बीफ श्रुपा - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
शूरपा एक मूल प्राच्य व्यंजन है। यह गाढ़ा मांस का सूप पारंपरिक रूप से मेमने से बनाया जाता है, लेकिन कई लोग इसके लिए गोमांस का इस्तेमाल करते हैं। शूरपा को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, मांस को हड्डियों में ले जाया जाता है, लेकिन इसमें बहुत अधिक गूदा होना चाहिए। सूप बहुत पौष्टिक होता है, इसलिए इसे मुख्य पकवान के बजाय परोसा जा सकता है।
बीफ श्रुपा - भोजन तैयार करना
बीफ को धोने और काफी बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है। यदि नुस्खा में संकेत दिया गया है, तो मांस हड्डियों से अलग हो गया है। शुद्ध सब्जियां पीसें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। पासा आलू। यह बहुत आसान है।
बीफ श्रुपा - खाना पकाने के बर्तन
शूरपा तैयार करने के लिए, एक फूलदान उपयुक्त है, साथ ही किसी अन्य मोटी दीवार वाले पैन या सिर्फ एक मोटी तल के साथ।
बीफ श्रुपा - बेहतरीन रेसिपी
पकाने की विधि 1: घर का बना बीफ Shurpa
यह श्रुपा का एक आसान संस्करण है, जो पूरे शरीर के लिए लाभ लाता है और विशेष प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है, इस तथ्य के बावजूद कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है।
सामग्री
गोमांस की 1,300 ग्राम;
2 गाजर;
1 घंटी मिर्च;
5 मध्यम आलू;
3 छोटे प्याज;
2 टमाटर;
बे पत्ती या तुलसी;
डिल, सीलेंट्रो, हरा प्याज;
नमक;
मसाले (लाल और काली मिर्च, ज़ीरा, धनिया)।
खाना पकाने की विधि
मांस को बड़े टुकड़ों में काटकर, हम एक घंटे के लिए शोरबा पकाते हैं, उबलते समय फोम को हटाने के लिए नहीं भूलना। हम इसमें एक प्याज, एक गाजर और एक बे पत्ती या तुलसी भी डालते हैं। 20 मिनट के बाद, हम सब्जियों को शोरबा से निकालते हैं और इसमें गाजर, प्याज और एक तिहाई मसालों के छल्ले डालते हैं। एक और 20 मिनट के लिए पकाएं और क्वार्टर में कटा हुआ टमाटर को शूरपा में डालें। एक और 10 मिनट के बाद - आलू। इसे पकाने के बाद, बेल मिर्च (स्लाइस), जड़ी बूटियों, मौसमी और स्वाद के लिए नमक फेंक दें। एक और उबाल के बाद, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और एक तरफ सेट करें। इसे 15 मिनट तक पकने दें और परोसें।
पकाने की विधि 2: उज़्बेक बीफ Shurpa
शूरपा को उज्बेकिस्तान में पकाया जाता है, दोनों सप्ताह के दिनों में और बड़े मुस्लिम छुट्टियों के लिए, जैसे कि कुर्बान खित, रूजा खित और नवरुज में। यह एक बल्कि पौष्टिक और स्वादिष्ट पकवान है, खासकर अगर यह आग पर पकाया जाता है। चूंकि, ज्यादातर मामलों में, हमारे पास ऐसा कोई अवसर नहीं होता है, इसलिए हम इसे मोटे तले के साथ एक साधारण पैन में तैयार करेंगे। फंतासी को लागू करते समय, शूर्प हमारे पेट के लिए बहुत आकर्षक होना चाहिए।
सामग्री
गोमांस पसलियों, ट्यूबलर गोमांस हड्डियों और गोमांस के 300 ग्राम;
4 मध्यम आकार के प्याज;
5-6 मध्यम आलू;
हरे रंग की 2 घंटी मिर्च;
3 गाजर;
उज़्बेक मटर के 50 ग्राम;
लहसुन के 4 लौंग;
1 टेबल। लॉज। जीरा और सीलांटो के बीज;
0.5 तालिका। लॉज। तुलसी, कमल और करी;
अजमोद, डिल;
मोटे नमक।
खाना पकाने की विधि
ठंडे पानी में गोमांस, पसलियों और हड्डी को अच्छी तरह से रगड़ें। यह सलाह दी जाती है कि मांस को टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए। एक पैन में सब कुछ डालें, पानी डालें। उबलने के बाद, फोम को हटा दें और एक छोटी सी आग पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। शोरबा बिछाने के दौरान भी, इसमें 3-4 बारीक कटा हुआ प्याज और लवुष्का डालना आवश्यक है, नमक (1 टेबल। चम्मच), मिश्रण।
शोरबा खाना पकाने के दौरान, आपको पूर्व-भिगोए गए उज़्बेक मटर को कुल्ला करने की आवश्यकता है। चार स्लाइस गाजर, आलू और शेष प्याज में काटें।
10 मिनट में जब तक मांस तैयार न हो जाए, उज्बेक मटर को शोरबा में फेंक दें और 20 मिनट के लिए उबाल लें। फिर प्याज और गाजर डालें, और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। जब वे आधा तैयार होते हैं, तो आलू को छोड़ दें, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। इस बीच, मिर्च और लहसुन को मिलाएं और तुलसी (तुलसी, करी और कमल) को समान अनुपात में और पांचों के लिए मिलाएं। सूप तैयार होने तक मिनट, उन्हें एक बर्तन में टॉस करें। पूरी तरह से पकाए जाने तक सब कुछ उबालें, स्टोव से हटा दें और इसे थोड़ा काढ़ा दें। सेवा करते समय, प्रत्येक प्लेट में कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी जोड़ें।
रेसिपी 3: टोमैटो पेस्ट के साथ बीफ शर्प
यह नुस्खा उन लोगों के लिए थोड़ा अनुकूलित है, जिन्हें कटा हुआ प्याज और गाजर पसंद नहीं है।
सामग्री
गोमांस ब्रिस्किट (हड्डी पर) के 600 ग्राम;
200 ग्राम गाजर;
200 ग्राम प्याज;
आलू के 800 ग्राम;
2 टेबल। लॉज। टमाटर का पेस्ट;
जमीन काली मिर्च;
वनस्पति तेल;
नमक;
बे पत्ती।
खाना पकाने की विधि
मांस को हड्डी से अलग किया जाना चाहिए। पानी के साथ हड्डी डालो और आधे घंटे के लिए खाना बनाना। प्याज को काट लें, गाजर को महीन पीस लें। आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।
वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को आधा तैयार होने तक पास करें, बीफ़ के टुकड़े, टमाटर का पेस्ट डालें और 10 मिनट के लिए सब कुछ भूनें। आग मध्यम होनी चाहिए।
पैन से सब्जियों को शोरबा में डालें और उबाल लें। आलू, बे पत्ती जोड़ें। नमक, काली मिर्च और 20 मिनट के लिए पकाएं।
पकाने की विधि 4: अर्मेनियाई बीफ Shurpa
यह अन्य प्रकार के शूरपा से भिन्न है कि मांस इसके लिए पहले से तला हुआ होता है, जिसमें से सूप और भी अधिक विशिष्ट होता है।
सामग्री
एक पाउंड गोमांस;
8 आलू;
2 प्याज;
2 गाजर;
2 टेबल। लॉज। टमाटर प्यूरी और वनस्पति तेल;
नमक;
जमीन काली मिर्च;
ताजा साग।
खाना पकाने की विधि
मांस को पानी में खूब उबालें। वनस्पति तेल में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज पास करें। उबले हुए मांस को टुकड़ों में काट लें, तेल में भूनें, प्याज के साथ मिलाएं। उन्हें गाजर, diced, टमाटर प्यूरी में जोड़ें और एक और 6 मिनट के लिए भूनें। अगला, पैन से उत्पादों को पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और खाना पकाने के गोमांस से बचा हुआ शोरबा डालना चाहिए। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, आलू वेज, काली मिर्च और नमक जोड़ें। एक और 20 मिनट उबालें। तैयार कटा हुआ साग में ताजा कटा हुआ साग जोड़ें।
बीफ श्रुपा - अनुभवी शेफ की टिप्स
यदि छोले का उपयोग शूरपा बनाने के लिए किया जाता है, तो इसे पकाने से पहले 12 घंटे तक भिगोया जाना चाहिए।
