बीफ़ गोलश - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
गोलश एक हंगेरियन डिश है। और वहां उन्हें मुख्य व्यंजनों की तुलना में मोटी सूप के रूप में संदर्भित किया जाता है। प्रारंभ में, गॉलश का आविष्कार हंगरी के चरवाहों द्वारा किया गया था - दोपहर के भोजन के लिए उन्होंने आम तौर पर बड़ी खटिया में खुली आग पर अपना भोजन पकाया - गॉलाश की तरह कुछ था। गोलश दक्षिणी रूस में कोसैक के बीच लोकप्रिय था। आज, हर गृहिणी को पता है कि बीफ गोलश, जो आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, आपको अपने परिवार को संतोषजनक ढंग से पोषण करने की अनुमति देता है।
बीफ़ गोलश - उत्पादों की तैयारी
गोलश तैयार करने के लिए, गोमांस के उच्च-गुणवत्ता वाले टेंडरलॉइन लेना आवश्यक है - गड्ढों, हाइमन और नसों के बिना, ताकि गॉलाश निविदा और रसदार हो।
बीफ गोलश - व्यंजन तैयार करना
एक पैन में गोलश तैयार करें। इस मामले में, एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन या मोटी दीवारों के साथ एक कच्चा लोहा पैन उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि पैन पर्याप्त उच्च है ताकि यह शांत रूप से मांस को स्टू कर सके।
बीफ गोलश - बेहतरीन रेसिपी
नुस्खा 1: बीफ़ गोलश
यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है। और ऐसे गोलश कई साइड डिश (अनाज, आलू, पास्ता से अनाज) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, पूरी तरह से सलाद द्वारा पूरक है और आपको परिवार के हार्दिक पोषण करने की अनुमति देता है।
सामग्री:
500 ग्राम गोमांस (वील भी इस्तेमाल किया जा सकता है),
गाजर,
प्याज,
लहसुन के 2 लौंग
2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
सूरजमुखी तेल, नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. गाजर को छील कर खाया जाना चाहिए। छोटे प्याज को भी प्याज और लहसुन काट दिया जाना चाहिए।
2. बीफ को मध्यम आकार के टुकड़ों में धोया और काटा जाना चाहिए।
3. सूरजमुखी का तेल एक पैन में गरम किया जाना चाहिए और लहसुन, प्याज और गाजर को भूनने तक भूनें।
4. फिर पैन में बीफ़ डालें और गर्मी बढ़ाने के लिए याद रखें।
5. मांस को केवल कुछ मिनटों में तला जाना चाहिए - यह सफेद होना चाहिए। और फिर आपको उबलते पानी और टमाटर के पेस्ट के बीफ़ 250 मिलीलीटर में जोड़ने की जरूरत है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। जब तरल उबलता है, तो पैन को ढक्कन के साथ कवर करना और न्यूनतम गर्मी सेट करना आवश्यक है।
6. कम से कम गर्मी में, बीफ़ गोलश को ढक्कन के नीचे लगभग डेढ़ घंटे तक स्टू किया जाएगा। तैयार मांस नरम और रसदार होगा - फिर यह सेवा के लिए तैयार है।
पकाने की विधि 2: आलू के साथ बीफ गोलश
बीफ गोलश, आलू से पकाया जाता है, जो आपको साइड डिश के बिना करने की अनुमति देता है। अगर आप इसे वेजिटेबल सलाद में शामिल करते हैं, तो आपको बढ़िया लंच या डिनर मिलता है।
सामग्री:
600 ग्राम गोमांस,
500 ग्राम आलू
150 ग्राम टमाटर,
200 ग्राम गाजर,
प्याज,
लाल बेल मिर्च
पेपरिका के 4 चम्मच
लहसुन के 4 लौंग,
नमक का एक चम्मच
40 ग्राम लार्ड।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, एक पैन में मध्यम आकार के कटा हुआ प्याज को भूनना आवश्यक है - इसे एक सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।
2. फिर आपको इसे पपरीका के साथ छिड़कने और अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है।
3. बीफ़ को बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और पैन में जोड़ना चाहिए। नमक और काली मिर्च को मत भूलना। जब तक मांस सभी एक साथ सफेद नहीं हो जाता, तब तक उच्च गर्मी पर तलना आवश्यक है। फिर गर्मी को थोड़ा कम करें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। लगभग एक घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।
4. इस बीच, गाजर और घंटी मिर्च काट दिया जाना चाहिए। और, एक घंटे के बाद, पैन में टमाटर, लहसुन, काली मिर्च और गाजर डालें, गर्म पानी डालें, मिलाएं और 15 मिनट के लिए फिर से उबालने के लिए छोड़ दें।
5. जब मांस नरम हो जाता है, तो आपको बड़े टुकड़ों में काटे गए गोलेश आलू में डालना होगा।
6. जब आलू नरम हो जाते हैं - पकवान तैयार है। लेकिन, आग को बंद करने के लिए, आपको बंद ढक्कन के नीचे गौलेश को थोड़ा सा रहने देना चाहिए।
नुस्खा 3: जॉर्जियाई गोलश
रेड वाइन और अचार के उपयोग के माध्यम से, इस नुस्खा के अनुसार तैयार मांस एक बहुत ही असामान्य स्वाद प्राप्त करता है। और यह चावल दलिया के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
सामग्री:
400-500 ग्राम गोमांस का गूदा,
आधा गिलास सूखी रेड वाइन,
2 प्याज,
अचार के 2 टुकड़े,
लहसुन की 1 लौंग
2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी,
मांस शोरबा के 2 बड़े चम्मच,
गेहूं के आटे का एक बड़ा चमचा,
जमीन काली मिर्च, नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए, इसे एक पैन में तेल में भूनें और मांस में बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें।
2. उसके बाद, नमक, काली मिर्च और, लगातार सरगर्मी करते हुए, उच्च गर्मी पर 5-7 मिनट के लिए मांस भूनें। फिर आटे के साथ छिड़के और एक और 5 मिनट के लिए भूनें।
3. फिर आपको मसला हुआ टमाटर बनाने की जरूरत है, खीरे को क्यूब्स में काट लें, लहसुन काट लें। यह सब पैन में जोड़ा जाता है, शोरबा में डालें, ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट के लिए शराब और उबाल लें।
4. जॉर्जियाई में चावल की एक साइड डिश के साथ गॉलाश की सेवा संभव है। सुंदरता और मसालेदार स्वाद के लिए, कटा हुआ डिल के साथ गोलश छिड़कें।
पकाने की विधि 4: माइक्रोवेव हंगेरियन गोलश
चूंकि इस नुस्खा में शराब का उपयोग शामिल है, इसलिए मांस का स्वाद विशेष रूप से परिष्कृत और तीखा होता है। और माइक्रोवेव में, पकवान कुछ ही मिनटों में पकाया जाता है।
सामग्री:
500 ग्राम गोमांस,
50 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन,
बड़े प्याज,
मीठी मिर्च
2 छिलके वाले टमाटर,
गुलदस्ता घन।
खाना पकाने की विधि:
1. बीफ, घंटी मिर्च और प्याज बारीक कटा हुआ होना चाहिए और एक ढक्कन के साथ एक उच्च कटोरे या कटोरे में एक साथ रखा जाना चाहिए।
2. कटा हुआ बीफ़ का एक कटोरा 4-5 मिनट के लिए 100% की क्षमता पर स्टू होना चाहिए।
3. फिर आपको टमाटर को बारीक काटने की जरूरत है, जिसे मांस में भी डालना होगा।
4. इसके बाद, सूखी शोरबा को रेड वाइन के साथ मिलाएं और इसे गोलश में डालें। 100% बिजली पर एक सील कंटेनर में, गोलेश को 6-7 मिनट के लिए और स्टू किया जाना चाहिए। फिर पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है।
बीफ गोलश - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
बीफ गोलश काफी सरलता से तैयार किया जाता है। पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि इसे पैन में ज़्यादा न करें। मसाले - मिर्च, पेपरिका का सही ढंग से चयन करने के लिए भी आवश्यक है, आप बे पत्ती और पेपरकॉर्न का भी उपयोग कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, स्वादिष्ट गौलाश पकाने का रहस्य सभी अवयवों के उचित संयोजन में निहित है। जब सब कुछ संयम में होता है, तो गोमांस का स्वाद बस अद्भुत होता है।
टिप्पणियाँ
बहुत बहुत धन्यवाद !!!
