पफ्स लगभग जीत का विकल्प हैं। और उन्हें चिकन के साथ पकाने के लिए - लगभग पूरी तरह से खाने वालों का आभार।
चिकन की पसंद कुछ मामलों में प्रारंभिक गर्मी उपचार के बिना करने की अनुमति देती है, जो केवल पकवान के रस और स्वाभाविकता में योगदान देता है।
हालांकि, उबला हुआ या स्टू चिकन के साथ कश उल्लेखनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। उपस्थिति के लिए, कश से pies और अन्य उत्पादों और इतनी स्वादिष्ट लग रही हो।
खैर, खुजली और भरने को थोड़ा उजागर करते हुए, आप एक रग्बी गेंद और एक जादुई फूल दोनों प्राप्त कर सकते हैं।
पफ पेस्ट्री पफ और चिकन पिस - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
• पफ पेस्ट्री को घर की रसोई में पकाया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर इसमें बहुत समय लगता है। और हमेशा यह सफल नहीं होता है, खासकर शुरुआती गृहिणियों के लिए। खरीदे हुए पफ पेस्ट्री घर के लिए किसी भी तरह से नीच नहीं है। चिकन पफ और इससे बने पिस हमेशा रसीले, टेढ़े और कोमल होते हैं।
• यदि पफ को एक ताजा कश से पकाया जाता है, तो खमीर पाई के लिए बेहतर है। आटा को काम करने के लिए आसान बनाने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर पहले से अच्छी तरह से पिघलाया जाता है, पैकेजिंग को एक मेज पर रखा जाता है। थ्विंग, एक नियम के रूप में, आधे घंटे से अधिक नहीं लेता है।
• पफ और पिस दोनों को उबला हुआ या कच्चे चिकन के साथ पकाया जाता है। मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स, स्ट्रॉ में काटा जाता है या मांस की चक्की में घुमाया जाता है। आप मांस में मशरूम, पनीर, ताजी सब्जियां या अंडे और हरी प्याज जोड़ सकते हैं। रस के लिए, भरवां प्याज, मक्खन, सॉस या खट्टा क्रीम भरने में डाल दिया जाता है।
• वर्कपीस को एक दूसरे से छोटी उंगली की मोटाई की दूरी पर चर्मपत्र या चर्मपत्र के साथ घी के साथ भुना हुआ पैन पर रखा जाता है। ओवन में पके हुए उत्पादों की सतह को पीटा अंडे के साथ greased है।
• उत्पादों की उपस्थिति और आकार केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। नुस्खा ऐसे उत्पादों के लिए मूल डिजाइन विकल्पों का वर्णन करता है।
• अगर चिकन पफ को ओवन में बेक किया जाता है, तो पफ पीसेस अक्सर गहरे तले हुए होते हैं। बेकिंग के लिए इष्टतम तापमान 220 डिग्री से अधिक नहीं है। पके हुए आटे के सुनहरे रंग से तैयारी निर्धारित होती है।
आयताकार चिकन कश
सामग्री:
• खमीर मुक्त अर्द्ध तैयार उत्पाद का आधा कश;
• तीन मध्यम आकार के चिकन जांघ;
• 20% खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• बड़े प्याज का सिर;
• एक अंडा।
खाना पकाने की विधि:
1. मेज पर आटा के साथ पैकेज रखो और पिघलना करने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. चिकन को गर्म पानी से अच्छी तरह से कुल्ला और थोड़ा नमकीन पानी में हड्डियों के साथ निविदा तक पकाना। ठंडा करें, मांस को हड्डियों से हटा दें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. वनस्पति तेल में, बारीक कटा हुआ प्याज फैलाएं। इसमें उबले हुए चिकन के टुकड़े डालें, काली मिर्च, थोड़ा नमक डालें। खट्टा क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. पैकेजिंग से निकालें और अर्ध-तैयार उत्पाद को आधा सेंटीमीटर के क्रम की मोटाई के साथ एक परत में रोल करें, फिर किसी भी आकार के आयतों में काट लें।
5. प्रत्येक के आधे हिस्से पर, थोड़ा मांस भरना चाहिए। आटे के मुक्त भाग के साथ इसे कवर करें और किनारों को चुटकी लें।
6. चिकन पफ ब्लैंक्स को भूनने वाले पैन पर वनस्पति वसा के साथ सिक्त करें और गर्म ओवन में डालें।
7. सुनहरा होने तक, 20 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पफ बनाएं।
बेक्ड पफ पेस्ट्री चिकन खमीर पनीर पनीर के साथ
सामग्री:
• 900 जीआर। चिकन पैर;
• छोटी टेबल नमक की एक छोटी चुटकी;
• काली, काली मिर्च और करी मसाला - 2 ग्राम प्रत्येक;
• खमीर पफ पेस्ट्री का एक पाउंड;
• 300 जीआर। रूसी, या समान पनीर;
• 250 जीआर। सफेद कड़वा प्याज;
• सफेद बेकिंग आटा - 50 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. पिघलना आटा बाहर रखना।
2. पैरों को कुल्ला, छील को हटा दें, हड्डियों से मांस काट लें और इसे सैनिटरी टुकड़ों के साथ काट लें।
3. नमक चिकन, काली मिर्च, करी जोड़ें, एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
4. एक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। चिकन को कम करें और लगातार हिलाएं, कम गर्मी पर भूनें।
5. फिर कटा हुआ प्याज जोड़ें और 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालना जारी रखें। मांस को गर्मी से निकालें और ठंडा करने के लिए एक कटोरे में डालें।
6. पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें।
7. मेज को आटे के साथ छिड़क दें, उस पर आटा डालें और इसे रोलिंग पिन के साथ थोड़ा रोल करें। आटे को 20 सेमी लंबे और 10 सेमी चौड़े आयतों में विभाजित करें।
8. प्रत्येक के एक तरफ, चिकन मांस भरने को रखना, और इसके ऊपर एक पनीर ब्लॉक। आटा के मुक्त पक्ष के साथ सब कुछ कवर करें और किनारों को एक साथ कस लें।
9. बेकिंग पेपर के साथ फ्राईपॉट को लाइन करें, उस पर एक लाल-गर्म (220 डिग्री ओवन) में बेक करने के लिए पीसेस और जगह खाली करें।
10. जब आटा अच्छी तरह से भूरा हो जाता है, तो यह संतृप्त सुनहरे रंग का हो जाएगा, पाई को बाहर निकाला जा सकता है। आमतौर पर, चिकन के साथ पफ पेस्ट्री बेक करने में आधे घंटे से अधिक नहीं लगता है।
चिकन पफ्स - "थ्री-कॉर्नर्ड हैट"
सामग्री:
• 500 जीआर। पफ पेस्ट्री (खमीर-मुक्त);
• ठंडा फ़िललेट का एक पाउंड;
• 50 जीआर। अनसाल्टेड 72% तेल;
• मध्यम प्याज;
• तैयार हल्के सरसों का एक चम्मच;
• एक चम्मच चीनी का एक तिहाई।
खाना पकाने की विधि:
1. थोड़ा जमे हुए चिकन पट्टिका को कुल्ला, अतिरिक्त फांसी वसा, फिल्मों को काट लें और गूदा को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और चिकन में स्थानांतरित करें।
3. सरसों, छोटे टेबल नमक और चीनी की एक छोटी चुटकी जोड़ें। हिलाओ और भरने को कम से कम एक घंटे के लिए खड़े रहने दो।
4. अच्छी तरह से पिघली हुई पफ पेस्ट्री को 7 सेमी वर्ग में काटें। फिर एक रोलिंग पिन लें और प्रत्येक को 10 सेमी आकार में थोड़ा रोल करें।
5. जर्दी से प्रोटीन को अलग करें और उन्हें अच्छी तरह से हरा दें।
6. प्रोटीन के साथ वर्ग के किनारों को अच्छी तरह से चिकनाई करें और केंद्र के करीब थोड़ा सा भरना। शीर्ष पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें और तिरछे मोड़ो। अपनी उंगलियों से परिणामी त्रिकोण के किनारों को मजबूती से दबाएं।
7. पफ्स को बेकिंग शीट पर चिपकाने से रोकने के लिए, इसे हल्के से दुबले तेल के साथ गीला करें और त्रिकोणीय कंबल बिछाएं।
8. पीटा योलक्स के साथ कश की सतह को लुब्रिकेट करें, टूथपिक के साथ 7-10 बार पियर्स करें।
9. लगभग 25 मिनट के लिए 200 डिग्री से पहले ओवन में पकाना।
पफ पेस्ट्री चिकन पाई - रग्बी
सामग्री:
खरीदे गए पफ केक मिक्स (खमीर-मुक्त) की दो शीट;
• 400 जीआर। चिकन स्तन (पट्टिका);
• दुबला, परिष्कृत तेल का एक बड़ा चमचा;
• जमे हुए हरी मटर का आधा गिलास;
• सूखी शराब का एक चौथाई कप;
• सूखे "इतालवी जड़ी बूटियों" का आधा चम्मच;
• लहसुन के दो बड़े लौंग;
• एक मुर्गी का अंडा;
• 1/5 कला। चिकन नमकीन शोरबा या पतला मलाईदार चिकन सूप।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन मांस को अच्छी तरह से कुल्ला, इसे सूखा मिटा दें और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। एक भारी चाकू के साथ लहसुन को बारीक काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें, इसमें लहसुन को डुबोएं और लगातार हिलाते हुए, इसे दो मिनट के लिए भूनें।
3. फिर लहसुन में चिकन जोड़ें, थोड़ा नमक, काली मिर्च जोड़ें और "इतालवी जड़ी-बूटियों" का मिश्रण जोड़ें। एक मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर मांस को हिलाओ और उबालो।
4. फिर जमे हुए मटर जोड़ें, शराब, चिकन स्टॉक डालें और मटर को नरम होने तक और सभी तरल वाष्पीकृत होने तक उबालने के लिए जारी रखें। स्टोव को बंद करें और चिकन के सामान को अच्छी तरह से ठंडा होने दें।
5. कार्डबोर्ड से एक छोटा अंडाकार पैटर्न काटें।
6. पिघली हुई आटा की एक शीट को रोल करें, एक रोलिंग पिन के साथ एक दिशा में, इसकी मोटाई को आधा करने के लिए। पाईज़ के लिए टेम्प्लेट ब्लैंक के अनुसार उसमें से कट करें। दूसरी शीट के साथ भी ऐसा ही करें।
7. नमक की एक छोटी चुटकी के साथ अंडे को मारो। अपने विवेक पर, आप नमक नहीं जोड़ सकते।
8. एक gryry fryer पर, वर्कपीस के आधे हिस्से को बिछाएं। पीटा अंडे के साथ उनके किनारों को चिकनाई करें और भरने को चम्मच करें।
9. शेष वर्कपीस के साथ कवर करें और अपनी उंगलियों के साथ किनारे के साथ कसकर निचोड़ें, फिर एक कांटा के साथ निचोड़ें। पैटीज़ की सतह पर, केंद्र में कैंची के साथ केंद्र में कुछ कटौती करें।
10. एक बेकिंग ट्रे पर हल्के से छिड़क आटे या मक्खन के साथ सिक्त पर पफ पेस्ट्री से पाइज़ को स्थानांतरित करें। शेष पीटा अंडे और सेंकना के साथ ब्रश करें।
चिकन और मशरूम के साथ पफ्स - "सेटोचकी"
सामग्री:
• पफ गैर-खमीर केक मिश्रण - पैकिंग, 500 ग्राम ।;
• 700 जीआर। चिकन सफेद मांस;
• 200 जीआर। ताजा छोटे शैंपेन;
• 70 जीआर। "वोलोग्दा" पनीर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मसाला - स्वाद के लिए;
• एक छोटा प्याज।
खाना पकाने की विधि:
1. मध्यम आकार के क्यूब्स में फॉर्म वॉश और अच्छी तरह से सूखे चिकन पट्टिका। स्वाद, थोड़ा नमक और अच्छी तरह से मिश्रित मसालों के साथ मांस को मिलाएं।
2. चिकन को अच्छी तरह से शांत मक्खन और ठंडा होने तक भूनें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस के टुकड़े समान रूप से तले हुए हैं और जलाए नहीं गए हैं, उन्हें व्यवस्थित रूप से मिलाएं।
3. शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को चाकू से बारीक काट लें।
4. प्याज को पारदर्शी होने तक सेकें, थोड़ा रिफाइंड तेल मिलाएं। मशरूम जोड़ें, हलचल करें और तब तक खाना बनाना जारी रखें जब तक कि सभी शैम्पू से जारी तरल वाष्पित न हो जाए।
5. तैयार मशरूम को ठंडा करें, चिकन और मोटे कटा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो टॉप अप करें।
6. थोड़ा पिघला हुआ आटा बाहर रोल करें और इसे मनमाने आकार के आयतों में काटें। इसके अलावा, आयताकार खाली का आधा थोड़ा बड़ा होना चाहिए।
7. एक हल्के से धूल भरी मेज पर छोटे वर्कपीस रखें। चाकू के किनारे, एक बिसात के पैटर्न में, उन पर छोटे चीरे बनाते हैं। फिर प्रत्येक को थोड़ा खींचें, आपको एक जाल मिलता है।
8. एक बड़े वर्कपीस पर चिकन स्टफिंग बिछाएं, इसे "मेष" आयत के साथ कवर करें और अपनी उंगलियों के साथ किनारों को मजबूती से ठीक करें। अधिक ताकत के लिए, भरने वाले आयत के किनारों को पीटा अंडे से सिक्त किया जाना चाहिए।
9. एक कटा हुआ फ्राइंग के ऊपर कश फैलाएं, एक अंडे के साथ शीर्ष को चिकना करें और वांछित तापमान पर प्रीहीट करने के लिए ओवन में डालें।
10. जब शीर्ष अच्छी तरह से भूरा हो जाए और सुनहरा हो जाए तो पफ तैयार हो जाएगा।
चिकन के साथ गहरी तली हुई पफ पेस्ट्री - "मैलाकाइट फ्लावर"
सामग्री:
• पफ केक मिक्स, खमीर का एक पाउंड;
• 300 जीआर। उबला हुआ चिकन;
• एक युवा प्याज के पंखों का एक छोटा गुच्छा;
• दो कठोर उबले अंडे, एक कच्चा (प्रोटीन);
• 60 जीआर। प्राकृतिक अनसाल्टेड मक्खन;
• एक छोटा अचार ककड़ी;
• सफेद "पनीर" सॉस का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
1. उबले हुए चिकन को ठंडा करें और इसे मांस की चक्की में एक बड़ी ग्रिल के माध्यम से घुमाएं या चाकू से जितना संभव हो उतना छोटा काट लें।
2. गर्म पानी के साथ प्याज के पंखों को अच्छी तरह से रगड़ें, सूखा मिटाएं और पतले छल्ले में काट लें। मांस के साथ प्याज मिलाएं।
3. मसालेदार ककड़ी को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, इसे थोड़ा निचोड़ें और छलनी पर गिरा दें। जब पूरी नमकीन पानी निकल गया है, तो प्याज के साथ मांस में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह से हिलाएं।
4. स्वाद के लिए नमक, पिघला हुआ, अभी भी थोड़ा गर्म मक्खन में डालें, पनीर सॉस डालें और फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।
5. एक बड़े गिलास मग के साथ 0.6 सेमी की मोटाई तक लुढ़का हुआ पिघला हुआ आटा बाहर निचोड़ें। व्हीप्ड प्रोटीन के साथ प्रत्येक को लुब्रिकेट करें और केंद्र में थोड़ा सा भरें।
6. फिर भरने के ऊपर केंद्र में एक बिंदु पर किनारों को जकड़ें और उंगलियों के बीच स्वतंत्र रूप से "लाइनों" को दबाएं।
7. लगभग 0.5 सेमी के केंद्र के लिए काटने के बिना कैंची से उन्हें थोड़ा काट लें और पक्ष में थोड़ा बदलाव करें। आपको एक भरने के साथ एक बैग मिलना चाहिए, और इसके ऊपर पांच पंखुड़ियों का फूल होना चाहिए।
8. एक गहरे फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को अच्छी तरह से गर्म करें और इसमें पाई को डुबो दें। उन्हें तैरने के लिए स्वतंत्र होना चाहिए, इसलिए एक बार में बहुत ज्यादा न दौड़ें।
9. एक बार जब आटा अच्छी तरह से भूरे रंग का हो जाए, तो पेस्ट को गहरी चर्बी से हटा दें और एक डिस्पोजेबल तौलिया पर रख दें। सभी अतिरिक्त वसा के बाहर आने के बाद ही, एक प्लेट पर रखें।
चिकन और ताजा टमाटर, पनीर के साथ स्नैक्स पफ
सामग्री:
• दो बड़े टमाटर;
• 200 जीआर। उबला हुआ चिकन (सफेद मांस);
• 100 जीआर। रूसी पनीर;
• 45% मेयोनेज़;
• मसालेदार टमाटर केचप;
• पफ पेस्ट्री का एक छोटा पैकेज।
खाना पकाने की विधि:
1. टमाटर धोएं, सूखा पोंछें और पतले पतले छल्ले काट लें। छोटी पट्टियों में उबला हुआ पट्टिका काटें।
2. एक रोलिंग पिन के साथ, नरम पिघली हुई पफ पेस्ट्री को थोड़ा रोल करें और इसे सममित, छोटे आयतों में काट लें। उनकी मोटाई 0.7 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
3. केचप के साथ मेयोनेज़ मिलाएं और आयताकार वर्कपीस पर एक पतली परत लागू करें।
4. ऊपर से उबले हुए चिकन के टुकड़े रखें। उस पर - टमाटर के आधे छल्ले और मोटे कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें।
5. पफ्स को एक घी या चर्मपत्र से ढकते हुए तवे पर डालें और दस मिनट तक खड़े रहने दें।
6. उसके बाद, ओवन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक 220 डिग्री पर सेंकना करें।
पफ पेस्ट्री पफ और चिकन पाई - बेकिंग ट्रिक्स और टिप्स
• यदि आप काटने के दौरान आटे के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो वनस्पति तेल के साथ मेज को चिकना करें। आटा चिपक नहीं जाएगा, और इसे रोल करना आसान हो जाएगा।
• उत्पादों के किनारों को एक साथ बेहतर बनाने के लिए, अंडे के सफेद या सादे पानी के साथ आटा चिकना करें।
• जब बंद चिकन पफ और पिसते हैं, तो उन्हें कांटा या टूथपिक के साथ कई स्थानों पर छेद करना सुनिश्चित करें।
• एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में केवल आइटम रखें। इष्टतम तापमान पर बेकिंग का समय आमतौर पर एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं होता है।
