रिसोट्टो एक चावल का व्यंजन है जिसमें एक विशेष स्थिरता होती है।
यह क्रैम्पली पिलाफ के रूप में नहीं है, लेकिन दलिया जितना चिपचिपा नहीं है। एक असली इतालवी व्यंजन पकाने के लिए, आपको एक रेस्तरां का रसोइया नहीं होना चाहिए।
रसोई में एक क्रॉक-पॉट होना और कुछ अच्छे व्यंजनों को ढूंढना पर्याप्त है।
एक धीमी कुकर में रिसोट्टो - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
आदर्श रूप से, आर्बरियो चावल का उपयोग रिसोट्टो के लिए किया जाता है। इस किस्म का एक गोल आकार है और यह स्टार्च में समृद्ध है, जो तैयार पकवान को प्रवाहमय, मलाईदार बनाता है। लेकिन अधिक से अधिक बार रिसोट्टो अन्य प्रकार के चावल के साथ पकाया जाता है जो कि रसोई में होते हैं।
पकवान में क्या जोड़ा जा सकता है:
• चिकन;
• मशरूम;
• ताजा और जमे हुए सब्जियां;
• क्रीम;
• परमेसन;
• बेकन, बेकन।
शराब के अलावा पकवान को एक विशेष स्वाद देता है। मुख्य रूप से एक सफेद पेय का उपयोग करें। शराब को सीधे चावल में मिलाया जाता है और सोखने की अनुमति दी जाती है। फिर शोरबा या पानी डालें।
रिसोट्टो बनाने की प्रक्रिया में, आमतौर पर दो मोड का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, सामग्री को बेकिंग या फ्राइंग कार्यक्रमों में भूनें। फिर पिलाफ, एक प्रकार का अनाज या चावल के तरीकों पर तत्परता लाएं। परमान के साथ रिसोट्टो परोसें, अक्सर तुलसी, ताजा टमाटर के साथ पूरक।
पकाने की विधि 1: पोर्सिनी मशरूम के साथ धीमी कुकर में रिसोट्टो
एक धीमी कुकर में अद्भुत रिसोट्टो के लिए नुस्खा, जिसमें ताजा या जमे हुए पोर्चिनी मशरूम की आवश्यकता होगी। शराब का उपयोग सफेद भी किया जाता है।
सामग्री
• चावल के 2 गिलास;
• 200 ग्राम मशरूम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 100 मिलीलीटर तेल;
• सफेद शराब के 0.5 गिलास;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 100 ग्राम परमेसन;
• प्याज;
• 1 बैलिलियन क्यूब।
तैयारी
1. "बेकिंग" मोड सेट करें और मल्टीस्क्यूकर में प्रिस्क्रिप्शन तेल डालें।
2. प्याज, diced जोड़ें। लगभग पंद्रह मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. मशरूम जोड़ें, छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे पहले, वे अच्छी तरह से धोए जाते हैं और पानी की निकासी करते हैं। एक और दस मिनट के लिए भूनें।
4. एक कटोरे में चावल डालो, धोएं, धीमी कुकर में मशरूम भेजें। साथ ही हल्का फ्राई करें।
5. शराब जोड़ें, पूर्ण वाष्पीकरण की प्रतीक्षा करें।
6. गुलदस्ता क्यूब और 3.5 कप पानी मिलाएं, भंग करें और रिसोट्टो में डालें।
7. तुरंत पर्चे क्रीम, नमक डालना, लहसुन की लौंग छड़ी।
8. उचित कार्यक्रम पर 15 मिनट के लिए बंद करें और उबाल लें।
9. तीन परमेसन, आधा एक डिश में डाल दिया और जल्दी से हलचल।
10. रिसोट्टो को आधे घंटे के लिए पकने दें, प्लेटों में डालें और शेष परमेसन के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 2: चिंराट रिसोट्टो
सीफ़ूड को अक्सर रिसोट्टो में चित्रित किया जाता है और यहाँ इस तरह के पकवान को तैयार करने का एक विकल्प है। नियमित चिंराट का उपयोग करें।
सामग्री
• चावल के 2 गिलास;
• सफेद शराब के 50 मिलीलीटर;
• किसी भी शोरबा के 800 मिलीलीटर;
• 1 प्याज का सिर;
• 400 ग्राम चिंराट;
• 50 ग्राम पनीर;
• 0.5 नींबू;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 40 ग्राम तेल;
• थाइम, नमक की एक चुटकी।
तैयारी
1. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नींबू के स्लाइस जोड़ें, चिंराट डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
2. एक फ्राइंग या बेकिंग प्रोग्राम का उपयोग करके धीमी कुकर में तेल गरम करें।
3. कटा हुआ प्याज और कुचल लहसुन जोड़ें, थाइम की एक चुटकी फेंक दें और पांच मिनट के लिए भूनें।
4. धोया चावल जोड़ें, आधा शोरबा और सफेद शराब डालें। हम कार्यक्रम "पिलाफ" सेट करते हैं और 10 मिनट के लिए खाना बनाते हैं।
5. खोलें, खुली हुई चिंराट, नमक जोड़ें, कसा हुआ पनीर फेंक दें और शेष शोरबा डालें। हलचल।
6. एक और कार्यक्रम पर एक और 20 मिनट के लिए बंद करें और पकाना।
7. सिग्नल के बाद, तुरंत मल्टीकेकर को न खोलें। सर्व करने से पहले पंद्रह मिनट के लिए रिसोट्टो को खड़े होने दें।
पकाने की विधि 3: जमे हुए सब्जियों के साथ एक धीमी कुकर में रिसोट्टो
इटैलियन डिश का वेजिटेबल वर्जन, जिसमें फ्रोजन सब्जियों का मिश्रण इस्तेमाल होता है। इसमें शामिल हो सकते हैं: मटर, शतावरी बीन्स, गाजर, तोरी, बेल मिर्च। हम आपके स्वाद के लिए एक सेट चुनते हैं।
सामग्री
• 300 ग्राम सब्जियां;
• चावल के 2 गिलास;
• 1 टमाटर;
• 1 गाजर;
• 3 गिलास पानी;
• तेल 50 मिलीलीटर;
• हल्दी, सरसों, जीरा, काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी
1. हम फ्राइंग मोड में तेल गरम करते हैं, इसमें सुगंधित मसाले डालते हैं, सुगंध को उजागर करने के लिए इसे गर्म करते हैं और कसा हुआ गाजर फेंकते हैं। भूनें।
2. जमी हुई सब्जियों को फेंक दें, एक साथ पकाएं जब तक कि सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाएं।
3. अगला, टमाटर जोड़ें, यादृच्छिक पर कटा हुआ। त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है।
4. चावल को कुल्ला, रिसोट्टो में चलाएं और पकवान को एक और दस मिनट के लिए भूनें।
5. यह केवल नमक और पर्चे के पानी को जोड़ने के लिए रहता है।
6. पिलाफ कार्यक्रम पर रिसोट्टो को लगभग आधे घंटे तक पकाएं। साग, कसा हुआ पनीर के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4: चिकन के साथ धीमी कुकर में रिसोट्टो
इस व्यंजन के लिए, चिकन स्तन पट्टिका का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप जांघ से कटे हुए मांस को लगभग उसी मात्रा में ले सकते हैं। शोरबा चिकन का उपयोग करना उचित है, लेकिन आप मशरूम ले सकते हैं, स्वाद दिलचस्प होगा।
सामग्री
• पट्टिका 0.4 किलो;
• चावल का एक गिलास;
• प्याज का सिर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• एक गाजर;
• शोरबा के 2 गिलास;
• 70 मिलीलीटर क्रीम;
• 0.5 कप कसा हुआ परमेसन;
• 5 बड़े चम्मच तेल;
• मसाले अलग हैं।
तैयारी
1. हम कार्यक्रम "फ्राइंग" डालते हैं, तेल में डालते हैं और कटा हुआ लहसुन फेंकते हैं। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टुकड़ों को बाहर निकालें।
2. लहसुन के तेल में प्याज जोड़ें, मनमाने टुकड़ों में काट लें।
3. थोड़ी देर बाद, हम कसा हुआ गाजर फेंकते हैं, आगे भूनें।
4. पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, तिनके हो सकते हैं। सब्ज़ियों को फेंक दें और तब तक भूनें जब तक कि टुकड़ों को सभी तरफ चमकाया न जाए।
5. चावल को कुल्ला, धीमी कुकर में स्थानांतरित करें।
6. अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, अलग-अलग मसाले जोड़ें। नमक के बारे में मत भूलना।
7. क्रीम और फिर गर्म शोरबा डालो। हलचल।
8. बंद करें, "चावल" मोड चालू करें और आधे घंटे के लिए पकाएं। हम प्लेटों में तैयार पकवान बिछाते हैं, परमेसन के साथ छिड़कते हैं।
पकाने की विधि 5: सब्जियों और मशरूम के साथ धीमी कुकर में रिसोट्टो
इस रिसोट्टो को धीमी कुकर में पकाने के लिए, आपको कुछ ताज़ा शैंपेन की जरूरत है। या अन्य मशरूम को पकवान में जोड़ें।
सामग्री
• 300 ग्राम चावल;
• 1.7 लीटर शोरबा;
• 100 ग्राम तेल नाली;
• 100 मिलीलीटर सफेद शराब:
• 300 ग्राम शैंपेन;
• प्याज का सिर;
• मध्यम आकार के गाजर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 50 ग्राम परमेसन;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
• 2 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल;
• 1 टमाटर।
तैयारी
1. मशरूम को स्लाइस में काटें और धीमी कुकर में, जैतून का तेल डालकर भूनें। बेकिंग मोड में लगभग 15 मिनट।
2. जैसे ही नमी वाष्पित हो जाती है और मशरूम भूनना शुरू करते हैं, कटा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज जोड़ें, और लगभग दस मिनट के लिए एक साथ भूनें।
3. लहसुन फेंको, एक मिनट के लिए गर्म करें और कटा हुआ घंटी मिर्च जोड़ें।
4. चावल को एक बार रगड़ें, इसे मशरूम के साथ सब्जियों पर डालें, हिलाएं और शराब डालें। हम शराब के वाष्पीकरण के लिए गर्म होते हैं।
5. इस स्तर पर, मक्खन जोड़ें, हलचल करें।
6. गर्म शोरबा में डालो, हलचल और बंद करें। हम कार्यक्रम "पिलाफ" या "बकव्हीट" पर बीस मिनट पकाते हैं।
7. खोलें, परमेसन डालें और हिलाएं।
8. फिर से बंद करें और एक और 15 मिनट पकाएं।
पकाने की विधि 6: चिकन और मसालेदार मशरूम के साथ धीमी कुकर में रिसोट्टो
इस डिश के लिए, मशरूम के अलावा, आपको चिकन की भी आवश्यकता होगी। आप जांघ से पट्टिका या ट्रिमिंग मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन त्वचा के बिना। मसालेदार मशरूम से हम मशरूम या शैम्पेन लेते हैं, वजन तरल के बिना इंगित किया जाता है।
सामग्री
• चिकन का 0.25 किलो;
• 0.2 किलोग्राम मशरूम;
• 1 प्याज;
• 250 ग्राम चावल;
• तेल नाली के 2 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच तेल बढ़ता है ।;
• 100 मिलीलीटर सफेद शराब;
• चिकन या मशरूम शोरबा के 900 मिलीलीटर;
• 60 ग्राम परमेसन।
तैयारी
1. धीमी कुकर को चालू करें। हम बेकिंग मोड सेट करते हैं, वनस्पति तेल में डालते हैं और इसे गर्म करते हैं।
2. diced प्याज जोड़ें, भूनें।
3. चिकन रखो, छोटे टुकड़ों में काट लें, और भी भूनें।
4. मशरूम प्लेटों में कट जाता है। यदि शहद मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो आप पूरे फेंक सकते हैं। पकवान अधिक दिलचस्प लगेगा।
5. अच्छी तरह कुल्ला।
6. हम अनाज को चिकन के साथ मशरूम में फैलाते हैं, 10 मिनट के लिए भूनें और शराब डालें, नमी को वाष्पित करें।
7. मक्खन और गर्म शोरबा जोड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ रिसोट्टो का मौसम।
8. 30 मिनट के लिए बंद करें और पकाएं। हमने कार्यक्रम "राइस" या "पिलाफ" रखा।
9. डिश को प्लेटों में डालें और, जबकि यह गर्म है, परमेसन के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 7: बेकन और टमाटर के साथ धीमी कुकर में रिसोट्टो
बेकन के बजाय, आप इस पकवान के लिए स्मोक्ड मांस या पैनकेटा का उपयोग कर सकते हैं। आर्बोरियो चावल को मूल नुस्खा में डाला जाता है, लेकिन आप किसी भी अन्य किस्म को ले सकते हैं।
सामग्री
• चावल का एक गिलास;
• 150 ग्राम बेकन;
• 50 ग्राम परमेसन;
• शराब के 50 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• • तुलसी की टहनी;
• 2 टमाटर;
• 1 प्याज का सिर।
तैयारी
1. सबसे पहले तेल में कटा हुआ प्याज भूनें। जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है।
2. कटा हुआ बेकन जोड़ें, भी भूनें, इसमें लगभग चार मिनट लगेंगे।
3. थोड़ा धोया और सूखे चावल जोड़ें, एक और पांच मिनट पकाना।
4. शराब डालो और दो मिनट के बाद कटा हुआ टमाटर जोड़ें।
5. मसाले फेंकें, हलचल करें।
6. शोरबा के तीन गिलास जोड़ें, धीमी कुकर को बंद करें और 25 मिनट के लिए पिलाफ कार्यक्रम पर रिसोट्टो पकाना।
7. तुलसी की एक टहनी को बहुत बारीक काट लें और कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ मिलाएं।
8. प्लेटों में रिसोट्टो रखो और एक सुगंधित मिश्रण के साथ छिड़के।
एक धीमी कुकर में रिसोट्टो - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• रिसोट्टो के लिए चावल चुनते समय, आपको न केवल विविधता पर ध्यान देना होगा, बल्कि अनाज की अखंडता पर भी ध्यान देना होगा। यदि यह क्षतिग्रस्त है और इसमें चिप्स हैं, तो अनाज जल्दी से टूट जाएगा, और यह सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए काम नहीं करेगा।
• यह माना जाता है कि पकवान के लिए चावल को धोने की जरूरत नहीं है ताकि स्टार्च न खोएं। लेकिन गंदे अनाज का उपयोग पूरी तरह से स्वच्छ नहीं है। चावल को पानी से धोया जाना चाहिए, लेकिन लंबे समय तक पानी में न रखें।
• रिसोट्टो को दो प्रकार के तेल के साथ पकाया जाता है। सब्जियों, अक्सर जैतून, तेल का उपयोग उत्पादों के प्रारंभिक तलने के लिए किया जाता है। इसके बाद, डिश में मक्खन डालें, जो स्वाद को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
