बुझाने उत्पादों की पाक प्रसंस्करण का एक प्रकार है, जो कई प्रारंभिक उपयोगी गुणों को संरक्षित करता है।
Stews पाचन तंत्र के लिए भी अच्छा है, इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, तले हुए।
सब्जियों के साथ मांस को तुरंत स्टू करना सुविधाजनक है - यह व्यंजन बाहर करता है, जिसमें पहले से ही एक साइड डिश शामिल है।
आधुनिक तकनीक का उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाता है और बहुत तकलीफदेह नहीं है - यहां तक कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी धीमी गति से चलने वाले में स्टू कर पाएगी।
धीमी कुकर में खाना पकाने के मूल सिद्धांत
स्वाभाविक रूप से धीमी कुकर में मांस, प्राकृतिक रूप से, स्टू। लेकिन अन्य जो लंबे समय तक लेज़र के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, वे भी उपयुक्त हैं - दूध दलिया, मल्टीपोवर।
स्टू करने के लिए, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं - सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, मुर्गी पालन, खरगोश।
मांस की तैयारी: नसों और फिल्मों से पट्टी, धोने, कट। टुकड़े बड़े, हिस्सेदार और छोटे हो सकते हैं - यह इस बात पर निर्भर करता है कि क्या पकवान तैयार किया जा रहा है। हड्डियों को भी मौजूद या हटाया जा सकता है।
स्टू करने से पहले, मांस अक्सर तला हुआ होता है - फ्राइंग पैन में या फ्राइंग मोड में धीमी कुकर में।
फिर तरल जोड़ा जाता है - पानी, शोरबा, क्रीम, दूध - और उत्पाद को तत्परता में लाया जाता है।
सब्जियों और मसालों को भूनने के चरण में या स्टू करने से पहले मांस में जोड़ा जाता है, कुछ स्टू की प्रक्रिया में।
धीमी गति से पका हुआ बीफ स्टू
धीमी कुकर में स्टू करने के लिए एक सरल नुस्खा - यदि वांछित है, तो इसे मसाले या सब्जियों को जोड़कर विविध किया जा सकता है।
सामग्री
• बीफ़ - 600-800 ग्राम
• बड़े प्याज
• एक चम्मच आटा
• तलने के लिए तेल या वसा
• बे पत्ती
• काली मिर्च का स्वाद लेने के लिए
• नमक
• पानी
खाना पकाने की विधि
मांस को मध्यम स्लाइस में काटें। यदि यह हड्डी के साथ है, तो हड्डी को हटा दें - सूप के लिए अलग सेट करें।
मल्टीकोकर के कटोरे में तेल डालें या वसा डालें, मांस को कम करें, मिश्रण करें, फ्राइंग मोड को 10 मिनट के लिए चालू करें।
प्याज डालें और 10 मिनट तक भूनें।
आटा जोड़ें, मिश्रण करें और एक और 5 मिनट के लिए चालू करें। आप यह सब एक पैन में कर सकते हैं।
अगला, मसाले, नमक जोड़ें, तला हुआ मांस और प्याज में दो गिलास पानी डालें और एक घंटे के लिए स्टू करने की विधि पर रखें।
चावल, आलू, एक प्रकार का अनाज के साइड डिश के साथ परोसें।
पेटू गोमांस - सब्जियों और मशरूम के साथ धीमी कुकर में स्टू
इस व्यंजन को एक विशेष अवसर के लिए दावत या परिवार के खाने के लिए परोसा जा सकता है। सब्जियों, जड़ी बूटियों, मशरूम और मांस का संयोजन एक उज्ज्वल स्वाद और पूरी तरह से संतृप्त देता है।
सामग्री
• आधा किलोग्राम बीफ टेंडरलॉइन
• दो बड़े प्याज
• 3-4 आलू
• बड़े गाजर
• किसी भी मशरूम के 200 ग्राम
• आधा अजवाइन का डंठल
• लहसुन लौंग
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - दौनी, मरजोरम, ऋषि
• दो बड़े चम्मच तेल
• रेड वाइन का आधा गिलास
• एक चम्मच आटा
• पानी
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक
• अजमोद का साग।
खाना पकाने की विधि
मांस को बड़े क्यूब्स में काटें। आटा के साथ छिड़क, हलचल, एक धीमी कुकर में डाल दिया और 5 मिनट के लिए फ्राइंग पर डाल दिया।
मांस में पानी और शराब जोड़ें - पानी गर्म से बेहतर है। बुझाने पर 15 मिनट के लिए रख दें।
इस बीच, सब्जियों को छीलकर काट लें। हलकों में गाजर, क्यूब्स में आलू, आधा छल्ले में प्याज, अजवाइन के तिनके, लहसुन प्लास्टिक।
सभी सब्जियों को मांस पर रखो, फिर से 15 मिनट के लिए सेट करें। स्टू।
मशरूम काटे। यदि ये अन्य मशरूम, वन हैं, तो काट लें और 5 मिनट के लिए पकाएं।
अंतिम बुकमार्क नमक, मसाले, मशरूम और फिर से ब्रेज़िंग पर 15 मिनट है।
मल्टीक्यूज़र सिग्नल के बाद, साग जोड़ें और पांच मिनट तक रोकें।
टमाटर में सूअर का मांस
एक धीमी कुकर में तले हुए सभी प्रकार के मांस में से, सबसे पौष्टिक पोर्क है। इस मांस की वसा सामग्री को थोड़ा बेअसर करने के लिए, इसके लिए खट्टा सॉस चुनें। उदाहरण के लिए, टमाटर - यह पेट के लिए धीरे, स्वादिष्ट और कठोर नहीं होता है।
सामग्री
• आधा किलोग्राम पोर्क - टेंडरलॉइन, पसलियों, कम वसा वाले गर्दन
• दो प्याज
• बे पत्ती
• एक गिलास टमाटर का रस
• ताजा टमाटर या एक चम्मच टमाटर का पेस्ट
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी
• मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती
• डिल, तुलसी
• नमक
• एक चम्मच तेल।
खाना पकाने की विधि
सबसे पहले प्याज को भूनें। छोटे क्यूब्स या क्वार्टर रिंग में काट लें। तेल के साथ एक कटोरे में रखें और फ्राइंग मोड पर 5 मिनट के लिए चालू करें।
मांस को काफी बड़े टुकड़ों में काटें।
प्याज में डालें, एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
फिर टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक और 5 मिनट के लिए भूनें।
सभी मसाले, नमक डालें, टमाटर डालें। बहुत गाढ़ा होने पर आधा गिलास पानी डालें।
आधे घंटे के लिए बुझाने मोड सेट करें और गार्निश करें।
खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ साग डालें और एक और 5 मिनट के लिए बंद करें।
मल्टीकुक्ड चिकन स्टू
स्टू चिकन - क्या आसान हो सकता है? तेज और हमेशा स्वादिष्ट, किसी भी तालिका के लिए उपयुक्त। एक धीमी कुकर प्रक्रिया को और भी आसान बनाता है, और खट्टा क्रीम पके हुए पकवान के स्वाद और बनावट को समृद्ध करता है।
सामग्री
• चिकन स्तन - दो भागों में, हड्डी के बिना - या चिकन पैर
• लहसुन लौंग
• नमक
• एक चम्मच पर मक्खन और वनस्पति तेल
• स्वाद के लिए मसाले
• खट्टा क्रीम का एक गिलास।
खाना पकाने की विधि
चिकन को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटें, अगर ड्रमस्टिक - पूरे लें।
लहसुन को बारीक काट लें।
मल्टीकोकर कटोरे में दो प्रकार के मक्खन जोड़ें और मांस डालें। 5 मिनट के लिए फ्राई मोड पर सेट करें।
मसाले के साथ मांस छिड़कें, लहसुन, नमक जोड़ें, खट्टा क्रीम डालें। यदि बहुत कम तरल पदार्थ है, तो पानी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें।
आधे घंटे के लिए बुझाने पर रखें। एक साइड डिश या सिर्फ ताजी रोटी और सब्जियों के साथ परोसें।
उचित पोषण के लिए व्यंजनों से: सेम के साथ स्टू चिकन
धीमी कुकर में स्टू तेल के बिना पकाया जा सकता है, बस अपने रस में। और यदि आप सेम जोड़ते हैं, तो आपको पूर्ण और बहुत उपयोगी दोपहर का भोजन मिलेगा। बीन्स को जार से लिया जा सकता है या अपने आप से उबला जा सकता है।
सामग्री
• चिकन पट्टिका - आधा किलोग्राम
• कैन्ड बीन्स या उबला हुआ का एक गिलास
• दो टमाटर
• टमाटर का पेस्ट, अगर टमाटर के बिना बीन्स
• सूखा डिल
• लहसुन लौंग
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी या स्वाद के लिए अन्य मसाले
• नमक।
खाना पकाने की विधि
मांस को लंबे स्लाइस में काटें, जैसे कि बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़।
बहुरंगी कटोरे में मोड़ो। 20 मिनट के लिए बेकिंग मोड चालू करें।
उबलते पानी में टमाटर डुबकी, फिर ठंडे पानी में, छील, काट लें।
मांस में जोड़ें।
बीन्स और टमाटर का पेस्ट डालें।
नमक, लहसुन को आधा कर दें और धीमी कुकर में डालें।
जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
बुझाने के मोड में 30 मिनट के लिए सेट करें।
दूध में खरगोश
धीमी कुकर में स्टू खरगोश का मांस हो सकता है। पहले इसे भूनने की सलाह दी जाती है, अन्यथा खरगोश मीठा और अप्रिय रूप से नरम हो सकता है। भुनने वाले टेंडर मांस को गाढ़ा करते हैं, और दूध में घुलकर इसे सुगंधित और स्वादिष्ट बनाते हैं।
सामग्री
• एक खरगोश - लगभग डेढ़ किलोग्राम का एक शव
• तीन प्याज
• आधा लीटर दूध
• तेल तलने का इंतज़ार
• ऑलस्पाइस - पांच मटर
• मसाला मिर्च मिश्रण
• स्वादानुसार नमक
• बे पत्ती।
खाना पकाने की विधि
एक घंटे के लिए खरगोश को भिगोएँ, फिर कुल्ला, सूखा।
शव को भागों में विभाजित करें - लगभग 12-16 टुकड़े।
धीमी कुकर में तेल डालो, मांस को बाहर रखो और फ्राइंग मोड पर 10 मिनट के लिए डाल दें।
प्याज को छील लें, काट लें।
पलट दें, प्याज के साथ कवर करें, फिर से 10 मिनट के लिए सेट करें। खरगोश को भौंकना चाहिए।
हलचल, नमक, मसाले और बे पत्ती जोड़ें।
गर्म दूध के साथ डालो ताकि खरगोश सॉस में पूरी तरह से डूब जाए। अगर थोड़ा तरल है, तो थोड़ा पानी डालें।
50 मिनट के लिए शमन मोड सेट करें। इसके अंत में, मांस को सॉस के साथ संतृप्त किया जाना चाहिए, लेकिन यह सब भिगोना नहीं चाहिए। ऐसा खरगोश सिर्फ सफेद रोटी के साथ अच्छा है, आप इसे सब्जियों या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।
एक धीमी कुकर में आलू के साथ मेम्ने
एशियाई रूपांकनों के साथ धीमी कुकर में स्टू पकाने के लिए - इसका मतलब है कि मेमने को आधार के रूप में लेना। साथ ही उपयुक्त मसाले। मोटे कटा हुआ स्वादिष्ट सब्जियां पकवान को उपयोगी पदार्थों और स्वाद के साथ पूरक करेगी।
सामग्री
• आधा किलोग्राम भेड़ का बच्चा - पसलियों, गर्दन या अन्य गैर-कठोर भाग
• तीन आलू
• दो मध्यम गाजर
• बड़े प्याज
• तीन बड़े चम्मच तेल
• स्वादानुसार नमक
• मसाला - वांछित के रूप में मात्रा: काले और लाल गर्म मिर्च, ज़ीरा, जायफल, धनिया, तुलसी, तारगोन।
खाना पकाने की विधि
मांस को किसी भी उपयुक्त टुकड़ों में विभाजित करें।
सब्जियों को छीलकर काट लें: आलू को 4-6 भागों में काट लें, प्याज के बड़े छल्ले, हलकों में गाजर।
धीमी कुकर में तेल डालें और प्याज डालें, 10 मिनट के लिए फ्राई मोड पर सेट करें।
गाजर जोड़ें, 5 मिनट के लिए फ्राई पर एक और डालें।
सब्जियों में मांस, मसाले जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। ऊपर से आलू डालें।
पानी डालें ताकि आलू छिप जाए।
एक घंटे के लिए बुझाने के लिए सेट करें।
ताजा या डिब्बाबंद सब्जियों के साथ परोसें।
धीमी कुकर में एक स्टू पकाने के गुर और रहस्य
यह फ्राइंग कार्यक्रम या पैन में धीमी कुकर में मांस को प्री-फ्राइ करने के लिए स्वादिष्ट होगा। हालांकि, यदि आपको छोटे बच्चों या बुजुर्गों के लिए आहार भोजन के लिए एक डिश की आवश्यकता है, तो आप बिना तलना कर सकते हैं। धीमी कुकर में सभी सामग्री के साथ मांस डालें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए चालू करें।
तलने से पहले, मांस को धोने के बाद नैपकिन के साथ सूखना बेहतर होता है।
स्टू करने से पहले नमक डालना बेहतर होता है, और तलने के दौरान नहीं। लेकिन मसालों के साथ, चीजें अलग हैं - कुछ तुरंत मांस छिड़कते हैं, दूसरों को बुझाने की विधि स्थापित करने से पहले जोड़ते हैं।
यदि वांछित है, तो मांस को तलने से पहले मैरीनेट किया जा सकता है - थोड़ा वनस्पति तेल, मसाले और नमक की एक चुटकी लें, वहां मांस को मिलाएं और लोड करें, मिश्रण करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
मल्टीकोकर सिग्नल के बाद, स्टू को एक और 5-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि डिश पर जोर दिया जाए, और उसके बाद ही सेवा करें। इससे पहले, आप कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं - इसलिए वह पकवान को अपनी सारी सुगंध देगा।
