संतरे के साथ गोलबेरी जाम एक सुगंधित, स्वस्थ उपचार है। संतरे के साथ आंवला जाम के लिए मूल और सरल व्यंजनों
क्या स्वादिष्ट जाम, जाम, जाम ने लोगों को एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के लिए उनकी जरूरतों को पूरा करने के लिए आविष्कार नहीं किया। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें यह प्रतीत होता है, असंगत अवयवों को मिलाते हुए, मिठाई को रोचक और तीखा स्वाद देते हैं।
संतरे के साथ गोजबेरी जाम एक नाजुकता है जो गृहिणियों को अपने उत्कृष्ट स्वाद, और मुंह में पानी की उपस्थिति और अतुलनीय सुगंध के साथ जीता है।
संतरे के साथ आंवला जाम
अक्सर, जाम में केवल तीन तत्व होते हैं:
• एक लोकप्रिय बेरी हमारे अक्षांशों में बढ़ रही है - गोज़बेरी।
• उष्णकटिबंधीय, लेकिन हमारे साथ बहुत आम है और लंबे समय से सभी का पसंदीदा फल रहा है - नारंगी।
• चीनी।
इस सरल भोजन सेट से बने जाम में एक उज्ज्वल खट्टे स्वाद और गोलियां का एक मसालेदार थोड़ा खट्टा सुगंधित स्वाद है।
संतरे और चुकंदर को धोया जाता है, छीलकर और कटा हुआ, और फिर चीनी के साथ कवर किया जाता है। जाम को कच्चे और गर्मी उपचार दोनों के बाद रोल किया जा सकता है। चीनी की उपस्थिति के कारण, किसी भी तरह से तैयार की गई मिठाई एक ठंडे स्थान पर एक वर्ष तक संग्रहीत की जाती है।
इसके अतिरिक्त, आप मिठाई में अन्य सामग्री डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, कीवी, नींबू, मैंडरिन, रास्पबेरी। और मसाले भी: लौंग, दालचीनी, वैनिलिन। इसके अलावा, नट और बीज को उपचार में डाल दिया जाता है। यह सब जाम को अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देता है।
नुस्खा 1. संतरे के साथ सरल आंवला जाम
सामग्री:
• तीन किलो चुकंदर;
• तीन किलो नारंगी;
• डेढ़ किलो दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. एक बड़े बेसिन में आंवले रखो, अच्छी तरह से कुल्ला। प्रत्येक बेरी की पूंछ को फाड़ दें।
2. साफ स्पंज से रगड़कर संतरे को कुल्ला। फलों को छीलने के बिना, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। हड्डियों को बाहर निकालें।
3. मांस की चक्की के छोटे ग्रिल के माध्यम से तैयार किए गए आंवले और नारंगी को पास करें।
4. बड़े तांबे या सिरेमिक डिश में द्रव्यमान को स्थानांतरित करें।
5. स्वाद पर चीनी डालो।
6. एक उबाल में जाम लाओ, कम गर्मी पर उबाल, 3-4 मिनट के लिए सरगर्मी।
7. जैम पैन को किनारे रख दें, उत्पाद को ठंडा होने दें।
8. उबलते, सुस्त और दो बार ठंडा करने के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
9. संतरे के साथ ठंडी हुई आंवले की जैम को छोटे निष्फल जार में डालें, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।
10. उत्पाद को शांत, अंधेरे स्थान पर स्टोर करें।
पकाने की विधि 2. खाना पकाने के बिना संतरे और नींबू के साथ आंवला जाम
सामग्री:
• आंव का किलोग्राम;
• दो संतरे;
• एक नींबू;
• 1.7 किलोग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. पूरे आंवले को छांट लें, कुल्ला करें, सुखाएं, कपड़े पर रखें। पोनीटेल ट्रिम करें।
2. नींबू और संतरे को अच्छी तरह से रगड़ें। बड़े स्लाइस में छिलके के साथ काटें।
3. सभी तैयार सामग्री को मांस की चक्की में रोल करें।
4. चीनी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
5. बेरी के रस में चीनी को पूरी तरह से घुलने के लिए 15-30 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर से हिलाओ।
6. संतरे के साथ तैयार आंवला जैम तैयार है, बस आपको इसे स्टेरलाइज्ड कूल्ड कैन में रोल करना है और इसे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करना है।
7. रेफ्रिजरेटर में गर्मी उपचार के बिना तैयार किए गए स्टोर जाम।
नुस्खा 3. संतरे के साथ सुगंधित आंवला जाम
सामग्री:
• आंवले के पांच गिलास;
• दो संतरे;
• आठ गिलास चीनी;
• चेरी के पेड़ से 10-12 पत्तियां, करंट और रास्पबेरी झाड़ी;
• चार गिलास पानी।
खाना पकाने की विधि:
1. सभी एकत्रित पत्तियों को कुल्ला, एक पैन में डालें, पानी से भरें।
2. एक उबाल में पानी लाओ, कुछ मिनटों के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
3. परिणामस्वरूप शोरबा को ठंडा करें।
4. आंवले के जामुन को कुल्ला, सुझावों को काट लें। आंवले को काढ़े में डालें, रेफ्रिजरेटर में 8-10 घंटे के लिए पैन को हटा दें।
5. जलसेक के लिए आवंटित समय के बाद, शोरबा को दूसरे पैन में सूखा दें, इसमें चीनी जोड़ें। 5 मिनट के लिए कुक, आपको एक चिपचिपा सुगंधित सिरप मिलना चाहिए।
6. एक मांस की चक्की या grater के माध्यम से आंवले सिरप, कटा हुआ संतरे में रखो।
7. एक उबाल के लिए द्रव्यमान लाओ, 20 मिनट के बाद, पकाना। आवश्यकतानुसार झाग छीलें।
8. एक बाँझ कंटेनर में जाम गर्म डालो, रोल अप करें।
9. कमरे के तापमान पर जार को ठंडा करने के बाद, उन्हें ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
नुस्खा 4. संतरे और केले के साथ मसालेदार आंवला जाम
सामग्री:
• पके हुए आंवले के 800 ग्राम;
• दो संतरे;
• दो बड़े केले;
• किलोग्राम चीनी;
• दालचीनी छड़ी;
• लौंग की 7-8 कलियाँ।
खाना पकाने की विधि:
1. एक ब्लेंडर कटोरे में धोया, खुली हुई जामुन डालें।
2. संतरे से छिलका निकालें, बीज निकालें, और एक ब्लेंडर में गूदा काट लें।
3. एक उपयुक्त आकार के पैन में बेरी और फलों का द्रव्यमान डालें।
4. छिलके, सूखे केले जोड़ें।
5. यहां चीनी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। रस छोड़ने के लिए कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए द्रव्यमान को छोड़ दें।
6. दो घंटे के बाद, बर्नर पर बर्तन रखो, एक शांत आग चालू करें। एक फोड़ा करने के लिए जाम लाओ।
7. जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, लौंग और दालचीनी की छड़ें जाम की कलियों में डालें।
8. लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
9. तैयार जाम को निष्फल स्वच्छ जार में डालने से पहले, दालचीनी और संभवतः लौंग को हटा दें।
पकाने की विधि 5. संतरे का ज़ेव, बीज और नट्स के साथ आंवला जैम
सामग्री:
• आंव का किलोग्राम;
• किलोग्राम चीनी;
• एक नारंगी;
• छिलके वाले सूरजमुखी के बीज का आधा गिलास;
• आधा गिलास कटा हुआ अखरोट की गुठली;
• वैनिलिन।
खाना पकाने की विधि:
1. धोया हुआ आंवले को उसकी पूंछ से साफ करें, इसे चीनी से भरें, इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
2. स्वाद के लिए वेनिला और बारीक कसा हुआ नारंगी ज़ेस्ट जोड़ें। एक और दो घंटे के लिए छोड़ दें।
3. स्टोव पर बेरी के साथ पैन रखो, एक मजबूत आग चालू करें। जैसे ही पहले बुलबुले जाम की सतह पर दिखाई देते हैं, गर्मी कम करें, 30 मिनट के लिए सरगर्मी करें, आंवले को उबालें।
4. गर्मी से जाम पैन को हटा दें, इसे ठंडा होने दें। छिलके वाली सूरजमुखी की गुठली और कटे हुए अखरोट डालें।
5. पैन को फिर से आग पर रखो, सचमुच पांच मिनट के लिए उबालने के बाद उबाल लें, फिर तुरंत निष्फल जार में डालें।
6. नारंगी के साथ आंवले के रोल को रोल करें, एक उल्टे रूप में ठंडा करें, भंडारण में डालें।
नुस्खा 6. संतरे और कीवी के साथ गोजबेरी जाम
सामग्री:
• दो संतरे;
• आधा आंवला;
• दो कीवी;
• किलोग्राम चीनी;
• 30 ग्राम वोदका;
• जेलिफ़िक्स - 20 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. छिलके और सूरजमुखी के बीज, कीवी छील से संतरे छीलें। आंवले को कुल्ला, छोरों को ट्रिम करें।
2. सभी तैयार सामग्री को एक मांस की चक्की के माध्यम से रोल करें या एक ब्लेंडर के साथ पीसें।
3. वोदका के साथ जामुन और फल छिड़कें, मिश्रण करें, रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटों के लिए निकालें।
4. जेलीफ़िक्स, चीनी, मिश्रण जोड़ें।
5. आग पर सुगंधित द्रव्यमान के साथ पैन रखो, उबलने के बाद उबाल लें, हलचल करने के लिए मत भूलना, 15 मिनट।
6. तैयार जार में जाम गर्म स्थानांतरित करें, रोल अप करें। द्रव्यमान एक अंधेरे, ठंडी जगह में ठंडा होने के बाद स्टोर करें।
पकाने की विधि 7. एक धीमी कुकर में संतरे के साथ आंवला जाम
सामग्री:
• डेढ़ किलोग्राम जामुन;
• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• दो संतरे।
खाना पकाने की विधि:
1. खाना पकाने के लिए आंवला जामुन तैयार करें: धोने, सूखने, सिरों को ट्रिम करें।
2. संतरे को धोएं और काट लें, बिना छिलका हटाए, स्लाइस में।
3. एक मांस की चक्की में दोनों सामग्री मोड़।
4. परिणामी द्रव्यमान को मल्टीकेकर कटोरे में स्थानांतरित करें, दानेदार चीनी जोड़ें। हलचल।
5. बुझाने की विधि को 30 मिनट तक सेट करें।
6. यही सब है, यह ध्वनि संकेत के लिए प्रतीक्षा करने के लिए रहता है, जाम को फिर से मिलाएं, फिर इसे बाँझ जार में डालें और इसे रोल करें।
7. यह जाम, किसी भी अन्य की तरह, एक अंधेरे ठंडी जगह में भी जमा होता है।
संतरे के साथ करौदा जाम - रहस्य और चाल
• जाम को एक सुंदर पन्ना रंग बनाने के लिए, आंवले को हरा, हरा लें।
• एक सुंदर पारदर्शी रंग बनाए रखने के लिए कई चरणों में कुक जाम भी आवश्यक है। लम्बा जाम जाम की स्थिति बनाता है।
• चूंकि बेरी छोटा है, इसलिए इससे पोनीटेल को निकालना काफी मुश्किल है, लेकिन इस प्रक्रिया को साधारण मैनीक्योर कैंची का उपयोग करके सुगम बनाया जा सकता है।
• अक्सर, एक नारंगी को छील के साथ जाम में डाल दिया जाता है, इसलिए पूर्व-प्रसंस्करण फलों के लिए जिम्मेदार हो। हमारे देश में संतरे विकसित नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि परिवहन के दौरान, ताकि वे रास्ते में खराब न हों, वे विशेष साधनों से ढंके हुए हैं। इसलिए, संतरे को विशेष रूप से धोएं, एक स्पंज के साथ छील को रगड़ें, उन जगहों पर ध्यान दें जहां फल को एक शाखा के साथ बांधा गया था। धोने के बाद, अंतिम भाग के रूप में फल के ऊपर उबलता पानी डालें।
• यदि नींबू जाम का हिस्सा है, तो अपने आप को फल के गूदे और गूदे के बीच सफेद फिल्म से छुटकारा पाने के लिए मत भूलना, अन्यथा जाम कड़वा होगा। सबसे पहले जेस्ट को पीसना सबसे अच्छा है, फिर नसों को हटा दें, और उसके बाद ही लुगदी को मोड़ दें।
• उपचार की तैयारी के दौरान ऑक्सीकरण को शुरू होने से रोकने के लिए, केवल तामचीनी बर्तन या बर्तन का उपयोग करें।
• खाना पकाने के दौरान फोम हमेशा बनता है। इसे एक चम्मच के साथ निकालें, अन्यथा आपका जाम इतना सुंदर, मैला हो जाएगा। हां, और गलती से हिट स्पेक, फोम के साथ फोड़ा के दौरान ऊपर उठता है।
• सोडा से धोए गए डिब्बे में जाम को रोल करना सुनिश्चित करें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल किया जाए, अन्यथा उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा।
