सभी प्रकार के जाम, जाम, जाम या मुरब्बा अपने तरीके से स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। लेकिन खुबानी के व्यंजनों का एक विशेष स्थान है। इन फलों से बने जैम में इतना चमकीला स्वाद होता है कि इसका हर चम्मच गर्मियों की सबसे ठंडी गर्मी में वापस आ जाएगा।
कई परिचारिकाओं में बीज रहित खुबानी जाम है - पसंदीदा में से एक। इसे पाक कार्य के लिए श्रेय दिया जा सकता है, क्योंकि इसमें फल अपने आकार, रंग को बनाए रखते हैं और समान रूप से पूरे खंड में वितरित किए जाते हैं।
सिरप जिसमें खुबानी को आसानी से रखा जाता है, वह पारदर्शी होता है, बिना चीनी के थक्के।
सुगंधित, एम्बर-रंग, मध्यम मीठे जाम चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई के रूप में कार्य करता है। यह आइसक्रीम, दूध, चावल या सूजी दलिया में जोड़ा जा सकता है।
कैसे पकाया खुबानी जाम - सामान्य पाक कला सिद्धांत
एक पेड़ से छाँटे गए या खूबानी खरीदे, केवल मामूली पके और बिना पके फल छोड़ दिए। फिर उन्हें यह अनुमान लगाने के लिए तौला कि कितने डिब्बे चाहिए। उसी समय, हम ध्यान में रखते हैं कि दो किलोग्राम खुबानी से दो लीटर से थोड़ा अधिक जाम प्राप्त होता है।
उनके भंडारण के लिए कितनी जगह उपलब्ध है, इसके आधार पर डिब्बे की संख्या निर्धारित की जाती है। यह बेहतर है अगर कंटेनर का उपयोग एक लीटर से अधिक नहीं किया जाता है।
बैंकों को सोडा समाधान से धोया जाता है और सूख जाता है। हम उन्हें नसबंदी के लिए कई मिनट के लिए एक गर्म ओवन में भेजते हैं। आधे मिनट के लिए कवर रखना पर्याप्त है।
प्रत्येक खुबानी को अच्छी तरह से धोया जाता है। हम इसे डंठल के क्षेत्र में विशेष रूप से सावधानी से करते हैं, क्योंकि धूल की सबसे बड़ी मात्रा वहां एकत्र की जाती है।
प्रक्रिया को गति देने के लिए, आप एक नरम ब्रश या स्पंज का उपयोग कर सकते हैं।
फलों को एक कोलंडर में डालें और दस मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी नालियों में न चला जाए।
फिर खुबानी को एक नैपकिन या कागज तौलिया के साथ सूखा जाना चाहिए।
जाम को हलवे से या पूरे फलों से तैयार किया जा सकता है।
पहले मामले में, फल को फरो के साथ काटें और पत्थर को हटा दें। यह खुबानी के हिस्सों में बदल जाता है।
पूरे फलों से जाम बनाने के लिए, आपको एक पत्थर निकालने की ज़रूरत है ताकि फल अलग न हो जाए। आप इसके साथ कर सकते हैं:
पांच से सात मिमी के व्यास के साथ एक मोटी प्लास्टिक बुनाई सुई;
एक पेंसिल;
पेंटिंग के लिए ब्रश;
चीनी चीनी काँटा।
इन उपकरणों में से एक पेडुनल के सामने की तरफ से हड्डी को धक्का देता है।
खुबानी खुबानी जाम को पकाने के लिए, आपको एक मोटी और चौड़ी तल के साथ स्टेनलेस स्टील के व्यंजनों की आवश्यकता होगी। इसका आकार महत्वपूर्ण है क्योंकि पूरे फल को एक परत में फिट होना चाहिए।
आपको सिरप, एक तौलिया या धुंध, एक लकड़ी या सिलिकॉन चम्मच बनाने के लिए एक स्टू की आवश्यकता होगी।
अनिवार्य यौगिक जाम खुबानी, चीनी और कुछ पानी हैं। नींबू का रस या एसिड, कॉन्यैक, बादाम, अगर भी मिलाया जाता है।
बीजरहित खुबानी कैसे पकाएं यह होस्टेस की वरीयताओं और उसके पास होने वाले समय पर निर्भर करता है। आखिरकार, आप एक दिन या कुछ दिनों के लिए एक डिश तैयार कर सकते हैं।
जाम को जार में डालो, पलकों को मोड़ो और स्टोर करने के लिए एक ठंडी जगह पर चले जाओ।
पकाने की विधि 1. पूरे फलों के साथ पिप खुबानी जाम कैसे पकाने के लिए
सामग्री:
• एक किलोग्राम फल;
• चीनी - 800 जीआर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• खुबानी की गुठली की छह गुठली;
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
फलों को अच्छे से धोएं।
मोटी सुई या पेंसिल के साथ हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें। उन्हें कुल्ला और एक कागज नैपकिन पर रखना।
हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं और हड्डियों को एक दूसरे से दो सेंटीमीटर की दूरी पर रखते हैं। हम पांच मिनट (160 डिग्री) के लिए ओवन में भेजते हैं।
फिर हम हड्डियों को एक हथौड़ा से विभाजित करते हैं और गुठली निकालते हैं। दोबारा, उन्हें एक ही समय में ओवन में भेजें। ठंडा गुठली से छिलका हटा दें।
ध्यान से प्रत्येक खुबानी को एक कटार या दंर्तखोदनी के साथ कई स्थानों पर छेद दें।
हम एक विस्तृत पैन में फल बाहर निकालते हैं।
एक सॉस पैन में चीनी डालो और पानी डालो। इसे तब तक गर्म करें जब तक कि मीठा घटक पूरी तरह से घुल न जाए।
हम सिरप को उबालने तक इंतजार करते हैं, कुछ मिनट पकाना जारी रखते हैं, उन्हें खुबानी डालते हैं।
आधे घंटे के लिए मिश्रण को ठंडा करें और स्टूपन में वापस डालें। फिर से हम सिरप के उबलने की प्रतीक्षा करते हैं और खुबानी डालते हैं। इस तरह तीन बार दोहराएं।
जाम में फल कर्नेल गुठली और साइट्रिक एसिड जोड़ें।
हम एक मिनट के लिए खुबानी मिश्रण को उबालते हैं और तुरंत निष्फल जार में डालते हैं। कांच के कंटेनर की गर्दन पर एक सेंटीमीटर न जोड़ें।
ढक्कन को रोल करें। कैन की जकड़न की जाँच करने के लिए मुड़ें।
रेसिपी 2. स्वीट हेल्दी हेल्दी पेड खुबानी जाम कैसे पकाएं
सामग्री:
• डेढ़ किलोग्राम फल;
• चीनी - 1.3 कि.ग्रा।
खाना पकाने की विधि:
हम तैयार खुबानी को दो भागों में तोड़ते हैं और बीज निकालते हैं।
हम फलों को एक गहरे कटोरे में रखते हैं और चीनी के साथ कवर करते हैं।
उन्हें कम से कम पांच घंटे खड़े रहना होगा। पानी को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, खुबानी पर्याप्त मात्रा में रस शुरू कर देगा।
निर्दिष्ट समय के बाद, सभी चीनी भंग नहीं हो सकती है, लेकिन यह डरावना नहीं है।
हम स्टोव के लिए फल पैन भेजते हैं और एक छोटी सी आग लगाते हैं।
धीरे से एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं। चीनी को जलने नहीं देना चाहिए।
लगभग बीस मिनट तक जाम को उबालें।
जब झाग दिखाई दे तो उसे निकाल दें और आग बन्द कर दें।
जाम को दो या तीन घंटे तक खड़ा रहने दें। इसे फिर से लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें।
तैयार जाम को तैयार जार में डालें और इसे ठंडे स्थान पर भेजें।
पकाने की विधि 3. एक धीमी कुकर में pitted खूबानी जाम कैसे पकाने के लिए
सामग्री:
• दो किलो खुबानी;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• एक किलो चीनी;
• दो बड़े चम्मच अगर;
• 1/2 नींबू।
खाना पकाने की विधि:
हम प्रत्येक खुबानी को तोड़ते हैं या काटते हैं और पत्थर को हटा देते हैं।
हम फलों को बहुरंगी कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।
खुबानी पर चीनी डालो।
पानी डालो और आधे नींबू से रस निचोड़ें।
हम रसोई सहायक को कवर करते हैं।
हम दो घंटे के लिए जाम मोड सेट करते हैं और शुरू करते हैं।
तैयार मिठाई उत्पाद में एगर जोड़ें और मिश्रण करें।
जाम को साफ जार में डालें और कसकर ढक्कन बंद करें।
पकाने की विधि 4. अज़रबैजान में बीजरहित खुबानी जाम कैसे पकाने के लिए
सामग्री:
• एक लीटर पानी का एक चौथाई;
• 800 जीआर। चीनी;
• एक किलो खुबानी (बीज रहित);
• एक कला। एल। नींबू का रस।
खाना पकाने की विधि:
धीरे से फलों को धोएं और कई मिनट के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।
हम बोले हुए फलों को छेदकर बीज निकालते हैं। हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि फल को कुचलने के लिए नहीं।
हड्डियों को ओवन में सुखाएं। यह पांच मिनट (160 डिग्री) से अधिक नहीं लेगा।
हड्डियों को हथौड़े से तोड़ें और गुठली निकाल लें। हम उन्हें छील से साफ करते हैं।
प्रत्येक खुबानी के अंदर गुठली डालें।
प्रत्येक फल को एक विस्तृत तल के साथ एक पैन में अलग से स्थानांतरित किया जाता है।
उबलते पानी (आधा लीटर तक) के साथ फल डालो और कुछ मिनट के लिए खाना बनाना।
हम पानी डालते हैं जिसमें खुबानी को एक कप में उबाला जाता है। यदि यह 250 मिलीलीटर से कम है, तो इस मात्रा में जोड़ें।
चीनी को स्टूपन में डालें। इसे पानी से भरें और चाशनी तैयार करें। इसे एक या दो मिनट के लिए उबालना चाहिए।
खुबानी को सिरप के साथ डालें। उन्हें आठ या दस घंटे के लिए छोड़ दें। एक तौलिया या धुंध के साथ फल पैन को कवर करने के लिए मत भूलना।
तीन घंटे बाद, खुबानी को खत्म करने की आवश्यकता है। हम इसके लिए एक गैर-तेज चाकू का उपयोग करते हैं।
एक ठंडा स्टू में सिरप डालो। इसे उबालें और खुबानी पर वापस डालें।
आठ से दस घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। प्रक्रिया को दोहराएं।
सिरप में खुबानी को कम से कम आठ घंटे के लिए तीन बार छोड़ दिया जाना चाहिए।
फलों को आग पर चाशनी में डालें। प्रत्येक खुबानी को चाकू से घुमाएं।
चाशनी में उबाल आने के बाद, कम आँच पर पाँच मिनट पकाएँ। एक चम्मच के साथ फोम निकालें।
चार घंटे तक जाम लगा रहा।
फिर एक और पांच मिनट पकाएं। नींबू का रस जोड़ें।
हम शेष फोम को हटाते हैं, तैयार जाम को बाँझ जार में डालते हैं।
पकाने की विधि 5. स्लाइस के साथ pitted खूबानी जाम कैसे पकाने के लिए
सामग्री:
• खुबानी का किलोग्राम;
• चीनी - 800 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
हम बीज से खुबानी छोड़ते हैं।
पैन में पानी डालो ताकि यह नीचे ढंक जाए।
चीनी के तीन बड़े चम्मच डालो। इसे पानी के साथ मिलाएं।
हम शीर्ष पर खुबानी स्लाइस फैलाते हैं और उन्हें चीनी से भरते हैं।
हमने डिश को न्यूनतम आग पर रखा।
हम ध्यान से देखते हैं कि चीनी कैसे पिघलती है। जैसे ही सिरप दिखाई देता है - पैन को गर्मी से हटा दें। हमने इसे दो घंटे के लिए अलग रखा। एक चम्मच के साथ हस्तक्षेप न करें!
फिर से, पैन को स्टोव पर रखें और कम गर्मी चालू करें। सिरप उबलना शुरू हो जाता है - बंद करें।
सुबह तक के लिए जाम छोड़ दें।
एक फोड़ा करने के लिए जाम लाओ और तुरंत जार में डालना।
पकाने की विधि 6। कैसे नींबू और कॉन्यैक के साथ खुबानी जामुन पकाने के लिए
सामग्री:
• प्रति किलोग्राम चीनी और खुबानी;
• कॉन्यैक और नींबू के रस के 150 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
खुबानी को आधा में विभाजित करें और बीज हटा दें। यदि फल बहुत बड़ा है, तो इसे चार भागों में काटा जा सकता है।
खाना पकाने के लिए फलों को तैयार पैन में रखा जाता है।
नींबू के रस, कॉन्यैक को खुबानी में डालें और एक सौ ग्राम चीनी भरें। हम कंटेनर को एक तौलिया या नैपकिन के साथ कवर करते हैं और सुबह तक छोड़ देते हैं।
हमने पैन को एक छोटी सी आग पर रखा और लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें जब तक कि फल नरम न हो जाए।
बची हुई सभी चीनी डालें। जब यह पूरी तरह से भंग हो जाता है, तो गर्मी बढ़ाएं और उबालने के बाद आधे घंटे तक पकाएं। इस समय के दौरान, जाम को मोटा होना चाहिए।
हम इसे जार में डालते हैं, एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं और तब तक स्पर्श नहीं करते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
फिर हम कसकर कांच के कंटेनरों को ढक्कन के साथ पेंच करते हैं और उन्हें पेंट्री या तहखाने में भेजते हैं।
पका हुआ खुबानी जाम कैसे करें - टिप्स और ट्रिक्स
एम्बर रंग का जाम पाने के लिए, खुबानी को लचीला होना चाहिए। सबसे उपयुक्त किस्में Zhardel, Monastic हैं।
खुबानी को दलिया में बदलने से बचने के लिए, फलों को पूरी सतह पर टूथपिक से पीटना पड़ता है।
अधिक विटामिन को संरक्षित करने के लिए, जाम को उबाल नहीं करना चाहिए।
एक डिश के कड़वे aftertaste को खुबानी कर्नेल गुठली जोड़कर हटाया जा सकता है।
ताकि जाम कम न हो, फल और चीनी सिरप का इष्टतम अनुपात एक से एक होना चाहिए।
एक गर्म जार में डालना जाम बेहतर है। तब यह शर्करायुक्त नहीं होगा और इसमें कोई किण्वन प्रक्रिया नहीं होगी।
एक चम्मच के साथ जाम को हलचल करना अवांछनीय है। पैन को थोड़ा ऊपर उठाना और हिलाना बेहतर होता है।
