निविदा मांसल मांस को लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।
यदि मोलस्क उबलते पानी में जितना चाहिए उससे अधिक समय खर्च करते हैं, तो वे मानव उपभोग के लिए सख्त और पूरी तरह से अनफिट हो जाएंगे।
किसी भी मामले में, ठीक से पके हुए मांस मांस देने वाला आनंद अब नहीं होगा। अपने समुद्री ताजगी के सभी आकर्षण को संरक्षित करने के लिए मसल्स कैसे पकाने के लिए?
मसल्स कैसे चुने
प्रसिद्ध कारणों के लिए, मसल्स रूसी दुकानों में जमे हुए रूप में पहुंचते हैं। यदि आपने पहली बार इस अद्भुत खाद्य उत्पाद को खरीदा है, तो आपको यह जानना होगा कि वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले मसल्स का चयन कैसे करें।
• गोले में शेलफिश ठोस होना चाहिए, बिना दरारें और बर्फ के "पथ" ग्लेज़ में। अन्यथा, जोखिम अधिक है कि मसल्स पहले से ही पिघल गए हैं, जिसका अर्थ है कि पोषण मूल्य और लाभ शून्य हो गए हैं।
• खोल से छीलने वाले मसल्स का सामान्य रंग हल्का होता है। यदि मांस अंधेरा है, तो यह खराब हो सकता है।
• खरीदते समय, आपको प्रसिद्ध ब्रांडों के उत्पादों को वरीयता देने की जरूरत है, चरम मामलों में, प्रमाण पत्र की उपलब्धता की जांच करें। तथ्य यह है कि मसल्स खुद के माध्यम से पानी से गुजरते हैं और विषाक्त पदार्थों को जमा करने की क्षमता रखते हैं और स्वास्थ्य के लिए घातक जहर सहित अन्य बतख;
• अधिकांश स्वादिष्ट बड़े मोलस्क होते हैं: उनमें अधिक मांस और रस होता है। पैकेजिंग किलोग्राम वजन के संबंध में शेलफिश की संख्या को इंगित करता है। यह संख्या जितनी छोटी होगी, उतने बड़े नमूने पैकेज में होंगे।
कृपया ध्यान दें: शेल में एक किलोग्राम मसल्स से लगभग एक सौ ग्राम शुद्ध मांस प्राप्त होता है।
खाना पकाने के लिए मसल्स कैसे तैयार करें और उन्हें कैसे पकाएं
शेल और बिना शेल में जमे हुए मसल्स को अलग तरीके से तैयार किया जाता है। इस मामले में, आप एक शेल में मोलस्क को प्री-अनफ्रीज कर सकते हैं या ऐसा नहीं कर सकते हैं - स्वाद का मामला। लेकिन किसी भी मामले में यह अच्छी तरह से धोने के लिए आवश्यक होगा: रेत और समुद्री शैवाल मसल्स में रह सकते हैं।
यदि आप शेलफिश को डीफ्रॉस्ट करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे इस तरह कर सकते हैं:
• 2-3 घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट्रिंग के लिए शेल में साफ किए गए मांस को रेफ्रिजरेटर में डालें;
• एक अन्य विकल्प ठंडे पानी में मोलस्टॉक्स को डीफ्रॉस्ट करना है (यह विधि अनपीले मसल्स के लिए उपयुक्त है)।
पिघले हुए उत्पाद को एक कोलंडर में डाला जाना चाहिए और बर्फ के पानी की एक धारा के साथ अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए। यदि आप मोलस्क को डीफ्रॉस्ट करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको उन्हें धोने की जरूरत है, और रेत के अनाज और समुद्र के वनस्पतियों के टुकड़ों को साफ करने के लिए शेल को ब्रश से रगड़ें।
मसल्स कैसे पकाएं? पहला नियम: उबलते पानी में उत्पाद फेंक दो और एक दूसरे उबाल के लिए इंतजार करना सुनिश्चित करें। इस क्षण से, खाना पकाने के मिनटों की सही संख्या की गणना करें ताकि मांस को खराब न करें।
दूसरा नियम: न्यूनतम पानी, खासकर अगर मसल्स पहले ही छिल गए हों। यदि आप बहुत अधिक तरल डालते हैं, तो बहुत सारा रस बस गायब हो जाएगा। शोरबा अमीर हो जाएगा, लेकिन यह पूरी तरह से अनावश्यक है, क्योंकि शोरबा शायद ही कभी भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। जितना संभव हो उतना स्वाद को संरक्षित करने के लिए, थोड़ा पानी होना चाहिए: यह केवल मांस को थोड़ा भरना चाहिए।
शेल में मसल्स पकाते समय, पत्तियों की स्थिति पर ध्यान दें। यदि उबालने के क्षण से निर्धारित समय बीत चुका है, और सैश नहीं खोला गया है, तो इस नमूने को सुरक्षित रूप से फेंक दिया जा सकता है: इससे पहले कि आप एक खराब मोलस्क हैं, भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। खोले हुए सिंक से, मांस को हटा दिया जाना चाहिए, अपनी पसंद के लिए एक सुगंधित योजक के साथ स्वाद, बस इस तरह से खाएं या अपनी पसंदीदा डिश तैयार करने के लिए उपयोग करें।
मसालों के रूप में, यह स्वाद का मामला है। किसी को निविदा मसल्स का प्राकृतिक समुद्री स्वाद पसंद है। इस मामले में, इसे समुद्र की विदेशी गंधों के साथ मत डूबो। कोई, इसके विपरीत, नींबू, बे पत्ती, काली मिर्च, जैतून का तेल, लहसुन के साथ मोलस्क के स्वाद को छाया देना पसंद करता है।
गोले में मसल्स पकाने के लिए कितना
मसल्स तीन मुख्य रूपों में बिक्री पर जाते हैं:
• गोले में जमे हुए;
• जमे हुए छिलके खोल (कच्चा);
• उबले हुए छिलके वाली।
मसल्स को कितना पकाने के लिए उत्पाद की प्रारंभिक तैयारी की डिग्री पर निर्भर करता है। सबसे दिलचस्प, लेकिन बहुत सुविधाजनक विकल्प नहीं - गोले में शेलफिश। यह उत्पाद रोमांटिक लोगों के लिए आदर्श है जो समुद्र के किनारे या एक छोटे इतालवी रेस्तरां में महसूस करना चाहते हैं।
गोले में बिना पके हुए मसल्स 7 से 10 मिनट तक पकते हैं। यदि उत्पाद पहले से पिघला नहीं है, तो खाना पकाने का समय 1-2 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है। पानी में खाना पकाने का पारंपरिक तरीका केवल एक ही नहीं है: मसल्स को व्हाइट वाइन या बीयर में उबाला जा सकता है।
खाना पकाने का पारंपरिक तरीका
• एक बर्तन में दो गिलास पानी डालें और उबाल लें।
• उबलने के बाद, स्वाद के लिए नमक डालें और 450-500 ग्राम मसल्स टॉस करें।
• फिर से उबालने के बाद, 8-10 मिनट के लिए क्लैम पकाएं।
• खुले हुए मसल्स तैयार हैं।
आप उन्हें खोल से हटाए बिना और उन्हें सुंदर प्लेटों पर फैलाकर, उनकी संपूर्णता में उनकी सेवा कर सकते हैं। ताजा नींबू के रस के साथ छिड़के या एक प्लेट पर नींबू के स्लाइस रखें। इसके अतिरिक्त, आप किसी भी सॉस और जड़ी बूटियों की सेवा कर सकते हैं।
यदि आपको खाना पकाने के लिए मांस का उपयोग करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, सलाद, सैश को हटाने की जरूरत है, और मसल्स को अतिरिक्त रूप से गर्म पानी से धोया जाना चाहिए।
सफेद शराब में पका हुआ मसल्स
शराब की सुगंध तीखा मांस। सस्ती सूखी शराब लेना बेहतर है। आप इसे अर्ध-सूखी या अर्ध-मीठी विविधता के साथ बदल सकते हैं।
• सूखी सफेद शराब के डेढ़ गिलास पैन में डालें।
• उबलने के बाद, 300-350 ग्राम मसल्स बिछाएं।
• फिर से तरल को उबालने के बाद 7-10 मिनट तक उबालें।
तरल से एक स्लेटेड चम्मच के साथ तैयार मसल्स निकालें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और परोसें। बंद खोल के छोड़ें। आप पनीर या क्रीम सॉस के साथ पकवान परोस सकते हैं।
बीयर में मसल्स पीते हैं
मसल्स अक्सर बीयर के साथ परोसे जाते हैं, पहले लहसुन-पनीर सॉस में तला जाता है। हालांकि, सिंक में उबलते मसल्स के लिए फोमी ड्रिंक ही एक उत्कृष्ट माध्यम हो सकता है। मसालेदार अंधेरे बीयर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है: इसमें एक विशेष सुगंध होती है जो क्लैम मांस के स्वाद के साथ अच्छी तरह से जाती है। वैकल्पिक रूप से, आप हल्के बियर ले सकते हैं।
• पैन में दो ग्लास बीयर डालें।
• जब पेय उबलना शुरू होता है, तो ध्यान से वहाँ पिघले हुए 450 ग्राम पिघले।
• 5-6 मिनट तक उबालें।
नींबू और लहसुन ऐपेटाइज़र के साथ परोसें। वैकल्पिक रूप से मसल्स को एक ग्लास चिल्ड बीयर ऑफर करें।
शेल के बिना जमे हुए मसल्स कैसे पकाने के लिए
यदि आपको गोले के रोमांस के साथ खिलवाड़ महसूस नहीं होता है, तो आप ताजे छिलके वाले मसल्स खरीद सकते हैं जो पहले से ही छिल गए हैं। शेल के बिना मसल्स कैसे पकाने के लिए? उबलने के बाद, यदि उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाता है, तो इसे 7 मिनट से अधिक नहीं लगेगा। पहले से पिघले हुए मांस को 5 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है।
जमे हुए मसल्स कैसे पकाएं? पानी में खाना पकाने का पारंपरिक तरीका ऊपर से अलग नहीं है। एक उबाल में पानी की एक छोटी मात्रा लाने और वहां क्लैम को कम करना आवश्यक है। मुख्य व्यंजनों को पकाने के लिए मांस का उपयोग करें।
अधिक दिलचस्प खाना पकाने की विधि है, जिसमें मसल्स एक अलग डिश बन जाती है।
मसालों के साथ शराब में पकाया जाने वाला मसल्स
• सूखी सफेद शराब के डेढ़ गिलास उबाल लें।
• जब यह उबल जाता है, तो पानी में समुद्री भोजन के लिए कुछ मसाले डालें, स्वाद के लिए नमक डालें, काली मिर्च डालें।
• यदि आप समुद्र के स्वाद को और भी मजबूत बनाना चाहते हैं, तो मौसमी साग की अनुमति है।
• उबलते शराब के साथ 300 ग्राम मसल्स डुबोएं।
• बहुत कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे पांच मिनट तक पकाएं।
एक स्लेटेड चम्मच के साथ तैयार मसल्स को निकालें और अपने आप पर एक डिश के रूप में काम करें। नींबू के स्लाइस के साथ एक प्लेट सजाएं। ताजा नींबू का रस, जिसे आप पकवान का स्वाद ले सकते हैं, समुद्री भोजन के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
दूध में पका हुआ मसल्स
दूध की सुगंध के साथ समुद्री स्वाद का असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट संयोजन। दूध में जमी मसल्स कैसे पकाएं?
• स्टीवन (एक गिलास और आधा) में थोड़ा दूध डालें।
• जब दूध उबलना शुरू हो जाता है, तो नमक डालें।
• मसल्स को कम करें (300-400 ग्राम पर्याप्त है) और हिलाते समय ताकि दूध उबल न जाए, क्लैम मांस को पांच मिनट से अधिक नहीं उबालें।
इस तरह, आप शेलफिश को सिंक के साथ पका सकते हैं, क्रमशः खाना पकाने के समय को 5-7 मिनट बढ़ा सकते हैं।
उबले हुए मसल्स को कैसे पकाएं
लगभग तुरंत खाना पकाने का एक व्यंजन - खाना पकाने के बाद जमे हुए उबले हुए मसल्स। वास्तव में, उन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है, लेकिन, आप देखते हैं, मैं वास्तव में उन्हें इस रूप में उपयोग नहीं करना चाहता (भले ही डीफ्रॉस्ट के बाद भी)। इसलिए, सेवा करने से पहले, तैयार उत्पाद को थोड़ा ताज़ा करने की आवश्यकता होती है।
कैसे उबला हुआ जमे हुए मसल्स पकाने के लिए? बस पानी को उबाल लें, इसे नमक करें, मसल्स को कम करें और उबलते नमकीन पानी में उबलने के बाद अधिकतम दो मिनट के लिए रोकें। आप अपने स्वाद में जड़ी बूटियों, मसालों या ताजी जड़ी बूटियों को शामिल कर सकते हैं। फिर एक कोलंडर में झुकना, पानी को नाली और एक और नुस्खा के अनुसार पकाना।
तैयार जमे हुए क्लैम को पकाने का एक और तरीका है: जैतून का तेल में। इस तरह से उबले हुए जमे हुए मसल्स को कैसे पकाएं?
• एक अधूरा ग्लास जैतून का तेल (लगभग दो-तिहाई) स्टूपन में डालें।
• मछली या समुद्री भोजन के लिए एक चम्मच मसाले डालें, मिलाएं।
अगर वांछित (वैकल्पिक) लहसुन की एक लौंग जोड़ें।
• जब तेल उबलना शुरू हो जाता है, तो मसल्स का एक पैकेट डालें और उबलते तेल में 2-3 मिनट के लिए गर्म करें।
इस तरह उबले हुए मसल्स को पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। एक स्वतंत्र, बहुत रसदार और निविदा डिश के रूप में जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
