मछली का सलाद - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
मछली का सलाद एक उत्सव उत्सव के लिए एक महान व्यंजन है, यह हल्का और सुगंधित, हार्दिक और पौष्टिक हो सकता है, यह कारक न केवल मछली पर ही निर्भर करता है (हालांकि यह एक कार्य है), लेकिन ड्रेसिंग पर। अक्सर, मछली सलाद मेयोनेज़, वनस्पति या जैतून का तेल, नींबू का रस का उपयोग करते हैं। मछली में ऐसे उपयोगी घटक होते हैं जैसे आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, विटामिन ए और डी (वसा को घोलना), विटामिन बी, फॉस्फोरस और अन्य पदार्थ।
मछली का सलाद - उत्पाद तैयार करना
सलाद के लिए मछली की तैयारी पारंपरिक है - मछली को साफ किया जाना चाहिए, हड्डियों और त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए, विशेष रूप से इस डिश को तैयार करने के लिए फ़िलालेट्स का उपयोग किया जाता है। मछली का आगे का प्रसंस्करण सलाद नुस्खा पर निर्भर करता है, जापानी, चीनी और वियतनामी पाक मसाला में, सलाद के मुख्य घटक को सॉस या सीज़निंग के साथ सीज किया जाता है, इस मामले में मछली को पकवान कच्चे में भेजा जाता है।
रूसी व्यंजनों के लिए, उबलने, धूम्रपान या स्टू करने की प्रक्रिया अधिक पारंपरिक है।
अक्सर रूस में, डिब्बाबंद मछली का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है, इस उत्पाद को स्टोर में खरीदना आसान है, इसके लिए विशेष प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। डिब्बाबंद मछली को कैन से हटा दिया जाना चाहिए और एक समरूप द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मसला हुआ होना चाहिए।
सलाद के लिए आवश्यक शेष उत्पादों को बारीक कटा हुआ या कसा हुआ है, कुछ मामलों में उन्हें पकाया जाना चाहिए (उदाहरण के लिए, प्याज और गाजर अक्सर वनस्पति तेल में तला जाता है)।
व्यंजनों के लिए, मछली का सलाद एक ग्लास कंटेनर में बहुत अच्छा लगता है, खासकर अगर यह स्तरित है। बशर्ते कि यह एक निश्चित अनुक्रम में भोजन रखने के लायक नहीं है, व्यंजन चुनते समय मुख्य तर्क सुविधा है: कंटेनर का आकार ऐसा होना चाहिए कि सामग्री आसानी से मिश्रित हो सके।
नुस्खा 1: टूना सलाद
डिब्बाबंद टूना का उपयोग अक्सर गृहिणियों द्वारा सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है, यह पौष्टिक होता है और साथ ही बहुत स्वस्थ होता है। सलाद में शामिल ताजा सब्जियां इसे और भी दृढ़ बनाती हैं।
सामग्री:
- 1 डिब्बाबंद टूना;
- बीजिंग गोभी का 1 टुकड़ा;
- 1 प्याज;
- 1 ताजा ककड़ी;
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के 250 ग्राम;
- नमक।
खाना पकाने की विधि
प्याज को बारीक काट लें और ट्यूना के छोटे टुकड़ों के साथ मिलाएं (इसे कैन से बाहर कर दें, छोटे टुकड़ों में विभाजित करें)। खीरे को बारीक काट लें, गोभी को बारीक काट लें (यदि आप इसे अधिक पसंद करते हैं, तो आप इसे काट सकते हैं), सॉस के साथ नमक और मौसम जोड़ें। ट्यूना सलाद आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, खासकर अगर यह ओवन में पकाया जाता है।
नुस्खा 2: कोमल सामन के साथ सामन
उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत सलाद, आमतौर पर मेहमान वास्तव में इसे पसंद करते हैं और पहले समाप्त होते हैं।
सामग्री:
- 100 ग्राम सामन (आदर्श थोड़ा नमकीन);
- 1-2 आलू;
- 1 उबला हुआ अंडा;
- 1 टमाटर;
- 50 मिलीलीटर दही (आप मेयोनेज़ ले सकते हैं);
- मीठा पपरिका;
- साग;
- नमक।
खाना पकाने की विधि
सलाद को परतों में रखा जाता है:
पहली परत - बारीक कटा हुआ उबला हुआ आलू;
2 परत - टमाटर;
3 - एक अंडा;
4 - सामन;
5 वां - दही।
दही डालो, पेपरिका, थोड़ा नमक (यदि वांछित हो) जोड़ें।
नए साल से पहले, यह सलाद क्रिसमस के पेड़ के आकार में बिछाया जाता है और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
नुस्खा 3: कॉड सलाद
एक हार्दिक और पौष्टिक सलाद, वयस्कों और बच्चों दोनों के स्वाद के लिए।
सामग्री:
- 250 ग्राम कॉड फ़िले;
- 4 आलू;
- ताजा ककड़ी के 2 टुकड़े;
- 100 ग्राम हॉर्सरैडिश;
- मेयोनेज़ के 100 ग्राम;
- 30 ग्राम सिरका;
- साग;
- नमक;
- सजावट के लिए टमाटर और सलाद।
खाना पकाने की विधि
कॉड उबालें, आलू के साथ भी ऐसा ही करें, फिर सलाद की मुख्य सामग्री को ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। खीरे को काटें, हॉर्सरैडिश, सिरका, मेयोनेज़ और नमक जोड़ें। सलाद पत्ती पर या एक विशेष कटोरे में सलाद परोसा जा सकता है। पकवान को पूरा करने के बाद, सलाद को बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों और टमाटर के स्लाइस के साथ छिड़का जाता है।
पकाने की विधि 4: कॉड लिवर सलाद
सोवियत व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन। आज की बहुतायत के साथ अतीत में लौटना दिलचस्प है।
सामग्री:
- 200 ग्राम डिब्बाबंद कॉड लिवर;
- 4 उबले अंडे;
- हरा प्याज।
खाना पकाने की विधि
प्याज को बारीक काट लें। अंडे उबालें, ठंडा करें, प्रोटीन को योलक्स से अलग करें। कॉड लिवर को एक सजातीय द्रव्यमान में रगड़ें और प्रोटीन के साथ मिलाएं (पहले बारीक कटा हुआ)।
प्याज को मसले हुए यॉल्क्स और मछली से बचे तेल के साथ मिलाएं।
सभी अवयवों को मिलाएं, टार्टलेट या सलाद कटोरे में डालें और जड़ी बूटियों के साथ सजाने के लिए।
नुस्खा 5: स्प्रैट सलाद
एक रूसी दावत के लिए एक पारंपरिक सलाद।
सामग्री:
- स्प्रैट के 2 डिब्बे;
- 4-5 आलू;
- 2 प्याज;
- 3 अंडे;
- 250 ग्राम सॉसेज पनीर;
- 250 ग्राम मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि
पहली परत - अंकुरित पीसें और सलाद के तल पर डालें;
2 परत - आलू को पीस लें;
3 परत - स्केल्ड और बारीक कटा हुआ प्याज;
4 परत - अंडे;
5 वीं परत - मेयोनेज़;
6 परत - कसा हुआ पनीर।
7 वीं परत - मेयोनेज़।
मछली का सलाद - अनुभवी रसोइयों से सुझाव
मछली को ताजा रखने के लिए सुनिश्चित करें।
यदि आप सलाद के लिए स्प्रेट्स का उपयोग करते हैं, तो उन जार का चयन करें जिन पर एक या दो मछली खींची जाती हैं, ऐसे स्प्रिट मांसल होंगे।
