बीफ चॉप्स - जनरल कुकिंग प्रिंसिपल्स
क्या सरल हो सकता है, यह प्रतीत होता है, और चॉप्स के खाना पकाने के बारे में क्या खास है? उसने एक हथौड़ा लिया, मांस के छोटे प्लास्टिक को हराया, रोटी के टुकड़ों और एक पैन में तला हुआ। कल्पना के बारे में क्या? वास्तव में, न केवल पारंपरिक पोर्क, बल्कि किसी अन्य प्रकार का मांस, उदाहरण के लिए, बीफ, मुख्य घटक के रूप में पूरी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।
कई लोग कहेंगे कि बीफ खाना कठिन है और चॉप जैसे व्यंजन पकाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है। क्या आपको यकीन है? बेशक, मुझे इसके साथ थोड़ा टिंकर करना होगा, इसे वैसे ही तैयार करना चाहिए, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। स्वादिष्ट, रसदार बीफ चॉप बनाना बिल्कुल मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं का पालन करना है:
- चुनें और तैयार करें (काट लें) बीफ़;
- उसे अच्छी तरह से हरा दें, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा टुकड़े एक भोज भराई में बदल जाएंगे;
- बैटर की मोटी परत में "ड्रेस" प्लास्टिक;
- ब्रेडक्रंब में समृद्ध रूप से रोल करें ताकि मूल्यवान रस खो न जाए;
- मोल्ड या पैन के तापमान की लगातार निगरानी करें।
इसके अलावा, बीफ़ चॉप्स को अच्छी तरह से गर्म तेल में कड़ाई से तला जाना चाहिए, पूरी तरह से ढक्कन के साथ पैन को कवर नहीं करना चाहिए। जब नीचे से पपड़ी शुरू होती है, तो प्लेट की शक्ति कम हो जाती है। आग के अंत की ओर हम कम से कम हो जाते हैं। बीफ़ चॉप्स तैयार किए जाते हैं, आमतौर पर 10-15 मिनट। उन्हें पर्याप्त रसदार बनाने के लिए, उन्हें थोड़ी मात्रा में शोरबा में बुझाना चाहिए, जिसे पहले से पकाया जाना होगा। खैर, आप क्या कर सकते हैं? आप एक "शानदार" व्यंजन पकाना चाहते हैं! चरम मामलों में, यदि समय नहीं है तो आप पानी डाल सकते हैं।
बीफ चॉप्स - खाद्य तैयारी
विशेष रूप से, चॉप्स काटने के लिए, टेंडरलॉइन सबसे उपयुक्त है। शायद कुछ पता नहीं है कि क्या दांव पर है। और एक कतरन की आड़ में बाजार में विक्रेता कुछ द्वितीय श्रेणी के उत्पाद को हिला सकता है। हम समझाने की कोशिश करेंगे। पायदान रिज के अंदर स्थित एक मांसपेशी है। यह एक लंबी बड़ी मछली के बाइल के समान है। यदि टेंडरलॉइन खरीदना संभव नहीं है, तो गोमांस (मांस) के किसी भी अन्य मांसल हिस्से को खरीद लें, जिसे ठीक से काट दिया जाना चाहिए, सभी टेंडन और फिल्मों को हटाकर फाइबर के पार एक सेंटीमीटर चौड़े टुकड़े में काट देना चाहिए।
जब गोमांस चुनते हैं, तो एक और महत्वपूर्ण कारक को ध्यान में रखा जाना चाहिए: मांस उज्ज्वल, संतृप्त लाल होना चाहिए, क्योंकि गहरे रंग से संकेत मिलता है कि मारा गया जानवर पुराना था। ऐसा मांस बहुत कठिन होता है और चॉप्स की संरचना में फिट नहीं होता है।
तो, क्या आपने मांस तैयार किया है? कटा हुआ? अब सभी टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेटें और प्रत्येक को एक कटिंग बोर्ड पर रसोई के हथौड़ा से हरा दें। फिर मसाले, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और नुस्खा के अनुसार कार्य करें। कुछ मामलों में, मांस को पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है, कभी-कभी पके हुए बैटर में भरपूर मात्रा में डूबा हुआ होता है। कई विकल्प हो सकते हैं।
बीफ चॉप्स - कुकिंग बर्तन
हम हथौड़ा और कटिंग बोर्ड के बारे में पहले से ही चुप हैं। हमें और क्या चाहिए? स्वाभाविक रूप से, एक मोटी दीवार वाली फ्राइंग पैन या एक छोटा सा फ्लैट बेकिंग डिश। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरीके से टेओटीबिनॉय प्रसंस्करण को पसंद करते हैं।
बीफ चॉप्स - बेस्ट रेसिपी
रेसिपी 1: बीफ चॉप इन बैटर
एक बहुत ही पौष्टिक, हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन जो आपके आदमी को निश्चित रूप से पसंद आएगा! इस रेसिपी के अनुसार तैयार चॉप्स को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। अपने भोजन में चयनित शराब का एक गिलास जोड़ने की कोशिश करें!
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन 500 जीआर।
- 4 चिकन अंडे
- 30-40 जीआर। सूरजमुखी तेल
- 60-80 जीआर। ब्रेडक्रंब
- जमीन काली मिर्च, मांस, नमक के लिए मसाले
खाना पकाने की विधि:
1. बीफ़ को तंतुओं में काटें, फिर इसे सावधानी से हरा दें, इसे पका हुआ मसाले, नमक (यदि मसाले नमकीन नहीं हैं) और काली मिर्च के साथ इलाज करें।
2. बैटर को पकाएं: तब तक फेंटें जब तक कि अंडे एक कटोरी में नर्म न हो जाएं। एक प्लेट में ब्रेडक्रंब डालो।
3. फिर हम बल्लेबाज में मांस के प्रत्येक टुकड़े को लपेटते हैं, ब्रेडक्रंब में प्रचुरता से रोल करते हैं, फिर से बैटर और ब्रेडक्रंब में कवर करते हैं। रस के नुकसान से बचने के लिए टुकड़ों को पूरी तरह से कवर करने के लिए यह आवश्यक है।
4. हम पैन को भरते हैं, तेल में डालते हैं, इसे अच्छी तरह से गर्म करते हैं और हमारे स्लाइस फैलाते हैं। हम प्रत्येक पक्ष पर दस मिनट के लिए चॉप तलना करते हैं। जब पहली पपड़ी बनती है, तो आग कम होनी चाहिए।
जब चॉप्स तले जाते हैं, पैन को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, स्टोव बंद करें और उन्हें थोड़ी भाप दें।
पकाने की विधि 2: बीफ ओवन में चॉप्स
इस नुस्खा के अनुसार तैयार एक डिश बहुत रसदार होना चाहिए। इसे प्राप्त करने के लिए, चॉप के साथ फॉर्म को ओवन में भेजने से पहले, इसे पन्नी के साथ सील करने की सलाह दी जाती है (आप किसी ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, यदि कोई हो)।
सामग्री:
- 500 जीआर। प्रीमियम गोमांस पट्टिका
- हार्ड पनीर 350 जीआर।
- 3 प्याज सिर
- एक चम्मच सरसों
- 5 टेबल। मेयोनेज़ के चम्मच
- काली मिर्च, स्वाद के लिए मांस के लिए मसाले
- वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
हम मांस तैयार करते हैं और इसे मानक तरीके से हरा देते हैं, टुकड़ों को मसाले के साथ कवर करते हैं, सरसों, काली मिर्च के साथ मेयोनेज़ मिलाते हैं। फिर उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें। स्लाइस के ऊपर, समान रूप से प्याज फैला हुआ है, छल्ले में कटा हुआ है, और एक मोटे grater पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। हम इसे ओवन में भेजते हैं, जहां हम 140 डिग्री के तापमान पर चॉप्स सेंकेंगे, जब तक कि एक सुनहरा-भूरा परत नहीं बनता। इस तरह के चॉप्स को उबले हुए चावल, सब्जी सलाद, पास्ता या मसले हुए आलू के साथ परोसें।
नुस्खा 3: पोलिश बीफ चॉप्स
सामान्य तरीके से पीटा गया बीफ पहले एक पैन में तला जाता है, और फिर ओवन में शोरबा (पानी) और prunes के साथ बेक किया जाता है। खाना पकाने का समय दो घंटे है।
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन 1 किग्रा
- 2 प्याज
- 5 prunes
- एक चम्मच शहद
- लहसुन की 2 लौंग
- 2 टीस्पून पैपरिका
- मसाले, काली मिर्च, बे पत्ती
- वनस्पति तेल (लगभग 4-5 बड़े चम्मच)
खाना पकाने की विधि:
1. तैयार चॉप्स थोड़ा नमकीन, एक पैन में तले हुए हैं। फिर हम एक प्लेट में शिफ्ट हो जाते हैं।
2. अगला, आधे छल्ले में प्याज काट लें, prunes को कई भागों में काट लें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर इसे शहद के साथ मिलाएं।
3. हम मांस को तेल या एक गहरे पैन के साथ घनी दीवार वाली पैन में स्थानांतरित करते हैं, शीर्ष पर एक समान परत के साथ prunes और प्याज फैलाते हैं। मसाले, पेपरिका के साथ सीजन, यदि आवश्यक हो - नमक और काली मिर्च।
4. कटा हुआ लहसुन और लवृष्का जोड़ें, 2-3 गिलास बीफ़ शोरबा (पानी) डालें। हम ओवन में डालते हैं, एक ढक्कन (या पन्नी) के साथ फार्म को बंद करें और 2 घंटे के लिए 150-170 डिग्री के तापमान पर सेंकना करें।
नुस्खा 4: खट्टा क्रीम के साथ बीफ चॉप
जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी मांस खट्टा क्रीम और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। प्रस्तुत है टमाटर और जड़ी बूटियों के अतिरिक्त के साथ खट्टा क्रीम के साथ बीफ़ चॉप्स के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा।
सामग्री:
- गोमांस मांस 1 किलो
- 2 सिर झुकाएं
- खट्टा क्रीम 200-250 जीआर।
- 2 टमाटर
- तेल बढ़ता है। 100 जीआर।
- जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, मांस के लिए मसाले
खाना पकाने की विधि:
प्याज काटें, भूनें। इसे एक प्लेट पर रखें। प्रत्येक तरफ चॉप मांस फैलाएं, तेल में भूनें जिस पर प्याज तली हुई थी। एक प्लेट पर फैलाएं। सभी सामग्री तले जाने के बाद, भूनने वाले पैन को चिकना करें, उस पर मांस के टुकड़े डालें, प्याज की परतें और टमाटर के स्लाइस डालें। शीर्ष पर साग के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ भरें। हम डिश को प्रीहीटेड ओवन में भेजते हैं और 250 डिग्री पर दस से पंद्रह मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबालते हैं। सब्जी के सलाद के साथ ऐसी चॉप परोसना सबसे अच्छा है। बोन एपेटिट!
बीफ चॉप्स - उपयोगी टिप्स
गोमांस चॉप पकाने के लिए, ताजा, ठंडा मांस का उपयोग करें। यदि इसे खरीदना संभव नहीं है, तो इसे धीरे से डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है, संरचना का उल्लंघन किए बिना और इसे गर्म पानी में कम करने के बिना। एक बेसिन में गोमांस रखना और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने तक इंतजार करना बेहतर है।
गोमांस चॉपर्स को नरम, स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, खाना पकाने से पहले 2-4 घंटे के लिए टुकड़े को मैरिनेड में रखना उचित है।
मैरिनेड की तैयारी: एक लीटर सूखी सफेद शराब के लिए - वाइन सिरका का आधा चम्मच, 100 ग्राम बारीक कटा हुआ गाजर, प्याज की समान मात्रा, 30 जीआर। अजवाइन, अजमोद का एक गुच्छा, लहसुन की 3 लौंग, काली मिर्च के 5-7 मटर।
हम एक तामचीनी या सिरेमिक डिश में मांस के टुकड़े बाहर करते हैं, सूचीबद्ध सामग्रियों के कटा हुआ मिश्रण के साथ छिड़कते हैं, एक लीटर शराब डालते हैं और सिरका डालते हैं। हम कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। समय बीत जाने के बाद, हम अचार को त्याग देते हैं, हम सभी कणों के मांस को साफ करते हैं। स्वादिष्ट चॉप पकाने के लिए कच्चे माल तैयार हैं! इसके लिए जाओ!
