मिमोसा सलाद - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
मिमोसा सलाद एक बहुत ही खूबसूरत डिश है। और चूंकि यह काफी सरल रूप से तैयार किया गया है, इसलिए इसे अक्सर उत्सव की मेज पर देखा जा सकता है। सलाद का नाम था, क्योंकि यह मिमोसा के वसंत फूलों की तरह दिखता है। इसी समय, सलाद की तैयारी के कई रूप दिखाई दिए। और किसी भी मिमोसा सामग्री के साथ यह स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाता है।
मिमोसा सलाद - उत्पाद तैयार करना
मिमोसा सलाद के लिए उत्पाद, हालांकि, किसी भी अन्य डिश के लिए, ताजा होना चाहिए। यदि डिब्बाबंद मछलियों का उपयोग किया जाता है, तो उनसे तेल निकालना होगा।
यह महत्वपूर्ण है कि जब तक परतें रखी जाती हैं, तब तक सलाद के लिए सामग्री का तापमान समान होना चाहिए। इसलिए, उन्हें आधे घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।
मिमोसा सलाद - सबसे अच्छा व्यंजनों
रेसिपी 1: क्लासिक मिमोसा सलाद
यह एक क्लासिक मिमोसा रेसिपी है। यह सलाद हमेशा किसी भी छुट्टी की मेज पर सुंदर दिखता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि यह संतोषजनक और स्वादिष्ट है।
सामग्री:
ताजा अंडे के 6 टुकड़े (अधिमानतः उज्ज्वल योलक्स के साथ),
डिब्बाबंद मछली (अपने स्वयं के रस में या तेल, टूना, सोर या सैल्मन में)
150 ग्राम हार्ड पनीर (रूसी, गौडा, पॉशेखोंस्की या टिलज़िटर),
मेयोनेज़ के 200-250 ग्राम,
100 ग्राम मक्खन,
3 प्याज,
ताजा डिल या अजमोद की 4-5 शाखाएं,
नींबू, जड़ी बूटियों, पीले टमाटर के स्लाइस - सजावट के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. फ्रीजर में पहले से मक्खन लगाएं।
2. 10 मिनट से अधिक समय तक अंडे न पकाएं। फिर छिलके वाले अंडे को योलक्स और प्रोटीन में विभाजित किया जाता है। एक कांटा के साथ योलक्स को गूंधने की जरूरत है, और प्रोटीन - चाकू से बारीक कटा हुआ।
3. छिलके वाले प्याज को कद्दूकस किया हुआ या चाकू से बारीक काट लेना चाहिए। बहुत तेज प्याज को 3-4 चुटकी नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए और, गर्म पानी डालना चाहिए। 15-20 मिनट के बाद, आपको एक कोलंडर में प्याज फेंकने और सूखने की आवश्यकता है।
4. एक छोटे या मध्यम आकार के grater पर आपको पनीर को पीसने की आवश्यकता होती है।
5. बिना मोटे टहनियों के साग को चाकू से काटना चाहिए।
6. डिब्बाबंद भोजन, मछली बिना तेल और बड़ी हड्डियों के बिना खोलें, कांटा के साथ एक अलग प्लेट में गूंधें या एक ब्लेंडर से गुजरें।
7. फिर आपको परतों में सलाद बिछाने शुरू करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, यह वांछनीय है कि अवयव एक ही तापमान पर हैं, इसलिए यदि समय अनुमति देता है, तो उन्हें आधे घंटे के लिए प्रशीतित किया जा सकता है।
8. फिर, बहुत गहरी, लेकिन चौड़ी डिश में, कटा हुआ अंडे का सफेद भाग नहीं डालें, अगली परत - कसा हुआ पनीर, फिर - मैश्ड मछली और मेयोनेज़ के साथ यह सब चिकना करें।
9. इसके शीर्ष पर आपको कटा हुआ प्याज की एक परत लगाने की जरूरत है, और फिर आधा मसला हुआ यॉल्क्स। मेयोनेज़ के साथ इस परत को चिकना करें और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। ग्रीन्स को जमे हुए मक्खन (एक मध्यम आकार के grater पर) को पीसने की आवश्यकता होती है।
10. अंतिम परत शेष जर्दी हो सकती है जिसे छलनी के माध्यम से पोंछना आवश्यक है।
11. सेवारत करने से पहले मिमोसा सलाद को रेफ्रिजरेटर में - दो घंटे या पूरी रात में प्रसारित किया जाना चाहिए। सेवा करने से पहले, सलाद को साग, पीले टमाटर या नींबू के स्लाइस से सजाया जाना चाहिए।
पकाने की विधि 2: चावल के साथ मिमोसा सलाद
मिमोसा सलाद का यह संस्करण बहुत संतोषजनक है। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि इसे जल्द से जल्द मेज पर परोसा जाना चाहिए: यदि सलाद को लंबे समय तक संक्रमित किया जाता है, तो यह कम हवादार हो जाएगा।
सामग्री:
ताजे अंडे के 6 टुकड़े
100 ग्राम मक्खन,
डिब्बाबंद मछली (सायर, टूना या सामन) का एक कैन
सफेद प्याज,
150 ग्राम हार्ड पनीर (पोज़ेखोंस्की, गौडा, रूसी या तिलसिटेरे),
एक गिलास चावल (यह ढीली किस्म लेना बेहतर है),
काली मिर्च, नमक,
मेयोनेज़ के 150-200 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. मक्खन को पहले से भूनना चाहिए।
2. कठोर उबले अंडे को प्रोटीन, योलक्स में विभाजित किया जाना चाहिए। प्रोटीन को चाकू से बारीक कटा होना चाहिए, और एक कांटा के साथ योलक्स को मैश किया जा सकता है।
3. जब तक उबले हुए चावल को सूखने की अनुमति न हो। फिर एक चम्मच मक्खन और मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक के साथ सीजन जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
4. मोटे प्याज पर सफेद प्याज पीस लें। उससे कड़वाहट छोड़ने के लिए, आप इसे 15 मिनट के लिए नमक के साथ छिड़क सकते हैं और गर्म पानी डाल सकते हैं। फिर सुखा लें।
5. पनीर को मध्यम आकार के grater पर पीसना चाहिए।
6. डिब्बाबंद मछली को एक अलग डिश पर कांटा के साथ गूंधना चाहिए।
7. फिर आपको परतों में सलाद बिछाने की आवश्यकता है। एक विस्तृत पकवान में कुछ मछली डालें। फिर धीरे से मछली के ऊपर चावल डालें, और फिर कसा हुआ पनीर की एक परत। यह सब मेयोनेज़ के साथ greased की जरूरत है। फिर कुचल प्रोटीन डालना और शेष मछली बाहर रखना। कटा हुआ प्याज मछली पर डाला जाना चाहिए, और फिर शेष मेयोनेज़।
8. मेयोनेज़ पर आपको आधा जर्दी डालने की ज़रूरत है, शेष तेल को उन पर कद्दूकस कर लें। और, अंत में, एक छलनी के माध्यम से जर्म्स को पोंछें।
नुस्खा 3: एप्पल और स्मोक्ड मछली के साथ मिमोसा सलाद
मिमोसा सलाद का मूल संस्करण, जो निश्चित रूप से, मेहमानों के लिए अपील करेगा और उत्सव की मेज के योग्य सजावट बन जाएगा।
सामग्री:
300-350 ग्राम गर्म स्मोक्ड मछली (गुलाबी सामन का उपयोग करना बेहतर है),
मेयोनेज़ के 200-250 ग्राम,
सफेद प्याज
2 बड़े आलू,
मीठा और खट्टा सेब
6 ताजे अंडे।
खाना पकाने की विधि:
1. आलू को अपनी वर्दी में उबालने, ठंडा करने और कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है।
2. उबले अंडे विभाजित: योलक्स और गिलहरी अलग-अलग। प्रोटीन को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, और एक कांटा के साथ योलक्स को मैश किया जा सकता है।
3. छिलके वाले प्याज को काट लें। और गर्म पानी और नमक के साथ 15 मिनट डालें - इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी।
4. स्मोक्ड मछली को टुकड़ों में काटना चाहिए और ध्यान से हड्डियों को निकालना चाहिए। एक कांटा के साथ एक अलग प्लेट में मछली को मैश करें।
5. फिर आपको परतों में सलाद बिछाने की आवश्यकता है। पकवान के निचले भाग में आधा कसा हुआ आलू डालें। बाद में - आधा कटा हुआ मछली और अंत में कटा हुआ प्याज। फिर आपको मेयोनेज़ के साथ सब कुछ चिकना करने की आवश्यकता है।
6. आधा कुचल प्रोटीन और शेष आलू मेयोनेज़ पर डालें। फिर - शेष मछली।
7. छिलके वाले सेब को सीधे मछलियों पर डालना चाहिए। अगला - मेयोनेज़ के साथ इसे चिकना करें।
8. फिर आपको शेष प्रोटीन डालना चाहिए, मेयोनेज़ के साथ लिप्त। और ऊपर से एक छलनी के माध्यम से जर्दी पोंछें।
9. मेज पर ठंडा परोसें।
रेसिपी 4: हार्ड और क्रीम चीज़ के साथ मिमोसा सलाद
यह मिमोसा सलाद अंडे के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन दो प्रकार के पनीर का उपयोग किया जाता है - पकवान स्वादिष्ट और असामान्य निकला।
सामग्री:
100 ग्राम हार्ड चीज़ (जैसे चेडर)
डिब्बाबंद मछली का डिब्बा (अपने रस में या तेल में),
2 बड़े आलू,
2 सफेद प्याज,
मेयोनेज़ के 200-250 ग्राम
एक टुकड़े में 100 ग्राम क्रीम पनीर।
खाना पकाने की विधि:
1. क्रीम पनीर को पहले से फ्रीजर में रखें। कटे हुए आलू को ठंडा और कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है।
2. प्याज काट लें, इसे 3 चुटकी नमक के साथ कवर करें, गर्म पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद - सूखा।
3. एक अलग प्लेट पर कांटा के साथ डिब्बाबंद मछली को मैश करें।
4. फ्रोजन पनीर को कद्दूकस करना चाहिए। फिर इसे समान रूप से पकवान में डालें। शीर्ष पर मेयोनेज़ के साथ तेल।
5. इसके बाद मछली की एक परत डालें, फिर प्याज। और मेयोनेज़ के साथ फिर से तेल। फिर आलू की एक परत डालें और इसे मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। आखिर में एक चमकीले पीले पनीर को कद्दूकस कर लें।
6. सलाद को जड़ी-बूटियों के साथ गार्निश करें और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए भेजें।
मिमोसा सलाद - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
मिमोसा सलाद के लिए अंडे चमकीले पीले रंग की जर्दी के साथ होना चाहिए। इसलिए, उन्हें पचा नहीं जाना चाहिए, अन्यथा जर्दी पर एक लीड-रंग का कोटिंग दिखाई देगा। अंडे को पैन में उतारा जाना चाहिए। मध्यम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाओ, और फिर 10 मिनट से अधिक नहीं के लिए पकाना - यह काफी पर्याप्त है। उबले हुए अंडे को ठंडे पानी के साथ डालने और कुंद अंत से रैक को चुभाने की जरूरत है - इसलिए उन्हें साफ करना आसान होगा।
परतों में सलाद बिछाएं। और ग्लास (पारदर्शी) व्यंजन लेना बेहतर है - ऐसी परतों में खूबसूरती से दिखाई देगा।
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