मांस स्टू - सबसे अच्छा व्यंजनों। कैसे मांस स्टू को सही ढंग से और स्वादिष्ट पकाने के लिए।

"स्टू" नामक एक व्यंजन फ्रांस से आया था, जहां इसे नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जाता था और भोजन की शुरुआत में परोसा जाता था।

इस व्यंजन की संरचना में शुद्ध सब्जियां, मछली और मशरूम शामिल हो सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट स्टू मांस से प्राप्त होता है।

सभी प्रकार के मसाले, मसाले, सॉस और, निश्चित रूप से, ताजी या जमे हुए सब्जियों और जड़ी-बूटियों को गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ के बच्चे या पोल्ट्री में जोड़ा जा सकता है। परोसें स्टू एक स्वतंत्र पकवान के रूप में हो सकता है, और एक साइड डिश के रूप में। आमतौर पर इसे गर्म परोसा जाता है, लेकिन ठंड में इसका स्वाद उतना ही सुखद होता है।

मांस स्टू - उत्पादों की तैयारी

खाना पकाने से पहले, सभी उत्पादों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, मांस को हड्डियों, फैटी परतों और त्वचा से अलग किया जाना चाहिए, और सब्जियों को साफ करना चाहिए। फिर सब कुछ मध्यम टुकड़ों में काट लें। कुछ व्यंजनों में मांस के प्रारंभिक भूनने का प्रावधान है, जबकि अन्य में इसे स्टू करने के लिए तुरंत सिफारिश की जाती है।

मांस स्टू - खाना पकाने के बर्तन

स्टू तैयार करने के लिए, आपको उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन की आवश्यकता होगी, जिसमें सब्जियां और मांस पकाया या स्टू किया जाएगा। पूर्व-फ्राइंग मांस के लिए, एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन या स्टीवन की आवश्यकता होगी।

पकाने की विधि 1: बल्गेरियाई शैली गोमांस स्टू

इस डिश में सामग्री में सूखी शराब की उपस्थिति के कारण एक उज्ज्वल सुगंध और स्वाद है। एक सच्चे बल्गेरियाई बहुत मसालेदार स्वाद के प्रशंसक काली जमीन काली मिर्च को अपने स्टू में स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं।

सामग्री

1 किलो मांस (दुबला मांस)
100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब
1 टेबल। आटा चम्मच
2 मध्यम गाजर
250 ग्राम स्ट्रिंग बीन्स
3-4 मध्यम आलू
4 टेबल। वनस्पति या जैतून का तेल के चम्मच
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि

पील और बारीक प्याज काट लें, उन्हें पारदर्शी तेल तक वनस्पति तेल के साथ पैन में भूनें। मांस को धो लें, एक सॉस पैन में स्लाइस, नमक और तलना में काट लें, जब तक कि आधा पकाया न जाए। उसके बाद, स्टीवन में थोड़ा पानी या शोरबा जोड़ें, और फिर शराब डालें। एक अलग पैन में, सुनहरा भूरा होने तक आटे को भूनें, मांस में डालें, कम से कम गर्मी निकालें और फिर पकाए जाने तक मांस को उबाल लें। एक पैन में, गाजर, सेम और आलू उबालें (स्लाइस में काट लें)। उसके बाद, एक सॉस पैन में प्याज सहित सभी सब्जियां डालें, मिश्रण करें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 2: ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ बीफ, पोर्क और मेम्ने स्टू

यह नुस्खा बेल्जियम मूल के लिए जिम्मेदार है, संभवतः ब्रसेल्स स्प्राउट्स के उपयोग के कारण। तैयार पकवान बहुत निविदा, मुंह में पानी और सुगंधित है। विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग करने के कारण, यह आसानी से हार्दिक रात के खाने या दोपहर के भोजन के मेनू का नेतृत्व करेगा।

सामग्री

300 ग्राम बीफ़ ब्रिस्किट
250 ग्राम मटन (कंधे के ब्लेड)
100 ग्राम दुबला पोर्क
250 ग्राम पोर्क सॉसेज
500 मिली चिकन स्टॉक
100 ग्राम रुतबागा
5 मध्यम प्याज
250 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स
6-8 मध्यम आलू
1 मध्यम गाजर
200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
नमक, काली मिर्च, बे पत्ती (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि

मांस को कुल्ला, मध्यम स्लाइस में काटें, एक बड़े स्टूपन या पैन में रखें और शोरबा डालें। उबला हुआ पानी, बे पत्ती और स्वाद के लिए नमक के 500 मिलीलीटर जोड़ें। मध्यम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाओ, फोम को हटाने। फिर गर्मी को कम से कम करें और मांस को लगभग 2 घंटे तक पकाएं।

सब्जियों को कुल्ला, छील कर और क्यूब्स में काट लें, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स को अपने हाथों से पुष्पक्रम में छिड़कें, मांस में जोड़ें। लगभग 30 मिनट के लिए उबाल।

खाना पकाने से 10 मिनट पहले, स्लाइस में स्टू में सॉसेज डालें। पकवान पकाने के बाद, आपको मांस और सब्जियों को एक अलग कंटेनर में डालना होगा, और शोरबा में खट्टा क्रीम और जमीन काली मिर्च डालना होगा। परिणामस्वरूप मिश्रण को 2/3 से भाप दें, फिर इसे सब्जियों के साथ मांस पर डालें और धीरे से मिलाएं। स्वाद के लिए नमक।

पकाने की विधि 3: "बास्केट" में चिकन, मटर और मशरूम के साथ स्टू

यह व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है, यह पफ या रेत "बास्केट" में विशेष रूप से सेवारत होने के कारण मेज पर बहुत ही सुरुचिपूर्ण दिखता है जो स्टोर में तैयार किए गए खरीदना आसान है।

सामग्री

400 ग्राम बोनलेस चिकन
3-4 टेबल। हरी मटर
100 ग्राम उत्तम वन मशरूम
1-2 मध्यम गाजर
1 अंडा
1-2 टेबल। आटा के चम्मच
मुट्ठी भर किशमिश
250 मिली चिकन स्टॉक
150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब
2-3 टेबल। कड़ा हुआ पनीर
1 नींबू
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी (स्वाद के लिए)
तैयार "बास्केट" पफ या शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री

खाना पकाने की विधि

चिकन, नमक कुल्ला, नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी और एक ठंडी जगह में 1-1.5 घंटे के लिए हटा दें। उसके बाद, टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें और वनस्पति या जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी में भूनें।

मशरूम और गाजर धोएं, छीलें, बारीक काट लें और चिकन जोड़ें। 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनें, फिर एक सॉस पैन में आटा डालें। जब आटा सुनहरा हो जाता है, धीरे-धीरे शोरबा में डालना, लगातार सरगर्मी।

एक फोड़ा करने के लिए लाओ और स्टू अन्य सामग्री (मटर, किशमिश, जड़ी बूटी और शराब) में डाल दिया। एक और 10-12 मिनट के लिए पकाएं।

फिर स्टोव से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और अंडे की जर्दी जोड़ें। धीरे से एक कटे हुए चम्मच के साथ मांस और सब्जियों को मिलाएं और उन्हें "बास्केट" में रख दें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़क कर। शेष सॉस को ग्रेवी बोट में डालें और अलग से परोसें।

मांस के साथ स्टू - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव

1. स्टू के लिए, आप पहले से पका हुआ मांस या अन्य व्यंजनों से बचे हुए सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। आपको बस उन्हें काटने की जरूरत है, उन्हें पैन में डालें, थोड़ा शोरबा या पानी डालें, 15-20 मिनट के लिए स्टू और स्टू को तैयार माना जा सकता है। यह केवल स्वाद, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों को जोड़ने के लिए नमक के लिए रहता है।

2. किसी एक घटक को दूसरे के साथ बदलकर किसी भी स्टू नुस्खा को आसानी से विविधता दी जा सकती है। उदाहरण के लिए, ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बजाय फूलगोभी का उपयोग करने के लिए, खट्टा क्रीम के बजाय क्रीम जोड़ें, सामान्य तौर पर, खाना पकाने के स्टू पाक कल्पनाओं के लिए एक उत्कृष्ट अवसर है।

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