किसी भी भोजन की कितनी भी प्रशंसा की जाए, यह शायद ही कहा जा सकता है कि सूअर का मांस एक पपड़ी के लिए तला हुआ है और फिर सब्जी के रस में पोर्क स्वादिष्ट नहीं है।
व्यंजनों को गिना नहीं जा सकता है, हालांकि मालकिन कभी-कभी उनके बिना प्रबंधन करती हैं। किसी भी प्रकार के मांस और बड़े उद्यान वनस्पति के प्रकार का उपयोग किया जाता है।
एक धीमी कुकर में सब्जियों के साथ मांस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• मल्टीक्यूबर में सब्जियों के साथ बहुत सारे मांस व्यंजन हैं। उनकी तैयारी के लिए, आप किसी भी प्रकार का मांस ले सकते हैं: सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या गोमांस। मांस और सब्जियां उपयुक्त कार्यक्रमों का उपयोग करके बेक, तला हुआ, दम किया हुआ या उबला हुआ होता है।
• लुगदी के टुकड़ों को चुनते समय, ताजा या ठंडा करने के लिए वरीयता देना बेहतर होता है, बेकन के छोटे टुकड़ों के साथ, क्योंकि एक दुबला पकवान सूखा हो सकता है। मांस के टुकड़ों को ठंडे पानी में कम से कम तीन बार धोया जाता है, हड्डी के टुकड़ों को हटा दिया जाता है और गलती से चॉपिंग के दौरान पकड़ा जाता है। काटने के दौरान लुगदी के टुकड़े को हाथ से बाहर नहीं निकलने के लिए, इसे एक तौलिया के साथ सूखा जाता है, और फिर नुस्खा के अनुसार काट दिया जाता है।
• सब्जियों को भी अच्छी तरह से धोया, सुखाया और कटा हुआ है। अधिकांश सब्जियां, जैसे कि प्याज, गाजर, लहसुन, आलू को छीलने से पहले छील और धोया जाता है। बैंगन के साथ, छिलका नहीं काटा जा सकता है। लेकिन अगर आप इसे साफ करते हैं, तो डिश अधिक निविदा निकलेगी।
• नमक, काली मिर्च और अपने स्वाद के लिए या चयनित नुस्खा के अनुसार व्यंजनों में मसाले जोड़ें।
धीमी कुकर में सब्जियों के साथ मांस - "बैंगन और पोर्क के साथ भूनें"
सामग्री:
• दो छोटे गाजर;
• 1.4-1.7 कि.ग्रा। आलू;
• 800 जीआर। सूअर का मांस (लुगदी);
• दो बड़े बैंगन;
• एक कड़वे प्याज का सिर;
• सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. बैंगन को धो लें और, छील को काटे बिना, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। टुकड़ों को एक कोलंडर, हल्के नमक में डालें और आधे घंटे के लिए लोड के नीचे छोड़ दें। कोलंडर के नीचे एक गहरी कटोरी रखना सुनिश्चित करें जिसमें बैंगन से कड़वा रस निकल जाएगा।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गाजर को पतले छल्ले और आलू को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें।
3. ठंडे पानी में धोया हुआ सूअर का मांस का एक टुकड़ा पोंछें और इसे मध्यम आकार, आयताकार टुकड़ों में काट लें।
4. ध्यान से नल के नीचे जारी नमक और कड़वाहट से लोड के तहत बैंगन को कुल्ला और एक खाना पकाने के कंटेनर में स्थानांतरित करें।
5. बचा हुआ कटा हुआ सब्जियां और कटा हुआ सूअर का मांस जोड़ें। "मांस के लिए" मसालों के साथ अपने स्वाद के लिए सूरजमुखी तेल, थोड़ा नमक और मौसम में डालो।
6. सबसे पहले, रोस्ट को "सामान्य" मोड में पकाएं। प्रक्रिया पूरी होने के बाद, पाई मोड शुरू करें और पूरी होने तक भूनें।
7. फिर "प्रीहीट" पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए भुना हुआ सोख लें और उसके बाद ही सर्विंग प्लेट पर रखें।
धीमी कुकर में सब्जियों के साथ उबला हुआ मांस - "डाइट डिनर"
सामग्री:
• पोर्क हैम - 400 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• 250 जीआर। जमे हुए सब्जियों (ब्रोकोली, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स) का मिश्रण।
खाना पकाने की विधि:
1. लुगदी को धो लें, इसे थोड़ा सूखा लें और 1.5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। वसा को काटो, हरा करो।
2. नमक के साथ मिश्रित अपने स्वाद के लिए चुने हुए मसालों के साथ प्रत्येक टुकड़े को पीस लें और भाप के कटोरे में डालें, शीर्ष पर जमे हुए सब्जियों को डालें और उन्हें हल्का नमक डालें।
3. खाना पकाने के कटोरे में उबलते पानी का आधा लीटर डालें। भरे हुए स्टीम कंटेनर को केस में रखें और "स्टीम कुकिंग" प्रोग्रामिंग करके 35 मिनट के लिए मल्टी-पैन शुरू करें।
धीमी कुकर में मांस के साथ सब्जियों का स्वाद - "गोमांस और मशरूम के साथ भुना हुआ"
सामग्री:
• दुबला गोमांस - 600 जीआर;
• एक पाउंड का कैप (मशरूम हो सकता है);
• एक बड़ा प्याज;
• 300 जीआर। सफेद गोभी;
• दो मीठे, मध्यम आकार के मिर्च;
• आलू का एक पाउंड;
• दो मध्यम गाजर;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सूरजमुखी तेल के तीन बड़े चम्मच;
• 200 जीआर। घर का बना, या तेल "खट्टा क्रीम" की दुकान।
खाना पकाने की विधि:
1. मशरूम से सभी मलबे को हटा दें और अच्छी तरह से कुल्ला। यदि आप शैम्पेन ले गए, तो टोपी से सफेद त्वचा को हटा दें। एक कटोरी ठंडे पानी में मशरूम डालें। आधे घंटे के बाद, पानी को बदल दें और इसमें मशरूम को आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तरल को सूखा, और मशरूम को थोड़ा सूखा।
2. सब्जियों को मध्यम आकार के क्यूब्स में रगड़ें और काटें। मिर्च के लिए, पहले तने को काटें और सभी बीजों का चयन करें। पीस मत करो, अन्यथा बुझाने की प्रक्रिया में वे अलग हो जाएंगे और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएंगे।
3. इसी तरह से मशरूम को पीसकर सब्जियों के साथ मिलाएं।
4. ठंडे पानी में गोमांस का एक टुकड़ा धोएं और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
5. मल्टीफुकर के कटोरे में सूरजमुखी का तेल डालें और इसके निचले हिस्से में बीफ़ स्लाइस फैलाएं।
6. सब्जियों और मशरूम के मिश्रण के साथ शीर्ष। नमक, काली मिर्च हल्के से। आप कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़क कर सकते हैं।
7. 200 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ खट्टा क्रीम पतला। स्टार्च जोड़ें, एक व्हिस्क के साथ मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और कटोरे में डालें।
8. पैनल पर "शमन" विकल्प सेट करें और पकवान को आधे घंटे के लिए पकाएं।
धीमी कुकर में मांस के साथ स्टू वाली सब्जियां - "सूअर का मांस के साथ कद्दू"
सामग्री:
• एक किलो कद्दू का गूदा;
• सूअर का मांस का एक किलोग्राम;
• गर्म काली मिर्च की आधी छोटी फली;
• लहसुन की तीन लौंग;
• प्याज का सिर;
• मीठी पीली मिर्च - 3 पीसी ।;
• अजमोद की एक पत्ती;
• करी का एक चम्मच;
• परिष्कृत तेल के दो बड़े चम्मच;
• वसा के क्रीम का आधा गिलास।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को चौड़े अर्धवृत्त के साथ काटें, लहसुन को तेज, भारी चाकू से काट लें।
2. कद्दू से छील को काटें, बीज का चयन करें, लुगदी को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. पेप्परकोर्न की लंबाई को दो हिस्सों में काटें, बीजों को छीलें और जहां तक संभव हो, मांस को पतले स्ट्रिप्स में काटें।
4. पानी के नीचे धोए गए मांस के बड़े टुकड़ों को बड़े टुकड़ों में काट लें और "फ्राइंग" मोड के साथ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक टुकड़ों को भूनें।
5. इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें, और शेष तेल में सब्जियों को डुबो दें और, लगातार सरगर्मी करें, उन्हें 10 मिनट से अधिक नहीं भूनें।
6. सभी तले हुए खाद्य पदार्थों को मिलाएं और पानी (100 मिलीलीटर) में डालें। अपने स्वाद के लिए लवृष्का, नमक जोड़ें।
7. ढक्कन कम करें और "स्टू" पर 40 मिनट तक पकाएं।
8. खाना पकाने के अंत से लगभग दस मिनट पहले, कटोरे में करी के साथ मिश्रित क्रीम डालें। हिलाओ, नमूना निकालें और यदि आवश्यक हो तो जोड़ें।
धीमी कुकर में मांस के साथ सब्जियों को "- सब्जियों और गोभी के साथ पोर्क"
सामग्री:
• 800 जीआर। सूअर का मांस,
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• 1 बड़ा गाजर;
• 200 जीआर। फूलगोभी (ताजा या जमे हुए);
• प्याज;
• परिष्कृत तेल तलने के लिए - 2 बड़े चम्मच;
• 150 जीआर। जमी हरी मटर।
खाना पकाने की विधि:
1. धारदार पोर्क को धारदार, भारी चाकू से स्ट्रिप्स में काटें। तेल गर्म करें और उसमें "बेकिंग" को 10 मिनट के लिए प्रोग्रामिंग करके मांस को भूनें।
2. फूलगोभी को पुष्पक्रम द्वारा अलग करें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, और गाजर को कसकर। मिर्च से बीज निकालें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. सभी उत्पादों को धीमी कुकर में डालें, जमे हुए मटर जोड़ें। अपने स्वाद के लिए नमक जोड़ें, मसालों और जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के।
4. एक चौथाई कप पानी डालें, मिलाएं और एक घंटे के लिए "स्टू" पर बंद ढक्कन के नीचे पकाएं।
एक धीमी कुकर में सब्जियों के साथ मांस - "तोरी और टमाटर के साथ सूअर का पका हुआ अकॉर्डियन"
सामग्री:
• सूअर का मांस गर्दन - 650 ग्राम;
• बड़े टमाटर;
• एक छोटा युवा तोरी;
• 1/2 मध्यम पतली चमड़ी वाला नींबू;
• चिली सॉस के दो बड़े चम्मच;
• शकरकंद (पाउडर) - 2 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. सूअर का मांस के एक सूखे टुकड़े को स्लाइस में काटें, 1.5 सेमी मोटी, लेकिन अंत तक नहीं काटें।
2. फैन, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें और सभी तरफ चिली सॉस के साथ अच्छी तरह से कोट करें। थोड़ा सा नमक, मसालों के साथ छिड़के। एक बैग में रखो और तीन घंटे के लिए ठंड में डाल दिया।
3. टमाटर और तोरी को पतले हलकों में काटें। मांस निकालें और सब्जियों, नमक के पोर्क के छल्ले के स्लाइस के बीच रखना।
4. "भरने" को गिरने से रोकने के लिए, पाक के टुकड़े को अच्छी तरह से पाक धागे से बाँध लें। वनस्पति तेल के साथ इसे लुब्रिकेट करें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें, शेष बचे हुए अचार को शीर्ष पर भूनें और दो मिनट में दो तरफ से पलट दें।
5. फिर "बेकिंग" विकल्प सेट करें, टाइमर पर एक घंटे का चयन करें और मल्टी-पैन चालू करें। खाना पकाने के दौरान, डिश के ऊपर कई बार उस रस के साथ डालें जो बाहर खड़ा है।
धीमी कुकर में मांस के साथ स्टू वाली सब्जियां - भेड़ का बच्चा स्टू, "क्रीमियन"
सामग्री:
• 1 किलो युवा मटन;
• लहसुन की दो लौंग;
• बड़े बैंगन;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लवृष्का के तीन पत्ते;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• छह पके टमाटर;
• 50 जीआर। परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• प्याज का सिर;
• काली मिर्च के पाँच छिलके (एलस्पाइस)।
खाना पकाने की विधि:
1. हड्डियों से मांस काटकर छोटे टुकड़ों में काट लें। खाना पकाने के कटोरे में भेड़ के बच्चे को रखो, परिष्कृत तेल में डालना और एक घंटे के लिए "ब्रेज़िंग" कार्यक्रम करें। ताकि पकवान मुश्किल से बाहर न निकले, अभी तक नमक का उपयोग न करें।
2. कार्यक्रम समाप्त होने के बाद, नमक, मसाले और लवृष्का जोड़ें। फेरबदल करें और पिछले मोड को 15 मिनट के लिए चालू करें।
3. बैंगन से, छील, क्यूब्स, नमक में काटें और 10 मिनट खड़े रहें। फिर अच्छी तरह से कुल्ला और मांस में स्थानांतरित करें।
4. प्याज को बारीक काट लें और इसे कटोरे में भी भेजें।
5. पतले छल्ले, कटा हुआ काली मिर्च, और आधा कटा हुआ टमाटर में गाजर जोड़ें।
6. ढक्कन कम करें और 50 मिनट के लिए फिर से बुझाने चालू करें।
सब्जियों के साथ धीमी कुकर में मांस - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स
• ताकि स्टू वाली सब्जियां दलिया में न बदलें, उन्हें भी बारीक न काटें।
• नमक कीमा बनाया हुआ बैंगन को थोड़ा-सा काट लें और इसे कम से कम एक चौथाई घंटे तक दबाकर रखें - इससे सारी कड़वाहट दूर हो जाएगी। इसके बाद, टुकड़ों से कड़वाहट और नमक के अवशेषों को अच्छी तरह से धोना न भूलें।
• मेमने को तुरंत नमक न डालें। खाना पकाने के पूरा होने से कुछ मिनट पहले ही इसमें नमक मिलाने का रिवाज है, नहीं तो यह डिश सख्त हो जाएगी।
• सब्जियों के साथ खाना पकाने के लिए पुराने जानवरों के मांस का उपयोग न करें। पकवान को खराब किया जा सकता है, क्योंकि मांस के टुकड़ों में अच्छी तरह से स्टू करने के लिए समय नहीं है, और कठोर रहता है।
• यदि आपको पहले से बुज़ुर्ग सूअर या भेड़ से मांस मिलता है, तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए। यह सब्जियां हैं जो इसे मुंह में एक नाजुक, पिघलने वाली डिश में बदलने में मदद करेंगी। मांस को उंगली के आकार के क्यूब्स में काट लें, कसा हुआ प्याज, या सरसों के साथ मिलाएं, एक आधे घंटे के लिए इस तरह के अचार में भिगोएँ। उच्चतम तापमान पर उबलते तेल में मांस को छीलें और भूनें। 1.5 घंटे के लिए धीमी कुकर को सेट करें और कटे हुए टमाटर के साथ कटोरे को शीर्ष पर भरें। कार्यक्रम के अंत में, ढक्कन खोलें, डिश में नमक और काली मिर्च जोड़ें। बारीक कटा हुआ लहसुन का सिर जोड़ें, अगर मांस पहले से ही पर्याप्त रूप से नरम हो गया है, तो इसे लगभग 10 मिनट के लिए लहसुन के साथ गर्म करें, अगर यह कठोर रहता है, तो फिर से टमाटर के साथ कटोरा भरें और ढक्कन के नीचे एक और घंटे के लिए उबाल लें।
