लगभग किसी भी प्रकार के मांस का नाजुक इंटरकोस्टल मांस कई व्यंजनों का एक अद्भुत आधार है।
खाना पकाने या स्टू करते समय, शोरबा संतृप्त हो जाता है, और यदि आप प्रेशर कुकर मोड का उपयोग करते हैं, या बस लंबे समय तक डिश को स्टू करते हैं, तो ग्रेवी ठीक उसी तरह बन जाती है जिसके बारे में आप कहते हैं: "आप अपनी उंगलियों को चाटेंगे"।
एक धीमी कुकर में सूअर का मांस पसलियों - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• धीमी कुकर में, टेंडर पोर्क पसलियों को तला या स्टू किया जाता है। प्रत्येक विशिष्ट डिवाइस में उपलब्ध कार्यक्रमों से खाना पकाने के मोड का चयन किया जाता है। रोस्टिंग "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में किया जाता है, "स्टूइंग" या प्रोग्राम "मल्टीपोवर" में पोर्क को स्टू करने के लिए। तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको सावधानीपूर्वक संलग्न निर्देशों को पढ़ना चाहिए।
• सूअर का मांस पसलियों ताजा और स्मोक्ड दोनों हो सकता है। वे खाना पकाने से पहले बहते पानी से अच्छी तरह से धोए जाते हैं और एक कागज तौलिया के साथ सूख जाते हैं। फिर हड्डियों को एक या दो पसलियों वाले टुकड़ों में काट लें, और वर्णित नुस्खा के अनुसार कार्य करें।
• पसलियां एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य करती हैं - उन्हें विभिन्न सॉस या मैरिनड में तला या स्टू किया जा सकता है और ताजा सब्जियों, उबले हुए आलू, पास्ता या अनाज के रूप में साइड डिश के साथ परोसा जाता है। लेकिन सबसे अधिक बार, एक पूर्ण पकवान प्राप्त करने के लिए, उन्हें एक सब्जी साइड डिश के साथ तुरंत धीमी कुकर में पकाया जाता है: गोभी, आलू, हरी मटर। सब्जियों को एक निश्चित अनुक्रम में एक कटोरे में रखा जाता है या उन्हें मांस, एक आस्तीन के साथ भर दिया जाता है, जिसे बाद में धीमी कुकर में रखा जाता है।
एक एशियाई धीमी कुकर में सुगंधित एशियाई फ्राइड पोर्क पसलियों
सामग्री:
• ताजा पोर्क पसलियों - 500 जीआर ।;
• सीप की चटनी के 20 मिलीलीटर;
• काली मिर्च के पांच मटर;
• मसाले "मांस के लिए" और नमक - स्वाद के लिए;
• लहसुन;
• तीन बड़े चम्मच तेल;
• डार्क सोया सॉस - 40 मिली।
खाना पकाने की विधि:
1. पसलियों को रगड़ें और हड्डियों के साथ कटे हुए टुकड़ों में काट लें। लंबे पसलियों के साथ कटोरे को खरोंच करने से बचने के लिए, उन्हें दो में काटें।
2. एक छोटे कटोरे में, लहसुन को कुचलने के साथ कुचल दें, कुचल मटर का काली मिर्च जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. सोया और सीप सॉस के साथ मिश्रण को मिलाएं। हल्का नमक।
4. तैयार सॉस के साथ सावधानी से, सभी पक्षों से पोर्क के टुकड़ों को पीस लें और, उन्हें एक कटोरे में मोड़कर, आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
5. कटोरे में, "फ्राई" पर, वनस्पति तेल को अच्छी तरह से गर्म करें और इसमें पसलियों को कम करें। शेष अचार के साथ टुकड़ों को डालो और एक तरफ एक घंटे का एक चौथाई भूनें।
6. फिर धीरे से पलट दें और दूसरी तरफ 10 मिनट तक भूनें।
सोया सॉस के साथ एक धीमी कुकर में सूअर का मांस पसलियों
सामग्री:
• एक युवा पिगलेट की पसलियों;
• दो ताजा टमाटर;
• प्याज की एक जोड़ी;
• सोया सॉस के 60 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• अनसाल्टेड टमाटर के तीन बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. हड्डियों के साथ पसलियों को काटें, कशेरुक को काट लें और अच्छी तरह से कुल्ला।
2. टमाटर और प्याज स्लाइस में काटते हैं, पसलियों के साथ एक कटोरे में भेजते हैं।
3. सोया सॉस और टमाटर के साथ जैतून का तेल मिलाएं, काली मिर्च जोड़ें। परिणामस्वरूप सॉस में पसलियों को डालें। हलचल और ठंड में एक घंटे के लिए कटोरा जगह है।
4. एक धीमी कुकर में मांस रखो, दो घंटे के लिए "स्टू" चालू करें।
सोया सॉस में धीमी कुकर में पका हुआ शहद सूअर का मांस पसलियों
सामग्री:
• 700 जीआर। सूअर का मांस (पसलियों);
• दो चम्मच शहद;
• वनस्पति परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग।
खाना पकाने की विधि:
1. सॉस और तरल शहद को एक छोटे से कटोरे में डालें और हिलाएं। घटकों को पूरी तरह से कनेक्ट करना होगा।
2. लहसुन को सबसे छोटे grater पर सॉस में रगड़ें, तेल में डालें और फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।
3. एक कटोरे में सूखे तौलिया के साथ धोए गए पसलियों को एक कटोरे में ले जाएं और शहद-सोया सॉस में डालें, मिश्रण करें।
4. 40 मिनट के लिए कसकर बंद ढक्कन के नीचे बेकिंग पर पकाना।
आलू के साथ धीमी कुकर में पोर्क पसलियों (आस्तीन में)
सामग्री:
• एक किलोग्राम पसलियों (पोर्क);
• मसाला "बारबेक्यू के लिए";
• एक बड़ा नींबू;
• बड़े प्याज;
• आठ मध्यम आलू;
• युवा रसदार डिल;
• मसाला "आलू के लिए"।
खाना पकाने की विधि:
1. एक बड़े कटोरे में धोया, हड्डी-कटे पोर्क पसलियों को मोड़ो और "बारबेक्यू के लिए" मसाला के साथ उदारता से छिड़कें।
2. उबलते पानी के साथ नींबू निचोड़ें और जल्दी से आधे में काट लें। एक आधा निकालें, और दूसरे से रस निचोड़ें और इसे मांस में डालें।
3. एक यादृच्छिक रूप से कटा हुआ प्याज (पतली आधा छल्ले या छल्ले) जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
4. रेफ्रिजरेटर में मांस का कटोरा और जगह को कवर करें। पूरी रात ठंड में पसलियां खड़ी हों तो बेहतर होगा।
5. आलू को छील लें, यदि कंद बड़े हैं, तो उन्हें आधा में काट लें। हल्के से नमक, "आलू के लिए" मसाला के साथ मिलाएं।
6. एक बेकिंग स्लीव लें और उसके किनारों को एक विशेष क्लिप के साथ ठीक करें या एक तंग गाँठ के साथ टाई करें।
7. मैरिनेटेड पोर्क पसलियों, आलू को एक आस्तीन में रखें और "पैकेजिंग" के मुक्त किनारे को ठीक करें। फिर इसे खाना पकाने के कप में कम करें, ढक्कन को कम करें।
8. एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में उपकरण चालू करें।
9. कार्यक्रम समाप्त होने के बाद, कटोरे से भरी हुई आस्तीन को हटा दें, इसे एक बड़े पकवान पर डालें और ऊपर से सावधानीपूर्वक काट लें।
10. आलू के साथ तैयार पसलियों को सेवारत व्यंजन में स्थानांतरित करें, और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
आलू के साथ धीमी कुकर में स्मोक्ड पोर्क पसलियों
सामग्री:
• स्मोक्ड पोर्क पसलियों का एक किलो;
• काली मिर्च;
• एक किलोग्राम आलू;
• टेबल नमक बारीक जमीन;
• प्याज;
• तीन बड़े चम्मच तेल;
• लवृष्का का एक छोटा पत्ता।
खाना पकाने की विधि:
1. आलू को छल्ले में काटें और 20 मिनट के लिए ठंडे पानी में डालें। फिर एक सनी तौलिया पर लेट जाओ, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी पानी बंद न हो जाए।
2. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, हड्डियों के साथ स्मोक्ड पसलियों को काटें।
3. मल्टीकोकर में तेल डालो, इसमें पसलियों को डालें और उन्हें अपनी पसंद के हिसाब से काली मिर्च डालें।
4. सूअर के मांस के ऊपर सूखे आलू रखें, और इसके छल्ले के बीच अजमोद का एक पत्ता रखें। नमक, आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
5. एक या डेढ़ घंटे के लिए मल्टीकाकर टाइमर सेट करें और "शमन" विकल्प पर "सॉस पैन" शुरू करें।
धीमी कुकर में स्मोक्ड सूअर का मांस पसलियों के साथ सब्जियों
सामग्री:
• जमे हुए हरी मटर - 1 कप;
• 800 जीआर। आलू;
• सूअर का मांस पसलियों (स्मोक्ड) - 700 जीआर ;;
• बड़े गाजर - 1 पीसी ।;
• लवृष्का की दो पत्तियाँ;
• एक छोटा प्याज;
• फ़िल्टर्ड पानी का एक गिलास।
खाना पकाने की विधि:
1. "बेकिंग" के लिए मल्टीकोकर चालू करें और कटोरे में तीन पूर्ण चम्मच शुद्ध तेल डालें।
2. प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को गर्म तेल में डुबोकर एक घंटे के लिए, कभी-कभी हिलाते हुए भूनें।
3. मध्यम आकार के स्लाइस में जमे हुए मटर, कटा हुआ आलू जोड़ें।
4. सब्जियों के ऊपर, स्मोक्ड सूअर का मांस पसलियों को हड्डी में काट लें, और उनके बीच लवराशका रखें।
5. थोड़ा नमक जोड़ें और तैयार पानी से भरें।
6. कसकर बंद ढक्कन के तहत बुझाने के विकल्प पर एक घंटा पकाएं।
एक धीमी कुकर में एक शराब अचार में नाजुक सूअर का मांस पसलियों
सामग्री:
• एक युवा पिगलेट की ठंडा पसलियों - 1.5 किलो;
• लाल ढीली शराब के दो गिलास;
• कड़वे प्याज के तीन सिर;
• आधा बड़ा नींबू;
• दो पके टमाटर;
• तुलसी और "प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण" - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च के तीन मटर;
• लवृष्का - 3 पत्ते।
खाना पकाने की विधि:
1. उबलते पानी के साथ टमाटर छिड़कें। बर्फ के पानी में जल्दी से ठंडा करें, चाकू से त्वचा को हटा दें और मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को बारीक काट लें।
3. पसलियों को धो लें, उन्हें थोड़ा सूखा दें। छोटे हिस्से को काट लें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें और मांस में सब्जियां (टमाटर और प्याज) जोड़ें।
4. एक अलग कटोरे में, शराब को ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ मिलाएं।
5. पुदीना, मटर, तुलसी, मसाला और अजमोद जोड़ें।
6. जोर से हिलाओ और छह घंटे के लिए पोर्क में डालना।
7. इसके बाद, खाना पकाने के कटोरे में अचार के साथ पसलियों के टुकड़ों को स्थानांतरित करें और पानी डालें। उसे मांस को आधा ही ढंकना चाहिए।
8. दो घंटे के लिए "शमन" विकल्प सेट करें और धीमी कुकर चालू करें।
धीमी कुकर में सूअर का मांस पसलियों के साथ गोभी
सामग्री:
• ताजा सफेद गोभी का एक किलोग्राम;
• एक किलोग्राम ठंडा पसलियों (सूअर का मांस);
• मोटी टमाटर का एक बड़ा चमचा;
• दो प्याज;
• लहसुन;
• दो छोटे गाजर;
• गैर-सुगंधित सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• ग्राउंड पैपरीका का एक चम्मच;
• गाजर के बीज का 1/4 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. धोया, थोड़ा सूखे पसलियों को भागों में काट लें और उन्हें खाना पकाने के कटोरे में डालें।
2. आधा छल्ले में तेल, पतले कटा हुआ गाजर और प्याज जोड़ें।
3. टाइमर को एक घंटे के लिए प्रोग्राम करें, "बुझाने" कार्यक्रम में मल्टीक्यूकर शुरू करें और ढक्कन को व्यवस्थित रूप से खोलें और कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह से मिलाकर पकाएं।
4. इसके बाद कटे हुए गोभी को कटोरे में डालें।
5. नमक, काली मिर्च थोड़ा सा डालें, गाजर के बीज, टमाटर, कटा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. एक गिलास पीने के ठंडे पानी का एक तिहाई डालें और एक और घंटे के लिए पिछले मोड में "सॉस पैन" चालू करें।
7. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, गोभी को पसलियों के साथ तीन बार मिलाएं।
एक धीमी कुकर में सूअर का मांस पसलियों - खाना पकाने की चाल और उपयोगी टिप्स
• यदि नुस्खा में ताजा मांस की आवश्यकता होती है, तो युवा, कम वसा वाले मांस लेने की कोशिश करें। तलने के दौरान, यह डूब जाएगा, जो डिश में अतिरिक्त रसापन जोड़ देगा।
फ्रिज के निचले शेल्फ पर पैकेजिंग रखकर अग्रिम में जमे हुए पसलियों को पिघलाएं। इस मामले में, वे सभी उपयोगी और तालमेल बनाए रखते हैं।
• यदि आप खाना पकाने से पहले आधे घंटे के लिए मसाले में पसलियों के टुकड़े रखें या मसालों के साथ पीसें तो डिश अधिक सुगंधित और रसदार हो जाएगी।
• टमाटर का पेस्ट, कुछ व्यंजनों में जोड़ा जाता है, पूरी तरह से मोटी टमाटर का रस या कटा हुआ ताजा टमाटर बदलता है।
• आधे हिस्से में अत्यधिक बड़ी पसलियों को काटने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, वे मल्टीक्यूज़र के नाजुक कोटिंग को खरोंच कर सकते हैं।
