चेरी जाम एक अद्भुत मिठाई है।
और कॉम्पोट में जोड़ें, और पीज़ शुरू करें, और बस चाय के लिए रोटी और मक्खन के साथ। लेकिन, सब के बाद, आप चेरी से विदेशी मिठाइयाँ बना सकते हैं, और जो अनुभवी गटर हैं वे केवल अपने सिर को हिलाएंगे।
एक धीमी कुकर में चेरी जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• जाम के लिए, अच्छी तरह से पकने वाली चेरी लें। ताकि रसदार जामुन का रस न खोएं, वे पहले धोए जाते हैं और उसके बाद ही डंठल को फाड़ दिया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो हड्डियों को हटा दिया जाता है।
• चेरी जैम पकाने के कई तरीके हैं। यह हड्डियों के साथ और बिना तैयार किया जाता है। जामुन पूरे या कटा हुआ लिया जाता है। अक्सर चेरी को पिस्ता या अन्य नट्स से भर दिया जाता है। असामान्य मूल चेरी जाम को बड़े जामुन में पके हुए चेरी के साथ पकाया जाता है।
• किसी भी जाम के मुख्य घटक - चेरी और चीनी, जो जामुन के साथ कवर किए गए हैं। अक्सर, सिरप को दानेदार चीनी से अलग किया जाता है, जिसमें पानी जोड़ा जा सकता है। जामुन गर्म सिरप में डूबा हुआ है और बाद में नुस्खा के अनुसार काम किया जाता है।
• चेरी जैम के लिए एक मोटी स्थिरता है, अक्सर जब खाना पकाने, जिलेटिन या अल्कोहल को इसमें जोड़ा जाता है, तो अक्सर एक दालचीनी नाजुकता स्वाद होती है। नींबू के स्लाइस इसे एक विशेष अम्लता और एक नाजुक खट्टे सुगंध दे सकते हैं।
• तैयार चेरी जाम केवल गर्म रूप में पैक किया जाता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए कसकर बंद किया जाता है।
धीमी कुकर में चेरी जाम - "जेली में चेरी"
सामग्री:
• हटाए गए बीजों के साथ चेरी की एक पूर्ण लीटर कर सकते हैं;
• 400 जीआर। चीनी;
• 25 जीआर। "तेज" जिलेटिन।
खाना पकाने की विधि:
1. एक खाना पकाने के कंटेनर में पहले से तैयार किए गए बीज रहित जामुन रखें और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
2. "बुझाने" मोड में धीमी कुकर शुरू करें और धीरे-धीरे सरगर्मी करें, जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए और सिरप फोड़े।
3. जिलेटिन को 500 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ डालें और छोड़ दें। इसे अच्छी तरह से सूजना चाहिए।
4. जब कटोरे में जाम उबलना शुरू हो जाता है, तो इसमें सूजन जिलेटिन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
5. इसके बाद, चेरी कुकर को धीमी कुकर में एक और मिनट के लिए उबालें।
6. फिर अच्छी तरह से हिलाएं, साफ जार में पैक करें और सील करें।
रसभरी के साथ धीमी कुकर में चेरी जाम
सामग्री:
• दो किलो परिष्कृत चीनी;
• पके रसभरी का एक किलोग्राम;
• चेरी चेरी जामुन - 1 किलो।
खाना पकाने की विधि:
1. चीनी को एक कटोरे में डालें और इसे "सूप" मोड में पिघलाकर चाशनी बनाएं।
2. फिर इसमें आधा लीटर से थोड़ा कम पानी डालें, पाइ हुई चेरी को कम करें और एक ही मोड में उबाल लें। धीमी कुकर को बंद कर दें।
3. आधे घंटे के बाद, इसे फिर से चालू करें और एक उबाल लें। फिर से आधे घंटे के लिए अनप्लग करें और पांच बार दोहराएं।
4. आखिरी बार, उबलने से पांच मिनट पहले सूखे रसभरी को कटोरे में डालें और उबालने के तुरंत बाद, मल्टीकोकर को बंद कर दें।
5. गर्म चेरी जाम को रसभरी के साथ साफ जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।
पिस्ता के साथ धीमी कुकर में चेरी जाम।
सामग्री:
• पिस्ता - 300 जीआर;
• एक किलोग्राम चीनी;
• आधा छोटा नींबू;
• एक किलोग्राम चेरी।
खाना पकाने की विधि:
1. पिस्ता को लगभग 10 मिनट के लिए सूखी कड़ाही में साफ, कुल्ला और भूनें। सभी भूसी को ठंडा करके छील लें।
2. उबलते पानी के साथ नींबू निचोड़ें। लंबाई को आधा में काटें और प्रत्येक आधे को पतले आधे छल्ले में काटें।
3. चेरी से बीज निकालें, और उनके स्थान पर पिस्ता डालें।
4. खाना पकाने के कंटेनर में, दानेदार चीनी को 100 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं और "सूप" मोड में, सिरप को उबाल लें। थोड़ा ठंडा।
5. गर्म सिरप में, पिस्ता के साथ भरवां चेरी डुबकी और पिछले मोड में फोड़ा करने के लिए ले आओ। परिणामस्वरूप फोम को हटाने के लिए मत भूलना।
6. जाम के फोड़े के बाद, क्रॉक-पॉट को बंद करें और इसे कम से कम दो घंटे तक खड़े रहने दें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं।
7. खाना पकाने के अंत में, चेरी जाम में नींबू के आधे छल्ले डालें, अच्छी तरह मिलाएं और जार में पैक करें। साफ, उबले हुए धातु के कैप के साथ रोल करें।
एक धीमी कुकर में साधारण चेरी जैम (बीज रहित)
सामग्री:
• पके चेरी का एक किलोग्राम;
• किलो चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. ठंडे पानी और सूखे के साथ चेरी कुल्ला। हड्डियों को निकालें, एक मांस की चक्की में मोड़।
2. परिणामस्वरूप बेरी द्रव्यमान को धीमी कुकर में स्थानांतरित करें और दानेदार चीनी के साथ कवर करें।
3. "बुझाने" मोड में "पैन" शुरू करें और, लगातार सरगर्मी करें, उबलने की प्रतीक्षा करें।
4. इस क्षण से, ठीक पांच मिनट उबालें, तैयार जाम को साफ कंटेनरों में फैलाएं और ऊपर रोल करें। यदि जामुन ने बहुत अधिक रस जारी किया है, तो खाना पकाने का समय एक घंटे के चौथाई तक बढ़ाएं।
धीमी कुकर में चेरी जाम - "नशे में चेरी"
सामग्री:
• बीजों के साथ पकी चेरी - 1 किलो;
• कॉन्यैक के 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• जमीन दालचीनी - स्वाद के लिए;
• डेढ़ गिलास छना हुआ पेयजल।
खाना पकाने की विधि:
1. शुद्ध जामुन कई स्थानों पर छेद करते हैं।
2. खाना पकाने के कप में पानी डालें, इसमें तैयार चीनी का आधा हिस्सा डालें और इसे पतली चाशनी बनाने के लिए सूप की तैयारी विधि में पिघलाएं।
3. पांच मिनट के लिए एक छोटी चुटकी दालचीनी, चेरी डालें और जामुन को चाशनी में डाल दें।
4. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, चेरी को सिरप से बाहर रखें और एक छलनी पर सुखाएं। ठंडा होने पर, बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरित करें।
5. सिरप में शेष चीनी जोड़ें और खाना पकाने के मोड को बदलने के बिना इसे भंग कर दें।
6. इसके बाद, सिरप को एक और दो मिनट के लिए उबालें और ब्रांडी को उतनी ही मिलाएं जितना कि सिरप निकला हो।
7. अच्छी तरह से मिलाएं और जामुन के किनारों पर रखी चीनी-कॉन्यैक मिश्रण में भरें। रोल अप करें।
8. इस तरह के जाम को कम से कम एक महीने के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।
धीमी कुकर में चेरी जाम - "मुरब्बा"
सामग्री:
• डेढ़ किलोग्राम चेरी;
• 500 जीआर। सफेद चीनी;
• एक चम्मच दालचीनी पाउडर का एक चौथाई;
• शराब के 10 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. डंठल को फाड़ दें, जामुन को ठंडे पानी से कुल्ला और अच्छी तरह से सूखा लें। हड्डियों को हटा दें।
2. एक अपूर्ण मुट्ठी भर बीज को हथौड़े से कुचलें और एक बैग को तीन परतों में मुड़ा हुआ धुंध में बाँध लें।
3. एक मांस की चक्की में जामुन को मोड़ें या एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
4. चेरी के द्रव्यमान को खाना पकाने के कटोरे में डालें और इसमें थैली डालें।
5. "बुझाने" कार्यक्रम में धीमी कुकर शुरू करें और पकाना, सतह से लगातार फोम को हटा दें, जब तक कि यह मोटा होना शुरू न हो जाए।
6. अस्थि बंडल बाहर रखना। तीन खुराक में सभी चीनी जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाते हुए एक और सेवारत जोड़ें।
7. उसके बाद, एक घंटे के दूसरे तिमाही के लिए जाम को उबाल लें।
8. खाना पकाने के अंत में, दालचीनी जोड़ें और, जल्दी से सरगर्मी करें, शराब जोड़ें।
9. गाढ़े जाम को सूखे, डिब्बाबंद जार में डालें और ऊपर रोल करें।
एक धीमी कुकर में तैयार चेरी जाम
सामग्री:
• चेरी का एक किलोग्राम;
• 1.5 किलो परिष्कृत चीनी;
• फ़िल्टर्ड पेयजल के 800 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. चेरी से डंठल को अलग करें, जामुन को कुल्ला और कई स्थानों पर प्रत्येक में छेद करें।
2. "सूप" विकल्प पर धीमी कुकर शुरू करें। खाना पकाने के कटोरे में 800 ग्राम दानेदार चीनी के साथ आधा लीटर पानी से थोड़ा कम मिलाएं और क्रिस्टल के पूरी तरह से विघटन को प्राप्त करें।
3. तैयार बेरीज को गर्म सिरप में स्थानांतरित करें और इसे कम से कम 3 घंटे तक खड़े रहने दें।
4. "सूप" विकल्प को फिर से चालू करें और, उबलने के बाद, जाम को 7 मिनट के लिए उबाल लें।
5. फिर चेरी को एक अलग कटोरे में डालें, और सिरप को पांच मिनट तक उबालें।
6. जामुन को फिर से सिरप के कटोरे में स्थानांतरित करें और शेष चीनी जोड़ें। घुलने तक हिलाते रहें।
7. फिर ढक्कन को बंद करें, "बुझाने" के विकल्प को बदलें और तत्परता लाएं।
8. स्वच्छ, डिब्बाबंद जार में पैक करें, उन्हें बाँझ धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और एक सीलिंग कुंजी के साथ बंद करें।
एक धीमी कुकर में चेरी जाम - "मूल" (आंवले के साथ)
सामग्री:
• बड़े आंवले - 500 जीआर;
• 0.7 एल। पीने का पानी;
• चेरी का एक पाउंड;
• एक चौथाई कप जमीन दालचीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. चेरी को क्रमबद्ध करें, डंठल को फाड़ दें और अच्छी तरह से कुल्ला। एक विशेष उपकरण या हेयरपिन के साथ, बीज के जामुन से चयन करें।
2. आंवले पर, चिमटे से बंद करें और डंठल हटा दें। प्रत्येक आंवले के बेर को काटें। ध्यान से बीज का चयन करें और चेरी को उनके स्थान पर रखें।
3. एक धीमी कुकर में, दानेदार चीनी, दालचीनी और पानी से "सूप" मोड में सिरप पकाना।
4. उबलते सिरप में उबले हुए आंवले डालें और लगभग एक घंटे के लिए पकाएं।
5. मामले से कटोरे को हटा दें और जाम को 4 घंटे के लिए अलग रखें। फिर एक घंटे का चौथाई भाग फिर से उबालें और फिर से चार घंटे के लिए अलग रख दें। इस प्रक्रिया को सिरप के वांछित घनत्व तक तीन से पांच बार दोहराएं।
अखरोट की गुठली के साथ धीमी कुकर में चेरी जाम
सामग्री:
• 200 जीआर। अखरोट की गुठली;
• 1.5 किलोग्राम चीनी;
• किलो चेरी।
खाना पकाने की विधि:
1. धोया चेरी गड्ढों से चुनें। खाना पकाने के कटोरे में जामुन स्थानांतरित करें और चीनी डालना, आधे घंटे के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें। यदि आप खट्टा जाम पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा एक किलोग्राम तक कम करें।
2. फिर बाउल को मल्टीक्यूज़र हाउसिंग में डालें। टाइमर को एक घंटे के लिए सेट करें और "बुझाने" पर उपकरण चालू करें।
3. आधे घंटे से पहले नहीं अखरोट जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और कार्यक्रम के अंत तक खाना बनाना जारी रखें।
एक धीमी कुकर में चेरी जाम - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स
• अखंड जामुन के अंदर कीड़े हो सकते हैं। यदि जामुन पकाने के लिए गड्ढों के साथ पूरी चेरी की आवश्यकता होती है, तो उन्हें पहले खारा में भिगोएँ, कीट स्वयं बाहर क्रॉल करेंगे।
• यदि आप हड्डियों को हटाने के लिए एक विशेष उपकरण के मालिक नहीं हैं, तो हेयरपिन या माचिस का उपयोग करें। हेयरपिन को घुमावदार पक्ष के साथ डंठल की तरफ से जामुन में डाला जाता है, इसके साथ हड्डी को pry और इसे हटा दें। एक मैच का उपयोग करके, वे हड्डी को स्टेम से शेष छेद के माध्यम से धक्का देते हैं, इसे विपरीत तरफ से दबाते हैं।
• आंवले के बीज एक हेयरपिन के साथ चुनने के लिए सुविधाजनक हैं।
