चावल के साथ मांस व्यंजन न केवल एक लोकप्रिय पुलाव है।
ऐसे खाद्य पदार्थों की विविधता पर्याप्त से अधिक है।
सब्जी साइड डिश और ग्रेवी के साथ चावल की उल्लेखनीय संगतता आपको पूरी तरह से अलग व्यंजन पकाने की अनुमति देती है, बस सब्जियों का एक सेट, या एक प्रकार का मांस।
धीमी कुकर में मांस के साथ चावल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• चावल की पसंद विशेष पकवान पर निर्भर करती है और हमेशा नुस्खा में इंगित की जाती है। चावल के गोले सावधानी से छांटे और धोए जाते हैं। फिर इसे एक छलनी पर सुखाया जाता है और वर्णित नुस्खा के अनुसार पालन किया जाता है।
• चावल के साथ, आप किसी भी प्रकार का मांस पका सकते हैं: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या मुर्गी। अक्सर मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
• लगभग मांस से चावल से बनी कोई भी डिश बिना सब्जियों के नहीं बन सकती। अक्सर जोड़ा जाता है - प्याज और गाजर, कुछ व्यंजनों में आपको घंटी मिर्च और टमाटर लगाने की आवश्यकता होती है। सब्जियों को मांस के टुकड़ों के साथ वनस्पति तेल या वसा की थोड़ी मात्रा में पूर्व-पारित किया जाता है और केवल चावल के साथ मिलाया जाता है। अक्सर धीमी गति से कुकर में चावल और मांस के साथ गोभी का स्टू। यह ताजा और अचार दोनों हो सकता है।
एक धीमी कुकर में मांस के साथ चावल - crumbly "उज़्बेक पिलाफ"
सामग्री:
• पॉलिश किए हुए चावल का एक किलोग्राम (लंबा-दाना);
• हड्डी के साथ भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
• परिष्कृत तेल के 150 मिलीलीटर;
• 2 प्याज;
• लहसुन के सिर के एक जोड़े;
• गाजर का एक पाउंड;
• ज़ीरा के बीज का एक बड़ा चमचा;
• गर्म काली मिर्च की एक छोटी फली।
खाना पकाने की विधि:
1. चावल के अनाज को छाँटें और बहते पानी के नीचे एक छलनी पर अच्छी तरह से कुल्ला। इसके बाद, एक कटोरे में खांचे डालें, थोड़ा गर्म पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सावधानी से सभी तरल को सूखा और चावल को एक छलनी पर सूखा।
2. छीलने वाली गाजर को छीलकर, बहुत छोटी स्ट्रिप्स में काट लें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें और थोड़ी सी (चुटकी से अधिक नहीं) चीनी के साथ छिड़के, मिश्रण करें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
3. काली मिर्च कुल्ला। इसकी अखंडता पर विशेष ध्यान दें। यदि क्षति होती है - प्रतिस्थापित करें, अन्यथा पुलाव बहुत तेज हो जाएगा।
4. स्लाइस किए बिना, लहसुन (1 सिर) से आसानी से अलग किए गए भूसी को हटाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, राइजोम को काट लें और पानी और सूखे से कुल्ला। दूसरे सिर को पूरी तरह से साफ करें।
5. ठंडे पानी के साथ भेड़ के बच्चे का एक टुकड़ा कुल्ला और एक चाकू के साथ सभी वसा को हटा दें। बीजों से मांस को काटें ताकि उन पर थोड़ी मात्रा बनी रहे। लुगदी और वसा को सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें।
6. खाना पकाने के कटोरे में वसा के स्लाइस डालें और तेल जोड़ें। यदि बहुत अधिक वसा है, तो तेल को बाहर रखा जा सकता है। "फ्राइंग" मोड को प्रोग्राम करें और स्लाइस को एक स्वादिष्ट पीले रंग में भूनें। कटोरे के बाहर कटे हुए चम्मच के साथ सावधानी से "क्रैकलिंग्स" डालें और बीजों को पिघले हुए वसा में कम करें। एक छोटी चुटकी नमक डालें, ज़ीरा डालें। हड्डियों को भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि एक हल्का भूरा टिंट प्राप्त न हो जाए। ज्यादा भूनें नहीं।
7. प्याज जोड़ें और इसे हल्के पीले रंग में लगातार सरगर्मी के साथ लाएं।
8. फिर गूदा बिछाएं, मिलाएं और गर्म करें जब तक कि टुकड़े भूरे न हो जाएं। यह भूरे रंग के लिए आवश्यक नहीं है।
9. गाजर डालो, मिक्स करें और एक और पांच मिनट के लिए ज़र्वाक को पकाना।
10. कटोरे में लगभग एक लीटर पानी डालें। उसे कम से कम एक सेंटीमीटर तक ज़िरवाक को कवर करना होगा।
11. जब पानी उबलता है, तो लहसुन और गर्म काली मिर्च के छिलके उतारे। विकल्प "फ्राइंग" को "कुकिंग" में बदलें और आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें।
12. कार्यक्रम समाप्त होने के बाद, एक कटोरी में लहसुन और काली मिर्च के टुकड़ों को एक अलग प्लेट पर रखें और उनके स्थान पर सूखे चावल डालें। एक चम्मच के साथ इसकी सतह को चिकना करें, केंद्र में लहसुन के शेष सिर को "पिघला", ढक्कन को बंद करें और धीमी कुकर को "पिलाफ" में स्थानांतरित करें।
13. जब यह उबल जाता है, तो ढक्कन खोलें और सुनिश्चित करें कि डिश में पर्याप्त पानी है। चावल की सतह पर इसके बुलबुले दिखाई देने चाहिए। हिलाओ, लेकिन ज़िरवाक को अनाज के साथ मत मिलाओ। फिर से ढक्कन बंद करें और कार्यक्रम के अंत तक खाना पकाना जारी रखें। इस समय के दौरान, चावल को दो बार हिलाएं, हर बार कसा हुआ ज़ीरा डालें।
14. इसके बाद, पहले से हटाए गए काली मिर्च और लहसुन को पिलाफ की सतह पर फैलाएं, फिर से ढक्कन को कवर करें और एक और दस मिनट के लिए पिछले मोड को चालू करें।
15. फिर "प्रीहीटिंग" प्रोग्राम इंस्टॉल करें और उस पर पाइलफ को 20 मिनट के लिए रखें।
16. उसके बाद, पहले एक बड़े पकवान पर चावल डालें। फिर, हड्डियों की एक अलग प्लेट में (प्रेमियों के लिए)। पिलाफ के टुकड़ों के साथ एक झिरवाक
17. लहसुन और काली मिर्च के शीर्ष को मिलाएं।
एक धीमी कुकर में मांस के साथ चावल - "रिसोट्टो"
सामग्री:
• ठंडा चिकन पट्टिका - 300 जीआर;
• 250 जीआर। गोल अनाज चावल;
• प्याज का सिर;
• 22% क्रीम के 100 मिलीलीटर;
• सूखी शराब - 150 मिलीलीटर (सफेद);
• एक चम्मच सूखे अजमोद और तुलसी;
• कुचल काली मिर्च के एक चम्मच का एक चौथाई;
• 2-3 बड़े चम्मच तेल;
• 50 जीआर। एक प्रकार का पनीर।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को जितना संभव हो उतना छोटा काटें।
2. चिकन को धो लें, अच्छी तरह से सूखें और सेंटीमीटर क्यूब्स या पतले भूसे में काट लें।
3. कटोरे में वनस्पति तेल डालो और इसे "फ्राइंग" मोड में शांत करें। फिर प्याज डालना, भूनें, लगातार सरगर्मी। स्लाइस को तले नहीं जाना चाहिए, आदर्श रूप से, अगर वे पारदर्शी हो जाते हैं और हल्के सुनहरे रंग का अधिग्रहण करते हैं। आमतौर पर प्याज को तलने में सात मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।
4. प्याज को कटोरे में धोया, सूखे चावल डालें, शराब डालें और वाष्पित होने तक पकाएं।
5. मल्टीकेकर को "स्टू" पर स्विच करें और खाना पकाना जारी रखें, लगातार गर्म पानी या शोरबा जोड़ें। इसमें लगभग आधा लीटर तरल पदार्थ लगेगा। एक बार में सभी को न डालें, आवश्यकतानुसार जोड़ें, पिछले हिस्से के अच्छी तरह से अवशोषित होने के बाद।
6. जब चावल केवल थोड़ा सूजा हुआ हो, तो चिकन, पिसी मिर्च, तुलसी, अजमोद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. नमूना लें, यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें, और पूरी तत्परता से रिसोट्टो लाएं।
8. मलाई में पनीर को अच्छी तरह से पीस लें और, अच्छी तरह से हिलाएं, पूरी तरह से पकाए जाने तक पांच मिनट के लिए रिसोट्टो में जोड़ें।
एक धीमी कुकर में मांस के साथ चावल - चिकन और झींगे के साथ "पेला"
सामग्री:
• बासमती चावल के तीन गिलास;
• एक छोटा प्याज;
• पीली बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• 300 जीआर। चिकन (ड्रमस्टिक);
• तीन पके टमाटर;
• लहसुन की चार छोटी लौंग;
• 250 जीआर। जमे हुए चिंराट;
• उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल;
• ग्राउंड पैपरीका के दो बड़े चम्मच;
• 0.5 बड़ा चम्मच केसर।
खाना पकाने की विधि:
1. एक छोटी सॉस पैन लें, इसे गर्म पीने के पानी से भरें, थोड़ा नमक डालें और एक छोटी सी आग पर डाल दें। पहले से पिघलना के बिना उबलते पानी में जमे हुए चिंराट को विसर्जित करें और एक मिनट से अधिक नहीं के लिए, बहुत न्यूनतम उबाल पर उन्हें उबाल लें। फिर तरल निकास करें, और झींगा को ठंडा करने के लिए एक प्लेट पर रखें।
2. एक छलनी पर अनाज को छाँटकर अच्छे से छांटे हुए चावल को रगड़ें।
3. मिर्च डंठल को हटाते हैं, सभी बीजों का चयन करते हैं, सेप्टम को हथियाने की कोशिश करते हैं, लहसुन को छीलते हैं। टमाटर, प्याज और बेल मिर्च को स्लाइस में काटें, लहसुन की चटनी को बारीक पीस लें। आप टमाटर को पहले से छील सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चाकू के साथ प्रत्येक चाकू को डंठल के किनारे पर काट लें और उबलते पानी में डेढ़ मिनट के लिए डुबोकर रखें। फिर ठंडे पानी की एक धारा के नीचे ठंडा करें और, चीरा के किनारे पर चाकू से एक चाकू को दबाकर, सावधानी से हटा दें।
4. "फ्राइंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम में धीमी कुकर शुरू करें। कटोरे में जैतून का तेल के एक जोड़े को डालो और इसे गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
5. प्याज को गर्म तेल में डुबोएं। जब यह अच्छी तरह से भून जाए, तो यह एक एम्बर रंग को बदल देगा, वहां कटा हुआ लहसुन जोड़ें। एक मिनट के बाद, टमाटर बिछाएं और एक और तीन मिनट के बाद, बेल मिर्च के टुकड़े। अपने स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक, काली मिर्च और एक और मिनट के लिए सभी को एक साथ उबालें। सब्जियों को एक अलग कटोरे में डालें।
6. चिकन ड्रमस्टिक्स को कुल्ला, ध्यान से प्रत्येक पैर को दो समान भागों में छील और काट लें। जैतून के तेल में मांस को हल्का भूनें और धीमी कुकर से बाहर रखें।
7. कटोरे में एक चम्मच जैतून का तेल डालें और सूखे चावल डालें। पिछले मोड में, अनाज को भूनें, लगातार पांच मिनट तक सरगर्मी करें।
8. फिर गर्म पानी या शोरबा के साथ चावल डालें, केसर के साथ केसर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. फिर तली हुई सब्जियों और चिकन के टुकड़ों को चावल के कटोरे में स्थानांतरित करें, हिलाएं और ढक्कन को कम करें।
10. पैनल पर, "Pilaf" या "Buckwheat" विकल्प चुनें और डिवाइस चालू करें। कार्यक्रम स्वचालित रूप से समाप्त होने के बाद, पहले उबला हुआ चिंराट को पेला पर रखें और "गर्म रखें" मोड में, ढक्कन के नीचे तत्परता लाएं।
11. भाग की प्लेटों पर रखी गई डिश को बारीक कटे हुए साग और पतले नींबू के छल्ले से सजाया जा सकता है।
गोभी के साथ धीमी कुकर में मांस के साथ चावल
सामग्री:
• पॉलिश किए गए चावल का एक गिलास;
• मध्यम आकार का गाजर - 1 पीसी ।;
• सफेद गोभी के छोटे कांटे;
• दो मध्यम टमाटर;
• 450 जीआर। सूअर का मांस (लुगदी);
• बड़े प्याज;
• गैर-सुगंधित वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. लगभग आधे घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में वनस्पति तेल में धोया और थोड़ा सूखा मांस काट लें और भूनें।
2. मोटे कसे हुए गाजर, मध्यम आकार के टमाटर क्यूब्स और प्याज को छोटे स्लाइस में काट लें। हिलाओ और एक और सात मिनट के लिए सभी को एक साथ भूनना जारी रखें।
3. कटोरे में एक पतले भूसे के साथ कटा हुआ गोभी डालो। स्ट्रिप्स समान आकार के होने के लिए, एक विशेष छिलके या श्रेडर का उपयोग करें। थोड़ा नमक, आप थोड़ा काली मिर्च कर सकते हैं। हिलाओ और एक और चौथाई घंटे पकाना।
4. गोभी के साथ धोया हुआ चावल मांस के साथ जोड़ें। पीने के साफ पानी के डेढ़ गिलास डालो, धीरे से मिलाएं और ढक्कन को कम करके और "चावल" मोड को चालू करें।
सौकरकूट के साथ धीमी कुकर में मांस के साथ चावल - "सोल्यंका"
सामग्री:
• सॉकरोट गोभी - 300 जीआर ;;
• युवा दुबला गोमांस का एक पाउंड;
• एक बड़ा गाजर;
• दो गिलास गोल-चावल चावल;
• वनस्पति तेल;
• लवृष्का का एक छोटा पत्ता;
• मध्यम प्याज।
खाना पकाने की विधि:
1. साफ पानी तक चावल को कुल्ला और इससे अतिरिक्त तरल निकास।
2. पानी से धोए गए गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें।
3. प्याज को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें, और गाजर को मध्यम grater पर रगड़ें।
4. एक घंटे के लिए, "बेकिंग" मोड में धीमी कुकर शुरू करें। कटोरे में लुगदी के टुकड़े डालें, वनस्पति तेल में डालें और लगभग आधे घंटे के लिए गोमांस भूनें। समय-समय पर मिश्रण करना न भूलें।
5. मांस के लिए गाजर के साथ प्याज जोड़ें और खाना बनाना जारी रखें।
6. एक घंटे के एक घंटे के बाद एक कटोरे में सॉरक्रैट डालें, मिश्रण और कार्यक्रम समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें।
7. धोया चावल जोड़ें, ठंडे पानी के पांच गिलास में डालें, एक लवराशका बिछाएं और उपकरण को फिर से चालू करें, लेकिन प्लोव कार्यक्रम पर और पकवान को तत्परता से लाएं।
एक धीमी कुकर में मांस के साथ चावल पुलाव
सामग्री:
• चार अंडे;
• मिश्रित कम वसा वाले कीमा बनाया हुआ मांस का एक पाउंड;
• दो गिलास गोल-चावल चावल;
• 20% खट्टा क्रीम - 300 जीआर;
• एक बड़ा टमाटर;
• एक बड़ा चम्मच अच्छा मक्खन;
• सफेद प्याज का सिर;
• एक चम्मच ग्राउंड पैपरिका।
खाना पकाने की विधि:
1. "अनाज" या "चावल" मोड में पकाए जाने तक चावल को अच्छी तरह से धोएं। आप इसे खुली आग पर सॉस पैन में कर सकते हैं। एक कोलंडर में उबले हुए चावल डालें और इसे अच्छे से ठंडा होने दें।
2. एक फ्राइंग पैन में या "फ्राइंग" या "बेकिंग" कार्यक्रम पर मल्टीकोकर के एक साफ कटोरे में, प्याज को मध्यम आकार के टुकड़ों में अच्छी तरह से कटा हुआ।
3. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से एक कांटा के साथ मसला हुआ जोड़ें, अपने स्वाद के लिए मसाले डालें, थोड़ा नमक और तब तक भूनें जब तक कि सभी नमी वाष्पित न हो जाए। कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ, इसे जितनी बार संभव हो कांटा के साथ सानना।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ टमाटर डुबोकर, अच्छी तरह से हिलाते हुए, रस को वाष्पित होने तक पकाना जारी रखें। कटोरे की सामग्री को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें, और कटोरे को अच्छी तरह से कुल्ला और एक तौलिया के साथ सूखा पोंछ लें।
5. अंडे को खट्टा क्रीम में तोड़ दें, थोड़ा नमक, पेपरिका जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मारो और ठंडा उबले हुए चावल के साथ मिश्रण को मिलाएं।
6. नरम मक्खन के साथ खाना पकाने के बर्तन को फैलाएं और इसमें खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित चावल का आधा हिस्सा डालें। यहां तक कि बाहर भी।
7. चावल पर, भुना हुआ कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से बिछाएं और शेष चावल के साथ कवर करें। सतह को चिकना करें और इसे खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें, अगर वांछित हो तो साग के साथ छिड़के।
8. एक घंटे के लिए मल्टीकाकर कवर और "बेकिंग" प्रोग्राम बंद करें।
9. कटोरे में तैयार पुलाव को ढक्कन के साथ एक घंटे के लिए खुला छोड़ दें और उसके बाद ही इसे निकालें।
एक धीमी कुकर में मांस के साथ चावल - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स
• चावल चुनते समय, इसे चुनने के लिए नुस्खा को अनदेखा न करें। अनुचित रूप से चयनित अनाज न केवल तैयार पकवान की स्थिरता, बल्कि इसके स्वाद को भी बदल सकते हैं।
• हमेशा चावल के अनाज को छाँटें ताकि रगड़ें (छोटे कंकड़ और भूसी) जो गलती से उसमें गिर जाते हैं, तैयार पकवान में नहीं मिलते। उसके बाद, साफ पानी तक नल के नीचे अच्छी तरह से चावल कुल्ला, यदि आप एक कुरकुरा पकवान चाहते हैं।
• प्याज और गाजर को अच्छी तरह से ब्राउन करने के लिए, सब्जियों को ढक्कन बंद करके भूनें।
• फ्राइंग सब्जियां, पहले से उबलते चावल और फ्राइंग मांस के लिए, आप स्टोव का उपयोग कर सकते हैं। इससे समय की बचत होगी।
