरे के ऊपर बिछाएं और इसे चौकों में काट लें। लेकिन आप खचपुरी और दूसरा रूप बना सकते हैं। हम मापते हैं ताकि स्क्रैप से बचें।
3. भरने पाक कला, बस पनीर रगड़ें।
4. नुस्खा अंडा मारो, इसे बिना किसी योजक के करें।
5. छिड़काव के लिए पनीर भी कसा हुआ होना चाहिए। यह कठोर होना चाहिए और अच्छी तरह से पिघल जाना चाहिए।
6. ऊपरी वर्गों को हटा दें, एक ब्रश ले लो, फ्लैट केक को पूरी तरह से अंडे को याद करें।
7. हमने पनीर भरने को फैलाया।
8. हम पहले हटाए गए वर्गों को वापस करते हैं। हम बाहर बिछाते हैं ताकि सभी पक्ष मेल खाते हों, हम किनारों को अपनी उंगलियों से दबाते हैं।
9. ऊपर से बनाई हुई कचौरी को सेकें, दूसरी चीज से छिड़कें।
10. यह केवल एक बेकिंग शीट और सेंकना के लिए स्थानांतरित करने के लिए बनी हुई है।
मेग्रेलियन खाचपुरी - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• ताकि खाकपुरी पर एक सुंदर पपड़ी दिखाई दे, छिड़काव करने के लिए अच्छे पनीर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जो पिघला देता है और भूनता है। आप कॉटेज पनीर, फेटा पनीर और अन्य समान उत्पादों को जोड़कर भरने पर बचा सकते हैं।
• कोई दही नहीं? आप किसी भी किण्वित दूध पेय का उपयोग कर सकते हैं। मट्ठा पर एक अच्छा आटा प्राप्त होता है। अगर कुछ भी नहीं है, तो भी खट्टा खट्टा क्रीम, उबला हुआ के साथ पतला, लेकिन गर्म पानी नहीं, करेगा।
• केफिर में सोडा जोड़ने के बाद, मिश्रण को थोड़ी देर के लिए खड़े होने दें ताकि प्रतिक्रिया गुजर जाए। जैसे ही द्रव्यमान बसता है, फोम का उत्पादन बंद हो जाता है, शेष सामग्री जोड़ दी जाती है।
