स्टीम व्यंजन आहार माना जाता है।
सिद्धांत रूप में, यह है, हालांकि ऐसी तकनीक रोजमर्रा के आहार के लिए काफी उपयुक्त है।
कुछ समय बचाने के लिए धीमी कुकर और हमारे व्यंजनों का उपयोग करें, शायद, उबले हुए चिकन व्यंजन आपके लिए काफी सामान्य हो जाएंगे।
एक धीमी कुकर में उबले हुए चिकन स्तन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• भाप लेने के लिए, एक ठंडा स्तन लेने की सलाह दी जाती है। जमे हुए मांस, एक नियम के रूप में, थोड़ा सूखा हो जाता है, जब इसके तंतुओं से विगलन होता है, तो अधिकांश "मांस का रस" निकलता है, जो तैयार पकवान के रस को सुनिश्चित करता है।
• अधिकतम मादकता प्राप्त करने के लिए, चिकन को पूरी तरह से हड्डी पर पकाया जाता है और इसे त्वचा से नहीं निकाला जाता है। पट्टिका को मैरिनेट किया जाना चाहिए और भाप के कटोरे में रखने से पहले, कसकर पन्नी में पैक किया जाना चाहिए। अक्सर, चिकन को विशेष रूप से तैयार सॉस के साथ उदारता से बढ़ाया जाता है।
• इसके अलावा, स्तन या इसके स्टीम्ड पट्टिका को सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है, जो स्तन को भाप कंटेनर के कटोरे में भी बिछाया जाता है। अक्सर वे चिकन के टुकड़ों के साथ गूंथे जाते हैं या सॉटेड सब्जियों से भर जाते हैं।
• साइड डिश के साथ धीमी कुकर में चिकन स्तन को स्टीम करने के लिए कई व्यंजनों हैं। आमतौर पर वे खाना पकाने के कटोरे में मांस के समानांतर पकाया जाता है। इस तरह के एक साइड डिश दोनों उबला हुआ अनाज, और स्टू या उबली हुई सब्जियां हो सकती हैं।
तोरी के साथ एक धीमी कुकर में रसदार धमाकेदार चिकन स्तन
सामग्री:
• 800 जीआर। चिकन स्तन (हड्डी पर);
• केंद्रित सोया सॉस (अंधेरे) के दो बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच "पोल्ट्री के लिए मसाला";
• दो मध्यम आकार के युवा सब्जी मज्जा (किसी भी अन्य सब्जियां संभव हैं)।
खाना पकाने की विधि:
1. पानी के नीचे चिकन को अच्छी तरह से कुल्ला, एक डिस्पोजेबल तौलिया के साथ सूखा पोंछें। त्वचा और हड्डी को न हटाएं।
2. "सीज़निंग" के साथ मांस को अच्छी तरह से पीसें, और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। सोया सॉस में डालो, कसकर बंद करें और कम से कम 40 मिनट के लिए सर्द करें। मसाला और सोया सॉस में पर्याप्त मात्रा में नमक होता है, इसलिए इसके अलावा मांस को जोड़ना आवश्यक नहीं है।
3. जबकि अर्ध-तैयार उत्पाद को अचार किया जाता है, इसे कई बार प्राप्त करने और सभी पक्षों पर अचार के साथ अच्छी तरह से कोट करने की सलाह दी जाती है।
4. मैरिनेट किए हुए चिकन को बेकिंग फॉइल में कसकर लपेटें और मल्टीक्यूकर के स्टीम बाउल में रखें।
5. खाना पकाने के कटोरे में डेढ़ लीटर गैर-गर्म पानी डालें और शीर्ष पर भाप कंटेनर रखें। चालीस मिनट के लिए स्टीमिंग प्रोग्राम लॉन्च करें।
6. तोरी धो लें, किनारों को चाकू से हटा दें। संकीर्ण छल्ले में कटौती और कार्यक्रम के अंत से 10 मिनट पहले पन्नी से लिपटे स्तन के आसपास रखें।
7. जब टाइमर बंद हो जाता है, तो ध्यान से मांस को हटा दें और पन्नी को हटा दें। एक बार जब यह थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो बड़े स्लाइस में काट लें और उबले हुए तोरी की सेवा करें
मशरूम के साथ धीमी कुकर में उबले हुए चिकन स्तन
सामग्री:
• दो बड़े चिकन स्तन;
• एक छोटा प्याज;
• 160 जीआर। ताजा मशरूम;
• सफेद वरमाउथ (सूखा) - 1/4 कप;
• मलाईदार अनसाल्टेड मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 15 जीआर;
• 70 जीआर। पनीर "रूसी";
• पालक - एक छोटा गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
1. छोटे टुकड़ों में, खुली हुई प्याज को धो लें और ताजे मशरूम धो लें। पालक के पत्तों को काटकर पानी से पतले, मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में सुखाया जाता है।
2. एक कटोरे में मक्खन डालें, और फिर इसमें वनस्पति तेल डालें। "फ्राइंग" मोड शुरू करने के बाद या, यदि वांछित हो, "बेकिंग", प्याज को तीन मिनट के लिए तेलों के मिश्रण में फैलाएं।
3. फिर ताजा मशरूम जोड़ें, मिश्रण करें और एक और तीन मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
4. फिर शराब को कटोरे में डालें, पालक के स्ट्रिप्स डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं।
5. भविष्य के भराई को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
6. चिकन से त्वचा को हटा दें, ध्यान से चाकू से हड्डी से पट्टिका को अलग करें। नल के नीचे मांस कुल्ला और अच्छी तरह से मिटा दें।
7. पट्टिका के गाढ़े किनारे की तरफ से, पक्षों को काटे बिना, एक गहरी, यहां तक कि कट करें।
8. गठित "जेब" मशरूम भराई और पनीर का एक छोटा सा ब्लॉक में रखो।
9. कसकर प्रत्येक भरवां पट्टिका को पन्नी के साथ लपेटें और एक भाप कंटेनर में रखें।
10. खाना पकाने के कप को एक लीटर पानी से भरें, स्तनों के साथ भाप का कटोरा डालें और धीमी कुकर को 20 मिनट के लिए चालू करें।
11. एक साइड डिश के रूप में, उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज या दाल महान हैं।
टमाटर के साथ पनीर के नीचे एक धीमी कुकर में उबला हुआ चिकन स्तन
सामग्री:
• विगलित पट्टिका का एक पाउंड;
• दो टमाटर;
• 80 जीआर। कठोर हल्के पनीर;
• हल्के सोया सॉस के 40 मिलीलीटर;
• एक कड़वे प्याज का सिर;
• हरियाली का एक छोटा गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
1. पट्टिका को धो लें और तंतुओं पर संकीर्ण स्लाइस में काट लें।
2. चिकन के टुकड़ों को एक तामचीनी या कांच के कटोरे में स्थानांतरित करें।
3. अपने स्वाद के लिए काली मिर्च मांस, गैर-केंद्रित सोया सॉस जोड़ें। सरगर्मी के बाद, ठंड में आधे घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए रखें।
4. पनीर को सबसे पतले प्लेटों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और एक भारी चाकू के साथ साग काट लें। टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. प्याज को पहले स्टीम कंटेनर में रखा जाता है। इसके शीर्ष पर साग, और फिर चिकन के टुकड़े हैं।
6. मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए, टमाटर का एक टुकड़ा डालें और हार्ड चीज के स्लाइस के साथ सब कुछ कवर करें।
7. खाना पकाने के कप पर मांस का एक कंटेनर रखें, जिसमें डेढ़ लीटर बहता पानी पहले डाला गया हो।
8. टमाटर के साथ चिकन को 40 मिनट तक पकाएं।
9. पकवान को ताजा सब्जियों या एक साइड डिश के साथ परोसें।
स्टीम सब्जियों के साथ धीमी कुकर में चिकन स्तन के टुकड़े
सामग्री:
• बड़े चिकन पट्टिका - 600 जीआर। (अधिमानतः एक टुकड़े में);
• एक टमाटर;
• मोटी खट्टा क्रीम का एक छोटा पैक;
• छोटे प्याज का सिर;
• चार आलू;
• पीली मीठी मिर्च का एक काली मिर्च;
• 200 जीआर। बीन्स (लेगुमिनस);
• एक छोटा गाजर;
• स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी;
• सफेद गोभी - 250 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. एक पीलर के साथ गाजर और आलू छीलें, प्याज छीलें। पेपरकॉर्न की "पूंछ" को काटें, बीज कोर को बाहर निकालें और आधा में काट लें।
2. गोभी, आलू, गाजर, प्याज और काली मिर्च के गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और एक खाना पकाने के कटोरे में स्थानांतरित करें। सब्जियों में हरी फलियाँ डालें, मिलाएँ। अत्यधिक लंबी फली काटना सुनिश्चित करें।
3. एक चम्मच वनस्पति तेल जोड़ें, एक गिलास पानी डालें। अपने स्वाद के लिए काली मिर्च, थोड़ा नमक, मिश्रण।
4. मक्खन के साथ मल्टीक्यूज़र के स्टीम ग्रिड को नम करना सुनिश्चित करें और इसमें विभाजित टुकड़ों में काटे गए पोल्ट्री मांस डालें। पिसी हुई मिर्च और नमक के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। चिकन मिश्रण फैलाएं।
5. मांस के ऊपर, टमाटर के छल्ले रखें, और उन पर पनीर की पतली प्लेटें।
6. मल्टीक्यूज़र में स्टीम ग्रिड स्थापित करें, ढक्कन को बंद करें और "पिलाफ़" खाना पकाने के विकल्प को चालू करें।
उबले हुए चावल के साइड डिश के साथ धीमी कुकर में उबला हुआ चिकन स्तन
सामग्री:
• चिकन - 4 पट्टिका;
• धमाकेदार सफेद चावल के दो गिलास;
• मोर्टार में कुचलने वाले एक चम्मच काली मिर्च का एक तिहाई;
• दो बड़े चम्मच सोया (आवश्यक रूप से अंधेरा) सॉस;
• लहसुन की बड़ी लौंग।
खाना पकाने की विधि:
1. बहते पानी के नीचे कुक्कुट मांस को अच्छी तरह से कुल्ला, एक चाकू के साथ वसा और फिल्म के अतिरिक्त टुकड़े हटा दें।
2. सोया सॉस में जमीन काली मिर्च जोड़ें, एक प्रेस में लहसुन दबाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, तैयार मैरिनेड के साथ कटोरे में पूरे मैरीनेट पट्टिका डालें। गर्म मैरीनेट करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. चावल को कुरकुरा बनाने के लिए, ठंडे पानी के साथ अनाज को अच्छी तरह से कुल्ला और शेष तरल को हटा दें।
4. फिर इसे खाना पकाने के कप में स्थानांतरित करें और इसे चार गिलास पानी से भरें। एक चुटकी - एक और नमक जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
5. कटोरे पर स्टीम कंटेनर रखें और उसमें सूखे हुए मांस को डालें।
6. ढक्कन को बंद करें, मोड को "पिलाफ" पर सेट करें और चालीस मिनट के लिए टाइमर शुरू करें।
धीमी कुकर में एक सरल उबले हुए चिकन स्तन नुस्खा
सामग्री:
• 1 किलो चिकन, आइसक्रीम नहीं;
• युवा डिल;
• बैंगनी तुलसी की तीन शाखाएँ (ताजा);
• जमीन थाइम - 1 चम्मच;
• सोया, केवल प्रकाश, सॉस - 40 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. ठंडे पानी की एक बड़ी मात्रा के साथ तुलसी के पत्तों और पत्तियों के बिना डिल की शाखाओं को पूरी तरह से कुल्ला और उन्हें एक सनी तौलिया पर बिछाएं।
2. चिकन को कुल्ला और शेष चिकन वसा को काट लें।
3. एक चाकू के साथ सूखे जड़ी बूटियों को पीसें, इसे जमीन के थाइम के साथ मिलाएं।
4. स्तनों को एक कटोरे में डालें, उन्हें कटा हुआ साग जोड़ें, सोया सॉस के साथ समान रूप से डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
5. कटोरे को कवर करें और एक घंटे के लिए मांस को रेफ्रिजरेटर में रखें। आप कमरे में आधे घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।
6. धीमी कुकर में एक लीटर पानी डालें और स्टीम बाउल स्थापित करें। धीरे से इसमें चिकन ब्रेस्ट बिछाएं। चिकन में समान रूप से कटोरे में बचे हुए मैरिनेड और साग को फैलाएं।
7. एक घंटे के एक चौथाई के लिए भाप मोड में बंद ढक्कन के नीचे मांस पकाना।
एक धीमी कुकर में उबले हुए चिकन स्तन - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स
• यदि आप जमे हुए नहीं थे, लेकिन जमे हुए स्तन - ठीक से इसे डीफ्रॉस्ट करते हैं। चिकन को पानी में न डालें, और डीफ्रॉस्ट के लिए माइक्रोवेव का उपयोग न करें। स्तन कुछ हद तक सूखा है, और इस तरह के डीफ्रॉस्टिंग से यह सूख जाएगा। इसलिए, मांस को एक कटोरे में डालें और पूरी तरह से पिघलने तक हवा में छोड़ दें।
• पन्नी में चिकन लपेटते समय, पैकेजिंग की जकड़न पर ध्यान दें। यदि रैपिंग प्रक्रिया के दौरान इसकी अखंडता का उल्लंघन किया जाता है, तो फ़ॉइल को बदलना सुनिश्चित करें। अन्यथा, रस को बरकरार नहीं रखा जाएगा, और पकवान अत्यधिक सूखा हो जाएगा।
• मैरिनेड के लिए गैर-केंद्रित, हल्के सोया सॉस का उपयोग करते समय, नमक न जोड़ें। इस तरह की चटनी में पर्याप्त नमक होता है, जो अचार बनाते समय मांस को पोषण देता है।
• थाइम को कुछ व्यंजनों में अनुशंसित किया जाना चाहिए जो कि दिलकश मसाला के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। ये पूरी तरह से अलग पौधे हैं और वे व्यंजनों में एक अलग स्वाद जोड़ते हैं। हालांकि, विभिन्न मसालों के लिए चिकन की स्वादिष्ट निष्ठा को देखते हुए, आप खुद का प्रयोग कर सकते हैं।
• सामान्य तौर पर, चिकन में मसाले जोड़ने के लिए, दाने के एक जोड़े को आज़माएं और कल्पना करने की कोशिश करें कि डिश कैसा दिखेगा। शायद आपका अपना संस्करण ज्यादा स्वादिष्ट होगा। एकमात्र अपवाद राष्ट्रीय व्यंजन हैं, जिनमें से संपूर्ण सार मसाले की सुगंध में ठीक है।
