परिचारिका कब जिगर पकाती है? जब कोई मांस नहीं होता है, तो जिगर एक कीमत पर अधिक सस्ती होती है। जब आप विविधता चाहते हैं - जिगर से आप कई व्यंजन बना सकते हैं। जब आपको लोहे और अन्य उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को फिर से भरने की आवश्यकता होती है - यह ऑफल केवल पोषक तत्वों का एक भंडार है। और जिगर तब पकाया जाता है जब आप एक स्वादिष्ट पसंदीदा पकवान चाहते हैं। कई लोगों के लिए, यह खट्टा क्रीम में डूबा हुआ जिगर है।
यह गोमांस, सूअर का मांस, विशेष रूप से निविदा चिकन या टर्की हो सकता है।
आज, गृहिणी रसोई सहायकों के लिए धन्यवाद खाना बनाना और भी आसान है।
खट्टा क्रीम के साथ धीमी कुकर में लिवर आसानी से और बस विभिन्न रूपों में बनाया जाता है।
खट्टा क्रीम के साथ एक धीमी कुकर में जिगर पकाने का मूल सिद्धांत
उचित यकृत की तैयारी पकवान की सफलता की कुंजी है।
खट्टा क्रीम के साथ एक धीमी कुकर में चिकन जिगर को पकाने से पहले, ऑफ़ाल को धोया जाना चाहिए और, यदि वांछित हो, तो टुकड़ों में काट लें। चिकन में एक छोटा जिगर होता है, और आप इसे पूरी तरह से पका सकते हैं।
यदि एक बड़े जानवर का जिगर - सूअर का मांस, बीफ़ - आपको इससे फिल्म को साफ करने की आवश्यकता है। टुकड़ों में काटने के साथ-साथ पित्त नलिकाओं को हटा दें। वे बहुत कठिन और तंग हैं। यह विशेष रूप से सावधानी से किया जाना चाहिए यदि आप चॉप पकाने की योजना बनाते हैं ताकि आप यकृत को परतों में काट सकें।
सामान्य तौर पर, आप जिगर को लंबी स्ट्रिप्स, विभिन्न आकारों के क्यूब्स और, पहले से ही उल्लेख किया गया है, प्लास्टिक को चॉप्स के रूप में काट सकते हैं।
तैयार जिगर को अक्सर हल्के या अधिक सुनहरे भूरे रंग तक तेल में तला जाता है। यह उत्पाद के अंदर रस रखने में मदद करेगा। इस प्रभाव को बढ़ाने के लिए, अक्सर जिगर के टुकड़ों को पहले आटे में रोल किया जाता है।
फिर, यदि आवश्यक हो, तो सब्जियों को जिगर में जोड़ें - प्याज, लहसुन, गाजर और तुरंत भूनें या स्टू, खट्टा क्रीम के साथ बे।
आप किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम ले सकते हैं। अक्सर यह अधिक सॉस के लिए पानी के साथ नस्ल है। लेकिन अगर बड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम है, तो आप प्रजनन नहीं कर सकते। सच है, ग्रेवी तब काफी गाढ़ी निकलती है।
एक धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ सूअर का मांस, गोमांस, चिकन जिगर के लिए अच्छा मसाला - काली मिर्च, allspice मटर, बे पत्ती, डिल और स्वाद के लिए मसाले।
खट्टा क्रीम के साथ धीमी कुकर में चिकन जिगर पकाने के लिए एक सरल नुस्खा
इस रेसिपी के आधार पर, आप विभिन्न सब्जियों और मसालों को मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं। लेकिन एक नौसिखिया गृहिणी धीमी कुकर में जिगर को पकाने के इस तरीके को आजमाने के लिए सबसे अच्छा है। चिकन ऑफल लिया जाता है क्योंकि इसे तैयार करना और अधिक निविदा करना आसान है, लेकिन आप किसी अन्य लीवर का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• आधा किलो चिकन जिगर
• बड़े प्याज
• 100-200 ग्राम खट्टा क्रीम
• ब्रीडिंग के लिए आटा - 2-3 बड़े चम्मच
• काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें
• बे पत्तों की एक जोड़ी
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
जिगर तैयार करें - कुल्ला, दो या तीन भागों में काटें।
नमक और काली मिर्च जोड़ें।
कड़ाही में तेल गरम करें।
आटे में जिगर के टुकड़े रोल करें और मक्खन में डालें। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
मल्टीकोकर के कटोरे में यकृत को खींचो, और प्याज को पैन में डालें।
जब प्याज भूरा हो जाता है, तो इसे मक्खन के साथ जिगर पर डालें। बे पत्ती जोड़ें।
पानी के साथ खट्टा क्रीम पतला, मल्टीकोकर के कटोरे में जोड़ें। नमक के लिए।
सॉस को पूरी तरह से यकृत को कवर करना चाहिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में इसकी मात्रा थोड़ी कम हो जाएगी, इसलिए पानी का उपयोग करके राशि को समायोजित किया जा सकता है।
बुझाने का कार्यक्रम 40 मिनट के लिए रखें।
तैयार लीवर को स्वाद के लिए आलू, नूडल्स या किसी अन्य साइड डिश के साथ खट्टा क्रीम में परोसें।
मूल: पोर्क लीवर प्लस सेब और खट्टा क्रीम
नुस्खा में सेब को शामिल करने से ताजा ताजा जायके के साथ यकृत डिश को पूरक करने में मदद मिलेगी। सुगंधित और खट्टा, कठोर किस्मों को लेने की सलाह दी जाती है, अन्यथा ढीली और अधिकता दलिया में बदल सकती है। इसके अलावा, सेब सूअर का मांस जिगर की हल्की कड़वाहट का सामना करेगा।
सामग्री
• सूअर के जिगर का आधा किलोग्राम
• बड़े प्याज
• दो मध्यम सेब
• एक गिलास दूध के बारे में
• दो चम्मच खट्टा क्रीम
• जिगर के पतन के लिए आटा
• खाना पकाने का तेल
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
लीवर को फिल्मों से पट्टी करें, परतों में काटें, फिर - पतली स्ट्रिप्स में।
दूध को लीवर में डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
दूध से निकालें, सूखा।
आटे में जिगर स्ट्रिप्स को रोल करें और एक क्रोकेट-पॉट में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ डालें।
10 मिनट के लिए फ्राइंग या बेकिंग मोड सेट करें।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
सेब से बीच को हटा दें और स्लाइस में काट लें।
लीवर को पलट दें, ऊपर से प्याज़ और सेब डालें, और 10 मिनट के लिए तलने के लिए रख दें।
नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें और 20 मिनट के लिए स्टिविंग मोड में डालें।
इस डिश में थोड़ी चटनी है, लेकिन सेब इसमें जूस मिलाते हैं।
एक धीमी कुकर में टमाटर-खट्टा क्रीम जिगर
इस नुस्खा के अनुसार, खट्टा क्रीम और टमाटर के साथ धीमी कुकर में गोमांस और चिकन जिगर दोनों उत्कृष्ट होंगे। आप अन्य जानवरों के जिगर का चयन कर सकते हैं। सॉस काफी साधारण नहीं है, यह दो को जोड़ती है - खट्टा क्रीम और टमाटर। इसके अलावा लहसुन, मसाले, और यह सिर्फ एक शाही पकवान है! चावल, आलू और सिर्फ ताजा ब्रेड रोल उसके लिए उपयुक्त हैं।
सामग्री
• आधा किलोग्राम बीफ, चिकन, टर्की या खरगोश का जिगर
• एक प्याज
• एक बड़ा पका टमाटर
• टमाटर का पेस्ट या केचप का एक चम्मच - वैकल्पिक
• लहसुन लौंग
• दो चम्मच खट्टा क्रीम
• पिसी हुई काली मिर्च
• Allspice
• लौंग की कली
• डिल और तुलसी का साग
• खाना पकाने का तेल।
खाना पकाने की विधि
जिगर को ठीक से तैयार करें - फिल्मों को छील दें, यदि कोई हो, धो लें, काट लें।
मल्टीकोकर के कटोरे में तेल डालो और जिगर डालें, 10 मिनट के लिए फ्राइंग कार्यक्रम चालू करें।
प्याज को बारीक काट लें।
टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं, निकालें, त्वचा को हटा दें, बारीक काट लें।
लीवर को चालू करें, प्याज के साथ कवर करें, भून पर एक और 10 मिनट के लिए चालू करें।
टमाटर, मसाले, मिश्रण डालें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें।
उपरोक्त सभी जोड़तोड़ एक पैन में किए जा सकते हैं, और धीमी कुकर में नहीं।
आधा गिलास पानी के साथ खट्टा क्रीम हिलाओ और, यदि आवश्यक हो, केचप या टमाटर के पेस्ट के साथ - जब उपयोग किया जाता है, तो डिश "टमाटर" अधिक होगा।
फ्राइंग के अंत में, एक मल्टीकोकर कटोरे में जिगर, प्याज, टमाटर और खट्टा क्रीम को मिलाएं।
नमक और 20 मिनट के लिए बुझाने मोड सेट करें।
संकेत के बाद, कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों में भरें और सेवा करने से पहले पांच मिनट तक पकड़ लें।
धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ जिगर चॉप
एक बड़े आकार का जिगर चॉप के लिए उपयुक्त है - चिकन शायद ही यहां उपयोगी है। यह टर्की, बीफ या पोर्क लिवर हो सकता है। असली चॉप्स, बेशक, तले हुए परोसे जाते हैं, लेकिन इस मामले में, एक धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में जिगर की चॉप्स को बाहर रखने से यह जगह से बाहर नहीं होता है: पकवान अधिक निविदा और स्वाद में समृद्ध हो जाएगा।
सामग्री
• आधा किलोग्राम वजन के साथ जिगर का एक टुकड़ा
• दो चम्मच खट्टा क्रीम
• ताजा पिसी हुई काली मिर्च
• सोया सॉस - चम्मच की एक जोड़ी
• एक या दो अंडे
• तीन बड़े चम्मच आटा
• लहसुन लौंग
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी या स्वाद के लिए अन्य मसालों की एक चुटकी
• खाना पकाने के तेल के तीन बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
जिगर धोएं, फिल्मों और नलिकाओं से साफ करें। चपटे टुकड़ों को 1-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। इसे बेहतर करने के लिए, आप यकृत को जम सकते हैं।
धीरे से और टुकड़ों को थोड़ा हरा दें, सोया सॉस, काली मिर्च डालें, पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
एक पैन या मल्टीकलर बाउल में तेल डालें।
एक हलचल अंडे में जिगर के टुकड़ों को डुबोएं, फिर आटे में डालें और मक्खन में डालें।
फ्राइंग पैन में एक फ्राइंग पैन में या फ्राइंग मोड में प्रत्येक पक्ष पर 10 मिनट के लिए भूनें।
लहसुन को कुचल दें।
एक बहुरंगी कटोरे में, लहसुन के साथ जिगर के टुकड़े छिड़कें, जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम के साथ तेल।
20 मिनट के लिए शमन मोड चालू करें।
आलू, चावल या सिर्फ ताजी सब्जियों के साथ परोसें।
खट्टा क्रीम के साथ धीमी कुकर में जिगर कटलेट
जिगर पैटीज़ के लिए एक असामान्य नुस्खा - बहुत रसदार और निविदा, यह वसा जोड़कर प्राप्त किया जाता है। लहसुन की एक बड़ी मात्रा आश्चर्यचकित करती है, लेकिन तैयार पकवान में तेज लहसुन का स्वाद या गंध नहीं होता है, यह इसकी सुगंध को पूरे जिगर द्रव्यमान में स्थानांतरित करता है और कटलेट को समृद्ध करता है। आप कोई भी लीवर ले सकते हैं, आप इस रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम के साथ चिकन चिकन लीवर कटलेट को इस धीमी कुकर में पकाने की कोशिश कर सकते हैं।
सामग्री
• चिकन या गोमांस जिगर - 500 ग्राम
• कच्चे पोर्क वसा - नमकीन नहीं - 200 ग्राम
• लहसुन का एक पूरा सिर
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• बेकिंग सोडा का एक चम्मच
• आटा या सूजी के दो बड़े चम्मच
• दो प्याज
• खट्टा क्रीम का एक गिलास
• वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
जिगर को कुल्ला, नसों को हटा दें, स्लाइस में काट लें।
साथ ही वसा में कटौती।
लहसुन को छील लें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से यकृत, लार्ड और लहसुन को छोड़ दें।
कीमा बनाया हुआ मांस में सोडा, नमक, काली मिर्च जोड़ें।
आटा या सूजी डालो और मिश्रण करने के बाद, आधे घंटे के लिए खड़े रहें।
एक फ्राइंग पैन में या एक मल्टीकोकर कटोरे में, पैटी को भूनें, एक चम्मच के साथ द्रव्यमान फैलाएं। धीमी कुकर में, 10-15 मिनट के लिए बेकिंग मोड का उपयोग करें।
सॉस बनाने के लिए: एक चम्मच तेल में सुनहरा भूरा होने तक बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें, इसे उबलने दें।
एक बहुरंगी कटोरे में, पैटीज़ रखें और उन्हें सॉस के साथ बहुतायत से कवर करें। यदि वे एक परत में फिट नहीं होते हैं, तो कई में बनाओ।
बुझाने की विधि को 20 मिनट तक सेट करें।
सब्जियों या किसी भी साइड डिश के साथ पैटीज परोसें।
खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ धीमी कुकर में चिकन जिगर
मशरूम और प्याज, जिगर के लिए, सॉस के लिए खट्टा क्रीम के लिए क्रीम - इस पकवान की सामग्री सामान्य स्टू जिगर से अधिक है, और स्वाद समृद्ध है। इसी समय, पकवान काफी हल्का हो जाता है, क्योंकि मशरूम, गाजर और प्याज वजन नहीं जोड़ते हैं, बल्कि यकृत को "पतला" करते हैं।
सामग्री
• चिकन जिगर - आधा किलोग्राम
• दो बड़े या तीन मध्यम प्याज
• बड़ी गाजर
• 100 ग्राम शैम्पेन
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम क्रीम
• एक अंडा
• 50 ग्राम हार्ड पनीर
• स्वादानुसार नमक
• वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
प्याज को छीलकर काट लें।
तेल गरम करें और प्याज को तले - सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
गाजर को क्यूब्स में काटें।
प्याज में डालें, लगभग पांच मिनट तक भूनें।
जिगर को स्लाइस में काटें और सब्जियों को भेजें। उसे हल्का भूरा होना चाहिए।
आकार के आधार पर उपयुक्त टुकड़ों में शैंपेन को काटें। जिगर में जोड़ें। एक और पांच मिनट भूनें।
तली हुई सामग्री को मल्टीक्यूकर बाउल में डालें। स्वाद के लिए नमक।
अंडे को थोड़ा मारो, खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ मिलाएं।
इस मिश्रण से मल्टीकलर बाउल की सामग्री डालें।
शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
30 मिनट के लिए बेकिंग प्रोग्राम सेट करें। सिग्नल के बाद, एक और 10 मिनट के लिए खड़े रहें और सेवा करें।
खट्टा क्रीम के साथ एक धीमी कुकर में जिगर पकाने के लिए ट्रिक्स और टिप्स
इससे पहले कि आप जिगर को आटे में रोल करें, आप आटे को नमक और काली मिर्च के साथ मिला सकते हैं। फिर पकवान को अब नमकीन और काली मिर्च होने की ज़रूरत नहीं है, तलने के दौरान इसे आवश्यक स्वाद के साथ संतृप्त किया जाएगा, और आटे को सुनहरा भूरा होने के साथ पीस लिया जाएगा।
खोल से सूअर का मांस या गोमांस जिगर को साफ करने के लिए, आपको इसे उबलते पानी में एक सेकंड के लिए कम करने की आवश्यकता है। तब फिल्म काफी आसानी से हट जाती है।
उन व्यंजनों में जहां आपको पहले खाद्य पदार्थों को भूनने की आवश्यकता होती है, आप फ्राइंग या बेकिंग मोड्स का चयन करके पैन और धीमी कुकर में दोनों कर सकते हैं।
