कुछ के लिए, किंडरगार्टन पुलाव रसदार और स्वादिष्ट स्वादिष्ट माना जाता है, दूसरों के लिए, शायद काफी नहीं।
और चलो ओवन में सेंकना ... पास्ता!
पनीर और जमीन के मांस के साथ। हां, सब्जियों के साथ।
ताकि घर के पकवान के बारे में केवल एक ही छाप बच जाए - आप अपनी उंगलियों को चाट लेंगे!
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ पास्ता - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी लिया जा सकता है: चिकन, पोर्क, बीफ या मिश्रित। उनकी पसंद उनकी अपनी पसंद या विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करती है। यह चिकना नहीं होना चाहिए और अधिमानतः अपने दम पर पकाया जाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस हमेशा उच्च गुणवत्ता का नहीं होता है और अत्यधिक तरल हो सकता है। सबसे अधिक बार, कीमा बनाया हुआ मांस प्याज या अन्य सब्जियों के साथ तला हुआ होता है। कच्चा पास्ता पास्ता से भरा होता है या इसमें से कटलेट बनते हैं, जिन्हें पास्ता में मिलाया जाता है ("घोंसले" में रखा जाता है)।
• पास्ता प्रकार का विकल्प नुस्खा पर निर्भर करता है। ओवन में खाना पकाने के लिए, उबला हुआ पास्ता का उपयोग आधा पकाया जाने तक किया जाता है। वे कीमा बनाया हुआ मांस से भरे हुए हैं, उनके साथ स्तरित हैं या विशेष रूप से तैयार मांस सॉस के साथ डाला जाता है।
• पनीर या तो कठोर या अर्ध-कठोर हो सकता है। पनीर को एक grater पर चिप्स में कुचल दिया जाता है और पकाए जाने से 10-15 मिनट पहले या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता के साथ छिड़का जाता है। अक्सर, डिश को एक विशेष सुगंध और स्वाद देने के लिए, स्मोक्ड पनीर को इसमें जोड़ा जाता है, जिसे तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है।
• पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मकारोनी लगभग किसी भी सब्जी के साथ संयुक्त है: गाजर, तोरी, मीठी मिर्च और यहां तक कि अचार। मशरूम को अक्सर ऐसे व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
• गैस ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ पास्ता व्यंजन पकाते समय सबसे अच्छा तापमान 180 डिग्री और एक इलेक्ट्रिक ओवन 200 डिग्री में होता है।
• ओवन में पकाया हुआ कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ पास्ता पुलाव आमतौर पर एक स्वतंत्र पकवान के रूप में कार्य करता है।
पुलाव - "विशेष", ओवन में कीमा और पनीर के साथ पास्ता (तोरी के साथ)
सामग्री:
• स्पेगेटी का एक पाउंड;
• तीन अंडे;
• हल्के केचप;
• एक छोटी सी तोरी;
• प्याज का सिर;
• 200 जीआर। दुबला कीमा बनाया हुआ मांस;
• 100 जीआर। स्मोक्ड पनीर;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 40 जीआर ।;
• ब्रेडक्रंब (सफेद);
• तेल का एक छोटा टुकड़ा;
• एक गाजर।
खाना पकाने की विधि:
1. एक पतली परत के साथ एक सब्जी मज्जा से एक छील काट लें। सब्जी को लम्बाई में, आधे में काटें और छोटे क्यूब्स में काटें। यदि तोरी में बड़े बीज होते हैं, तो उन्हें हटा दें।
2. प्याज को छोटा काट लें, गाजर को बड़े चिप्स के साथ पीस लें।
3. मध्यम गर्मी पर, वनस्पति तेल के बहुत कम से कम, तलना करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस डाल दिया। जैसे ही मांस का रस शुरू होता है, कटा हुआ सब्जियां इसमें जोड़ें और सब कुछ एक साथ उबाल लें जब तक कि ज़ुचिनी आधा तैयार न हो जाए। नमक और काली मिर्च हल्के से। कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
4. उबलते, नमकीन पानी में, टूटी हुई स्पेगेटी को टुकड़ों में डुबोएं और पकाए जाने तक उबालें। फिर एक कोलंडर में डालें और गर्म पानी से कुल्ला करें। स्पेगेटी को एक कोलंडर में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि सारी नमी चली जाए।
5. अंडे को एक कांटा के साथ अच्छी तरह से सूखे स्पेगेटी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
6. तैयार किए गए फॉर्म के नीचे और किनारों पर, उदारता से मक्खन लगाएं और सफेद ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
7. आधा स्पेगेटी मोल्ड में डालें। उन पर सब्जी भरने की व्यवस्था करें। फिर स्पेगेटी को वापस अंदर डालें।
8. पैन को ओवन में रखें और एक घंटे के चौथाई के लिए 180 डिग्री पर पकाएं।
9. फिर तैयार पुलाव को बाहर निकालें और इसकी सतह को केचप से सजाएं।
पुलाव - "मशरूम", ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ पास्ता
सामग्री:
• 150 जीआर। किसी भी प्रकार के मशरूम (ताजा या जमे हुए);
• 200 जीआर। "घुंघराले" पास्ता;
• एक प्याज;
• 300 जीआर। दुबला मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;
• वनस्पति परिष्कृत तेल के 70 मिलीलीटर;
• ताजा जमीन काली मिर्च का एक चम्मच;
• 100 जीआर। तेल खट्टा क्रीम;
• अजवायन का एक चम्मच या जमीन थाइम;
• 150 जीआर। "रूसी" पनीर।
खाना पकाने की विधि:
1. ताजा मशरूम मलबे से साफ और अच्छी तरह से कुल्ला, हवा में अग्रिम में जमे हुए पिघलना और सूखा। मशरूम को बड़े टुकड़ों या पतले स्लाइस में काटें। प्याज को चाकू से काटें या काटें।
2. एक पैन में, दो बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें प्याज डालें। जब टुकड़े नरम हो जाते हैं और स्वादिष्ट हो जाते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए भूनना जारी रखें। फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर एक कांटा के साथ clumped गांठ को कुचलने।
3. जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे एक अलग कटोरे में डालें, और पैन में दो और बड़े चम्मच तेल डालें और मशरूम को बाहर निकाल दें।
4. जब सभी नमी वाष्पित हो गई है, तो मशरूम के साथ तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें। हल्का नमक, खट्टा क्रीम के साथ सीजन। कवर और सबसे कम संभव गर्मी में 10 मिनट के लिए उबाल। समय-समय पर हिलाओ।
5. अजवायन या अजवायन को उबलते पानी में डालें, नमक (एक चम्मच) डालें और पास्ता डालें। हिलाओ, और जब यह उबलता है, तो गर्मी को कम करें और तत्परता लाएं। जितना संभव हो उतना कम हलचल करने की कोशिश करें।
6. पास्ता को एक कोलंडर में पकाया जाता है और ठंडे पानी के नीचे ठंडा किया जाता है। पनीर को सबसे बड़े grater पर पीसें।
7. बढ़े हुए रूप में, उन पर मशरूम और पास्ता डालें। पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें, शीट पन्नी के साथ मोल्ड को कवर करें और ओवन में रखें। 10 मिनट तक पकाएं।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ पास्ता - "पनीर के साथ भरा हुआ पास्ता"
सामग्री:
• 400 जीआर। कैनेलोनी पास्ता
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और मांस, ताजा - 800 जीआर ।;
• दो गाजर;
• दो अचार;
• दो छोटे प्याज;
• 600 जीआर। ताजा टमाटर;
• 300 जीआर। कठोर हल्के पनीर;
• 45% मेयोनेज़ के छह चम्मच;
• लहसुन की दो लौंग;
• हल्के सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटी।
खाना पकाने की विधि:
1. इससे पहले कि आप पास्ता शुरू करें, उन्हें उबाल लें, लेकिन तत्परता न लाएं। उबालने के बाद यह पास्ता को 5 मिनट के लिए उबालने और ठंडे चलने वाले पानी से अच्छी तरह कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है।
2. वनस्पति तेल में प्याज को हल्का भूनें। बहुत ज्यादा तलना न करें, जैसे ही स्लाइस पारदर्शी और थोड़ा नरम हो जाते हैं, तुरंत गर्मी से हटा दें और अच्छी तरह से ठंडा करें।
3. छोटे क्यूब्स में काटें और अचार को थोड़ा निचोड़ें। एक मध्यम grater पर, गाजर, और पनीर - एक बड़े पर रगड़ें।
4. तले हुए प्याज, गाजर और खीरे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। थोड़ा कटा हुआ साग, काली मिर्च जोड़ें, थोड़ा नमक जोड़ें और अच्छी तरह से गूंधें।
5. एक छोटा चम्मच लें और पास्ता शुरू करें।
6. चर्मपत्र के साथ एक गहरी बेकिंग शीट को लाइन करें। थोड़ा पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकनाई करें और भरवां पास्ता डालें। एक परत में उत्पादों को रखो, कसकर एक दूसरे को दबाएं। कसा हुआ पनीर के 2/3 के साथ शीर्ष।
7. एक मांस की चक्की में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ कटा हुआ टमाटर ट्विस्ट करें या एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। सोया सॉस, मेयोनेज़ जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। आप अपने स्वाद के लिए चुने हुए मसालों के साथ सीजन कर सकते हैं।
8. तैयार सॉस के साथ पास्ता डालो, बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में रखें।
9. 25 मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें और शेष पनीर के साथ पकवान छिड़कें। फिर इसे ओवन में पांच मिनट के लिए वापस रख दें।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ पास्ता - "अमीर घोंसले, इतालवी में"
सामग्री:
• 450 जीआर। पास्ता घोंसले;
• दुबला पोर्क कीमा बनाया हुआ मांस का एक पाउंड;
• एक कड़वे प्याज का सिर;
• "प्रोवेनकल जड़ी बूटियों" का मिश्रण;
• हार्ड पनीर - 350 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. एक मध्यम grater पर कसा हुआ प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च की एक छोटी सी चुटकी और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का एक छोटा सा मिश्रण जोड़ें। हल्के से नमक जोड़ें और अच्छी तरह से गूंध लें, छोटे कटलेट बनाएं। उनकी संख्या "घोंसले" की संख्या के बराबर होनी चाहिए।
2. एक बड़ा चौड़ा पैन और कोलंडर लें। पैन में गर्म पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और इसे उबलने दें। एक कोलंडर में एक "घोंसला" रखो और इसे उबलते पानी में डेढ़ मिनट के लिए डुबो दें। कोलंडर को सावधानीपूर्वक हटा दें और तरल निकास करें। धीरे से एक व्यापक रंग के साथ तेल के साथ greased एक पका रही चादर पर "घोंसला" रखें। इस प्रक्रिया को सभी उत्पादों के साथ करें।
3. जब सभी "घोंसले" बिछाएं, प्रत्येक कटलेट के बीच में डालें और पैन में पानी डालें। उसे आधा पास्ता कवर करना चाहिए।
4. पैन को आधे घंटे के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें। फिर बाहर निकालें, पनीर के साथ प्रत्येक "घोंसला" छिड़कें और पनीर पाउडर पिघलाने के लिए ओवन पर लौटें।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ पास्ता - "इतालवी पास्ता पाई"
सामग्री:
• कम वसा वाले कीमा बनाया हुआ मांस - 350 जीआर ।;
• छोटा मोटा पास्ता - 450 जीआर;
• लहसुन;
• लाल मिर्च का एक छोटा चुटकी;
• आधा बड़ा प्याज;
• 200 जीआर। "मोत्ज़ारेला";
• 150 जीआर। कोस्त्रोमा पनीर;
• एक चम्मच तेल (जैतून);
• ताजा टमाटर - 800 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. एक छोटी सी आग पर एक मोटी मोटी दीवार वाले पैन को डालें और तुरंत उसमें जैतून का तेल डालें। जब यह पर्याप्त गर्म हो गया है, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे नरम सुनहरा रंग होने तक भूनें।
2. पैन में कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें और एक कांटा के साथ अच्छी तरह से कुचल दें। थोड़ा मिर्च, थोड़ा नमक जोड़ें, लाल मिर्च के साथ छिड़के और तत्परता लाएं। कीमा बनाया हुआ मांस सूखा नहीं होना चाहिए। इसे समान रूप से पकाने के लिए, कभी-कभी मिलाएं।
3. उबलते पानी के ऊपर टमाटर डालो और छील को हटा दें, फिर पतली स्लाइस में काट लें या एक मांस की चक्की में मोड़ें और मांस में जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन के नीचे एक और 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ मिलाएं।
4. पास्ता को उबलते हुए, थोड़ा नमकीन, पानी में डुबोएं और इसे तब तक उबालें, जब तक पकाया न जाए। उन्हें थोड़ा मुश्किल होना चाहिए। एक कोलंडर में पास्ता को अच्छी तरह से सूखा, कुल्ला और सूखाएं।
5. उच्च पक्षों के साथ गोल वियोज्य रूप लें और इसमें थोड़ा टमाटर सॉस डालें। इसे फॉर्म के निचले भाग को पूरी तरह से कवर करना चाहिए।
6. पास्ता को सॉस पर रखें ताकि वे "खड़े" रहें और शेष सॉस डालें।
7. सॉस के शीर्ष पर, मोत्ज़ारेला हार्ड पनीर और कोस्ट्रोमा पनीर को रगड़ें।
8. ओवन में, 180 डिग्री पर, पास्ता पाई को आधे घंटे के लिए रखें। फिर गर्मी बंद करें और 10 मिनट के लिए बंद दरवाजे के साथ केक पकड़ो।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ पास्ता - "आलसी लासगना"
सामग्री:
• पास्ता का एक पाउंड "पंख";
• 700 जीआर। किसी भी दुबला मांस;
• मीठी मिर्च (लाल) - 1 पीसी ।;
• 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच बिना पका हुआ टमाटर;
• बड़े प्याज का सिर;
• "कैबरनेट" - 50 मिलीलीटर;
• युवा अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• हार्ड सॉफ्ट चीज़ - 150 जीआर;
• पास्चुरीकृत स्किम दूध - 400 मिली;
• सफेद आटा के दो बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल;
• 40 जीआर। मक्खन, 72%।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को चाकू से काट लें। मीठे काली मिर्च के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज के आकार जैसा।
2. मध्यम तापमान पर कम से कम जैतून का तेल, प्याज को तीन मिनट तक भूनें। फिर इसमें मीठी मिर्च मिलाएं।
3. इसके दो मिनट बाद, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। पैन की सामग्री को लगातार कुचलने और मिश्रण करने के लिए सुनिश्चित करें। सॉस में मांस के बड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए।
4. शराब में डालो और उबाल जारी रखें। जब सभी तरल वाष्पित हो जाएं, तो बारीक कटा हुआ अजमोद, टमाटर का पेस्ट डालें। अपने स्वाद के लिए सॉस को नमक करें और एक और तीन मिनट के लिए सरगर्मी करें।
5. उबला हुआ, गर्म पानी पास्ता से धोया हुआ, एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
6. एक छोटे सॉस पैन में, मक्खन को भंग करें। इसमें धीरे से आटा डालो और तुरंत अच्छी तरह से हिलाओ। एक पतली धारा में, सरगर्मी को रोकने के बिना, सभी दूध में प्रवेश करें। सफेद सॉस को उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
7. एक छोटे से गहरे रूप में, 35 × 24 सेमी को मापते हुए, उबले हुए "पंख" का आधा भाग डालें और समान रूप से उनकी सतह पर सफेद सॉस के आधे हिस्से को वितरित करें।
8. इस पर पूरी स्टफिंग डालें और सावधानी से इसे स्तर दें।
9. शेष पास्ता को कवर करें और उन्हें सफेद सॉस के साथ डालें।
10. सॉस के ऊपर पनीर कद्दूकस करें।
11. 25 मिनट तक बेक करें।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ पास्ता - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स
• यदि आपको कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज जोड़ने की ज़रूरत है, तो वनस्पति तेल में कम से कम इसका थोड़ा सा भूनें। पकवान रसदार और स्वाद अधिक तीव्र होगा।
• पास्ता को जल्दी पकाने के लिए और उबालने के दौरान एक साथ न चिपके, पानी में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं।
• ऐसे व्यंजनों के लिए बहुत ज्यादा पास्ता न पकाएं। उन्हें केवल थोड़ा नरम करना चाहिए, और ओवन में जाने के लिए तैयार होने तक।
• पनीर को खाली न रखें। यह जितना अधिक है, पका हुआ पकवान स्वादिष्ट है।
