गाजर का सलाद - सामान्य पाक कला सिद्धांत
हम, आधुनिक गृहिणियां, गाजर नामक एक रूट फसल के लिए उपयोग की जाती हैं, जिसे हम इसे प्राप्त करने के लिए लेते हैं। गाजर और कोई भी पकवान सजाएगा, और इसमें नए स्वाद वाले रंगों को लाएगा, और उन्हें सुगंध के साथ बंद कर देगा, और निश्चित रूप से, विटामिन, खनिज और कैरोटीन के साथ शरीर को संतृप्त करेगा। आखिरकार, कोई आश्चर्य नहीं कि प्राचीन रोम में उसे सब्जियों की नारंगी रानी कहा जाता था और दिव्य अनुग्रह के रूप में प्रशंसा की जाती थी।
सिर्फ इस अद्भुत सब्जी से क्या नहीं पकाना है? यह लगभग किसी भी पहले पाठ्यक्रम का एक अनिवार्य विशेषता है। इसके अलावा, गाजर को सलाद में शामिल करना एक बहुत ही सक्षम और उत्पादक कदम है, न केवल स्वाद के मामले में, बल्कि उपयोगिता के मामले में भी। अन्य सब्जियों, हल्के मांस या फलों के साथ संयोजन में लाए जाने वाले लाभों की कल्पना करें! वैसे, संयोजनों के बारे में: पाक विशेषज्ञ सार्वभौमिक खाद्य उत्पादों के लिए गाजर को विशेषता देते हैं, इसलिए यह लगभग किसी भी सलाद के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है, लेकिन यह खीरे, हरी मटर, मूली, गोभी, प्याज, लहसुन, समुद्री भोजन, साथ ही मांस और के साथ महान स्वाद मूल्य प्राप्त करता है। सेब और संतरे जैसे फल।
गाजर एक कम कैलोरी वाली सब्जी है जिसमें प्रति 100 ग्राम लगभग 30 किलो कैलोरी होती है। उत्पाद, इसलिए, वजन घटाने के लिए कई आहार इसके आधार पर विकसित किए गए हैं, लेकिन कैरोटीन और विटामिन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, गाजर के सलाद को वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या किसी अन्य फैटी सॉस के साथ लेना चाहिए।
गाजर का सलाद - तैयारी
इसलिए, हमारे सलाद को यथासंभव उपयोगी और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आइए कुछ बिंदुओं पर गौर करें जिन्हें गाजर चुनने में निर्देशित करने की आवश्यकता है। किसी उत्पाद की उपयोगिता की डिग्री निर्धारित करना आसान है। सबसे पहले, रंग को देखो, उज्जवल गाजर, अमीर यह कैरोटीन है; इसलिए, ऐसी सब्जी स्वास्थ्यवर्धक होगी। दूसरा बिंदु जिसे आपको ध्यान देना चाहिए: गाजर नरम नहीं होना चाहिए, क्योंकि ऐसी स्थिरता अनुचित भंडारण को इंगित करती है। तीसरा, यह माना जाता है कि आदर्श रूप से गाजर में 130 से 180 ग्राम का द्रव्यमान होना चाहिए। यह इस वजन सीमा में है कि यह सबसे उपयोगी और दृढ़ है।
नुस्खा के आधार पर, गाजर उबला हुआ, तला हुआ, मसालेदार या कच्चे उपयोग किया जाता है। किसी भी मामले में, सबसे पहले इसे गहरे दूषित पदार्थों के ब्रश से अच्छी तरह से धोया जाता है या ऊपरी त्वचा को छील दिया जाता है (जितनी देर तक सब्जी "मुक्त" रहती है, उतनी ही उसकी त्वचा खुरदरी हो जाती है)। सलाद के लिए उबले हुए गाजर पूरे हैं, और, एक नियम के रूप में, छिलके के साथ, जो बाद में लुगदी से काफी अच्छी तरह से निकल जाता है। गाजर का स्वाद निश्चित रूप से अच्छा होता है, लेकिन हममें से कुछ लोग हर रोज एक कच्ची सब्जी को खाने के लिए सहमत होते हैं, इसलिए मुझे गाजर के सलाद के लिए कुछ व्यंजनों का सुझाव दें जो आपके आहार को उज्ज्वल और विविधता प्रदान कर सकते हैं। सेहत के लिए पकाए और खाए!
गाजर का सलाद - सर्वश्रेष्ठ व्यंजन
पकाने की विधि 1: कोरियाई गाजर का सलाद
कोरियाई गाजर का सलाद सभी प्रशंसा के योग्य है। यह बहुत हल्का, स्वादिष्ट है और प्लास्टिसिन की तरह, सामग्री के साथ कल्पना और प्रयोग के लिए शानदार अवसर खोलता है। हम आपका ध्यान एक सरल, त्वरित, मूल पर प्रस्तुत करते हैं, लेकिन एक ही समय में मशरूम, मीठी मिर्च और केकड़े के मांस के साथ कम लागत वाली गाजर सलाद नुस्खा।
सामग्री:
- कोरियाई गाजर 200 जीआर।
- शैम्पेन (या सफेद) 150 जीआर।
- मीठी मिर्च 3 टुकड़े
- केकड़ा मांस (लाठी) 200 जीआर।
- नमक
- साग
- वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
मिर्च से डंठल निकालें, बीज के बॉक्स को साफ करें, छल्ले या पतले प्लास्टिक में काट लें। मशरूम को धो लें और नमकीन पानी में उबाल लें, फिर स्लाइस में काट लें। स्ट्रिप्स में केकड़ा मांस (छड़ें) काटें। नमक और सब्जी (अधिमानतः जैतून) तेल के साथ यदि आवश्यक हो, सलाद कटोरे में कोरियाई गाजर सहित सभी सामग्री डालें, और अच्छी तरह से मिलाएं, सलाद को बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
सलाद को रेफ्रिजरेटर में थोड़े समय के लिए रखें ताकि कोरियाई गाजर डिश को अपना स्वाद अधिकतम दे सकें और इसमें अन्य सामग्री को भिगो दें।
पकाने की विधि 2: मीठा ताजा गाजर का सलाद
गाजर, किशमिश, सेब खट्टा क्रीम और शहद सॉस के साथ संयोजन में। इस तरह के सलाद को मिठाई पकवान के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। तेज, स्वादिष्ट और बहुत विटामिन! दिल की मांसपेशियों के लिए आवश्यक विटामिन और पोटेशियम की सामग्री के कारण एक बोल्ड संयोजन आपके कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को शक्ति प्रदान करेगा।
सामग्री:
- गाजर 3 मध्यम टुकड़े (लगभग 500 जीआर)।
- सेब 2 टुकड़े
- एक कप किशमिश
- एक चम्मच शहद
- खट्टा क्रीम 50-70 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
गर्म पानी में, किशमिश को तब तक भिगोएँ जब तक वे पूरी तरह से सूज न जाएँ (30 मिनट)। गाजर को महीन पीस लें, शहद को पतला करने के लिए थोड़ा छोड़ते हुए अतिरिक्त तरल को निकाल दें। सेब को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिलाएं। शहद को एक चम्मच गाजर के रस के साथ मिलाएं, जो बाद में खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मीठी चटनी के साथ सलाद पोशाक। यदि वांछित है, तो कुचल अखरोट को स्वाद के लिए पकवान में जोड़ा जा सकता है।
नुस्खा 3: गोभी और गाजर का सलाद
शायद सभी का सबसे सस्ती सलाद। आप इसे पारंपरिक तरीके से पका सकते हैं: कटा हुआ गोभी कुल्ला, वनस्पति तेल और सिरका के साथ गाजर और मौसम जोड़ें। लेकिन क्या होगा अगर पूर्व-मैरीनेटेड गाजर? निश्चित रूप से यह स्वादिष्ट होगा। आइए कोशिश करते हैं।
सामग्री:
- सफेद गोभी 1 कांटा
- एक बड़ा गाजर
- 1 प्याज
- नमक
- थोड़ी चीनी
- जमीन काली मिर्च (काला)
- अजमोद
- एक नींबू का रस (गाजर के लिए आधा, गोभी के लिए आधा)
- सूरजमुखी तेल
खाना पकाने की विधि:
गाजर को अधिमानतः एक मोटे grater पर रगड़ें, प्याज को पतली आधा छल्ले में काट लें, इन सामग्रियों को मिलाएं। एक अलग कटोरे में, चीनी (1: 1) और काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं, थोड़ा नींबू का रस जोड़ें। मिश्रण के साथ गाजर छिड़कें और इसे लगभग 30-60 मिनट के लिए मैरीनेट करें। इस समय, गोभी को पतले काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़के और इसे अपने हाथों से याद रखें। अजमोद के पत्तों को पीस लें, गोभी के साथ मिलाएं। नमक, तेल के साथ मसालेदार गाजर (रस के साथ) और मौसम के साथ सलाद जोड़ें।
पकाने की विधि 4: चिकन और गाजर का सलाद
यह नुस्खा एक उत्सव की मेज के योग्य है और एक बड़े फ्लैट और अंडाकार प्लेट पर गाजर के रूप में एक सुंदर सजावट की आवश्यकता है। "पूंछ" के रूप में हम डिल या अजमोद का उपयोग करेंगे।
सामग्री:
- 300 जीआर। गाजर
- 300 जीआर। आलू
- 300 जीआर। कुकुरमुत्ता
- 200 जीआर। उबला हुआ चिकन पट्टिका
- अंडे 2 पीसी।
- 100-150 जीआर। प्याज़
- नमक
- वनस्पति तेल
- डिल साग
खाना पकाने की विधि:
1. गाजर और आलू उबालें, ठंडा करें और छीलें। प्याज और मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें। तेल गरम करें, जिस पर हम प्याज को मशरूम के साथ टेंडर तक भूनेंगे।
2. उबले हुए आलू और गाजर (प्रत्येक सब्जी अलग से) पीसें, और चिकन पट्टिका को स्लाइस में काटें। अंडे उबालें और एक महीन पीस लें।
3. एक अंडाकार फ्लैट प्लेट पर परतों में सलाद बिछाएं: 1 परत - गाजर के रूप में आलू, 2 परत - समान रूप से प्याज फैलाएं, मशरूम, 3 परत - कटा हुआ चिकन, 4 परत - कुचल अंडे, 5 अंतिम परत - गाजर के साथ overcooked।
अंतिम को छोड़कर, मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को चिकना करें। चाकू का उपयोग करके, सलाद की सतह पर खांचे बनाएं (साग की "पूंछ" रखना न भूलें), और फिर संक्षेप में रेफ्रिजरेटर में डाल दें। स्वादिष्ट, सुंदर और फेस्टिव डिश तैयार है!
गाजर का सलाद - उपयोगी सुझाव
- गाजर को लंबे समय तक पकाया जाता है, जो जैव सक्रिय पदार्थों के विनाश की ओर जाता है और, परिणामस्वरूप, एक अमीर नारंगी रंग का नुकसान होता है। इस नुकसान को कम करने और रंग बनाए रखने के लिए, उबलते पानी में उबालने के दौरान बेकिंग सोडा की एक चुटकी डालें;
- पकी हुई गाजर को पानी में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह पानी से रहित, बेस्वाद हो जाएगी और साफ होने पर तुरंत गिर जाएगी;
- इस सब्जी को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करना उचित है। सूर्य के प्रकाश की किरणों में, गाजर जल्दी से ढीले हो जाएंगे और मूल्यवान कैरोटीन खो देंगे।
इसलिए, हमने गाजर के संबंध में कुछ उपयोगी सुझाव सूचीबद्ध किए हैं। अंत में, मैं यह कहना चाहता हूं कि लहसुन या प्याज के साथ संयोजन में यह मूल्यवान सब्जी पूरी तरह से दर्दनाक माइक्रोफ्लोरा से लड़ती है, रक्त को साफ करती है और प्रतिरक्षा में सुधार करती है। इसलिए, अपने अनिवार्य आहार में गाजर शामिल करें, और हमारे सरल व्यंजनों से आपको इसे विविधता लाने में मदद मिलेगी! बोन एपेटिट!
