मछली व्यंजन प्रत्येक व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए।
वे स्वस्थ और हल्के होते हैं, जो बच्चे और आहार भोजन के लिए महत्वपूर्ण है।
उपवास में ऐसा पकवान तैयार किया जा सकता है।
एक धीमी कुकर में मछली और सब्जियां - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
धीमी कुकर में सब्जियों के साथ मछली पकाने का सबसे आसान तरीका स्टीम्ड है। मछली और सब्जियों को एक डबल बॉयलर की चक्की पर रखना पर्याप्त है। खाना पकाने का समय मछली और सब्जियों के टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करता है। यह सलाह दी जाती है कि खाना पकाने से पहले मछली को नमक न करें, लेकिन पहले से पकाया हुआ सोया सॉस डालना या समुद्री नमक के साथ छिड़कना।
आप धीमी कुकर में सब्जियों के साथ मछली को बेक या स्टू कर सकते हैं। यदि आप मछली और सब्जियों के साथ कंटेनर में शोरबा, टमाटर का पेस्ट या खट्टा क्रीम जोड़ते हैं, तो आपको सॉस में मछली मिलेगी।
इस व्यंजन को पुलाव के रूप में तैयार किया जा सकता है, परतों में मछली और सब्जियां बिछाई जा सकती हैं।
सब्जियों के साथ मछली तैयार करने के लिए, आप पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं, या मछली को स्टेक के साथ काट सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप मछली कैसे पकाने जा रहे हैं।
सब्जियों का उपयोग बिल्कुल किया जा सकता है। यह ताजा मौसमी सब्जियां, या जमी हुई सब्जी मिक्स हो सकती हैं।
पकाने की विधि 1. एक पनीर क्रस्ट के तहत धीमी कुकर में मछली और सब्जियां
सामग्री
0.5 किलो लाल मछली;
चार शाखाएँ;
टमाटर;
नमक;
तीन आलू;
काली मिर्च;
प्याज;
40 मिलीलीटर जैतून का तेल;
100 ग्राम "रूसी" पनीर;
सोया सॉस के 40 मिलीलीटर;
नींबू का रस 25 मिलीलीटर;
मेयोनेज़ के 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. नींबू के रस, जैतून के तेल और काली मिर्च के साथ सोया सॉस मिलाएं। हलचल।
2. हम मछली को साफ करते हैं और इसे पट्टिका पर पार्स करते हैं, ध्यान से छोटी हड्डियों का चयन करते हैं। पट्टिका को स्लाइस में काटें, एक कटोरे में डालें, अचार डालना और मिश्रण करें। मछली को एक घंटे के एक चौथाई के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
3. आलू और प्याज छीलें। अच्छा धोना। टमाटर को कुल्ला और एक तौलिया के साथ पोंछ लें। सभी सब्जियों को पतले हलकों में काटा जाता है।
4. कंटेनर में थोड़ा सा तेल डालें। समान रूप से आधा आलू फैलाएं। इसके ऊपर हमने आधे प्याज के छल्ले डाल दिए। नमक और काली मिर्च। हम मछली के स्लाइस को बाहर निकालते हैं, इसे मरिनेड के साथ डालते हैं और टमाटर के मग के साथ कवर करते हैं। हम शेष आलू और प्याज को परतों में बिछाते हैं।
5. एक बार फिर, नमक और मेयोनेज़ के साथ डालना। हम पनीर रगड़ते हैं। अजमोद को बारीक काट लें। सब्जियों, जड़ी बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ मछली छिड़कें। हम कंटेनर को डिवाइस में रखते हैं और "बेकिंग" मोड शुरू करते हैं। कुक, ढक्कन बंद, चालीस मिनट।
पकाने की विधि 2. एक धीमी कुकर में एक सब्जी तकिया पर मछली
सामग्री
आधा किलोग्राम कैपेलिन;
टेबल नमक;
गाजर;
वनस्पति तेल;
घंटी की काली मिर्च के दो फली;
जमीन काली मिर्च;
दो टमाटर;
5 ग्राम नींबू मिर्च मसाला;
प्याज;
गर्म काली मिर्च की फली;
प्याज;
दो आलू कंद।
खाना पकाने की विधि
1. केपेलिन को घिसकर बहते पानी के नीचे कई बार कुल्ला करें। एक कटोरे में डालें और नींबू मिर्च मसाला के साथ छिड़के। हिलाओ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास ऐसा मसाला नहीं है, तो काली मिर्च और नमक के साथ नींबू के रस के मिश्रण का उपयोग करें।
2. गाजर को छीलें, धोएं और पतले हलकों में काट लें।
3. घंटी मिर्च धो लें, इसे आधा लंबाई में काट लें, स्टेम को हटा दें और बीज हटा दें। इसे पतले आधे छल्ले में काट लें। सजावट के लिए थोड़ा छोड़ दें।
4. कुल्ला और आधे में टमाटर काट लें। प्रत्येक आधे को पतले स्लाइस में काटें।
5. प्याज को छीलकर पतले पंखों से काट लें। आलू को छीलें नहीं। इसे ब्रश से अच्छी तरह धोएं और पतले स्लाइस में काट लें। गर्म मिर्च धो लें, पूंछ और बीज हटा दें। इसे महीन कूट लें।
6. एक गहरी कटोरी, काली मिर्च, नमक और मिश्रण में सभी सब्जियां डालें।
7. कंटेनर में थोड़ा सा तेल डालें और सब्जियों को बाहर निकाल दें। यहां तक कि बाहर भी।
8. शीर्ष खूबसूरती से फैल capelin। डिवाइस के कवर और वाल्व को बंद करें। फिश प्रोग्राम को चालू करें और दस मिनट तक पकाएं। फिर वाल्व खोलें और भाप को बंद कर दें। ढक्कन खोलें, मछली और सब्जियों को धीमी कुकर में एक प्लेट पर रखें और घंटी मिर्च के साथ गार्निश करें।
नुस्खा 3. मसालेदार चटनी के साथ धीमी कुकर में मछली और सब्जियां
सामग्री
मछली पट्टिका के 800 ग्राम;
ताजा साग;
आधा नींबू;
25 ग्राम केपर्स;
आटे का 80 ग्राम;
हरी जैतून के 50 ग्राम;
नमक;
वनस्पति तेल के 150 मिलीलीटर;
काली मिर्च;
ताजा टमाटर का एक पाउंड;
मिठाई और जलती हुई काली मिर्च की फली पर।
खाना पकाने की विधि
1. किसी भी गैर-बोनी मछली को लें। इसे धो लें, इसे सूखा दें, इसे चिकना करें, त्वचा को हटा दें और पट्टिका को हड्डियों से अलग करें। ध्यान से सभी छोटी हड्डियों का चयन करें। कुल्ला और पट्टिका सूखी। नमक और काली मिर्च के साथ स्लाइस और मौसम।
2. स्टोव पर तेल पैन गरम करें। आटे में प्रत्येक टुकड़ा ब्रेड करें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तली हुई मछली को एक प्लेट पर रखें और नींबू के साथ छिड़के।
3. टमाटर धो लें, एक तौलिया के साथ पोंछें और एक ब्लेंडर में काट लें। कटे हुए छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। मिठाई और गर्म काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटौती, इस टट्टू और बीज से पहले हटाने।
4. एक कंटेनर में तेल डालो, प्याज डालो और इसे "फ्राइंग" मोड में, सरगर्मी, पांच मिनट के लिए भूनें। फिर इसमें काली मिर्च मिलाएं और समान समय तक भूनते रहें।
5. टमाटर के साथ सब्जियां डालो, केपर्स और जैतून, नमक और काली मिर्च डालें। स्वाद, अगर खट्टा है, तो चीनी जोड़ें। दस मिनट के लिए एक स्टू मोड में सॉस स्टू।
6. वनस्पति सॉस में तली हुई मछली के स्लाइस डालें। मोड को बदले बिना, एक और 20 मिनट पकाएं।
पकाने की विधि 4. धीमी कुकर में सब्जियों के साथ उबली हुई मछली
सामग्री
मैकेरल का आधा किलोग्राम शव;
डिल ग्रीन्स - कई शाखाएं;
आलू - 500 ग्राम;
जमीन काली मिर्च - एक चुटकी;
प्याज का सिर;
नमक;
गाजर;
बे पत्ती;
बड़े अजमोद की जड़;
allspice के दो मटर;
आधा नींबू;
वसा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. एक मैकेरल के सिर को काट लें, पंख और पूंछ को हटा दें। हमने पेट के अंदर से काली फिल्म को हटाकर नल के नीचे अच्छी तरह से धोया और धोया। हमने मछली को दो सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया। हम उन्हें एक गहरी प्लेट में फैलाते हैं, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालते हैं।
2. हम आलू, अजमोद जड़ और गाजर को साफ करते हैं, उन्हें ब्रश से अच्छी तरह धोते हैं। आलू को सलाखों में काटें। गाजर और अजमोद की जड़ को पतले हलकों में काटें। छील प्याज को कुल्ला और आधा छल्ले में काट लें।
3. जड़ें और सब्जियों को एक गहरी कटोरी, काली मिर्च, नमक और मिश्रण में डालें।
4. तेल के साथ बहु-पैन के नीचे और दीवारों को चिकनाई करें। हम इसमें सब्जियां फैलाते हैं और इसे स्तर देते हैं। ऊपर से हम जाली-डबल बॉयलर को मैकेरल, थोड़ा नमक के टुकड़ों के साथ सेट करते हैं। सब्जियों को शुद्ध पानी के एक बड़े चम्मच डालो। मछली के टुकड़ों के बीच पेपरकॉर्न और बे पत्ती डालें।
5. डिवाइस के कवर और वाल्व को बंद करें। हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए "मछली" मोड को सक्रिय करते हैं।
6. कुल्ला डिल और बारीक काट लें। हम भाप छोड़ते हैं और डिवाइस के ढक्कन को खोलते हैं। हम प्लेटों पर सब्जियां फैलाते हैं, शीर्ष पर मछली डालते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं और डिल के साथ छिड़कते हैं।
पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में सब्जियों के साथ बेक्ड मछली
सामग्री
सफेद मछली के 700 ग्राम;
नमक;
घंटी काली मिर्च फली;
काली मिर्च;
आधा अंगूर;
100 ग्राम पनीर;
छह चेरी टमाटर;
जैतून का तेल 80 मिलीलीटर;
अजवाइन।
खाना पकाने की विधि
1. बेल मिर्च धो लें, पोंछ लें, डंठल और बीज को छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। अजवाइन बारीक कटी हुई। चेरी टमाटर को कुल्ला और सूखा लें।
2. एक कप में जैतून का तेल डालें, उसमें अंगूर के आधे हिस्से से रस निचोड़ें और मिलाएं। काली मिर्च और नमक के साथ सीजन। फिर से मिलाएं।
3. हम मछली को एक नल के नीचे धोते हैं, गुदगुदाते हैं, त्वचा को हटाते हैं और हड्डियों के पट्टिका को निकालते हैं। मैकेरल को बड़े टुकड़ों में काटें।
4. परिणामस्वरूप फललेट को मैरिनेड, मिश्रण और मछली के साथ दस मिनट के लिए डालें।
5. तेल के साथ कटोरे को चिकनाई करें। हम पट्टिका को तल पर फैलाते हैं, इसे मैरीनेड के साथ छिड़कते हैं। हम शीर्ष पर चेरी टमाटर और कटा हुआ घंटी मिर्च फैलाते हैं। कटा हुआ अजवाइन जोड़ें और पनीर चिप्स के साथ छिड़के।
6. हम "बेकिंग" फ़ंक्शन को सक्रिय करते हैं और मछली को आधे घंटे तक पकाते हैं। हम मछली को चावल या आलू के साइड डिश के साथ परोसते हैं।
पकाने की विधि 6. सेम और बेकन के साथ एक धीमी कुकर में मछली और सब्जियां
सामग्री
मछली पट्टिका का एक पाउंड;
एक चुटकी केसर;
बेकन के चार स्ट्रिप्स;
नमक;
400 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स;
काली मिर्च;
पांच छोटे टमाटर;
cilantro का एक गुच्छा;
मछली शोरबा के 600 मिलीलीटर;
प्याज का सिर;
लाल बेल मिर्च की दो फली;
लहसुन के चार लौंग;
जैतून का तेल के 75 मिलीलीटर;
15 ग्राम सूखे पेपरिका।
खाना पकाने की विधि
1. एक कटोरी में केसर डालो, इसे उबलते पानी के दो बड़े चम्मच के साथ डालें, मिश्रण करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. घंटी मिर्च धो लें, पोंछ लें और आधा लंबाई में काट लें। कोर और पोनीटेल निकालें। चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, इसे मक्खन के साथ चिकना करें और मिर्च के आधा भाग को बाहर रखें। पैन को ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि एक गहरे भूरे रंग की फिल्म शीर्ष पर दिखाई न दे।
3. काली मिर्च को ओवन से निकालें, इसे एक प्लेट पर डालें और पन्नी के साथ कवर करें। दस मिनट के लिए छोड़ दें, छील को हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. कंटेनर में जैतून का तेल डालें। पैनल में फ्राइंग प्रोग्राम का चयन करें। बेकन को स्ट्रिप्स में काटें, कटोरे में डालें और भूनें, लगातार सरगर्मी, एक मिनट के लिए।
5. बेकन के लिए बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें। सूखे पेपरिका, नमक के साथ सीजन, पानी, काली मिर्च के साथ केसर लथपथ।
6. एक कंटेनर में सेम रखो, मछली शोरबा के साथ भरें और "स्टू" फ़ंक्शन को चालू करें। सॉस को उबाल लें और दस मिनट तक पकाएं। फिर फिश के टुकड़े, बेक्ड बेल मिर्च और कटे हुए टमाटर के टुकड़े बीन्स को डालें। ढक्कन को बंद करें और मछली को मोड के बिना, एक घंटे के लिए पकाएं। अंत में, बारीक कटा हुआ हरा सीताफल के साथ छिड़के।
एक धीमी कुकर में मछली और सब्जियां - युक्तियाँ और चालें
खाना पकाने के लिए ताजा या ठंडा मछली लें।
ताकि पकवान का स्वाद उज्ज्वल और संतृप्त हो, मछली को अचार के साथ डाला जाता है, या मसाले के साथ अनुभवी और कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाता है।
ताकि मछली पट्टिका शुष्क न हो जाए, यह अंदर से रस को सील करने के लिए भंग और तला हुआ है।
मछली को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या आलू और चावल के साइड डिश के साथ परोसें।
