सामन को योग्य रूप से पेटू उत्पादों के रूप में संदर्भित किया जाता है, जिसका अर्थ है कि सामन के व्यंजनों में उत्कृष्ट स्वाद गुण भी हैं।
उन्हें पकाने के लिए, एक नियम के रूप में, यह बहुत अधिक समय नहीं लेता है, और स्वाद बस उत्कृष्ट है। सैल्मन परिवार की मछली आदर्श रूप से कई साइड डिश और सब्जियों के साथ संयुक्त है। आप इसमें सॉस भी मिला सकते हैं, जो सामन को और भी अधिक तीखा स्वाद देगा।
यह मछली सचमुच विटामिन, स्वस्थ वसा, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, ट्रेस तत्वों और अन्य स्वस्थ यौगिकों से भरी हुई है। आहार में शामिल सामन पट्टिका धीरे-धीरे रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करती है, हृदय प्रणाली को मजबूत करती है, रक्त के थक्कों और संवहनी तबाही को रोकती है, और मस्तिष्क परिसंचरण सहित रक्त परिसंचरण में सुधार करती है।
इसके अलावा, थायरॉयड ग्रंथि, इसकी उच्च आयोडीन सामग्री के कारण, और तंत्रिका तंत्र, और सामान्य चयापचय, भी उनके लाभकारी प्रभाव में आते हैं। और सैल्मन में मौजूद सेलेनियम, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होने के नाते, शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है और इसे मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है।
मछली वितरण नेटवर्क में ताज़ा, जमे हुए, फ़िललेट्स में विभाजित, स्मोक्ड और थोड़ा नमकीन रूप में प्रवेश करती है। ताजा पट्टिका में एक स्पष्ट गड़बड़ गंध नहीं होना चाहिए और एक लचीली, लोचदार संरचना होनी चाहिए - सामन खरीदते समय इस पर विचार किया जाना चाहिए। मछली के मांस को ग्रील्ड या पन्नी में बेक करने की सलाह दी जाती है, लेकिन किसी भी मामले में तला हुआ नहीं होना चाहिए, क्योंकि फ्राइंग के दौरान, सामन अपने अधिकांश उपयोगी घटकों को खो देता है।
स्मोक्ड या थोड़ा नमकीन मछली को गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है। यह विभिन्न प्रकार के सलाद, ऑमलेट, कैनपेस तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है, और बस एक उत्कृष्ट स्नैक है। वैक्यूम पैकेजिंग में ऐसे सामन का शेल्फ जीवन दो महीने है। खुली हुई पैकेजिंग केवल 24-36 घंटों में नाजुकता के "जीवन" को छोटा कर देती है।
अपने आहार में निविदा गुलाबी पट्टिका शामिल करें, और आप निश्चित रूप से ऊर्जा, शक्ति और स्वास्थ्य में वृद्धि महसूस करेंगे! और हम बात करेंगे कि सामन व्यंजनों में विविधता कैसे करें।
पकाने की विधि 1: ओवन बेक्ड सामन
पकवान का रहस्य न केवल शाही मछली में है, बल्कि उससे जुड़ी सॉस में भी है। आखिरकार, सॉस सही ढंग से पकवान के लिए चुना गया, पके हुए सामन के स्वाद पर जोर देते हुए, सफलता की स्पष्ट गारंटी है!
सामग्री: किलोग्राम का डेढ़ किलोग्राम, मछली के लिए मसाले, नमक, डिल, हरा प्याज, जैतून का तेल - 3 टेबल। चम्मच।
सॉस के लिए: मोटी खट्टा क्रीम - 150 जीआर।, वसा मेयोनेज़ - 150 जीआर।, टीएसपी। सरसों, ताजा ककड़ी, अंडा - 2 पीसी।, डिल, हरी प्याज, काली मिर्च और नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. पट्टिका के नमक मध्यम स्लाइस (या पूरी मछली, 4 स्टेक में कटौती) हल्के से, मसाले के साथ सीजन। यदि मसाले में पहले से ही नमक है, तो आपको मछली को नमक करने की आवश्यकता नहीं है।
2. 1 नींबू को छल्ले में काटें, डिल को धो लें, सब कुछ 2 भागों में विभाजित करें। बेकिंग डिश में जैतून का तेल डालें, तल पर नींबू और डिल शाखाओं के कुछ स्लाइस डालें। शीर्ष पर मछली के टुकड़े रखें, उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़क दें और नींबू का दूसरा हिस्सा डालें और डिल करें। मोल्ड के किनारों को पन्नी के साथ सील करें। रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए सामन काढ़ा दें।
3. पकवान को दो सौ ग्राम तक गरम करें। ओवन। जैसे ही आप बुलबुले सुनते हैं, गर्मी कम करें और पकाए जाने तक मछली को आधे घंटे तक सेंकना करें।
4. सॉस तैयार करें: अंडे उबालें, उन्हें बारीक काट लें, डिल, प्याज काट लें, ककड़ी को पीस लें। मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, अंडे, सरसों, डिल, ककड़ी, प्याज और थोड़ा नमक, काली मिर्च मिलाएं।
5. हमारा सामन शायद तैयार है! इसे ओवन से निकालें, इसे एक डिश पर डालें, हरे प्याज के साथ छिड़के और नींबू के छल्ले के साथ गार्निश करें। पकाई चटनी के साथ मछली परोसें।
पकाने की विधि 2: सामन स्टेक
बेक्ड सामन स्टेक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन भी है! इस विनम्रता का नुस्खा बहुत सरल है, इसे किसी भी तालिका का श्रंगार माना जाता है।
सामग्री: 450 जीआर। सामन, बड़े सेब, 150 जीआर। झींगा, 60 जीआर। खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ की समान मात्रा, 80 जीआर। पनीर, जैतून। तेल 20 मिलीलीटर, नींबू 20 मिलीलीटर, आधा नींबू, काली मिर्च, नमक, अजमोद।
खाना पकाने की विधि:
1. नींबू का रस, नमक, काली मिर्च के साथ पट्टिका को एक घंटे के लिए छोड़ दें। हम बीज और छील से सेब को साफ करते हैं, उन्हें साइट्रिक एसिड के साथ छिड़कते हैं।
2. ग्रिल होने तक सामन के टुकड़ों को भूनें। इसके बाद, उन्हें जैतून के तेल से सना हुआ एक प्लेट पर रखें, शीर्ष पर सेब बिछाएं, स्लाइस में काट लें, और चिंराट का गूदा। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ सभी सॉस डालो और बारीक कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
3. हम एक सुंदर पपड़ी रूपों तक पहले से गरम ओवन में पकवान सेंकना।
पकाने की विधि 3: सामन सलाद
हम आपके ध्यान में पनीर के साथ एक सामन सलाद लाते हैं। सामग्री को फैलाएं, इस नुस्खा के अनुसार, हम परत होंगे।
सामग्री: थोड़ा नमकीन सामन पट्टिका 300 जीआर।, दो मध्यम प्याज, तीन आलू, हरी सेब के एक जोड़े, अर्ध-हार्ड पनीर 150 जीआर, अंडे - 3 पीसी।, नमक, मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि:
1. उबले हुए ठंडे आलू। उबले अंडे को भी कद्दूकस किया जाना चाहिए (व्यक्तिगत रूप से, प्रोटीन और जर्दी)। हम पनीर रगड़ते हैं।
2. प्याज काट लें, इसे भूनें, फिर अतिरिक्त वसा को ढेर करने के लिए इसे छलनी पर छोड़ दें।
3. सामन को टुकड़ों में काट लें और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। सेब को छीलें, छील काट लें, कद्दूकस करें। लुगदी से अतिरिक्त रस निचोड़ें।
हम सलाद के लिए एक उपयुक्त रूप पाते हैं और निम्न क्रम में नीचे से परतों को रखना शुरू करते हैं:
1 - तले हुए प्याज के साथ सामन,
2 - आलू
3 - कसा हुआ सेब,
4 - पनीर
5 - अंडे का सफेद,
6 - अंडे की जर्दी।
मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को कोट करने के लिए मत भूलना। उन लोगों के लिए जो बहुत वसायुक्त खाद्य पदार्थों को स्वीकार नहीं करते हैं, मेयोनेज़ का उपयोग एक परत के माध्यम से किया जा सकता है। तो, सामन सलाद तैयार है! इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में 3-6 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 4: सामन कान (सूप)
चाउडर सबसे पुराना तरल व्यंजन है। यह कोई रहस्य नहीं है कि मछली सूप के मुख्य घटक के रूप में कार्य करती है। बेशक, आप एक पारंपरिक पकवान को फ़िललेट्स, आलू, गाजर, आधे छल्ले और यहां तक कि अनाज (बाजरा, चावल) में काट कर पका सकते हैं, लेकिन थोड़ी कल्पना और प्रयोग करके, आप एक उत्कृष्ट सूप प्राप्त कर सकते हैं। हमारा नुस्खा आपके कान में क्रीम जोड़ने पर आधारित है। यह हाइलाइट कान को मूल, अद्वितीय और किसी भी दावत के योग्य बना देगा।
सामग्री: फिलेट 300 जीआर।, आलू 600 ग्राम, प्याज 100 जीआर।, क्रीम (दूध संभव) 400 जीआर।, 20 जीआर। आटा, एक लीटर पानी, जड़ी बूटी और नमक।
खाना पकाने की विधि:
नमकीन पानी उबलते में, आधा छल्ले में सूखे आलू और प्याज शुरू करें। जैसे ही सब्जियों को कम करने के बाद पानी फिर से उबलता है, पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और सूप को 10 मिनट के लिए पकाएं। इस समय के दौरान, आपके पास सामन को बड़े टुकड़ों में काटने का समय होगा, जिसे आप अपने कान में डालते हैं और एक और 10 मिनट पकाते हैं। आटे के साथ क्रीम कोड़ा और पैन में 10 मिनट के बाद डालना, कान को एक फोड़ा में ले आओ और तुरंत स्टोव से हटा दें। जड़ी-बूटियों के साथ तैयार पकवान छिड़कें। स्वादिष्ट और मूल व्यंजन परोसे जा सकते हैं!
पकाने की विधि 5: सामन कबाब
बारबेक्यू के बिना प्रकृति की पहुंच किस तरह की होगी? शायद ऐसी छुट्टी पहले से ही नीच होगी। और अगली यात्रा में, पारंपरिक मांस कबाब के बजाय, आप शाही खाना क्यों नहीं बनाते हैं? मांस बहुत निविदा है और सचमुच आपके मुंह में पिघला देता है! इसे आजमाइए!
सामग्री: किलोग्राम का फिलामेंट, प्याज का 1 सिर, लहसुन का बड़ा लौंग, नींबू का एक तिहाई, टेबल। एक चम्मच जैतून का तेल, थोड़ा डिल, सफेद काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. हम मछली को साफ करते हैं, रिज, हड्डियों को हटाते हैं। हमने पट्टिका को टुकड़ों में काटा, कटार के आकार और ज्यामिति को ध्यान में रखते हुए (पतले - टुकड़ों को काटा और छोटा किया जा सकता है)।
2. मैरीनेट सामन: इसे एक गहरी प्लेट में डालें और सभी अवयवों को जोड़ें - नींबू के छल्ले में कटा हुआ, कटा हुआ लहसुन, प्याज के छल्ले, नमक, सफेद काली मिर्च और जैतून का तेल। क्लिंग फिल्म के साथ प्लेट बंद करें और 3 घंटे के लिए अचार छोड़ दें।
3. जब समय सही हो, तो लगभग दस मिनट के लिए कटार पर कोयले के ऊपर सामन को भूनें। तैयार होने तक कटार को मोड़ना और तिरछा करना न भूलें। बॉन भूख और विश्राम!
सामन व्यंजन - उपयोगी सुझाव
सामन हमेशा अपवाद के बिना स्वादिष्ट होता है और बेहद उपयोगी होता है। हालांकि, कृत्रिम जलाशयों में उगाई जाने वाली मछली में प्राकृतिक परिस्थितियों में उगने वाले की तुलना में लगभग आधे पोषक तत्व होते हैं। इसलिए, खरीदते समय, हमेशा विक्रेता से मछली की उत्पत्ति के बारे में पूछें।
एक और उपयोगी टिप: लंबी गर्मी के साथ कभी भी सामन का इलाज न करें, ताकि इसमें सक्रिय अवयवों के संतुलन को परेशान न करें। पर्याप्त 10-15 मिनट के गर्मी उपचार और शाही मछली, जिसने उपयोगी तत्वों का खजाना संरक्षित किया है, तैयार है!
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